सोयाबीन: जेनेटिक इंजीनियरिंग का नतीजा या एक उपयोगी आहार उत्पाद?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मूल रूप से घनी आबादी वाले एशियाई देशों में गरीबों का भोजन, सोयाबीन पिछले कुछ दशकों में एक आहार सनक बन गया है। इस पौधे ने कई लोगों के लिए मांस की जगह ले ली है (शाकाहारी, जो स्वस्थ भोजन खाने की कोशिश करते हैं या इसकी कीमत के कारण पशु भोजन नहीं कर सकते हैं), इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं, इसका उपयोग प्रोटीन पूरक और सब्जी के स्रोत के रूप में किया जाता है। प्रोटीन।

सोया लगभग आधा प्रोटीन है, यह वसा से भी समृद्ध है, इसमें फाइबर, आइसोफ्लेवोनोइड्स, महिला हार्मोन के समान पाए जाते हैं, जिसकी बदौलत बीन्स कैंसर के कुछ रूपों को रोकने में सक्षम हैं। इस सब्जी के कच्चे माल के उत्पाद शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और इसमें कई अन्य उपयोगी गुण होते हैं। इसके कारण, उच्च रक्तचाप वाले लोगों, आंतों के रोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सोयाबीन और उनके डेरिवेटिव की सिफारिश की जाती है। कई अन्य बीमारियों के लिए पौधे आधारित प्रोटीन आहार का संकेत दिया जाता है।

दूसरी ओर, सोया आनुवंशिक रूप से संशोधित होने वाले पहले लोगों में से एक था। एक रणनीतिक वैश्विक उत्पाद होने के नाते, उपज और जड़ी-बूटियों के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, इसे पिछली शताब्दी के 70 के दशक में विश्व बाजार में जारी एक ट्रांसजेनिक किस्म प्राप्त हुई। इस तथ्य के बावजूद कि यह फसल मुख्य रूप से अमेरिका (यूएसए और अर्जेंटीना) में उगाई जाती है, यह यूरोपीय बाजार में भी पाई जा सकती है।

नियमित सोया भी हमेशा सबके लिए उपयोगी नहीं होता। यह इसकी संरचना के साथ-साथ वातावरण और मिट्टी से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता के कारण है। ये फलियाँ अक्सर खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले स्थानों में उगाई जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनकी संरचना में सीसा और पारा, साथ ही साथ अन्य हानिकारक घटक दिखाई देते हैं।

सोया उत्पाद (भले ही वे पर्यावरण के अनुकूल और गैर-जीएमओ हों) हार्मोनल असामान्यताओं वाले लोगों, यूरोलिथियासिस के साथ-साथ बच्चों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated हैं। अध्ययनों से पता चला है कि भोजन में इस पौधे के लगातार उपयोग से शरीर के वजन में कमी, समय से पहले बूढ़ा होना, अल्जाइमर रोग का विकास हो सकता है। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि सोयाबीन 40 से अधिक उम्र की महिलाओं में उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है। यह पता चला है कि वे उपयोगी और हानिकारक दोनों हो सकते हैं। ट्रांसजेनिक नहीं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है और इसका सेवन कम मात्रा में करें।

सोया उत्पाद खरीदना अब आसान हो गया है। वे स्वास्थ्य खाद्य भंडार, ऑनलाइन और में बेचे जाते हैंसुपरमार्केट के डाइट फूड सेक्शन में भी। कुछ गृहिणियां विशेष रूप से सेम के रूप में सोयाबीन खरीदती हैं, अपना दूध, पनीर और पनीर बनाती हैं। दूसरे तैयार उत्पाद खरीदते हैं। सोयाबीन को दूध में बदलने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और फिर पनीर या पनीर में, वे सभी सरल और समझने योग्य हैं। लेकिन घर पर सॉस और मीट बनाने से काम नहीं चलेगा।

जापानी खाद्य संस्कृति में सोया का विशेष स्थान है। इसके या इसके डेरिवेटिव के बिना, यह व्यंजन बस अकल्पनीय है। और साथ ही, जापानी अपने अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रसिद्ध हैं, यह इस देश में है कि सबसे अधिक शताब्दी हैं। तो, शायद, इस उत्पाद में लाभ नुकसान से कहीं अधिक हैं। और इसके उपयोग के लिए नया "के लिए" और "विरुद्ध", निस्संदेह दिखाई देगा। आखिर सोया में दिलचस्पी ही बढ़ रही है, जिसका मतलब है कि शोध जारी है।