फर कोट के नीचे सलाद कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप विवरण, रेसिपी और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" हमारे देश में इतना लोकप्रिय व्यर्थ नहीं है। आखिरकार, सबसे पहले, यह दिखने में बेहद मूल और आकर्षक है, और दूसरी बात, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह हर दिन, और किसी भी उत्सव या पारिवारिक कार्यक्रम के लिए उपयुक्त है, दोनों एक क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन के रूप में। इसलिए इसकी तैयारी के लिए पूरे सौ (या इससे भी ज्यादा) विकल्प मौजूद हैं। बल्कि, सामग्री - मुख्य घटक लगभग हमेशा समान होते हैं, लेकिन डिजाइन … यह सब हर परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है! और जिस अवसर पर इसे पकाने की योजना है।

तो, असामान्य नाम वाला सलाद सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इस कारण से, यह हमारी लगभग सभी छुट्टियों के साथ आता है। यह, शायद, एक और समान रूप से प्रसिद्ध सलाद - ओलिवियर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। हालाँकि, शुबा को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, और अपने विवेक से सजाया और परोसा जाना चाहिए।

इस लेख में, हम देखेंगे कि "फर कोट के नीचे हेरिंग" वाक्यांश का क्या अर्थ है और सलाद कैसे बनाया जाता है ताकि यह वास्तव में अपने नाम पर कायम रहे।

क्या शामिल है?

किसी भी रेसिपी की शुरुआत सबसे पहले उसमे होने वाली महत्वपूर्ण सामग्री की सूची से होती है। इसलिए हम पहले इस मुद्दे का अध्ययन करेंगे। तो, क्लासिक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करनी होगी:

1. नमकीन हेरिंग। आप एक पूरी खरीद सकते हैं और इसे घर पर खुद खा सकते हैं। जो लोग अपने हाथों को गंदा नहीं करना चाहते हैं या मछली के दाहिने हिस्सों को आंतों, तराजू, हड्डियों आदि से अलग करने में बहुत समय बिताते हैं, एक तैयार विकल्प करेगा। हेरिंग फ़िललेट्स का एक पैकेट किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।
2. आलू। एक बड़ा और नरम चुनना बेहतर है। ताकि क्लासिक सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" बनाते समय, आपको लंबे समय तक सफाई से परेशान न होना पड़े, और फिर, भोजन करते समय, बड़े चिपचिपे टुकड़ों पर चोक न करें।
3. बीट्स। यह महत्वपूर्ण घटक बहुत रसदार और पका हुआ होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सलाद अच्छी तरह से संतृप्त हो और बहुत सुंदर और उज्ज्वल दिखे। इसलिए, कई छोटी सब्जियों की तुलना में एक बहुत बड़ी बैंगनी सब्जी चुनना बेहतर है।
4. गाजर। अगला घटक भी बड़ा खरीदा जाना चाहिए। इसे दिखाई न दें - आखिरकार, यह परतों में गहराई तक छिप जाएगा, लेकिन यह गाजर है जो सलाद को एक विशेष तीखा स्वाद और फिर से रस देगा।
5. प्याज। बेशक, इसे आसानी से लाल या सफेद रंग से बदला जा सकता है। आखिरकार, यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, यदि आप "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद बनाते हैं, तोनुस्खा अनिवार्य है कि प्याज की सबसे आम किस्म - प्याज - बिना किसी असफलता के उपयोग की जाए।
6. चिकन अंडे। इस घटक के संबंध में कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं। इसलिए, परिचारिका को अपने लिए यह चुनने का अधिकार है कि गुणवत्ता, कीमत और उपस्थिति के मामले में उसके लिए क्या उपयुक्त है।
7. मेयोनीज। प्रोवेनकल सबसे अच्छा है। क्योंकि यह वह था जिसे पहली सलाद रेसिपी "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में शामिल किया गया था।

आपको सभी व्यंजनों के लिए सबसे मानक और सामान्य घटक की भी आवश्यकता होगी - टेबल सॉल्ट। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, परिणामी स्वाद पारंपरिक स्वाद से थोड़ा अलग होगा।

घटकों का सही अनुपात

इससे पहले कि आप "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद बनाने की विधि पर विचार करना शुरू करें, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कितनी सामग्री की आवश्यकता है। आखिरकार, वास्तव में स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।

तो, सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करने के लिए हम स्टोर में खरीदते हैं या निम्नलिखित मात्रा में रेफ्रिजरेटर से संकेतित घटकों को निकालते हैं:

1. हेरिंग पट्टिका। यदि परिचारिका तैयार छिलके और कटे हुए उत्पाद का उपयोग करती है, तो उसका वजन लगभग 300-350 ग्राम होना चाहिए। अगर पूरी नमकीन हेरिंग - आधा किलोग्राम।
2. आलू। इस घटक को मध्यम आकार के तीन से चार टुकड़े लेने चाहिए। कितने आलू की आवश्यकता है, इसे नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, हेरिंग के साथ इसके वजन को मापना बेहतर है। यानी हमें लगभग 300-350. की जरूरत हैइस सब्जी के ग्राम।
3. बीट्स। सलाद "अंडर ए फर कोट" बनाने की पारंपरिक रेसिपी में बीट्स को सामग्री के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। और कई लोग जो पहली बार अध्ययन की जा रही डिश को पकाते हैं, उसे अत्यधिक मात्रा में डालते हैं। नतीजतन, यह अन्य सभी घटकों को बंद कर देता है और सलाद बेस्वाद हो जाता है। इसलिए, हम दो बड़े, पके और रसदार बीट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनका वजन आधा किलो से ज्यादा नहीं होना चाहिए।
4. गाजर। प्रसंस्करण के बाद यह सब्जी - खाना पकाने, एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करती है। वह विशेष रूप से छोटे बच्चों द्वारा नापसंद किया जाता है, जो गाजर में हावी होने पर सलाद खाने से भी मना कर सकते हैं। इस वजह से, कुछ गृहिणियां इस घटक की रिपोर्ट नहीं करती हैं या, इसके विपरीत, घर को खुश करने की कोशिश में इसे स्थानांतरित कर देती हैं। हालांकि, परिणाम हमेशा सफल नहीं होता है। आखिरकार, उसके लिए व्यंजन हैं। उनमें सामग्री को सही, सही, यानी स्वादिष्ट अनुपात में प्रस्तुत किया जाता है। इसके आधार पर हमें दो मध्यम गाजर तैयार करने की जरूरत है। अधिमानतः कुंद नाक के साथ: वे अधिक रसदार होते हैं। उनका अनुमानित वजन दो सौ ग्राम होगा।
5. धनुष। हमने पहले ही उल्लेख किया है कि फर कोट सलाद के तहत हेरिंग बनाने के लिए मूल नुस्खा में प्याज का संकेत दिया गया है, न कि अन्य किस्मों का। हालांकि, यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह सब्जी रसदार होनी चाहिए, लेकिन बहुत कड़वी नहीं। इसकी मात्रा दो सिर (लगभग 200 ग्राम) है।
6. अंडे। एक बार फिर, हम याद करते हैं कि पारंपरिक संरचना में चिकन अंडे शामिल हैं। यदि उनका चयन किया जाता है, तो खाना पकाने के लिए दो या तीन टुकड़ों की आवश्यकता होगी। अगर पहली या दूसरी कक्षा, तो चार।
7. मेयोनीज। लगभग सभी अन्य घटक अपने आप में काफी रसदार हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस घटक की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, भोजन फैल जाएगा, और मेयोनेज़ स्वाद दूसरों को मार देगा। सही अनुपात बनाए रखने के लिए 250 ग्राम उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। यह बिना स्लाइड के औसतन दस बड़े चम्मच या स्लाइड के साथ साढ़े पांच चम्मच है।

खाना पकाने की तकनीक के बारे में आपको और क्या जानने की आवश्यकता है?

सलाद का अगला महत्वपूर्ण पहलू "फर कोट के नीचे हेरिंग" - चरण दर चरण परतें। केवल सही सामग्री तैयार करना पर्याप्त नहीं है। उन्हें अभी भी ठीक से मोड़ने की जरूरत है। आखिरकार, इस लेख में अध्ययन किया गया व्यंजन कुल द्रव्यमान में नहीं मिलाता है, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया ओलिवियर सलाद था। इसे एक विशेष तरीके से बिछाया जाता है - परतों में। पहले एक घटक, फिर दूसरा, और इसी तरह। इसके अलावा, प्रत्येक घटक का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है।

बेशक, कुछ लोग इस (उनकी राय में) महत्वहीन प्रक्रिया में तल्लीन नहीं करते हैं। और वे सब कुछ अपने दम पर करते हैं। लेकिन इस मामले में, सलाद का स्वाद बदल जाता है और क्लासिक संस्करण से बहुत दूर हो जाता है।

क्लासिक लेयर ऑर्डर

यही कारण है कि आगे हम "फर कोट के नीचे" सलाद बनाने के तरीके के बारे में निर्देश देते हैं। नुस्खा में, परतों को इस तरह से बिछाने की सिफारिश की जाती है कि:

1. कटोरे या बर्तन के नीचे (कितनी सामग्री तैयार की जाती है और कितना सलाद आप प्राप्त करना चाहते हैं) के आधार पर हल्के नमकीन हेरिंग के साथ कवर किया गया था।
2. अगला रखा जाना चाहिएप्याज। और इसे "प्रोवेनकल" या किसी अन्य समान उत्पाद के साथ धब्बा दें।
3. उसके बाद, आलू बिछाएं, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें।
4. फिर अंडे का समय है। उन्हें पिछली परत पर छिड़का जाना चाहिए। और फिर से मेयोनेज़ के साथ सलाद को चिकना करें। इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि सलाद को "फर कोट के नीचे" कैसे बनाया जाए - सामग्री की एक परत और फिर मेयोनेज़। और इसी तरह अंत तक।
5. अगला हम गाजर बिछाते हैं, जिसे हम एक प्रसिद्ध उत्पाद के साथ कवर करते हैं।
6. और, अंत में, हम बीट्स लेते हैं। हम इसके साथ ठीक उसी तरह के जोड़तोड़ करते हैं जैसे पिछले घटकों के साथ करते हैं।

इस पैराग्राफ में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, फर कोट सलाद के तहत हेरिंग की सामग्री को सही ढंग से रखना संभव होगा।

सही सामग्री कैसे तैयार करें

लेख में अध्ययन किए गए भोजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग ताजा प्याज का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हल्का तला हुआ। या महत्वपूर्ण सामग्री को क्यूब्स में काट दिया जाता है, न कि पारंपरिक नुस्खा के अनुसार। कई और लोग क्लासिक रचना को बदलते हैं, कुछ सामग्री जोड़ते हैं और दूसरों को हटाते हैं। हम सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्पों के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। इस बीच, आइए जानें कि "फर कोट के नीचे" सलाद को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। हम क्लासिक रेसिपी पर ध्यान देंगे।

इसलिए, पिछले पैराग्राफ में से एक में सूचीबद्ध आवश्यक सामग्री को टेबल पर रखने के बाद, आपको उन्हें तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए:

1. हम उपयुक्त सॉस पैन लेते हैंआकार। हम इसमें चुकंदर डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। उबालने के बाद करीब डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं.
2. दूसरे सॉस पैन में अंडे, गाजर और आलू डालें। पानी भरें (ताकि वह उन्हें पूरी तरह से ढक ले) और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए - उबल जाए, तो गैस कम कर देनी चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए।
3. दस मिनट के बाद, ध्यान से, ताकि खुद को न जलाएं, छेद वाले चम्मच से हम अंडे पकड़ते हैं। साफ करते समय खोल को अलग करना आसान बनाने के लिए ठंडे पानी से भरें।
4. और पंद्रह मिनट बाद गाजर को निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. जब बाकी सामग्री पक रही हो तो इसे ठंडा होना चाहिए।
5. जब आलू मनचाही स्थिति में पहुंच जाए तो उसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, गैस बंद कर देनी चाहिए, पानी निकल जाना चाहिए और सब्जी को ठंडे बहते पानी में धो लेना चाहिए।
6. चुकंदर को आंच से उतार लें। हम इसे नल के नीचे भी ठंडा करते हैं और लेख में पढ़ा हुआ खाना बनाना शुरू करते हैं।

खाना पकाने की पारंपरिक तकनीक

अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पर आते हैं - स्टेप बाय स्टेप "अंडर ए फर कोट" सलाद कैसे बनाएं:

1. तो, सामग्री तैयार करने के लिए पहला कदम है: आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे, खुली और खोलीदार।
2. फिर एक गहरी प्लेट लें। इसके अलावा, यदि पकवान उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है और यह निश्चित रूप से एक सुंदर पकवान में होना चाहिए, तो इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आखिरकार, यह सलाद स्तरित है। और इसका मतलब यह है कि, उदाहरण के लिए, ओलिवियर सलाद की तरह, इसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, शुरू में कटोरे में परत दर परत बिछाना महत्वपूर्ण है, जिसमें हम अंततः समाप्त की सेवा करेंगेपकवान।
3. यदि परिचारिका एक साबुत नमकीन हेरिंग पसंद करती है, तो उसे छील, हिम्मत, बीज चाहिए। सिर से अलग करें और त्वचा को हटा दें। और फिर फिलेट को काट लें। यदि खाने के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो इसे केवल छोटे (अंगूठे के पोर के आकार के) टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. अब सीधे निर्देशों पर चलते हैं। सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" कैसे बनाएं? पहली परत मछली पट्टिका है। इसे प्लेट के नीचे रख दें। यदि आवश्यक हो, तो सीधा करें ताकि हेरिंग समान रूप से झूठ बोल सके। धनुष पर चढ़ना।
5. इसे छीलना है, फिर बारीक काट लेना है। और हेरिंग के ऊपर रख दें।
6. इसके अलावा, इन दो परतों को मेयोनेज़ के साथ कोट करना अच्छा है।
7. आओ आलू पर चलते हैं। उसके तीन एक मोटे grater पर। और फिर हेरिंग और प्याज पर फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ हल्का नमक और ग्रीस करें।
8. उसके बाद, हम अंडे और गाजर के साथ वही जोड़तोड़ करते हैं।
9. चुकंदर को भी कद्दूकस करके अन्य परतों के ऊपर रखना चाहिए। स्पैटुला या उंगलियों से थोड़ा क्रश और चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कवर करें।

यही है पूरा राज! यानी "फर कोट के नीचे मछली" सलाद बनाना बिल्कुल आसान है! यह उल्लेख करना भी महत्वपूर्ण है: परोसने से पहले, तैयार पकवान को अंडे के घेरे, नींबू या चूने के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अजमोद अच्छा दिखता है।

मूल "फर कोट के नीचे हेरिंग"

हमने बार-बार कहा है कि वर्तमान में अध्ययन किए गए भोजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में संशोधित व्यंजन हैं।लेख व्यंजन। उनमें से कुछ काफी सफल हैं, जिसकी बदौलत उन्हें इतना प्यार हो गया कि उन्होंने सलाद के क्लासिक संस्करण की देखरेख की। सेब की परत वाली एक रेसिपी वेब पर अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

सामग्री समान है, लेकिन सलाद का मुख्य आकर्षण खट्टे सेब हैं। दादी स्मिथ के लिए बढ़िया। खाना पकाने की प्रक्रिया भी व्यावहारिक रूप से एक "लेकिन" को छोड़कर, क्लासिक एक से भिन्न नहीं होती है: मेयोनेज़ और बीट्स के साथ लिप्त गाजर की एक परत के बीच एक मोटे grater पर कसा हुआ सेब बिछाया जाता है। 150 ग्राम की मात्रा में।

अपने पसंदीदा भोजन की असामान्य सेवा

एक छुट्टी के लिए "फर कोट के नीचे" सलाद बनाने के तरीके के बारे में सोचकर, आप सोचते हैं कि पारंपरिक स्वाद को कैसे खराब न करें, और मेहमानों को प्रभावित करें। इसीलिए लेख के इस पैराग्राफ में हम व्यंजन परोसने का एक असामान्य तरीका पेश करेंगे:

1. तो, सबसे पहले आपको एक मैट और क्लिंग फिल्म लेने की जरूरत है। उन्हें मेज पर व्यवस्थित करें।
2. उसके बाद, हम सलाद बिछाने के लिए आगे बढ़ते हैं। सबसे खास बात यह है कि इस डिश में परतें अंत से शुरू होती हैं। यानी पहले चुकंदर, और उसके बाद ही मछली।
3. जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आपको सावधान रहने की जरूरत है कि भविष्य की उत्कृष्ट कृति को नुकसान न पहुंचे, सलाद को रोल में रोल करें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ सभी तरफ लपेटें और रेफ्रिजरेट करें।
5. पूरा रोल या टुकड़े करके परोसें। ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

कॉकटेल सलाद

एक और मूल तरीके से "फर कोट के नीचे" सलाद कैसे बनाएं? बहुत आसान। लेकिन इसके लिए कई गिलासों की आवश्यकता होगी, साथ ही और भी बहुत कुछ।पकाने का समय। सामग्री समान हैं, लेआउट भी। फर्क सिर्फ इतना है कि क्लासिक संस्करण में केवल एक बड़ी डिश का उपयोग किया जाता है, और इसमें कई छोटे कंटेनर होते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप हेरिंग को जैतून के तेल में तली हुई झींगा से बदल सकते हैं। तब सलाद का स्वाद और भी असामान्य हो जाएगा।

अर्मेनियाई लवाश में सलाद

उन लोगों के लिए जो प्रयोग करना चाहते हैं, हम "फर कोट के नीचे" सलाद बनाने के तरीके के बारे में निम्नलिखित दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं। उसके लिए, आपको स्टोर में अर्मेनियाई लवाश का एक पैकेज अतिरिक्त खरीदना चाहिए। यह उस पर है कि हम सलाद बिछाएंगे। पहली परत बीट है, आखिरी मछली है।

इसके अलावा, आप पीटा ब्रेड की केवल एक शीट का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसके साथ प्रत्येक परत को इंटरलीव कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, स्नैक अधिक कैलोरी वाला होगा।