सर्दियों के लिए सूप के लिए वेजिटेबल ड्रेसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पहली डिश को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल सूप ड्रेसिंग है।

सूप के लिए सबसे अच्छा मसाला कौन सा है?

कोई भी सूप केवल बड़ी मात्रा में पानी में उबाले गए उत्पादों का मिश्रण नहीं होता है। इसे पकाना पहली नज़र में जितना लगता है, उससे कहीं अधिक कठिन है। न केवल प्रत्येक उत्पाद के गुणों को अलग से जानना आवश्यक है, बल्कि एक दूसरे पर उनके पारस्परिक प्रभाव को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए रसोइये क्या उपयोग नहीं करते हैं! लेकिन सबसे अच्छा विकल्प सूप के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग है। खाना पकाने के आखिरी मिनटों में केवल इसे पैन में जोड़ना होता है, और आप अंतिम परिणाम के लिए शांत हो सकते हैं। सभी गैस स्टेशनों को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

1. जो खाना पकाने के साथ ही पकवान के रूप में ही बनते हैं।

2. भविष्य के लिए तैयार मिश्रण।

कोई भी गृहिणी इस बात से सहमत होगी कि दूसरा विकल्प निस्संदेह अधिक बेहतर है। सबसे पहले, यह आपको वर्ष के किसी भी समय मौसमी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, सूप की ड्रेसिंग इसे पकाने में लगने वाले समय को काफी कम कर देती है। एक को केवल क़ीमती जार खोलना है और एक दो चम्मच उबलते पानी में डालना है।

गैस स्टेशनों के प्रकार

किसी विशेष व्यंजन के लिए हमेशा सही सामग्री हाथ में रखने के लिए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: सूखा, फ्रीज या डिब्बाबंद। इस मामले में सूप ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। कई उपयोग, उदाहरण के लिए, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखे मसाले या विभिन्न सॉस। वे सभी अपने तरीके से पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग कर रहे हैं। उनके साथ, कोई भी सूप या बोर्श सिर्फ काढ़ा नहीं है, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक दावत है। इस तरह के योजक में आमतौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जिनके बिना एक गर्म पकवान की कल्पना करना असंभव है। यह प्याज, साग और कुछ सब्जियों जैसे गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर को संदर्भित करता है। एक को केवल इन उत्पादों को एक निश्चित अनुपात में इकट्ठा करना है, पीसना है, प्लास्टिक की थैलियों में पैक करना है और फ्रीजर में रखना है। सही समय पर, जो कुछ बचा है वह है पैकेज को खोलना, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को संसाधित करना और इसे उबलती हुई मुख्य संरचना में जोड़ना।

जमे हुए स्वाद

लगभग हमेशा खाना पकाने के अंतिम चरण में, सूप में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने का रिवाज है। कभी-कभी वे पूर्व राहगीर होते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ये उत्पाद मौसमी हैं, और कभी-कभी ठंड के मौसम में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल होता है। यह वह जगह है जहाँ रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग अच्छी पुरानी नमकीन विधि से तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक अनूठा नुस्खा है जिसके लिए आपको 1 किलोग्राम टमाटर, प्याज, नमक और गाजर की आवश्यकता होगी, साथ ही 300 ग्राम ताजाअजमोद, डिल और शिमला मिर्च।

सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है:

1. सारा खाना धोना चाहिए।
2. फिर इन्हें चाकू से काट लेना चाहिए, और गाजर को दरदरे कद्दूकस से काट लेना चाहिए।
3. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. एक कंटेनर या जार में द्रव्यमान रखें, कवर करें और सर्द करें।

सर्दियों के लिए यह सूप ड्रेसिंग ठंड के दिनों में एक वास्तविक खोज होगी। जब बाहर ठंड होती है, तो मेज पर एक प्लेट देखना अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, भाप से भरी सुगंधित बोर्स्ट के साथ।

स्वाद की बात

सूप पकाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें समय और मेहनत लगती है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग जैसी मानक तैयारी का उपयोग करती हैं। उसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, एक सरलीकृत संस्करण में प्रति किलोग्राम नमक में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं, अजमोद का एक गुच्छा होता है, साथ ही 3 किलोग्राम प्याज और गाजर भी होते हैं।

इन उत्पादों के बिना कोई अच्छा सूप नहीं चल सकता। बाद में खरीदारी न करने के लिए, आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं:

1. गाजर को छीलकर प्याज छील लें।
2. उसके बाद उत्पादों को काट लें। वे एक सॉस पैन में देखने के अभ्यस्त आकार के होने चाहिए।
3. सब कुछ नमक छिड़कें। इस मामले में, यह न केवल एक योजक होगा, बल्कि एक आवश्यक परिरक्षक भी होगा।
4. फिर मिश्रण को स्क्रू कैप वाले तैयार जार में डालें। वे बार-बार उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

यह रहासूप ड्रेसिंग सर्दियों के लिए तैयार है। हर किसी की अपनी रेसिपी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या सूची का विस्तार भी कर सकते हैं।

रसदार अनुपूरक

सर्दियों के लिए सूप के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जी ड्रेसिंग। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनके बिना करना मुश्किल है। बर्फ़ीली और नमकीन बनाना, ज़ाहिर है, एक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन फिर भी सब्जियों को उबालना या तलना होता है। इस अवस्था से बचने के लिए बेहतर है कि सब कुछ पहले से ही कर लिया जाए। ऐसा करने के लिए, ले लो:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल, 3 टमाटर और इतनी ही लहसुन की कली।

सब कुछ इस प्रकार करने की आवश्यकता है:

1. सब्जियां धोएं।
2. उसके बाद, उन्हें काटा जाना चाहिए: प्याज और काली मिर्च का गूदा - क्यूब्स में, गाजर - स्ट्रिप्स में (आप बस कद्दूकस कर सकते हैं), और टमाटर - टुकड़ों में, पहले छीलकर। प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ना बेहतर है।
3. पहले गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भूनें, और फिर एक गहरे पैन में डालें।
4. वहां काली मिर्च और टमाटर भी डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर 30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. नमक और लहसुन डालें और दस मिनट तक पकाते रहें।

उसके बाद सर्दियों के लिए सूप के लिए वेजिटेबल ड्रेसिंग पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगी. यह केवल पैक और रोल अप करने के लिए बनी हुई है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को किसी भी तापमान पर भंडारित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास तहखाना नहीं है।

त्वरित सूप

रिक्त स्थान सार्वभौमिक और. दोनों हो सकते हैंऔर एक विशेष मामले के लिए प्रदान किया गया। सूप ड्रेसिंग का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका वास्तव में क्या करने की योजना बना रही है। यदि आप पहले से ही ज्ञात उत्पादों में थोड़ी गोभी मिलाते हैं, तो आप गोभी के सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त प्राप्त कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपके पास डेढ़ किलोग्राम गाजर, ऑलस्पाइस, प्याज, नमक, आधा किलोग्राम गोभी और टमाटर, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह से काट लें। सबसे पहले पत्ता गोभी और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काटिये और पैन में भी भेज दीजिये।
3. ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. बाकी सामग्री डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए और गर्म करें।
5. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और रोल अप करें।

सही समय पर बस इतना ही रह जाता है कि पानी उबाल लें और उसमें कटे हुए आलू को हल्का उबाल लें। बाकी काम गैस स्टेशन करेगा।

स्वादिष्ट बोर्स्ट

हर कोई इस बात का अभ्यस्त है कि ड्रेसिंग सिर्फ एक जोड़ है। लेकिन यह वैसा नहीं है। एक सुगंधित मिश्रण, उदाहरण के लिए, एक अच्छे बोर्स्ट के लिए एक वास्तविक आधार हो सकता है। यहां आपको सर्दियों के लिए सूप के लिए एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता है। एक तस्वीर के साथ, इसे तैयार करना अधिक सुविधाजनक और दृश्य होगा। उत्पादों की संरचना काफी समृद्ध है: 2 किलोग्राम ताजा बीट, लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम प्याज और मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 750 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम चीनी और टेबल सिरका। आप चाहें तो थोड़ी हरियाली भी मिला सकते हैं।(सोआ और अजमोद)।

ऐसा मिश्रण आपको धीरे-धीरे बनाने की जरूरत है:

1. बीट्स काटने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। शेष सब्जियों को वैकल्पिक रूप से काटा जा सकता है या मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है। ऊर्जा बचाने के लिए, कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर सभी उत्पाद, एक गहरे सॉस पैन में इकट्ठा करें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. लहसुन को मिश्रण में निचोड़ें और बर्तन को 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
4. गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

उत्पादों की इतनी मात्रा से ढाई लीटर ड्रेसिंग बननी चाहिए।

जादुई टमाटर

टमाटर सॉस से बोर्स्ट, बीन सूप और गोभी सूप जैसे कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह टमाटर के सूप के लिए एक तरह की खास ड्रेसिंग है। इसे बनाना आसान है। आपको बस मौजूदा अनुपात का उल्लंघन न करने का प्रयास करने की आवश्यकता है: 2 किलोग्राम टमाटर के लिए, 3 गर्म मिर्च, लहसुन की 20 लौंग, डेढ़ बड़े चम्मच नमक, थोड़ी चीनी, 70 मिलीलीटर सिरका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च लें।

सॉस बनाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले, आपको एक ब्लेंडर में मिर्च, लहसुन और टमाटर को मोड़ना होगा।
2. फिर मिश्रण को नमकीन बनाना चाहिए, सॉस पैन में डालना और आग लगा देना चाहिए।
3. द्रव्यमान को आधा होने तक उबालें। यह सब सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है।
4. बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. गर्म मिश्रण में डालेंतैयार व्यंजन और सील।

ऐसे ब्लैंक को आप किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सूप के लिए उपयोगी हो सकता है। यह सॉस तले हुए आलू, पास्ता या मांस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।