कीमा बनाया हुआ पाइक कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, सुविधाएँ और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उपयोगी असंतृप्त वसीय अम्लों से भरपूर मछली के ढेर सारे होते हैं। लेकिन विशेष रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य इनमें से बहुत सारे पदार्थ पाईक में पाए जाते हैं। पके हुए पाईक व्यंजन हमेशा परिचारिकाओं के गौरव और मेहमानों की स्वीकृति को जगाते हैं। जो लोग पाइक से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना जानते हैं, वे सच्चे गुणी माने जाते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मछली से है कि आप असली पाक व्यंजन बना सकते हैं, जिसे कोई भी मेहमान उत्सव की मेज पर मना नहीं करेगा।

पाइक कीमा बनाया हुआ मांस एक नाजुक मामला है

आज हम आपके लिए कुछ राज खोलेंगे और आपको विस्तार से बताएंगे कि पाइक से कीमा बनाया हुआ मछली कैसे बनाया जाता है। हम तुरंत ध्यान दें कि केवल बहुत ही धैर्यवान गृहिणियां ही इस तरह के पाक करतब का फैसला करती हैं। पाइक काटना, साथ ही कीमा बनाया हुआ पट्टिका की बाद की तैयारी, परेशानी और समय लेने वाली है।

पाइक से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करने से पहले, आइए इस मछली को खाने के मुद्दे पर करीब से नज़र डालें। यहां कई महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं, जिनके बिना काटने से समय, धन और प्रयास की बर्बादी होती है। तो चलिए शुरू करते हैं।

गृहिणियों की मदद के लिए पानी और नींबू उबालना

अनुभवी मछुआरे जानते हैं कि जमी हुई मछलियों के बजाय कसाई का जीना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पासएक जीवित पाईक खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो हम संतुष्ट हैं, जैसा कि वे कहते हैं, हमारे पास जो है उससे। मछली को आसानी से पचने के लिए, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, न कि माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना।

पाइक से कीमा बनाया हुआ मांस (पट्टिका) कैसे बनाएं और चोट न पहुंचे? एक सवाल जो कई गृहिणियों को चिंतित करता है। अनुभवी शेफ पाईक काटने के लिए रबर के दस्ताने का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनके ऊपर कॉटन पहनने की भी सलाह दी जाती है। यदि दस्ताने आपके काम में बाधा डालते हैं, तो कोशिश करें कि दांतों और तेज पाइक फिन को न छुएं। निष्कासन प्रक्रिया जितनी शांत, साफ और धीमी होगी, उतनी ही सुरक्षित होगी।

उबला हुआ पानी काटने में बहुत मदद करता है। प्रक्रिया से पहले, बस मछली के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे एक तौलिये से थोड़ा सूखा लें। लेकिन नींबू का रस नदी की गंध से लड़ने में मदद करता है, जो अक्सर स्थानीय मछुआरों से खरीदे गए पाइक शवों का शिकार होता है।

नमक पूंछ पकड़ लेगा

यदि आपने एक पाईक को कम से कम एक बार कुचला है, तो आप जानते हैं कि इस मछली के शरीर की सतह पर बहुत अधिक मात्रा में बलगम होता है। यह वह है, न कि तेज दांत, जिससे मछली को साफ करना और पेट भरना मुश्किल हो जाता है। अनुभवी गृहिणियां नमक का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वह न केवल पूंछ, बल्कि पूरे शव को छिड़क सकती है। नमक का आवरण उंगलियों और नक्काशी वाले चाकू को फिसलने से रोकेगा।

शव को साफ करते समय नमकीन मछली की पूंछ को पकड़ना चाहिए। पूंछ से दिशा में तराजू से छुटकारा मिलता है। पंख हटा दिए जाते हैं, पेट बिल्कुल बीच में कट जाता है। अंदरूनी हिस्सों को हटाना।

कीमा बनाया हुआ पाईक बनाने के लिएकटलेट

मछली के गल जाने और धुलने के बाद, पट्टिका के निष्कर्षण के साथ आगे बढ़ना आवश्यक है। इससे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मछली तैयार की जाएगी। रिज पर एक चीरा लगाया जाता है ताकि चाकू पसलियों को छू ले। कमर को बहुत तेज चाकू से सावधानी से काटा जाता है ताकि बहुत ज्यादा न पकड़ें। पट्टिका से हड्डियों को चिमटी या अपनी उंगलियों से हटा दिया जाता है। त्वचा आखिरी बार साफ की जाती है।

अब मीट ग्राइंडर काम करने लगता है। मछली पट्टिका के टुकड़ों को काटने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अनुभवी गृहिणियां इसे दो बार करने की सलाह देती हैं। सबसे पहले, आपके द्वारा छूटी हुई छोटी हड्डियों को डबल प्रोसेसिंग के दौरान कुचल दिया जाएगा। दूसरे, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार और कोमल होगा।

यदि आप तुरंत कटलेट बनाना शुरू करना चाहते हैं, तो तीसरी बार आप प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को मोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, सिद्धांत स्पष्ट है - जितना अधिक मांस की चक्की "काम करती है", उतनी ही स्वादिष्ट, अधिक कोमल, रसदार और सुरक्षित कीमा बनाया हुआ मछली होगी।

पाइक कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सबसे लोकप्रिय व्यंजन, निश्चित रूप से, कटलेट हैं। कटलेट के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पाइक कैसे बनाएं ताकि यह सूखा और नरम न हो? आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 150 ग्राम
• पाइक मीट कीमा - 250-300 ग्राम
• 150 मिलीलीटर केफिर।
• दो अंडे।
• नमक (स्वादानुसार)।
• पिसी मिर्च।
• बैटन या सफेद ब्रेड।
• सब्जी का तेल (तलने के लिए), मक्खन (कटलेट के लिए)।

खाना पकाना

सामान्य तौर पर,पाइक फिश कटलेट पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से मांस संस्करण से अलग नहीं है। उपरोक्त सभी सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है। लेकिन पाइक कटलेट में एक समस्या है - वे अक्सर थोड़े सूखे हो जाते हैं। कई गृहिणियों ने इसकी शिकायत की, जिन्होंने इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन पकाने की हिम्मत की। इस पल को कैसे ठीक करें? मक्खन का एक टुकड़ा बचाव में आएगा, जिसे कटलेट बनाते समय उसके बीच में रखना चाहिए।

आप फिश कटलेट को ब्रेडक्रंब और मैदा दोनों में बेल सकते हैं. मध्यम आँच पर हर तरफ 5 मिनट के लिए ग्रिल करें। मछली मांस की तुलना में तेजी से पकती है, इसलिए, कटलेट को ज़्यादा न सुखाने के लिए, आपको उन्हें लंबे समय तक कड़ाही में नहीं रखना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ पाईक (कटलेट को छोड़कर) से क्या बनाया जा सकता है

कई लोगों को लगता है कि कीमा बनाया हुआ पाईक बनाने में परेशानी होने पर इससे केवल कटलेट ही बनाए जा सकते हैं। पूरी तरह से ग़लत! व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं जिनमें कीमा बनाया हुआ मछली मुख्य घटक है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं।

घुटने के बल

कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे मीटबॉल - क्वेनेल बनाते हैं और उन्हें हल्के नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं। चीज़ सॉस और पालक के साथ परोसें।

रोल

पाईक से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का तरीका जानकर आप स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं। अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मछली को गोभी के पत्तों में उबलते पानी में लपेटा जाना चाहिए। तिल, बारीक कटी सुआ और मसाले डालें। रोल्स लपेटे जाते हैंपन्नी और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

हैम्बर्गर

विशेष बन्स पर हम फिश कटलेट को गोल्डन क्रस्ट में फ्राई करते हैं। हम एक सर्कल में एक सलाद पत्ता, लाल प्याज के छल्ले (मीठा), लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस और कुछ ताजा टमाटर डालते हैं।

मछली की रोटी

सादी सफेद ब्रेड को दूध के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, मक्खन और कीमा बनाया हुआ पाइक फिश डालें। नमक, अंडे की जर्दी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को विशेष रोटी रूपों में जोड़ा जा सकता है और बस एक गहरी बेकिंग डिश में डाल दिया जाता है। ओवन को 150-160 डिग्री पर सेट करें और ब्रेड को 50-60 मिनट तक बेक करें।

एक प्रकार का अनाज के साथ कटलेट

अंत में, हम एक और लोकप्रिय नुस्खा साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ पाईक कैसे बनाया जाता है। ऐसे कटलेट न केवल स्वस्थ होंगे, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भी होंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज का उपयोग करके, आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलेगा जिसमें अतिरिक्त साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए, 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ पाइक मछली, अंडे के एक जोड़े, पनीर का एक छोटा टुकड़ा (100 ग्राम), नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च, एक प्रकार का अनाज दलिया (पहले से पका हुआ, लेकिन नमकीन नहीं) लें - 5 बड़े चम्मच।

सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं, कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में तलें। इस व्यंजन को सुगंधित लहसुन की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक जोड़ी से बना सकते हैंलहसुन लौंग, जैतून का तेल और भारी खट्टा क्रीम का पानी का छींटा।