सलाद ड्रेसिंग: स्वादिष्ट ड्रेसिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक रूसी हर साल अधिक से अधिक नए शब्दों को ग्रहण करता है जो विदेशों से आए हैं, और खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है। सलाद के लिए ड्रेसिंग का उपयोग करना बहुत फैशनेबल है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस शब्द के पीछे क्या है। इस शब्द के अर्थ के साथ-साथ व्यंजनों की कुछ सरल व्याख्याओं से आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि क्या है।

ड्रेसिंग क्या है?

जिंदगी जितनी आसान लगती है, उससे कहीं ज्यादा आसान है। नई-नई भाषाई तरकीबें कोई अपवाद नहीं हैं - एक शानदार शब्द का उपयोग किए बिना ग्राहक को कैसे आकर्षित किया जाए?

शब्द "ड्रेसिंग" सार्वजनिक अर्थों में एक सॉस है, लेकिन एक मामूली उच्चारण के साथ: इसमें एक स्पष्ट स्वाद (खट्टा, मसालेदार, मसालेदार) और एक चिकनी, समान बनावट होनी चाहिए, इसलिए भारी क्रीम या वनस्पति तेल अक्सर आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्रसिद्ध ग्रीक सलाद ड्रेसिंग ड्रेसिंग का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

साधारण ड्रेसिंग कैसे करें?

बाल्सामिक सिरके पर आधारित सलाद ड्रेसिंग सबसे आम हैभूमध्य सागर में ड्रेसिंग, क्योंकि यह वहाँ है कि मुख्य पकवान के लिए ताजी जड़ी बूटियों की मात्रा कभी-कभी अद्भुत होती है। एक साधारण ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• चार बड़े चम्मच प्रत्येक सोया सॉस और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 80ml पानी;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 2/3 चम्मच प्रत्येक नमक और बेकिंग सोडा।

कुछ नवप्रवर्तक लहसुन डालते हैं, लेकिन यह नियमों के विरुद्ध है - यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है। एक कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक कांटे से हल्के से फेंटें और मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें। हाई-एंड रेस्तरां ऐसा करने के लिए विशेष एटमाइज़र का उपयोग करते हैं, ताकि ड्रेसिंग की बूंदों को बिना मिश्रण के सलाद पर समान रूप से वितरित किया जा सके।

जापानी सलाद ड्रेसिंग

सलाद ड्रेसिंग का असामान्य नाम, वफू, हाल ही में विभिन्न कुकिंग शो में आम हो गया है, क्योंकि एशियाई व्यंजनों की लोकप्रियता आसमान छू रही है। इस ड्रेसिंग में राष्ट्रीय सामग्री है:

• छह बड़े चम्मच तिल का तेल, चावल का सिरका और सोया सॉस;
• एक छोटा लाल प्याज;
• दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• एक बड़ा चम्मच सफेद तिल, एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में महक आने तक हल्का भून लें।

तैयारी में दस मिनट से ज्यादा नहीं लगता: प्याज की जरूरतबहुत बारीक पीसें (उदाहरण के लिए, कद्दूकस करें) और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें - आपको दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें जब तक कि सामग्री चिकनी न हो जाए। लगभग 200 ग्राम सॉस आमतौर पर इतनी मात्रा में उत्पादों से प्राप्त किया जाता है, इसे 14 घंटे से अधिक (रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एशियाई लोग इसे तुरंत इस्तेमाल करना पसंद करते हैं ताकि भंडारण ड्रेसिंग के स्वाद को विकृत न करे।

दही आधारित सलाद ड्रेसिंग

यह सलाद ड्रेसिंग मांस और मछली सलाद, समुद्री भोजन व्यंजन, अंडे आदि के लिए उपयुक्त है। इनमें क्रीम, तरल खट्टा क्रीम और आहार मेयोनेज़ पर आधारित ड्रेसिंग भी शामिल है। ध्यान रखें कि इस प्रकार की ड्रेसिंग को स्वाद से भरपूर होने के लिए थोड़ा सा लगाना पड़ता है, लेकिन ऐसे व्यंजन जिनमें दही की ड्रेसिंग शामिल है, उन्हें 10-12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। सलाद के लिए कई नमकीन ड्रेसिंग रेसिपी लंच या डिनर में महत्वपूर्ण रूप से विविधता लाने में मदद करेंगी, क्योंकि सलाद में उत्पादों का एक ही सेट, अलग-अलग ड्रेसिंग के साथ स्वाद, एक पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध होगा।

हम कुछ विकल्प प्रदान करते हैं:

1. 1 कप (250 ग्राम) सादा दही में 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और इतनी ही मात्रा में डाइजॉन सरसों मिलाएं। 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या ब्लेंडर से हल्का सा फेंटें।
2. 200 ग्राम दही में दो बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी तुलसी और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। अंडे, टमाटर और पनीर सलाद या झींगा के साथ ड्रेसिंग अच्छी तरह से चलती है।

नींबू सरसों की ड्रेसिंग

नींबू आधारित ड्रेसिंग लोकप्रियता में पिछले वाले को टक्कर देती है, क्योंकि वे सस्ती सामग्री से बने होते हैं, लेकिन साथ ही उनकी बनावट हल्की होती है। वे आदर्श रूप से न केवल हरी सब्जियों के साथ, बल्कि मछली और गर्म सलाद के साथ भी संयुक्त होते हैं। मुख्य बात यह है कि गर्मी उपचार न्यूनतम है।

नींबू के रस के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है:

1. एक कटोरी में चार बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस दो बड़े चम्मच जैतून के तेल में मिलाएं, एक चम्मच सेब का सिरका और 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें, इसे गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए पकने दें।
2. एक और नमकीन ड्रेसिंग रेसिपी मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी। एक कटोरी में दो बड़े चम्मच नींबू का रस, शहद और सरसों का तेल मिलाएं, इनमें 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा सा नमक अपने स्वादानुसार मिलाएं। हल्के से फेंटें और तुरंत सलाद ड्रेसिंग में इस्तेमाल करें।

गाढ़ा मांस सलाद ड्रेसिंग

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ खास चाहते हैं, मसालेदार-मसालेदार स्वाद के साथ, लेकिन अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। ऐसे मामलों में, कई लोगों को मांस के एक साधारण गर्म सलाद या मसालेदार ड्रेसिंग के साथ किसी भी प्रकार के कटौती से बचाया जाता है। यह ताजा हरी सलाद के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें कड़वाहट के साथ एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद है, जो मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए आदर्श है। के लिए क्या आवश्यक हैखाना बनाना? कुछ भी जटिल नहीं:

• एक प्याज, छिलका, कद्दूकस किया हुआ;
• सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - तैयार द्रव्यमान बिना स्लाइड के एक बड़ा चम्मच होना चाहिए;
• कटा हुआ अजमोद, डिल या सीताफल बहुत बारीक - लगभग दो बड़े चम्मच होना चाहिए;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम दो बड़े चम्मच वाइन विनेगर के साथ मिलाकर एक चम्मच सरसों और स्वादानुसार नमक मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च के साथ हल्का मसाला जा सकता है।

पहले से तैयार सामग्री के साथ परिणामी मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और, यदि वांछित हो, तो ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंटें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी पकाने की विधि की ड्रेसिंग बिना हिलाए लंबे समय तक खड़ी नहीं रहनी चाहिए, इसे समय-समय पर हिलाना, मिलाना, हिलाना चाहिए ताकि सामग्री लगातार स्वाद का आदान-प्रदान करे।