एक बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ चिकन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के साथ ओवन में पके हुए चिकन मांस से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? आइए आगे बात करते हैं इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की बुनियादी पाक तरकीबों के बारे में, साथ ही इसे बनाने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों पर विचार करें।

स्वादिष्ट और कुरकुरे क्रस्ट का रहस्य

निश्चित रूप से हर गृहिणी जो बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ चिकन पकाने की योजना बना रही है, वह सोचती है कि पकाए जाने पर मांस को स्वादिष्ट और कुरकुरा कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, उन महत्वपूर्ण तरकीबों को याद रखें जिनका उपयोग सभी अनुभवी शेफ वास्तव में करते हैं।

सबसे पहले मांस को मसाले के साथ रगड़ने से पहले आप शव को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखा लें - यह मांस पर एक खस्ता सतह की मुख्य गारंटी है।

ओवन में आलू के साथ पूरे चिकन को पकाते समय, यह त्वचा में कटौती को याद रखने योग्य है, जो इसके स्तन के क्षेत्र में सबसे अच्छा किया जाता है। उसके बाद छाती के हिस्से को कई जगहों पर टूथपिक या कांटे से छेदना चाहिए। उसके बाद, ध्यान से उस अचार को डालें जिसमें पक्षी त्वचा के नीचे लथपथ था - इससे उसका असामान्य स्वाद, शानदार सुगंध और सुनिश्चित होगारस।

वैसे, मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, और फिर शांति से चिकन और आलू को ओवन (पूरे या अलग-अलग टुकड़े) में बेक कर सकते हैं।

बेक्ड चिकन को रसदार बनाने का तरीका

बेशक, कोई भी परिचारिका अपने द्वारा पकाए जाने वाले मांस के रस से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। ओवन में पके हुए चिकन और आलू के लिए जितना संभव हो उतना कोमल और रसदार होने के लिए, मांस को बाहर निकालने से पहले बेकिंग शीट को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें (अभ्यास से पता चलता है कि आपको एक समय में एक मानक पैक के बारे में उपयोग करना होगा)। यह सरल हेरफेर ओवन में तापमान में काफी वृद्धि करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस बहुत तेजी से पक जाएगा और सूखा नहीं होगा।

चिकन को ठीक से कैसे बेक करें

वास्तव में, कम ही लोग जानते हैं कि चिकन और आलू को ओवन में कितना पकाना है और इसे किस तापमान की स्थिति में करना सबसे अच्छा है। अनुभवी रसोइये दृढ़ता से सलाह देते हैं कि बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम सामग्री के साथ रखें, कम से कम।

ओवन में बेकिंग शीट पर आलू के साथ चिकन का खाना पकाने का समय सीधे मांस के कुल वजन पर निर्भर करता है। यह प्रति 1 किलो उत्पाद में 30 मिनट की दर से निर्धारित किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह सलाह तभी लागू करने के लिए उपयुक्त है जब पूरे शव को पकाया जा रहा हो। यदि एक ही प्रकार के अलग-अलग टुकड़े बेक किए जाते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया में कुल लगभग 35-40 मिनट लगते हैं।

कौन सा अचार चुनना बेहतर है

यह ध्यान देने योग्य है कि आज ओवन में चिकन मैरीनेड की कई रेसिपी हैं। किसको वरीयता देना सबसे अच्छा है? यह चुनाव सीधे तौर पर परिवार के सदस्यों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सामान्य सिफारिशों के अनुसार, रसोइया अक्सर सोया सॉस, केचप, साथ ही मसालों और वनस्पति तेल के आधार पर ब्राइन में पकाने के लिए मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं।

कौन सा चिकन चुनना है

केवल युवा ब्रायलर चिकन बेकिंग के लिए आदर्श है। वह ताजा होना चाहिए, और उसका मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए।

कुकर विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि भुनने के लिए मुर्गे के शवों का चयन करें, जिनका वजन 2 किलो से अधिक न हो।

आलू के साथ मसालेदार चिकन

यह ओवन-बेक्ड चिकन और आलू की रेसिपी उन सभी व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगी जिनमें बहुआयामी स्वाद और शानदार मसालेदार सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और यहां तक कि पाक अनुभव की कमी भी एक अद्भुत व्यंजन के निर्माण में हस्तक्षेप नहीं करेगी।

आलू के साथ ऐसा चिकन बनाने के लिए आपको 1 किलो चिकन क्वार्टर लेना चाहिए, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर प्रत्येक तत्व को एक पैर और एक जांघ में अलग करना चाहिए। तैयार चिकन को तौलिये से सुखाएं, और फिर तैयार मैरिनेड के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें और कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजें।

खाना पकाने के लिए, युवा आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है - आपको थोड़ा सा, लगभग 500 ग्राम कंद लेने की आवश्यकता है।अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और, हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, बेकिंग शीट के किनारों पर पूर्व-तेल लगाया जाना चाहिए। अगला, चिकन को समान रूप से बेकिंग शीट के केंद्र में रखें, नमक के साथ सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें, इसे 200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। आवंटित 20 मिनट के बाद, तापमान 180 तक कम हो जाना चाहिए और बेकिंग प्रक्रिया को तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि डिश पूरी तरह से पक न जाए।

ओवन में आलू के साथ चिकन जांघों को पकाने के लिए एक मसालेदार अचार तैयार करने के लिए, आपको मेंहदी की दो टहनी, लहसुन की दो कुचल लौंग, 2 बड़े चम्मच मिलाना चाहिए। एल जैतून का तेल, सूखी मिर्च काली मिर्च की एक छोटी फली और थोड़ा नमक कुचल दिया। सभी घटकों को चिकना होने तक पीस लिया जाना चाहिए और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। वैसे, कुछ अनुभवी शेफ रोज़मेरी को इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण की थोड़ी मात्रा के साथ बदलने की सलाह देते हैं।

मेयोनीज के साथ क्लासिक रेसिपी

आलू के साथ चिकन जांघों को पकाने का सबसे आसान तरीका, ओवन में बेक किया हुआ, नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार। उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त कर सकते हैं, जिसमें सुगंधित मांस एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, साथ ही समान रूप से पके हुए आलू भी होंगे।

परफेक्ट डिश बनाने के लिए आप एक मीडियम चिकन लोथ लें, उसे प्रोसेस करें और फिर उसमें कई कट बनाएं और उसमें लहसुन की 5 कलियां, छोटी लौंग काट लें। अगला, इसे समान रूप से जड़ी बूटियों के साथ रगड़ना चाहिए।(एक चम्मच तुलसी, मार्जोरम, अजवायन) पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। सब कुछ के ऊपर, पक्षी को मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच) के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।

तैयार बेकिंग शीट पर, पहले से तेल डाला गया, चिकन डालें, और इसके किनारों पर छिलके वाले आलू को बड़े स्लाइस (लगभग 1.2 किलो) में काट लें। कुछ गृहिणियां इस उद्देश्य के लिए युवा आलू का उपयोग करना पसंद करती हैं - उन्हें छीलना नहीं चाहिए।

सभी उत्पादों के ऊपर, पन्नी बिछाएं ताकि इसकी परत बेकिंग शीट की पूरी सामग्री को कवर कर सके। वैसे, इस व्यंजन को पकाने के लिए, उच्च पक्षों के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।

अगला, चिकन (पूरा) को आलू के साथ बेक कर लें। ओवन में, तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए। खाना पकाने के अपेक्षित अंत से 20 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन को तैयार होने में औसतन 1.5 घंटे का समय लगता है।

फॉइल में आलू के साथ पके हुए चिकन ड्रमस्टिक

अगर आप बेकिंग शीट पर चिकन (क्रस्ट के साथ) के साथ आलू पकाने की इच्छा रखते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक बढ़िया चिकन तैयार करने के लिए, आपको तीन ड्रमस्टिक्स लेनी चाहिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक तत्व को लहसुन के टुकड़ों से भरना चाहिए, इसे त्वचा में बने कटों में धकेलना चाहिए।

चिकन के बाद सहजन को थोड़ी मात्रा में मिश्रण से रगड़ना चाहिएइतालवी जड़ी बूटियों, नमक के साथ और प्याज के साथ मिश्रित, छल्ले (2 सिर) में काट लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

अगला, आलू तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तीन बड़े कंद लें, उन्हें छीलकर बड़ी छड़ियों में काट लें। आलू और चिकन को तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कसा हुआ पनीर (75-100 ग्राम) के साथ समान रूप से छिड़कें। इसके बाद, पन्नी को कसकर लपेटा जाना चाहिए, लेकिन ताकि पनीर की परत और उसके बीच एक छोटी सी जगह हो।

तैयार सामग्री को 200 डिग्री तक गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए - एक घंटे में, पनीर क्रस्ट के नीचे आलू और प्याज के साथ ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किया हुआ चिकन खाने के लिए तैयार हो जाएगा। वैसे, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश हार्दिक पारिवारिक डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

आस्तीन में आलू के साथ चिकन

आस्तीन में चिकन के साथ आलू पकाने की काफी सरल तकनीक।

इस तरह के पकवान के लिए, आपको एक युवा पक्षी का औसत शव लेना चाहिए, जिसका वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं होगा। इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और फिर स्तन के साथ काटकर फैलाना चाहिए। उसके बाद, शव को समान रूप से लहसुन की 7 कुचल लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर मुर्गे को बाँह में भेजा जाना चाहिए।

एक बैग में मुड़े हुए पक्षी के लिए, आपको बड़ी स्लाइस में कटी हुई सब्जियां मिलानी चाहिए: मध्यम टमाटर, 8 छिलके वाले आलू कंद, 3 प्याज, गाजर। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधकर, आपको चाहिएइसे एक बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे 180 डिग्री के तापमान पर बाद में बेक करने के लिए ओवन में भेजें। इस डिश को पकने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।

आलू और मशरूम के साथ चिकन

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक एक डिश है जिसे चिकन और मशरूम के साथ आलू से ओवन में बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको चिकन के दो टुकड़े लेने चाहिए, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त फिल्मों को हटाकर, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए।

एक डीप फ्राई पैन में आग लगानी चाहिए, उसमें तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये. उस पर आपको तीन मिनट के लिए मांस भूनने की जरूरत है, गाजर के एक जोड़े को हलकों में काट लें, और फिर एक और तीन मिनट के लिए भूनें। फिर, कुल द्रव्यमान में, दो प्याज डालें, छल्ले में काट लें और 400 ग्राम बड़े मशरूम मशरूम, जिनमें से प्रत्येक को 6 भागों में अनुमति दी जानी चाहिए। द्रव्यमान को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, और फिर इसमें थोड़ा सा धनिया डालें और फिर से चलाएँ।

8 मध्यम आलू को छीलकर बड़े वेजेज में काट लेना चाहिए। उन्हें तलने के ऊपर डाल देना चाहिए, थोड़ा पानी डालना चाहिए, और फिर सभी को गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ओवन बेक्ड चिकन अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है, और ऊपर से आलू नरम होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

चिकन और आलू देशी शैली

जब आप अपने परिवार को एक और पाक आनंद के साथ लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो आपको इस नुस्खा के अनुसार एक अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से सरल पकवान तैयार करना चाहिए।

ऐसा करने के लिए,5 बड़ी चिकन जांघें लें, उन्हें प्रोसेस करें, सुखाएं और फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें जिसमें अचार बनाया जाएगा। इसमें 100 मिलीलीटर मेयोनेज़ डालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। नमक, एक चम्मच सरसों और करी, और फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर जब तक कि घटक समान रूप से वितरित न हो जाएं, इसे ठंडे स्थान पर 60-80 मिनट के लिए रख दें।

मांस मेरिनेट होने के दौरान, आप आलू बनाना शुरू कर सकते हैं, जो उपरोक्त सामग्री के लिए लगभग 1 किलो लेना चाहिए। कंदों को छीलने, धोने और 4 टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद, आलू, कूल्हों की तरह, एक गहरे कंटेनर में फोल्ड किया जाना चाहिए और, एक चम्मच करी, नमक, और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों (कोई भी स्वाद के लिए करेगा) के साथ छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, आपको घटकों में 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालना होगा और 5 कुचल लहसुन लौंग डालकर, द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयार आलू को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाना चाहिए, और उसके ऊपर चिकन जांघों को रखना चाहिए। सामग्री के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री से पहले ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस डिश को पकने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा.

खट्टा सॉस में आलू के साथ चिकन

ओवन में चिकन और आलू का स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं? यह नुस्खा इसके लिए एकदम सही है।

सबसे पहले मैरिनेड एक अलग कटोरी में तैयार करना चाहिए, जिससे तैयार पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक गिलास खट्टा क्रीम (के साथयदि आप चाहें, तो आप इसे मेयोनेज़ से बदल सकते हैं), एक चम्मच सरसों और सोया सॉस, साथ ही एक बड़ी चुटकी नमक, करी, पिसी काली मिर्च और मीठी पपरिका। लहसुन के 4 कुचल लौंग को भी अचार में जोड़ा जाना चाहिए - वे मांस और आलू को एक असामान्य स्वाद देंगे। इन सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, और अचार तैयार हो जाएगा।

डिश तैयार करने के लिए, आपको 4 चिकन जांघों को लेना चाहिए, उन्हें संसाधित करना चाहिए, उन्हें सुखाना चाहिए, और फिर उदारता से उन्हें बने मैरिनेड के साथ कोट करना चाहिए और एक घंटे के लिए फ्रिज में, पोल्ट्री फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करने के बाद।

एक घंटे के बाद, बेकिंग के लिए चुने गए फॉर्म के तल पर मैरीनेट किया हुआ मांस समान रूप से फैला देना चाहिए। इसके किनारों पर आलू बिछाए जाने चाहिए, बड़े स्लाइस में काट लें। सब कुछ के ऊपर बाकी चिकन अचार डालें, और फिर कंटेनर को सामग्री के साथ गर्म ओवन में भेजें। इस व्यंजन को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है, यह एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

बेक करने से पहले चिकन को मैरीनेट कैसे करें

रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन तैयार करने के विकल्पों पर विचार करने के बाद, आपको ओवन में चिकन मैरीनेड के कई व्यंजनों पर भी ध्यान देना चाहिए। इन्हें अलग से पकाने के लिए और आलू सहित अन्य सामग्री के संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शहद-सोया। चिकन के लिए सबसे आम अचार विकल्पों में से एक शहद और सोया है, जो पक्षी के स्वाद को एक विशेष तरीके से सामने लाता है। इसे तैयार करने के लिए, एक गहरी कटोरी में सोया सॉस और तरल शहद के साथ 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं (आपको प्रत्येक उत्पाद के 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है)। यहाँ भी ऐसा हीएक चुटकी काली मिर्च, तुलसी, धनिया और थोड़ा नमक डालें। हिलाने के बाद, चिकन को पकाने से पहले मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त सॉस तैयार हो जाएगा।

नारंगी। ऑरेंज मैरिनेड के साथ चिकन पट्टिका अच्छी तरह से चलती है, जिसे तैयार करना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए, आपको एक बड़े संतरे से निचोड़ा हुआ रस, 7 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 सूरजमुखी तेल और 2 बड़े चम्मच मिलाना होगा। एल शहद (आपको केवल एक तरल उत्पाद लेने की आवश्यकता है)। एक बड़ी चुटकी लाल शिमला मिर्च के साथ सभी घटकों को सीज करने के बाद, द्रव्यमान को मिलाना और चिकन शव के हिस्सों पर डालना आवश्यक है ताकि वे मैरीनेट हो जाएं।

केफिर पर अचार। केवल कुछ ही जानते हैं कि चिकन के लिए केफिर अचार को ठीक से कैसे बनाया जाए। इसे तैयार करने के लिए, आप 500 मिलीलीटर केफिर (1%) लें और इसमें दो बड़े चम्मच डीजॉन सरसों और 3 वनस्पति तेल मिलाएं। उसके बाद, लहसुन की 4-5 कलियों को कुचलकर, साथ ही एक बड़ी चुटकी लाल और काली मिर्च को द्रव्यमान में डालना चाहिए। तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, केफिर अचार में एक चुटकी तुलसी (सूखे) मिलाएं। इस मिश्रण में डूबा हुआ मांस रात भर फ्रिज में रखना चाहिए।

अनुभवी शेफ चिकन मैरिनेड में ताजा साग डालने की सलाह नहीं देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पकवान पकाने की प्रक्रिया में, यह काला हो जाएगा और चिकन को एक अनैच्छिक रूप देगा। साथ ही उत्पाद का स्वाद भी फीका पड़ जाएगा। इस घटना में कि अभी भी इस तरह के एक घटक को जोड़ने की इच्छा है, इसे सूखे रूप में लेना बेहतर है।

कुछ गृहणियों के लिएमुझे जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, जिसे अक्सर ओवन में चिकन भूनने के बाद देखा जा सकता है। इससे बचने के लिए सूखे उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।