फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा: चरण-दर-चरण विवरण और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक फर कोट के नीचे हेरिंग पारंपरिक रूप से मेयोनेज़ के साथ उबली हुई जड़ वाली फसलों (बीट्स, गाजर और आलू) के साथ पकाया जाता है। इस सलाद में अंडे के टुकड़े भी डाले जाते हैं और हेरिंग मुख्य सामग्री है। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा से पता चलता है कि हल्के नमकीन मछली या प्याज और डिल के साथ तेल में मसालेदार का उपयोग किया जाएगा।

सलाद पारंपरिक रूप से एक सर्विंग ट्रे पर या एक बड़ी प्लेट पर पलटने के लिए एक डिश में रखा जाता है। व्यंजनों में से कौन सा मूल है - विवाद लंबे समय तक नहीं रुकते हैं। आज, सलाद की कई किस्मों को क्लासिक कहा जाता है। नीचे प्रत्येक के लिए व्यंजन हैं।

अंडे और सरसों के प्रकार

अजीब तरह से, सरसों के साथ सलाद एक क्लासिक माना जाता है। वास्तव में, यहाँ आश्चर्य की कोई बात नहीं है। असली मेयोनेज़ प्राकृतिक सरसों के पाउडर को मिलाकर बनाया जाता है, जबकि अधिकांशगृहिणियां एक औद्योगिक उत्पाद का उपयोग थोड़ी अलग संरचना के साथ करती हैं। फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए नुस्खा में परतें इस प्रकार हैं - हेरिंग, सरसों मेयोनेज़, आलू, प्याज, अंडे, गाजर, बीट्स।

तो आपको जो चाहिए वो यह है:

• 2 बड़े चुकंदर पूरे;
• 2 बड़े आलू, साबुत;
• 3 बड़ी गाजर, बिना छिली हुई;
• 3 बड़े उबले अंडे;
• 2 प्याज, कटे हुए;
• 3 चम्मच चाय नमक;
• हेरिंग पट्टिका - लगभग 300 ग्राम (शराब सॉस या सिरका में मछली का प्रयोग न करें, तेल में नमकीन या डिब्बाबंद लें);
• 1 कप मेयोनेज़;
• 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक सरसों।

इसे कैसे बनाएं?

फर कोट के नीचे एक क्लासिक स्टेप बाई स्टेप हेरिंग की रेसिपी इस तरह से शुरू होती है। नमकीन पानी के 2 बड़े बर्तन गरम करें। उनमें से एक में आलू और गाजर डालें, दूसरे में चुकंदर। सब्जियों को तेज आंच पर नरम होने तक पकाएं। सलाद बनाने से पहले इन्हें पानी से निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लें।

ठंडा होने के बाद चुकंदर और आलू को छील लें। कड़े उबले अंडे से छिलका हटा दें। एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, आलू, गाजर, बीट्स और अंडे - प्रत्येक घटक को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें। हेरिंग को भी अलग से काट लें।

एक छोटी कटोरी में मेयोनीज और सरसों को मिलाएं। कसा हुआ चुकंदर में 1/3 कप परिणामी मिश्रण और एक चम्मच नमक मिलाएं। आलू, गाजर और अंडे के लिए बचे हुए नमक का प्रयोग करें।

सलाद लेने के लिए "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" byएक अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा, एक परत में एक बड़े सॉस पैन में क्लिंग फिल्म डालें। सामग्री लें और उन्हें समान परतों में समान रूप से निम्नलिखित क्रम में वितरित करें: बीट, गाजर, अंडे, प्याज, आलू, सरसों के साथ मेयोनेज़, हेरिंग। सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने के लिए, बस पैन को एक सर्विंग प्लैटर पर पलट दें और प्लास्टिक रैप को हटा दें। लीफ पार्सले से सजाएं। ताजी रोटी के साथ परोसें।

अंडे के बिना हरे प्याज़ का वैरिएंट

फर कोट के नीचे हेरिंग नमकीन हेरिंग, बीट्स, आलू और गाजर का एक पारंपरिक बहुस्तरीय सलाद है। इस व्यंजन के अन्य घटक भिन्न हो सकते हैं, और एक ही समय में कई संस्करणों को क्लासिक कहा जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं। नीचे एक और चरण-दर-चरण क्लासिक सलाद नुस्खा है "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"।

इस संस्करण में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• 1/3 हरी प्याज का गुच्छा;
• सुआ की कुछ ताजा टहनी;
• 200 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (या मेयोनेज़);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक।

सलाद के अंडे रहित संस्करण को पकाना

फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए नुस्खा परतों में निम्नानुसार किया जाता है। बहते पानी के नीचे सभी सब्जियों को धो लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें चुकंदर, गाजर और आलू डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें और फ्रिज में रख दें। इन्हें साफ करके पीस लेंविभिन्न व्यंजनों में रखा गया। हेरिंग फ़िललेट्स को कुल्ला और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मछली को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

स्प्रिंगफॉर्म रिंग को सर्विंग प्लेट पर रखें। फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए नुस्खा में परतें इस प्रकार हैं। तल पर आलू की एक परत रखें, उन्हें तल पर समान रूप से फैलाएं और कुछ बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। फिर बाकी प्याज के साथ मिलाकर हेरिंग डालें। यह आलू को हेरिंग की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा। मछली के ऊपर गाजर की एक परत रखें, फिर मेयोनेज़ के साथ मिश्रित बीट्स डालें। यदि आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो केवल बीट्स डालें और सूरजमुखी के तेल के साथ सलाद छिड़कें। हेरिंग को फर कोट के नीचे डिल शाखाओं और कटा हुआ ताजा हरा प्याज के साथ सजाने के लिए। ठंडा परोसें।

आलू के तकिये और अंडे के साथ वैरिएंट

सलाद में आलू, हेरिंग, गाजर, बीट्स, ढेर सारी मेयोनेज़ और कसा हुआ अंडे की परतें होती हैं। क्लासिक फर कोट नुस्खा के इस संस्करण में मेयोनेज़ की 3 परतों की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ खुद को दो तक सीमित रखना पसंद करते हैं। सलाद के बीच में नमक और काली मिर्च डालने की भी सलाह दी जाती है।

सोआ वैकल्पिक है, लेकिन स्वाद जोड़ता है और सुंदर दिखता है। एक और उपयोगी टिप यह है कि आप सब्जियों को केवल फ्रीजर में रखकर उनके ठंडा होने के समय को तेज कर सकते हैं। आप उन्हें समय से पहले बना सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग कटोरे में विभाजित कर सकते हैं, और फिर जरूरत पड़ने पर सलाद को मोड़ सकते हैं।

सहायक टिप्स और सामग्री सूची

एक फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग के लिए अधिकांश व्यंजनों की सलाह है कि आप पहले पूरी सब्जियों को उबाल लें, और फिर ठंडा होने के बाद उन्हें छील लें। हालांकि, नरम गाजर को छीलना असुविधाजनक हो सकता है। कुछ रसोइयों के अनुसार बेहतर है कि इसे पहले से साफ कर लें और फिर उबालकर मलें। दुर्भाग्य से, यह बीट्स के साथ काम नहीं करेगा। तो आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• तेल में हेरिंग पट्टिका - लगभग 400 ग्राम;
• 3 बड़े बीट, छिलका;
• 3 बड़े आलू छिले हुए;
• 1 ½ कप मेयोनीज;
• 2 बड़ी गाजर छिली हुई;
• ½ सफेद प्याज, कटा हुआ (यदि आप चाहें तो कम प्याज का प्रयोग करें);
• 2 कड़े उबले अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
• सजावट के लिए डिल।

छुट्टी का सलाद बनाना

एक फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है। छिले हुए आलू और गाजर को एक मध्यम सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें और अलग रख दें। एक अलग कंटेनर में, बिना छिलके वाले बीट्स को लगभग 45 मिनट तक उबालें। यह समय बीट्स के आकार पर निर्भर करेगा। ठंडा करके अलग रख दें।

अंडे को 10 मिनट तक उबाल कर पकाएं। ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और एक तरफ रख दें।

हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों (बार या क्यूब्स) में काट लें। सफेद प्याज को बारीक काट लें। इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उपयोग करने से पहले छान लें। इससे इसका तीखापन कम होगा और कड़वा स्वाद भी दूर हो जाएगा.

एक सर्विंग ट्रे या गहरे कांच के डिश पर, तैयार सामग्री को रखना शुरू करें। इस मामले में एक फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग के लिए नुस्खा में उनका क्रम थोड़ा अलग है। आधे आलू को समान रूप से फैलाएं, चम्मच से सतह को चिकना करें।

बारीक कटा हुआ प्याज डालें, आलू पर फैला दें। ऊपर से कटी हुई हेरिंग रखें। मेयोनीज के कुछ बड़े चम्मच डालें, मछली पर दबाते हुए, चम्मच के हैंडल से इसे पतला फैला दें। बचे हुए आलू को मेयोनेज़ की परत के ऊपर फैलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से गाजर फैलाएं और मेयोनेज़ की एक और परत के साथ हल्के से कवर करें।

आखिर में कद्दूकस किए हुए बीट्स बिछाएं और बाकी मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। ऊपर से कद्दूकस किए हुए अंडे की एक परत छिड़कें। क्लासिक सलाद हेरिंग को एक फर कोट के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक कि आप इसे परोसने के लिए तैयार न हों। इस व्यंजन को परोसने से एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे तक खड़ा होना चाहिए ताकि परतों को भीगने का समय मिल सके। ऊपर से कटी हुई डिल के साथ परोसें।

Apple संस्करण

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा भी व्यापक है। पकवान के इस संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन हेरिंग पट्टिका - लगभग 400 ग्राम;
• दूध भिगोने के लिए;
• 900 ग्राम आलू, छिले, उबले और कटे हुए;
• 400 ग्राम उबले हुए चुकंदर, छिलका और कद्दूकस किया हुआ;
• 2 बड़े हरे सेब,कसा हुआ;
• 1 कप मेयोनेज़;
• 2 गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई;
• 3 कड़े उबले अंडे, बारीक कटे हुए;
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 1/2 से 2 कप बारीक कटा हुआ ताजा पत्ता अजमोद।

यह बदलाव कैसे किया जाता है?

फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ क्लासिक सलाद के लिए नुस्खा इस प्रकार है। हेरिंग को एक बड़े कटोरे में रखें और दूध में हिलाएँ, पूरी तरह से मछली को ढक दें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में भिगो दें, फिर छान लें और धो लें। हेरिंग को बारीक काट कर अलग रख दें।

मध्यम डिश के बीच में, आधे कटे हुए आलू को लगभग 20 सेमी व्यास में एक सर्कल में व्यवस्थित करें। कटे हुए बीट्स की दूसरी परत और फिर आधे सेब की दूसरी परत रखें। इन सामग्रियों के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं। प्रत्येक तैयार सामग्री के आधे का उपयोग करके, गाजर, अंडे और प्याज की परतें जोड़ें। सारी कटी हुई हेरिंग अगली परत में डालें।

मछली को बचे हुए प्याज की एक परत से ढक दें, फिर अंडे और गाजर पर परत लगाएं। इसके ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत फैलाएं। शेष सेब, बीट्स और आलू की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें। पूरे सलाद को मेयोनेज़ से ढक दें। बहुत बारीक कटी हुई अजमोद की एक समान परत से गार्निश करें।

एक फिल्म के साथ सेब के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" लपेटें और कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। वेजेज में काटें और ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

सर्विंग के संभावित संस्करण

इसके अलावा, पकवान के उपरोक्त संस्करणों में से कोई भी परोसा जा सकता हैकिसी भी रूप में। सबसे आम एक पारदर्शी गहरे सलाद कटोरे में या एक रूप में परोसना है, जिसकी सामग्री को एक सर्विंग डिश में बदल दिया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप किसी भी परोसने की व्यवस्था कर सकते हैं - दोनों को अलग-अलग छोटे सलाद कटोरे में, और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में। सलाद का एक लुढ़का हुआ संस्करण भी है। इसे बनाने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म पर सामग्री की परतें लगाने की जरूरत है ताकि हेरिंग बीच में हो। फिर फिल्म को किनारों से लेना चाहिए और सभी घटकों को एक समान रोल में रोल करना चाहिए, कई घंटों के लिए ठंडा करें और भागों में काट लें।