दूसरा कोर्स: तेज़ और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुख्य व्यंजन हमारे आहार का एक अभिन्न अंग हैं। यह एक पूर्ण लंच और डिनर का एक महत्वपूर्ण घटक है। मुख्य व्यंजन को सशर्त रूप से सब्जी, मांस और मछली में विभाजित किया जा सकता है, जिसके लिए उपयुक्त साइड डिश का चयन किया जाता है। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। उनमें से एक महान विविधता है: दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, सरल और जटिल, जल्दबाजी में या उत्सव की मेज के लिए, क्लासिक और पूरी तरह से नया। आइए सबसे दिलचस्प मुख्य पाठ्यक्रमों का चयन करें।

चावल के साथ चिकन जांघ

यह उन झटपट और आसान भोजन में से एक है। स्वादिष्ट और हार्दिक डिनर पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। इसका मुख्य लाभ यह है कि चावल को अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघ - 6 टुकड़े।
• चावल - 1.5 कप।
• चिकन स्टॉक - 2 कप।
• क्रमांक मक्खन - 60 ग्राम।
• बड़ी गाजर।
• डिब्बाबंद (जमे हुए) मटर - 350 ग्राम।
• काली मिर्च, नमक।
• फ़ॉइल।

चावल को बेकिंग डिश के नीचे रखें, उसके ऊपर जाँघें रखें, सब कुछ काली मिर्च और नमक डालें। हमने गाजर को सुंदर पतले हलकों में काटा और चावल पर भी बिछा दिया। समान रूप से पूरेमक्खन फैलाएं और छना हुआ शोरबा डालें। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में रखें। तापमान 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। लगभग 50 मिनट तक बेक करें, तैयार दूसरी डिश में ब्लैंच किए हुए मटर डालें। कुछ मिनट खड़े रहने दें, परोसें।

सब्जियों और पनीर के साथ तुर्की

तुर्की मांस एक आहार उत्पाद है। बहुत कम लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानते हैं। सब्जियों के संयोजन में, एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स प्राप्त होता है। इसे तैयार करने में काफी समय और उत्पाद लगेंगे।

हमें चाहिए:

• 300 ग्राम टर्की।
• एक छोटा प्याज।
• 30 मिली जैतून का तेल।
• 2 लहसुन की कली।
• 300 ग्राम तोरी या बैंगन।
• एक कप हरी बीन्स।
• ½ कप पनीर (कटा हुआ)।
• एक कप चेरी टमाटर।
• नमक।
• कुछ अजवायन, तुलसी, काली मिर्च।

तुर्की पट्टिका और सभी सब्जियों को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाना चाहिए, लहसुन को काट लें। हम आग पर जैतून के तेल के साथ स्टीवन डालते हैं, उसमें टर्की डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। टर्की में प्याज और लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए भूनना जारी रखें। हम पकी हुई सब्जियों को प्याले में रखते हैं और पांच मिनट तक पकाते हैं, पनीर डालकर कुछ देर के लिए आग पर रख देते हैं जब तक कि यह पिघल न जाए.

नींबू के साथ तुर्की

तुर्की व्यंजन कम कैलोरी वाले माने जाते हैं, वे उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आहार पर हैं या पालन करते हैंउचित पोषण। टर्की ट्रीट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िललेट - 600 ग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े
• नींबू।
• सब्जी शोरबा - 100 मिली।
• जैतून का तेल - 30 मिली.
• शहद - बड़ा चम्मच।
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

एक नींबू का छिलका पीसकर उसका रस निकाल लें। प्याज को बारीक काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. टर्की पट्टिका को प्याज और ज़ेस्ट के साथ थोड़ा भूनें। फिर वहां शोरबा डालें, शहद और नींबू का रस डालें, मिलाएँ। उत्पादों को उबलने दें, फिर गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फ़िललेट को उबली हुई सब्जियों या चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

हम आपके ध्यान में फोटो के साथ दूसरे कोर्स की रेसिपी लाते हैं, जिसमें मुख्य सामग्री चिकन मीट है। इन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है: उबालना, स्टू, सेंकना, तलना, भाप।

चिकन सॉसेज के साथ तली हुई सब्जियां

यह भोजन हार्दिक, स्वादिष्ट और देखने में सुंदर है। हमें लेने की जरूरत है:

• चिकन सॉसेज - 5 पीस।
• लहसुन - 2 लौंग।
• जैतून। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रोकोली - 2 कप।
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा।
• ½ छोटा चम्मच अजवायन।
• काली मिर्च और नमक।

ब्रोकोली को थोड़ा काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को काट लें, सॉसेज को हलकों में काट लें। हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं, उसमें मांस उत्पाद डालते हैं, भूनते हैं। हम तैयार सॉसेज को एक प्लेट पर निकालते हैं, और सब्जियों को पैन में डालते हैं, मौसममसाले और 4 मिनट के लिए गरम करें। उसके बाद, सभी उत्पादों को मिलाएं और कुछ और समय के लिए सब्जियां कुरकुरी होने तक पकाएं।

चिकन चॉप

इस तरह से पका हुआ मांस बहुत ही कोमल और सुखद स्वाद वाला होता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका।
• रोटी के लिए पटाखे।
• एक अंडा।
• नींबू के कुछ टुकड़े।
• काली मिर्च और नमक।

पट्टिका को रसोई के हथौड़े, नमक, काली मिर्च से बहुत जोर से नहीं पीटा जाता है और रस के साथ छिड़का जाता है। अंडे को फेंटें, उसमें पट्टिका डुबोएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें। कड़ाही में दोनों तरफ से तलें।

चिकन पनीर पुलाव

यह व्यंजन सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। पुलाव मांस, सब्जी, पनीर, मीठा है। हम चिकन, पनीर और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ दूसरे कोर्स के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं। इसकी तैयारी के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• दो अंडे।
• आटा - 50 ग्राम।
• दूध - 150 मिली.
• पनीर - 50 ग्राम।
• नमक।
• इतालवी जड़ी बूटी।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, अंडे को दूध से फेंटें, नमक, आटा और मसाले डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ चिकन डालो और कसा हुआ पनीर जोड़ें। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे रूप में डालते हैं। हम इसे 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। इसमें तापमान 250° होना चाहिए।

बॉम्बे आलू

हर देश के अपने राष्ट्रीय व्यंजन होते हैं। आज हम भारतीय व्यंजनों के बारे में बात करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, वहां के अतिरिक्त भोजन पकाया जाता हैसभी प्रकार के मसाले। हमारा दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए:

• किलोग्राम आलू।
• 2 टमाटर।
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च।
• 100 ग्राम आलूबुखारा। तेल।
• मिर्च।
• अदरक।
• अजमोद।
• ½ छोटा चम्मच धनिया।
• हल्दी।

उबले आलू बड़े स्लाइस में कटे हुए, टमाटर बड़े टुकड़ों में। अजवायन को काट लें, अदरक को मसल लें।

एक कड़ाही में गरम तेल में मसाले डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. - उसके बाद इस मिश्रण में मक्खन डालें, अदरक को भून कर टमाटर डालें. हम सभी उत्पादों को थोड़ा आग पर उबालते हैं। आखिर में आलू, अजमोद और नमक डालें। सब कुछ एक साथ कम से कम पांच मिनट तक भूनें।

दूसरे कोर्स के लिए आसान रेसिपी

ऐसे समय होते हैं जब जटिल भोजन पकाने का समय नहीं होता है। हम कई हल्के और आसानी से बनने वाले भोजन की पेशकश करते हैं।

मांस पुलाव

लंच या डिनर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता काफी पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। निम्नलिखित घटकों को लें:

• गाढ़ा पास्ता - 800 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े
• ½ कला। सूखी शराब।
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस।
• मसाले।

हमें भी क्रीम चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाली। मक्खन - 60 ग्राम।
• 0, 5 लीटर दूध।
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• पनीर - 200 ग्राम।

पास्ता को हमेशा की तरह उबाल लें, उनमें वनस्पति तेल मिलाएं। एक पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अलग से भूनें। पांच मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और सूखी शराब डालें। जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, मांस में टमाटर का रस डालें। नमी वाष्पित होने तक पकाएं।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे कंटेनर में मक्खन को कम आँच पर तरल अवस्था में लाना होगा। फिर, लगातार चलाते हुए, दूध में डालें, आटा, काली मिर्च और नमक डालें। आखिर में पनीर को क्रीम में डाल दीजिए.

एक लंबी बेकिंग शीट में, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, आधा पास्ता, सभी कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें, फिर पास्ता फिर से डालें। इसके बाद ऊपर से क्रीम डालें। 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बनाए रखते हुए ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

बीफ रोस्ट

कई लोगों के आहार का आधार मांस व्यंजन हैं। इस उत्पाद के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। भुना बीफ़ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• फैटी बीफ - किलो।
• जैतून। तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च।

बीफ़ टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को नमक के साथ पीस लें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह ब्रश करें। भुने हुए बीफ़ को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, और फिर तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और पकवान को तैयार होने दें। पके हुए मांस को ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सबसे कोमल सामन

यह काफी सरल दूसरा कोर्स तैयार करने में 10 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 2 सामन फ़िललेट्स।
• डीजोन और दानेदार सरसों का एक-एक बड़ा चम्मच।
• एक चम्मच मेपल सिरप, जैतून का तेल।
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के लिए हम सामन पट्टिका लेते हैं। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं। पट्टिका नमक और काली मिर्च। इसे शीट पर त्वचा की तरफ नीचे रखें। हम सरसों को सिरप और तेल के साथ मिलाते हैं और मछली के ऊपर डालते हैं। 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें।

मछली की कुरकुरी उंगलियां

पेश है मछली का एक और बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स। खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• 2 बड़े अंडे।
• ¼ कला। आटा।
• 2 कप ब्रेडक्रंब।
• काली मिर्च।
• 450 ग्राम कॉड पट्टिका।
• नमक
• वनस्पति तेल।

एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंट लें। दो छोटे कटोरे तैयार करें, एक आटे के लिए और एक ब्रेडक्रंब के लिए।

मछली को काली मिर्च, नमक और तिरछे स्लाइस में काट लें। पहले टुकड़ों को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में और ब्रेडक्रंब में कोट करें।

इस तरह से तैयार मछली के टुकड़ों को पहले से गरम तवे पर रखें और हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जिसे पहले कागज़ के तौलिये से ढक दिया गया हो।