उत्सव पकवान "ओवन में पाइक पर्च"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप अभी भी इस बात से हिचकिचा रहे हैं कि उत्सव की मेज पर कौन सा मुख्य व्यंजन परोसा जाए ताकि यह आपके परिवार के बजट को बर्बाद न करे, तो पाइक पर्च सबसे लाभदायक उपाय होगा। ओवन में मछली को साइड डिश - उबले हुए चावल के साथ पकाया जाता है। यह एक थाली पर अद्भुत लग रहा है। चावल की पहाड़ी मछली के स्लाइस से घिरी हुई है, और सभी सॉस से ढकी हुई है, जहां क्रीम की कोमलता सफेद शराब के सूक्ष्म नोट के साथ जुड़ी हुई है।

मम्म, अपनी उंगलियां चाटो। लेकिन चलो पकाते हैं। इस व्यंजन के लिए, आपको 600-800 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका का स्टॉक करना होगा।

एक गिलास अनाज से अलग से कुरकुरे चावल का दलिया पकाएं। ओवन में पाईक पर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले इसे थोड़ा सा मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम इस अचार में अपनी त्वचा रहित पट्टिका डालते हैं और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। प्याज को बारीक काट लें औरमक्खन में 2-3 मिनिट तक भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उबले हुए चावल डालें। नमक, काली मिर्च और आधा गिलास सफेद शराब और भारी क्रीम डालें।

ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें। एक गहरे फ्राइंग पैन को बिना हैंडल के (ताकि वह ओवन में फिट हो जाए) तेल से चिकना कर लें। हम मछली को अचार से बाहर निकालते हैं और किनारों के चारों ओर एक अंगूठी के साथ बिछाते हैं। बीच में सॉस के साथ चावल की एक स्लाइड डालें। पाइक पर्च को लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है, और फिर आग बंद कर दी जाती है। लेकिन मछली को अवशिष्ट गर्मी के साथ खाना पकाने की अनुमति देने के लिए और 10 मिनट के लिए दरवाजा नहीं खोला जाता है।

जबकि पाइक पर्च ओवन में बेक हो रहा है, आइए समय बर्बाद न करें। हम सॉस बनाते हैं। दूसरे पैन में, तीन बड़े चम्मच मक्खन घोलें, आधा गिलास सफेद शराब डालें। नमक, केसर (या हल्दी), काली मिर्च डालें। हिलाते हुए, तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा न हो जाए। फिर एक गिलास क्रीम में डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें। तीन बारीक कद्दूकस पर 50 ग्राम हार्ड पनीर। हम मछली को ओवन से निकालते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं। अधिमानतः उसी तरह जैसे इसे पैन में रखा गया था: बीच में चावल, एक सर्कल में पाइक पर्च। ऊपर से सॉस डालें, चीज़ छिड़कें और तुरंत परोसें।

ओवन में पाईक पर्च चावल के साथ नहीं, बल्कि मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ। ऐसा करने के लिए, मछली को पहले लगभग 10 मिनट के लिए हल्का बेक किया जाना चाहिए। मशरूम प्लेट्स (लगभग 100-200 ग्राम) को कटा हुआ प्याज के छल्ले, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। पैन में दो बड़े चम्मच पानी डालें और मशरूम को लगभग 10 मिनट तक उबालें। हम पाईक पर्च को ओवन से बाहर निकालते हैं, ढक देते हैंमशरूम द्रव्यमान का "कंबल", एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और मोटे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। उसके बाद, एक और 5-10 मिनट के लिए ओवन में लौटें, जब तक कि "टोपी" पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

ओवन में पाईक पर्च पूरी तरह से थोड़े अलग सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है। हम मछली के पीछे एक चीरा बनाते हैं, कंकाल और अंतड़ियों को बाहर निकालते हैं, लेकिन ताकि पेरिटोनियम बरकरार रहे। नमक, काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। अलग से, वनस्पति तेल में, कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे बारीक कटे हुए डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ हम पाइक पर्च को भरते हैं। हम मछली के पीछे के किनारों को टूथपिक्स से काटते हैं और पकने तक ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। तैयार पकवान को सलाद और जैतून से सजाएं।