इटली की वाइन: वर्गीकरण, श्रेणियां, नाम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इटली उन देशों में से एक है जो भारी मात्रा में शराब का उत्पादन करता है। इस मादक पेय की उत्पादन रेटिंग के अनुसार, यह दुनिया में दूसरे स्थान पर है। इटली कभी-कभी विश्व नेता - फ्रांस से आगे निकल जाता है। यह देश, एक प्राचीन परंपरा के अनुसार, मादक पेय एकत्र करता है और उन्हें अपने वाइन सेलर में संग्रहीत करता है। इटली में वाइनमेकिंग जलवायु और उत्पादों की गुणवत्ता के कारण फलता-फूलता है। पिछले दशकों में, इटली ने विदेशों में अपने शराब निर्यात में दर्जनों गुना वृद्धि की है।

अविश्वसनीय मात्रा में वाइन उत्पाद के उत्पादन पर अनुकूल जलवायु का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इतालवी वाइन के सैकड़ों नाम हैं। यह देश सस्ती और महंगी दोनों तरह की शराब का उत्पादन करता है। अंगूर देश के लगभग सभी हिस्सों में उगाए जाते हैं, अंगूर की लगभग 255 किस्में हैं। Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में हैं। शौकीनों के बीच सबसे प्रसिद्धमजबूत पेय इतालवी रेड वाइन। वे अन्य शराब पेय की तुलना में एक विस्तृत विविधता में भिन्न होते हैं। विभिन्न किस्मों से उत्पादित और सभी प्रकार के गुलदस्ते द्वारा विशेषता।

सफेद किस्मों में हर्बल नोट होते हैं, इनका स्वाद भी अनोखा होता है। इस पेय को मछली या अन्य मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाना पसंद किया जाता है। सफेद उत्पाद दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा है।

शराब की किंवदंती

एक किवदंती है कि पूर्वी भूमि में आने पर भगवान बैकुस ने नक्सोस द्वीप पर एक पौधे को देखा। उसने इसे घर लाने का फैसला किया, इसलिए वह अपने साथ एक अंकुर ले गया। किसी अज्ञात लेकिन आश्चर्यजनक कारण से, बैकुस के हाथों में अंकुर उगने लगा। यह देखकर उसने उसे एक पक्षी की हड्डी में रख दिया। और फिर, जब अंगूर बढ़ने लगा, तो उसने उसे शेर की हड्डी में प्रत्यारोपित कर दिया। और जब वृक्ष बड़ा हुआ तो गधे की हड्डी की बारी आई। इसके बाद उसने काटा और जूस से नशीला पेय बनाया। शराब ने कथित तौर पर एक व्यक्ति को दिलचस्प तरीके से प्रभावित किया। पहले तो उसने पक्षी की तरह गाया, फिर वह शेर की तरह मजबूत हो गया, लेकिन अंततः गधे में बदल गया।

कुछ स्रोतों के अनुसार, शराब का उत्पादन छह हजार साल ईसा पूर्व से भी अधिक समय से होता आ रहा है। इस पेय का एक समृद्ध इतिहास है, इसका उल्लेख प्राचीन किंवदंतियों और प्राचीन कहानियों में किया गया था। वाइन शब्द वेना से आया है और इसका रूसी में "प्रिय" के रूप में अनुवाद किया गया है।

जैसा कि प्राचीन मिस्र का मिथक कहता है, एक बार सूर्य देव रा ने सहनशील पृथ्वी को उपहार के रूप में शराब भेंट की। यह माना जाता था कि यह देवी हाथोर के प्रकोप से बचाने के लिए किया गया था। पौराणिक कथाओं के अनुसार, शराब सक्षम थीलोगों को पुनर्जीवित करें।

प्राचीन ग्रीस के सूत्रों से एक और मिथक का प्रमाण मिलता है। यह एक भेड़ के बारे में बताता है जिसने झुंड को छोड़ दिया और एक अज्ञात पौधे की अजीब जामुन खा ली। चरवाहे ने यह देखा और उन्हें अपने स्वामी ओइनिस के लिए लेने का फैसला किया। चखने के बाद, ओइनिस ने महसूस किया कि वह बेरी के रस से थोड़ा नशे में था। फिर उसने डायोनिसस को उपहार के रूप में एक असामान्य पेय भेंट किया।

इस प्रकार, डायोनिसस शराब के देवता बन गए। उनके सम्मान में एक पूरी छुट्टी बनाई गई थी। इस घटना में, डायोनिसस कुछ भी खर्च कर सकता था। वह लोगों के बीच वर्ग की बाधा को तोड़ने में कामयाब रहे।

अतीत की शराब

यूनानियों द्वारा वाइनमेकिंग की परंपराओं को एपेनाइन प्रायद्वीप में लाया गया था, यहां तक कि रोमन जनजातियों के एक बड़े साम्राज्य में एकीकरण से पहले भी। फिर रोमन साम्राज्य ने शराब बनाने की सभी परंपराओं को अपने कब्जे में लेते हुए ग्रीस पर विजय प्राप्त कर ली। यह शराब युग की शुरुआत थी। इटली की भूमि में कई शासक थे। और उनमें से प्रत्येक ने शराब उत्पादन की गुणवत्ता में दूसरों के साथ प्रतिस्पर्धा की।

इटली में, प्रसिद्ध मूल पेय का उत्पादन उद्यमियों की कुछ श्रेणियों द्वारा किया जाता है, जिनके पास एक हेक्टेयर से अधिक के छोटे भूखंड नहीं होते हैं। इसलिए देश, जिसके पास ऐसी दस हजार से अधिक संपत्ति है, अच्छी गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन में दूसरे स्थान पर है।

अंगूर की किस्में

मेर्लोट एक ऐसी किस्म है जो अनार के समान वाइन को भरपूर और गहरा लाल रंग देती है। मुख्य स्वाद नोट चेरी, बेर, चॉकलेट हैं।

कैबरनेट फ्रैंक एक काले अंगूर की किस्म है जिसका इस्तेमाल क्लासिक वाइन बनाने के लिए किया जाता है। जड़ी-बूटियों, फलों, बैंगनी और जामुनों की सुगंध प्रबल होती है।

कैबरनेट सॉविनन एक रेड वाइन किस्म है जिसमें काली मिर्च और विभिन्न मसालों की उत्कृष्ट सुगंध होती है। इस किस्म से बनी सभी वाइन अलग-अलग होती हैं। यह देश के उत्पादक क्षेत्र पर निर्भर करता है। यह किस्म अच्छी इटैलियन वाइन बनाती है।

1963 में, इटली में कानून बनाए गए जिससे वाइन उत्पादों का उत्पादन बढ़ाने और इसकी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिली। फ्रांस में भी यही नियम लागू किए गए थे। इस प्रकार, इटली न केवल मात्रा में, बल्कि शराब उत्पादन की गुणवत्ता में भी भिन्न होने लगा।

इतालवी वाइन को चार श्रेणियों में बांटा गया है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस विभाजन को कानून द्वारा अनुमोदित किया गया था। नीचे वर्गीकरण है। इटैलियन वाइन स्वाद में बेहतरीन होती हैं।

वीनो दा तवोला

Vino da Tavola होममेड टेबल और सस्ती वाइन की श्रेणियों में से एक है। इसका उत्पादन सस्ते पैकेजों में किया जाता था, आमतौर पर पेपर कप या बैग। रेस्तरां और साधारण सस्ते प्रतिष्ठानों में सेवा की। ड्राफ्ट के वर्ग से संबंधित था। 1996 से, इन उत्पादों को बोतलबंद किया गया है, जो निर्माता के ब्रांड और शराब के रंग को दर्शाता है। इसे स्थानीय ब्रांड के रूप में निजी दुकानों और रेस्तरां में बेचा जाने लगा।

डॉक

वाइन डीओसी (Denominazione di Origine Controllata) अगली श्रेणी है। इस नाम का अनुवाद "मूल स्थान द्वारा पदवी नियंत्रण" है। इसमें अधिक महंगी वाइन शामिल हैं। वे चयनित अंगूर की किस्मों से बने होते हैं। सेवावाइन ने इस श्रेणी के लिए अपना सम्मान अर्जित किया है, इसका परीक्षण विभिन्न प्रतिष्ठित स्वादों में किया जाता है। यदि यह उत्पाद स्वीकृत है, और यह स्वाद में अपने गुणों से अधिक है, तो उत्पाद अगले DOCG वर्ग में आता है। DOC वाइन हल्की और थोड़ी कार्बोनेटेड होती हैं।

डॉग

DOCG वाइन, यह क्या है? यह मूल के पदवी के नियंत्रण और गारंटी के लिए खड़ा है। इतालवी वाइन के वर्गीकरण में से एक। यह महंगे उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। इस श्रेणी ने अन्य वाइन के बीच स्थान का गौरव अर्जित किया है। इसे एक कुलीन, बंद वर्गीकरण माना जाता है इतालवी वाइन। 1996 में, प्रजातियों की संख्या 14 से अधिक नहीं थी। आज उनकी संख्या बढ़कर 35 हो गई है। अब आप जानते हैं कि DOCG अभिजात वर्ग के लिए शराब है।

ये पेय कठोर सरकारी परीक्षण से गुजरते हैं। चखने के बाद, उन्हें गिना जाता है, प्रत्येक बोतल का अपना व्यक्तिगत नंबर होता है। नंबरिंग के दो रंग हैं। लाल मदिरा के लिए - गुलाबी, सफेद के लिए - हरा।

आईजीटी

IGT (इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका) का रूसी में अनुवाद "एक विशिष्ट भौगोलिक नाम" के रूप में किया गया है, अधिक सटीक रूप से, मूल अंगूर की किस्मों से बनी एक स्थानीय शराब। देखा जाए तो ये वही टेबल वाइन हैं। लेकिन सस्ती टेबल वाइन के बीच प्रतिष्ठित लोगों को भी पकड़ा जा सकता है। इस प्रकार के उत्पाद पर नियंत्रण पूरी तरह से नहीं है, लेकिन फिर भी मौजूद है। यह लोकतांत्रिक शराब की एक श्रेणी है। यह किसी भी निर्माता ब्रांड को संदर्भित नहीं करता है। उत्पादन में विशेष प्रौद्योगिकियां और किस्में नहीं हैं। उत्पादन विशेष रूप से अनुरोध पर किया जाता है। वाइन श्रेणी IGT इटली वाइन के कुल उत्पादन का 20% हिस्सा लेती है। यह इसकी हालिया उपस्थिति के कारण हैदेश के बाजार।

इतालवी वाइन ब्रांड

वे क्या हैं?

1. बार्डोलिनो (बार्डोलिनो)। सूखी रेड वाइन जो विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है जैसे: पोल्ट्री, सॉस के साथ पास्ता, पोर्क, वील। उत्पाद की कीमत प्रति बोतल 3 से 5 यूरो के बीच है।
2. बरोलो। रॉयल वाइन, सबसे प्रसिद्ध। यह ओक बैरल में 3 साल या उससे अधिक के लिए वृद्ध है। उत्पाद की कीमत बैरल में बिताए वर्षों की संख्या पर निर्भर करती है, यानी जितनी लंबी, उतनी ही महंगी। प्रति बोतल 50 से 200 यूरो तक। मांस और पनीर के लिए बढ़िया।
3. चियांटी। लाल प्रसिद्ध शराब। फ्लोरेंस में उत्पादित। कैवियार के साथ परोसें और भूनें। ऐसे सात क्षेत्र हैं जहां Chianti का उत्पादन होता है, प्रत्येक इसे अलग तरह से बनाते हैं। प्रति बोतल की कीमत 10 से 50 यूरो के बीच है। कैवियार और मांस के लिए आदर्श।
4. चारदोन्नय। फ्र्यूली ट्रेंटिनो में व्हाइट वाइन का उत्पादन किया जाता है। एक विशेष स्वाद है। विश्व बाजार में बहुत प्रसिद्ध है। मछली उत्पादों के साथ परोसा गया।
5. Frascati (Frascati)। दक्षिणी इटली से सूखी सफेद शराब। गर्म मौसम में प्यास बुझाने के लिए अच्छा है।
6. बारबरेस्को (बर्बरस्को)। उत्पाद में एक कॉफी रंग है। जंगली जामुन और बेर इसके स्वाद को अनोखा बनाते हैं। दुकानों में ऐसी शराब खरीदना लगभग असंभव है। इसका उत्पादन घर पर और अपनी मर्जी से होता है।

निष्कर्ष

इसलिए हमने इटली की वाइन, वर्गीकरण, विशेषताओं के बारे में सीखा। प्रत्येक उत्पाद और उसका स्वाद उसकी आवश्यकताओं और गुणवत्ता को पूरा करता है। यह देश शराब बनाना जानता है। एक अच्छे इतालवी पेय का स्वाद लेने के लिए,आपको इस पर एक महत्वपूर्ण राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

इतालवी उत्पादों को हमेशा विश्व बाजार में मूल्यवान और सराहा गया है। यदि आपने अभी तक आत्मा से बनी एक अच्छी इतालवी शराब की कोशिश नहीं की है, तो आप आगे हैं।