रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज: उपयोगी गुण, व्यंजनों और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिक वजन की समस्या पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित करने वाले बहुत से लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं: क्या वजन कम करते समय एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना संभव है? इस अनाज को हर कोई रात के खाने के लिए पका सकता है, लेकिन कैलोरी सामग्री तालिका इंगित करती है कि एक सौ ग्राम दलिया में 320 कैलोरी होती है! ऐसा लगता है कि इस तरह की संख्या आहार पर अस्वीकार्य है, इसलिए बहुत से लोग वजन कम करने के प्रयास में इस अनाज को अपने आहार से बाहर कर देते हैं। आइए इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करें ताकि एक प्रकार का अनाज दलिया की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मिथक का खंडन किया जा सके।

क्या मैं रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज खा सकता हूँ?

आहार विशेषज्ञ कई लोगों को मुख्य भोजन के लिए एक प्रकार का अनाज खाने की सलाह देते हैं। सच है, यह कुछ को हतोत्साहित करता है, क्योंकि इस प्रकार के दलिया में कैलोरी की मात्रा काफी होती है। पकड़ यह है: कुछ स्रोत जो उत्पादों की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान में नहीं रखते हैं। आखिरकार, एक सौ ग्राम सूखा अनाज और रात के खाने के लिए तैयार एक प्रकार का अनाज काफी अलग है।

इसे समझना आसान बनाने के लिए, आप एक गिलास सूखा एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं, जिसमें औसतन 180 ग्राम होता है, और फिर इसे नरम होने तक उबालें। दलिया के कितने गिलासक्या यह काम करेगा? लगभग तीन, जो तीन पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त है। अब गणना करें कि प्रत्येक सर्विंग में कितनी कैलोरी होगी? एक ही गिलास के लिए लगभग 80-90, लेकिन पहले से ही उबला हुआ उत्पाद। इसलिए, चिंता न करें: वजन कम करने पर रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज संभव है और आवश्यक भी!

शरीर के लिए कुट्टू के फायदे

उपरोक्त अवलोकन के समर्थन में, हमें कुछ और महत्वपूर्ण तथ्य जोड़ने होंगे:

1. एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य (प्रति सौ ग्राम) इस प्रकार है: 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 14 ग्राम प्रोटीन और केवल 4 ग्राम वसा, और अधिकांश कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं, जो धीरे-धीरे टूट जाते हैं। इससे पता चलता है कि रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज खाने के आधे घंटे बाद, आप भूख की एक नई लहर से आगे नहीं बढ़ेंगे, जैसा कि अगर आप कुछ मीठा खाते हैं, जिसमें तेज कार्बोहाइड्रेट होता है।
2. चाचा फाइबर (कुल द्रव्यमान का दस प्रतिशत से अधिक) में समृद्ध है, जो आंतों की गतिशीलता के साथ-साथ इससे विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए उपयोगी बनाता है।
3. एक प्रकार का अनाज में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए जिन लोगों को इस पदार्थ से एलर्जी है, वे इसका खुलकर सेवन कर सकते हैं।
4. एक प्रकार का अनाज में निहित बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने, समय से पहले बूढ़ा होने और हेमटोपोइजिस समस्याओं का मुकाबला करने के लिए अपरिहार्य बनाती है। विटामिन पी के साथ मिलकर वे रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं और पित्त के निर्माण में भी योगदान करते हैं।
5. यह अनाज एनीमिया और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित है, क्योंकि इसमें न केवल उच्च मात्रा में आयरन होता है, बल्कि पोटेशियम के साथ मैग्नीशियम भी होता है।

क्याआहार के लिए कोर चुनें?

रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज। कौन सा उपयोग करना बेहतर है? तला हुआ कोर, प्रसंस्करण के बिना या हरा भी? कौन सा अधिक उपयोगी है? पोषण विशेषज्ञ और जानकार एकमत से जवाब देंगे: हरा!

तथ्य यह है कि अनाज को तलते समय इन जादुई अनाजों के लगभग आधे उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, जो हरे एक प्रकार का अनाज के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बेशक, इसका स्वाद सामान्य दलिया से अलग होता है, लेकिन क्या वजन कम करना या गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राथमिकता है? आप एक अधिक समझौता विकल्प भी चुन सकते हैं: बिना भुना हुआ अनाज का उपयोग करें, जो हरे प्रकार की तुलना में कम उपयोगी है, लेकिन भुना हुआ से अधिक है। आप हमेशा एक रास्ता खोज सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि तले हुए एक प्रकार का अनाज निकिता ख्रुश्चेव के समय में उपयोग में लाया गया था, और इससे पहले वे साधारण खा रहे थे: हरा या कच्चा।

एक्सप्रेस वेट लॉस मेथड

कई साल पहले, इंटरनेट पेज एक प्रकार का अनाज से बने एक अद्भुत वजन घटाने के उपाय के बारे में कहानियों से भरे हुए थे: केवल केफिर में भिगोकर इस अनाज को रात के खाने, नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए लिया गया था। यह चमत्कारी उपाय क्या है और क्या यह वास्तव में नफरत वाले किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करता है?

रात के खाने के लिए केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए, आपको दो गिलास अनाज लेने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, महीन मलबा और धूल को हटाकर, एक कोलंडर में डालें ताकि सारा पानी कांच हो जाए। फिर एक लीटर ताजा केफिर (दही भी अच्छा है) के साथ एक प्रकार का अनाज डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह में, परिणामस्वरूप दलिया को तीन से चार भोजन में विभाजित करें।इसके अलावा, बिना गैस या हर्बल चाय के केवल शुद्ध पानी पीने की अनुमति है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह से तैयार किया गया एक प्रकार का अनाज का दलिया कोमल तरीके से आंतों को विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से साफ करता है।

महत्वपूर्ण नोट: इस आहार का उपयोग केवल एक सप्ताह में किया जा सकता है और एक चौथाई से अधिक बार नहीं, ताकि आपके शरीर को अधिभार न डालें। दलिया बनाने की इस पद्धति का उपयोग करके अपना वजन कम करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, वजन तेजी से कम हो जाता है: आप प्रति कोर्स लगभग पांच किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि केफिर पर प्रति सौ ग्राम तैयार अनाज में केवल 75 कैलोरी होती है, और यह बहुत कम है, यह मानते हुए कि इसके अलावा खाने के लिए कुछ भी नहीं है, इसे स्वीकार किया जाएगा। उपयोग के लिए एकमात्र शर्त: इस तरह के आहार से दूर न हों, जल्दी से किलोग्राम छोड़ने का स्वाद महसूस करें, क्योंकि शरीर को ट्रेस तत्वों और खनिजों का पूरा सरगम प्राप्त करना चाहिए, और भंडार से दूर नहीं रहना चाहिए।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज: खाना पकाने के विकल्प

डेयरी उत्पादों के साथ एक प्रकार का अनाज रात के खाने के व्यंजन काफी विविध हो सकते हैं, क्योंकि केफिर के अलावा, आप सादा दही या दूध का उपयोग कर सकते हैं। आपको इन विकल्पों को भी आजमाना चाहिए:

• एक प्रकार का अनाज दूध के साथ पकाएं, पानी के बजाय निम्नलिखित अनुपात में इसका उपयोग करें: एक गिलास अनाज के लिए तीन गिलास दूध लें। धूल के छोटे-छोटे कणों को हटाने के लिए कई पानी में एक प्रकार का अनाज कुल्ला करना सुनिश्चित करें जो दलिया को एक भूरा रंग देगा। दूध उबालें और उसमें एक प्रकार का अनाज डालें। जब यह उबल जाए तो आग को आधा कर दें और कम से कम आधे घंटे तक पकाएं ताकि दलिया थोड़ा उबल जाए। परोसने के तुरंत पहले, प्रत्येक सर्विंग बाउल में एक चम्मच मक्खन डालें।मक्खन, और यदि वांछित हो, तो पकवान को मीठा करने के लिए थोड़ा सा शहद या सूखे मेवे। इस तरह का एक प्रकार का अनाज रात का खाना बीमारी से कमजोर लोगों के साथ-साथ पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए भी अच्छा होता है।
• साधारण कुरकुरे दलिया को पानी में पकाएं और परोसने से ठीक पहले दूध के साथ प्लेट में डालें: लगभग डेढ़ गिलास तैयार दलिया के लिए एक गिलास दूध का उपयोग करें। यदि इस तरह से पकवान बहुत नरम लगता है तो आपको स्वाद बढ़ाने वाले का भी उपयोग करना चाहिए: एक छोटा चुटकी नमक या एक चम्मच शहद का उपयोग करें।

स्वस्थ आहार के अनुयायी एक बहुत ही रोचक चाल का उपयोग करते हैं: शाम को वे दो गिलास ताजे दूध में एक गिलास हरा (!) एक प्रकार का अनाज भिगोते हैं। सुबह तैयार सूजा हुआ दलिया स्वादिष्ट दिखने से आंख को भाता है, आप इसे पहले से ही एक चम्मच शहद के साथ डालकर खा सकते हैं। लेकिन यह सब नहीं है: परिणामस्वरूप दलिया को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दिया जाता है, इसमें मुट्ठी भर सूखे मेवे, आधा केला, एक सेब स्वाद के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामी स्वादिष्टता न केवल बहुत स्वादिष्ट, आसानी से पचने योग्य है, बल्कि पूरे जीव के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, शाकाहारी भी अपने आहार में इसका इस्तेमाल करते हैं, गाय के दूध को नारियल या सोया दूध के साथ बदलते हैं, और शाकाहारी लोग निश्चित रूप से उचित पोषण के बारे में बहुत कुछ जानते हैं

पूरे परिवार के लिए ओवन में पूरा रात का खाना

उन लोगों के लिए जिन्हें इस तरह के अत्यधिक वजन घटाने के तरीकों की आवश्यकता नहीं है, आप चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज का नियमित भोजन बना सकते हैं। सब्जियों के साथ आहार दलिया और निविदा ब्रिस्केट का संयोजन आपको "एक पत्थर से दो पक्षियों को पकड़ने" की अनुमति देगा: तृप्ति की सुखद लंबे समय तक चलने वाली भावना और शाम के भोजन में थोड़ी मात्रा में कैलोरी। यहांआपको क्या चाहिए:

• डेढ़ गिलास जमीन;
• तीन गिलास शुद्ध पानी;
• छह सौ ग्राम त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी काली मिर्च और धनिया और दो तेज पत्ते।

यह स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज खाना ओवन में पकाया जाता है, इसलिए आपको पहले से एक बेकिंग डिश का चयन करना चाहिए: एक सॉस पैन या एक गहरी अग्निरोधक कटोरा भी काम करेगा। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आपको इसे तलने की जरूरत नहीं है)। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में (2 बाय 2 सेमी) काट लें। इसे तलने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमें सबसे स्वस्थ आहार उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसके बाद, सभी छोटे मलबे को गुणात्मक रूप से हटाने के लिए एक प्रकार का अनाज बहते पानी के नीचे दो या तीन बार कुल्ला करें।

एक कटोरी में एक प्रकार का अनाज, मांस और सब्जियों के टुकड़े, मसाले और नमक के साथ छिड़के। मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए, और फिर सब कुछ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, उबला हुआ पानी डालें और बीस मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 190 डिग्री होना चाहिए। टाइमर शुरू होने के बाद, खाना पकाने के अंत की घोषणा करते हुए, ओवन से एक और 15 मिनट के लिए फॉर्म को न हटाएं - इससे दलिया अधिक कुरकुरे हो जाएगा और सब्जियों के सभी स्वादों को अवशोषित कर लेगा। ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का ऊर्जा मूल्य प्रति सौ ग्राम केवल 105 कैलोरी है।

सब्जियों के साथ दलिया

क्या खाना बनाना हैरात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज अगर कोई व्यक्ति शाकाहारी है? शाम के भोजन में उसे प्रोटीन की खुराक कैसे मिलती है? हरी सब्जियां फिर से बचाव में आएंगी, जिन्होंने बार-बार साबित किया है कि वे वनस्पति प्रोटीन के एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता हैं जो मानव शरीर द्वारा बेहतर और बिना स्वास्थ्य परिणामों के अवशोषित होते हैं। यह देखते हुए कि एक प्रकार का अनाज लगभग हर सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं। यहाँ सिद्ध व्यंजनों में से एक है:

• एक गिलास एक प्रकार का अनाज;
• 2, 5 कप शुद्ध पानी;
• एक मुट्ठी भर ब्रोकली के फूल (ब्रसेल्स स्प्राउट्स की जगह ले सकते हैं);
• एक सौ ग्राम हरी बीन्स;
• एक गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• एक छोटा प्याज;
• एक से दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मसाला और स्वादानुसार नमक।

यदि आप चाहें, तो आप तोरी या बैंगन डाल सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, फूलगोभी के फूल और हरी मटर, छील कर सकते हैं।

कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको सभी सब्जियां तैयार करनी चाहिए: ब्रोकली को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। स्ट्रिंग बीन्स को दो या तीन टुकड़ों में काट लें (फली की लंबाई के आधार पर), और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और ऊपर से चीरा लगाकर चाकू से उनका छिलका हटा दें। फिर दो सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें औरउस पर प्याज़ को हल्का सा परिवर्तन होने तक भूनें, फिर गाजर और मिर्च डालें और दो से तीन मिनट के लिए, एक चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। इसके बाद, टमाटर के टुकड़े, मसाले वहां भेजें और पांच मिनट के लिए उबाल लें, पानी से थोड़ा पतला (1/2 कप)। इसके बाद, बाकी सब्जियां, एक प्रकार का अनाज, पहले कई पानी में धो लें, अच्छी तरह मिलाएं, नुस्खा के अनुसार गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें, फिर धीरे से फिर से हिलाएं और आँच बंद कर दें। ढक्कन बंद करें, रात के खाने के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ व्यंजन लपेटें, एक ही समय के लिए कई बार एक तौलिया के साथ मुड़ा हुआ। दलिया अच्छी तरह से पकने और कुरकुरे होने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, और सब्जियां इसे अपना स्वाद देती हैं।

एक धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज का सूप

एक प्रकार का अनाज का सूप जल्दी और स्वादिष्ट? सरलता! रसोई में मल्टी-कुकर का उपयोग महिलाओं के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है और उन्हें अपने और अपने हितों के लिए अधिक खाली समय देने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज सूप एक आहार व्यंजन है, क्योंकि एक सौ ग्राम में केवल 75-90 कैलोरी होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूप शोरबा पर पकाया जाता है या पानी पर। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के लगभग मानक सेट की आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम कोर;
• लगभग तीन लीटर पानी;
• एक-एक गाजर, मीठी मिर्च, प्याज;
• चार मध्यम आलू;
• दो से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• आपके स्वाद के लिए मसालों का सेट;
• सब्जियों का एक छोटा गुच्छा;
• तीन सौ ग्राम मांस पट्टिका (वैकल्पिक)।

कैसेधीमी कुकर में सूप पकाएं?

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। 10-12 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड का चयन करके मल्टीक्यूकर चालू करें (कुछ ब्रांडों की मशीनों में, आप "बेकिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं)। प्याले में तेल डालिये, वहां प्याज डाल कर भूनिये, चार मिनिट की प्रक्रिया के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिये (बेहतर है कि आप बारीक कद्दूकस कर लीजिये).

जब गाजर नरम हो जाए और तेल को रंग देने लगे, तो मीठी मिर्च डालें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जबकि सब्जियां तली हुई हैं, आलू को छीलकर छोटे-छोटे डंडे या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। सब्जियों के साथ आलू को एक बाउल में रखें। यदि आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, और आप अभी भी मांस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आलू की तरह ही काटा जाना चाहिए और बाकी उत्पादों के साथ रखा जाना चाहिए। एक प्रकार का अनाज छाँटें, कचरे को हटा दें, और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और शुद्ध पानी की आवश्यक मात्रा में डालें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "स्टू" या "बेकिंग" मोड को एक घंटे के लिए सेट करें। टाइमर सिग्नल आने से कुछ मिनट पहले सूप में मसाले डालकर हल्का सा मिला लें। साग को बारीक काट लें: यह अजमोद या डिल, या शायद जड़ी बूटियों का मिश्रण हो सकता है। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो पकवान की तैयारी की घोषणा करते हुए, साग को कटोरे में डालें और सूप को दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह जड़ी-बूटियों की सुगंध को सोख ले।