टार्टर - यह क्या है: सॉस या दूसरा कोर्स?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तातार - यह क्या है? कुछ के लिए, यह बीफ़ या मछली पर आधारित एक बढ़िया दूसरा कोर्स है, दूसरों के लिए, एक नाजुक सॉस जो कई सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही है। यह सभी विकल्पों से खुद को परिचित करने के लायक है, और फिर आप तय कर सकते हैं कि यह व्यंजन आखिर है क्या।

मांस

वे कहते हैं कि कच्चे मांस, टार्टारे का सेवन करने का विचार पूरी तरह से खानाबदोशों का है, अर्थात्: टाटर्स। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन आधुनिक पाक विज्ञान में, विचाराधीन व्यंजन को उत्तरी फ्रांसीसी परंपराओं के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।

तो, पाइरेनियन टार्टारे - यह क्या है? यदि आप उच्च श्रेणी के रेस्तरां के रसोइयों पर भरोसा करते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम है, जो निविदा बीफ़ और अधिमानतः वील से तैयार किया जाता है।

इसके लिए 900 ग्राम वील, अधिमानतः पट्टिका, चार अंडे, सोया या वर्कर सॉस, एक प्याज, पचास ग्राम अचार और मसाला की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और तेज है। मांस को संसाधित करने के लिए पहला कदम है: वसा को हटा दें और नसों को हटा दें, यदि कोई हो। बाद मेंपूरे टुकड़े को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने के लिए, मसाले डालना न भूलें। अगला, बिना तल के चार बेलनाकार सांचों का उपयोग करके, इसे प्लेटों पर इस तरह रखें कि आपको उथले "बैरल" मिलें। उनमें एक पूरी जर्दी डाली जाती है, जिसे बाद में बारीक कटे प्याज और खीरा के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर सांचों को ध्यान से हटा दें और सॉस वाले कटोरे के साथ मेज पर परोसें।

समुद्री भोजन

और फिश टार्टारे - यह क्या है? बेशक, एक अधिक निविदा पकवान जो उन लोगों के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो कच्चा मांस खाना पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में हल्का नमकीन हेरिंग एक विकल्प है, लेकिन अन्य प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जा सकता है।

तो, फिश टार्टारे पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: हेरिंग पट्टिका, एवोकैडो, लेट्यूस का एक गुच्छा, नींबू, गर्म मिर्च, लहसुन, shallots, पुदीना या तुलसी के पत्ते और जैतून का तेल।

ऐसे टार्टारे बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: एक गहरे कंटेनर में, एक एवोकैडो को मैश करें, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। प्याज, हेरिंग और मिर्च मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटकर एवोकाडो में भेजा जाता है। लेट्यूस को अपने हाथों से चौड़ी स्ट्रिप्स में फाड़ना चाहिए, फिर पहले से तैयार उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

बिना तली का बेलनाकार आकार प्लेट में रखें, परिणामी मिश्रण उसमें डालें, ध्यान से सहारा हटा दें और नींबू के टुकड़े और पुदीना या तुलसी के पत्तों से सजाएं।

टारटर सॉस

इस व्यंजन की तस्वीरों को बेहतरीन पाक संग्रहों से सजाया गया है, जो काफी उचित है। कड़वे का मन उड़ाने वाला खेल,तीखा और मीठा स्वाद इसे कई सलाद, मछली और यहां तक कि मीट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

तो, घर का बना टैटार सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: दो बड़े चम्मच केपर्स, खट्टा क्रीम और कटा हुआ अचार खीरा, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और डीजन सरसों, एक चम्मच कटा हुआ ताजा डिल, 150 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक कच्चा और दो उबले अंडे की जर्दी, और नमक और काली मिर्च।

आप इतनी छोटी कृति इस प्रकार बना सकते हैं। कच्चे, सरसों और रस को बारीक कद्दूकस की हुई उबली हुई जर्दी में मिलाया जाता है। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। उसके बाद, जैतून का तेल धीरे-धीरे पेश किया जाता है, इस बार पूरी तरह से भंग होने तक एक व्हिस्क के साथ हलचल। इसके बाद, शेष सामग्री डालें और स्थिरता में एक मलाईदार द्रव्यमान वर्दी के गठन के लिए लाएं। चटनी तैयार है.

तो यह पता चलता है कि प्रश्न का उत्तर क्या देना है: "तातार - यह क्या है?" - निश्चित रूप से असंभव है, क्योंकि यह व्यंजन इतने बहुआयामी है।