मोल्दोवन वाइन: नाम, वर्गीकरण, कीमतें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मोल्दोवा जन्नत का खूबसूरत कोना है। हजारों सालों से यहां अंगूर उगाए जाते हैं और शराब बनाई जाती है, जो देश का असली प्रतीक बन गया है।

शराब वर्गीकरण

मोल्दोवन वाइन देश की पहचान है। जैसा कि आप जानते हैं, जर्मनी, इटली, फ्रांस, स्पेन जैसे लंबे समय से वाइनमेकिंग में लगे देशों में, वाइन एक पेय है जो अंगूर के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। मोल्दोवा में, यह पेय अन्य चीजों के अलावा, सेब के रस के किण्वन की मदद से प्राप्त किया जाता है।

गणतंत्र में वाइन का वर्गीकरण आर्थिक, सामाजिक और तकनीकी आधार पर किया जाता है।

प्रसंस्करण की विधि के अनुसार, वे भेद करते हैं: मिश्रित, सीपेज और विभिन्न प्रकार के पेय।

वैराइटी वाइन के सख्त अनुपात में मिश्रण से मिश्रित पेय बनते हैं। और पूरी तरह से अलग किस्मों की संयुक्त किण्वन प्रक्रिया से सेपाज़नी प्रकार के उत्पादों का उत्पादन होता है। बिल्कुल इन सभी तकनीकों का उपयोग मोल्दोवन वाइनमेकर्स द्वारा किया जाता है।

वाइन का रंग और उम्र के आधार पर वर्गीकरण

मोल्दोवन वाइन को पारंपरिक रूप से रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है: लाल, गुलाबी और सफेद। इन सभी प्रकारों का उत्पादन देश में होता है।

इसके अलावा, पेय को उनकी गुणवत्ता विशेषताओं और उनके उम्र बढ़ने के समय दोनों से अलग किया जाता है।यह एक साधारण और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। साधारण युवा मदिरा साधारण पेय हैं। वे आमतौर पर फसल के वर्ष में बेचे जाते हैं। उच्च-गुणवत्ता वाली किस्मों के लिए, उन्हें वृद्ध (वे कम से कम छह महीने के लिए कंटेनरों में वृद्ध होते हैं) और संग्रह (वे कम से कम ढाई साल की आयु के होते हैं) में विभाजित होते हैं।

उत्पादन तकनीक के अनुसार, मैं प्राकृतिक और विशेष (विशेष तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित) पेय के बीच अंतर करता हूं।

जैसा कि आप जानते हैं, वाइन के अंतर्राष्ट्रीय संगठन (वाइन इंटरनेशनल) की राय है कि उत्पाद केवल उस क्षेत्र के सापेक्ष अपने ऐतिहासिक नाम रखने के लिए बाध्य है जहां इसे बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित केवल एक पेय को शैंपेन कहा जा सकता है।

एक अंतरराष्ट्रीय सम्मेलन के लिए, मोल्दोवन वाइन के वैकल्पिक नाम हैं ताकि संरक्षित ब्रांडों का उपयोग न किया जा सके। उदाहरण के लिए:

1. शेरेज़ - एक फ़िल्म ड्रिंक इयालोवेनी।
2. पोर्ट वाइन एक गर्म पेय है जिसमें न्यूनतम मात्रा में ऑक्सीजन प्रोमेटू होता है।
3. मडेरा एक हीट-ट्रीटेड वाइन है जिसमें ऑक्सीजन की पहुंच लूसियाफुर है।
4. वरमाउथ - फ्लेवर्ड ड्रिंक मिराज्मा कोड्रुलुई।
5. Sauternes - नेक्टर व्हाइट डेज़र्ट वाइन।

मोल्दोवन वाइन किस लिए प्रसिद्ध हैं?

बिल्कुल सभी मोल्दोवन वाइन का स्वाद बहुत अच्छा होता है और उन्होंने अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में खुद को अच्छा साबित किया है। वे गणतंत्र की सीमाओं से बहुत दूर लोकप्रिय हैं। हम उनमें से कुछ को देखेंगे।

मोल्दोवा की सूखी वाइन में हल्कापन, परिष्कार और मौलिकता होती है। इसके अलावा, वे अक्सर विदेशी पेय की गुणवत्ता में नीच नहीं होते हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से मोल्दोवन वाइन की कोशिश करनी चाहिए, कीमत आपको खुश करेगी। कुछ, अजीब तरह से पर्याप्त, उन्हें पश्चिमी देशों के पेय के लिए एक सस्ता प्रतिस्थापन मानते हैं। हालांकि, यह गलत और अनुचित है। शराब के लिए अधिक किफायती मूल्य उनकी खराब गुणवत्ता का बिल्कुल भी संकेत नहीं देते हैं।

इसके विपरीत, यदि उनका प्रदर्शन खराब होता तो वे देश के बाहर इतने लोकप्रिय नहीं होते। आइए सबसे लोकप्रिय पेय को याद करें: एलिगोट "ओनेस्टी", वाइन "मोल्डावियन", "नीपर व्हाइट", "फ्लोजारा वी", "रोमनेस्टी", "ट्रैमिनर", "एल्ब डी कोड्रू", "सिल्वेनर", "नेगरू डी पुरकारी", ग्रेटिएस्ट, सॉविनन डी हिनसेस्टी, चुमे कैबरनेट।

नेगरू दे पुरकारी

"नेगरू डी पुरकारी" को मोल्दोवा की सबसे अच्छी सूखी लाल वाइन में से एक माना जाता है, जो कि अधिक प्रसिद्ध और महंगे विदेशी ब्रांडों की गुणवत्ता में हीन नहीं है। पेय का नाम पुरकारी गांव में डेनिस्टर के दाहिने किनारे पर स्थित उत्पादन के स्थान के नाम पर रखा गया था। इसके उत्पादन के लिए इस जिले में उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जाता है। यह यहाँ बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है, बड़ी मात्रा में चीनी जमा करता है।

नेगरू डी पुरकारी कई किस्मों से बनी एक मिश्रित शराब है: कैबरनेट सॉविनन, सपेरावी, रारा नेग्रे। इसके अलावा, पेय में कैबरनेट साठ प्रतिशत तक मौजूद है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह मूल शराब के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। और यहाँ सप्रेरवी हैऔर रारा नेग्रा एक ही समय में ताजगी और कोमलता देते हैं, एक हल्के ब्लैककरंट टोन के साथ एक सुंदर गुलदस्ता में योगदान करते हैं। स्वाद मखमली और कोमल होता है। इस शराब को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली है। इसे शाही अंग्रेजी दरबार में भी पहुंचाया जाता है। 1987 में काटी गई ऐसी शराब की कीमत सात हजार रूबल से अधिक है।

मोल्दोवा की सफेद मदिरा

मोल्दोवा की सूखी सफेद वाइन का एक हिस्सा Feteasca अंगूर की किस्म से बनाया जाता है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में बार-बार नोट किया गया है: "फ्लोरिया वी", "फ्लोरिस्का"। चूंकि Feteasca किस्म बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इससे बने पेय भी जल्दी पकने वाले होते हैं। उम्र बढ़ने के दूसरे वर्ष में, वे अपने सर्वोत्तम गुणों को प्राप्त कर लेते हैं, और पांचवें वर्ष तक, उनमें से लगभग सभी उन्हें खो देते हैं। गुलदस्ते की परिपूर्णता को खो देने के बाद, वे औसत दर्जे के हो जाते हैं। पारखी अच्छी तरह जानते हैं कि शिष्टाचार पर ऐसी शराब की लंबी उम्र बढ़ने की अवधि सतर्क होनी चाहिए, और आपको निश्चित रूप से ऐसा पेय नहीं खरीदना चाहिए।

क्रिकोवा कैबरनेट

यह कैबरनेट सॉविनन से बनी सूखी रेड वाइन है। इसका गहरा लाल रंग है। गुलदस्ते में वेनिला, मसाले, हरी मिर्च के नोट, नरम पनीर, ओक, सूखे काले करंट बेरीज शामिल हैं। स्वाद बहुत हल्का और लंबे समय तक फल देने वाला होता है।

इस पेय को वसायुक्त मांस या खेल व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसे अठारह डिग्री तक ठंडा किया जाता है।

सच्चे पारखी और पेटू 1987 क्रिकोवा कैबरनेट पसंद करते हैं। बेशक, ऐसा पेय अधिक महंगा हैअन्य मोल्दोवन वाइन, लेकिन स्वाद की विशेषताएं ऐसी कीमत को सही ठहराती हैं। थोड़ी बढ़ी हुई अम्लता के रूप में इस शराब में एक छोटी सी खामी है, लेकिन यह मोल्दोवा के अन्य संग्रह वाइन में भी पाया जाता है। नहीं तो यह पेय केवल प्रशंसा का पात्र है।

एलिगोट के स्वाद की विशेषताएं

शराब - मूल, प्राचीन काल से मोल्दोवा में उत्पादित। मध्य क्षेत्र में सबसे अच्छी फसलें एकत्र की जाती हैं। पेय का रंग बहुत हल्के हरे से सुनहरे तक होता है। जंगली फूलों, वायलेट की गंध के साथ शराब का सुखद स्वाद होता है। मोल्दोवन एलीगोटे एक शराब है जो अपनी ताजगी और संतुलन से अलग है।

सामान्य तौर पर, "अलिगोटे" अंगूर से बने पेय उनके हल्केपन, ताजगी और स्वाद के सामंजस्य से प्रतिष्ठित होते हैं। शराब की कीमत फसल के वर्ष और अंगूर की उत्पत्ति के आधार पर छह सौ रूबल से बीस हजार तक होती है। पेय आमतौर पर दो साल के लिए होता है।

इसाबेला

मोल्डावियन वाइन इसाबेला इसी नाम के अंगूर की किस्म से बनाई गई है। इसका एक विशिष्ट स्वाद है जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

शुरुआत में, अंगूर की यह किस्म अमेरिका से यूरोप में लाई गई और वाइन किस्म के रूप में काफी व्यापक हो गई। यह भी प्रभावशाली था कि वह विभिन्न प्रकार के रोगों के प्रति प्रतिरोधी थे, जिनके लिए ये पौधे अतिसंवेदनशील होते हैं। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, "इसाबेला" अजरबैजान, जॉर्जिया, काकेशस के काला सागर तट, मोल्दोवा और क्रास्नोडार क्षेत्र में आम है। इस किस्म से बढ़िया रेड टेबल ड्रिंक तैयार की जाती हैं। वे बिना रंग के हैं और हैंस्ट्रॉबेरी का विशिष्ट स्वाद। सच है, ऐसी शराब जल्दी बूढ़ा हो जाती है और अपना रंग खो देती है। इस किस्म की टेबल वाइन में एक विशिष्ट गुलाबी रंग और अद्भुत सुगंध होती है।

मूल्य नीति अलग है। उदाहरण के लिए, "हिल्स ऑफ मोल्दोवा" श्रृंखला से इसाबेला की लागत - चार सौ पचास रूबल से। लेकिन सेमी-स्वीट केस घोड़ी की कीमत एक हजार से अधिक होगी।

वरमाउथ

"वर्माउथ" नाम ही जर्मन शब्द "वर्मवुड" से आया है। इस पेय के अवयवों की संरचना में बीस से अधिक प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं, लेकिन तीखा और उमस भरे वर्मवुड की उपस्थिति एक शर्त है। फ्लेवर्ड वाइन को प्राचीन काल से हीलिंग माना जाता रहा है। यूएसएसआर में इस तरह के पेय में सबसे लोकप्रिय में से एक "मोल्दोवा का गुलदस्ता" माना जाता था। प्रारंभ में, इसके उत्पादन के लिए, सभी आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित योजक इटली से लाए गए थे। कुछ साल बाद, मोल्दोवन के विजेताओं ने स्थानीय जड़ी बूटियों की ओर रुख किया। हालांकि यह निर्विवाद रूप से पसंदीदा हुआ करता था। यहां तक कि स्थानीय वरमाउथ पारखी अब मार्टिनी लेने की अधिक संभावना रखते हैं, हालांकि देशी वरमाउथ, जिसकी कीमत कम है, स्वाद में कम नहीं है। यह भी प्रभावशाली है कि इसकी तैयारी में कितनी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है: पुदीना, कैमोमाइल, लिंडेन, धनिया, मीठा तिपतिया घास और कई अन्य। कुल मिलाकर लगभग बीस प्रजातियां हैं। और हां, वर्मवुड, जिसके बिना असली वरमाउथ की कल्पना नहीं की जा सकती।

अद्भुत स्वाद विशेषताओं वाले, वर्माउथ, जिसकी कीमत पचास रूबल से शुरू होती है, अच्छी तरह से विदेशी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैटिकट।

बाद के शब्द के बजाय

निश्चित रूप से, मोल्दोवन वाइन इस अद्भुत पेय के प्रशंसकों और पारखी लोगों का ध्यान आकर्षित करती है। इसके अलावा, उनके पास एक ही समय में अच्छी गुणवत्ता और सस्ती कीमत है। और आप वाइनमेकिंग में सदियों पुरानी परंपराओं को छूट नहीं सकते।