आहार - यह क्या है? चिकित्सीय आहार, वजन घटाने के आहार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज की दुनिया में, "आहार" की अवधारणा शायद बच्चों को छोड़कर नियमित रूप से सामने नहीं आती है। इस शब्द को अक्सर वजन घटाने के साथ पहचाना जाता है। लेकिन क्या हमेशा से ऐसा ही रहा है?

आहार का इतिहास

आम तौर पर, आहार कुछ पोषण संबंधी नियमों का एक समूह है जो उपयोग किए गए खाद्य पदार्थों की मात्रा, रासायनिक संरचना और भौतिक गुणों के साथ-साथ उनके उपयोग की आवृत्ति को नियंत्रित करता है। ग्रीक "आहार" से अनुवादित - "जीवन के तरीके" से ज्यादा कुछ नहीं। यह पता चला है कि शुरू में इस अवधारणा का वजन घटाने से कोई संबंध नहीं था।

मानवता ने लंबे समय से पोषण के मुद्दे पर बहुत ध्यान दिया है। 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में हिप्पोक्रेट्स तर्क दिया कि अच्छी तरह से चुना हुआ भोजन एक दवा हो सकता है, एक समान विचार और एविसेना को बढ़ावा दिया। उस समय वजन घटाने की बात ही नहीं थी। यह दिशा बहुत बाद में सामने आई।

वजन घटाने पर पहली लोकप्रिय किताब 19वीं सदी में प्रकाशित हुई थी। इस संस्करण में, इंग्लैंड के एक व्यवसायी विलियम बैंटिंग ने सद्भाव के अपने मार्ग की कहानी साझा की। वह कार्बोहाइड्रेट के आहार में प्रतिबंध की बदौलत दसियों किलोग्राम वजन कम करने में कामयाब रहे।

20वीं सदी चिह्नितआज कई लोकप्रिय प्रवृत्तियों की उत्पत्ति। सदी की शुरुआत में, वजन नियंत्रण के लिए कैलोरी गिनने की अवधारणा को रेखांकित किया गया था, और 30 के दशक में अलग पोषण के सिद्धांतों को पहले ही सामने रखा गया था।

आधुनिक दुनिया में, एक पतला टोंड शरीर का पंथ है, यही कारण है कि आहार इतनी मांग में हैं, उनकी संख्या भव्य है और लगातार नए विकल्पों के साथ अद्यतन की जाती है। इस सभी विविधता में नेविगेट करना आसान बनाने के लिए और यह समझने के लिए कि प्रत्येक मामले में कौन सा आहार उपयुक्त है, शुरुआत के लिए उनके सामान्य वर्गीकरण पर विचार करना उचित है: आहार को चिकित्सीय, स्वास्थ्य और वजन घटाने में विभाजित किया जा सकता है।

चिकित्सीय आहार

चिकित्सीय आहार का उद्देश्य आहार में परिवर्तन करके रोग के पाठ्यक्रम को प्रभावित करना और इस प्रकार मानव शरीर में चयापचय को प्रभावित करना है। ऐसी प्रणालियों का सार एक या अधिक अंगों की समस्याओं के अनुसार आहार में कुछ परिवर्तन करना है। चिकित्सीय आहार पोषण का आधार बख्शते का सिद्धांत है: यांत्रिक (भोजन को कुचल या मैश किया जाता है), रासायनिक (कुछ पोषक तत्वों को बाहर रखा जाता है), थर्मल (बहुत गर्म और बहुत ठंडे भोजन से बचा जाता है)।

हमारे देश में, चिकित्सीय आहार की एक संख्या प्रणाली को अपनाया गया है। उदाहरण के लिए, आहार नंबर 1 और नंबर 2 पेट और आंतों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए निर्धारित हैं, गुर्दे की बीमारियों के लिए नंबर 7, मोटापे के लिए नंबर 8, हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए नंबर 10। आहार संख्या 15 का उपयोग चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों में उन बीमारियों के लिए किया जाता है जिन्हें किसी विशेष पोषण की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही साथ वसूली अवधि के दौरान भी।

चिकित्सीय आहार मेंपोषण बहुत महत्वपूर्ण विधा है। लंबे ब्रेक से परहेज करते हुए, भोजन का सेवन दिन में 5-6 बार तक बढ़ा दिया जाता है।

स्वास्थ्य आहार

ये डाइट मेडिकल डाइट की तरह सख्त नहीं हैं। उनका मुख्य कार्य तनाव या भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करना, स्वर बढ़ाना, शरीर को शुद्ध करना है। एक नियम के रूप में, स्वस्थ पोषण का उपयोग अन्य मजबूती और सफाई प्रक्रियाओं के संयोजन में किया जाता है। एक स्वस्थ आहार प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग, खाद्य योजकों का बहिष्कार, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड है।

वजन घटाने के लिए आहार

यह ये खाद्य प्रणालियां हैं जो वर्तमान में "आहार" की अवधारणा से जुड़ी हैं। उनका मुख्य कार्य शरीर के वजन को कम करने और शरीर को एक सामंजस्यपूर्ण आकार देने में मदद करना है। यह क्षेत्र सबसे बड़ी संख्या में आहार और आहार प्रदान करता है। वास्तव में, यह प्रयोगों के लिए बहुत उपजाऊ क्षेत्र है।

आहार हमेशा एक प्रतिबंध है: या तो कुछ खाद्य पदार्थ या कैलोरी का सेवन। सिद्धांत रूप में, शरीर के वजन को कम करने की एकमात्र शर्त निम्नलिखित नियम है: शरीर को भोजन से प्राप्त होने वाली कैलोरी से अधिक खर्च करना चाहिए। केवल कैलोरी की कमी के साथ ही शरीर अपने स्वयं के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देगा, और इसके लिए आपको या तो उनमें से अधिक खर्च करने या कम उपभोग करने की आवश्यकता है। खेल एक अलग बातचीत का विषय है, लेकिन किस तरह का आहार आपको शारीरिक और मानसिक (जो महत्वपूर्ण है) असुविधा का अनुभव नहीं करने देगा, यह एक जटिल और व्यक्तिगत प्रश्न है। लेकिन चुनने के लिए बहुत कुछ है।

लो कैलोरी डाइट

कैसेजैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ऐसे आहारों में आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री को सीमित करना शामिल है। उत्पादों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। कम कैलोरी आहार प्रभावी ढंग से काम कर सकता है, लेकिन जब आप नियमित आहार पर लौटते हैं, तो वजन वापस आ जाता है, अक्सर कुछ अतिरिक्त पाउंड के बोनस के साथ। ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर "मार्शल लॉ" के रूप में पोषण मूल्य में तेज कमी को मानता है, और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करने की कोशिश करता है, अगर स्थिति दोहराई जाती है। इसके अलावा, काफी तेज शुरुआत के बाद, वजन कम होना धीमा हो सकता है, क्योंकि शरीर बचत मोड में चला जाता है और चयापचय को धीमा कर देता है। एक संभावना यह भी है कि वह शरीर की चर्बी नहीं, बल्कि मांसपेशियों को खर्च करना शुरू कर देगा।

मोनो-डाइट

एक आहार जिसमें एक भोजन का सेवन किया जाता है: केफिर, सेब, एक प्रकार का अनाज, पनीर, खीरा एक कठिन और संतुलित विकल्प नहीं है, इसलिए आप इसे लंबे समय तक नहीं रख सकते। प्रति सप्ताह 2 किलो का ऐसा आहार खोने में मदद करेगा, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि ये किलोग्राम जल्दी वापस आ जाएंगे यदि आप भविष्य में खुद को सख्ती से नियंत्रित नहीं करते हैं।

प्रतिबंधात्मक आहार

ऐसे आहारों के आधार पर बने आहार में किसी भी कार्बनिक पदार्थ के पक्ष में पूर्वाग्रह होता है। ऐसे आहारों के उदाहरण अब बहुत ही सामान्य प्रोटीन, या कम कार्बोहाइड्रेट, कम वसा, और यहाँ तक कि वसा भी हैं। शायद इनमें से स्वास्थ्यप्रद कम वसा वाले आहार हैं। वास्तव में, वसा कैलोरी अधिक वजन में बदलने के लिए सबसे आसान हैअन्य स्रोतों से प्राप्त। इस तरह के आहार का निर्माण करते समय, यह याद रखना चाहिए कि घाटा, सबसे पहले, वसा तक बढ़ाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही कार्बोहाइड्रेट तक। घर का बना आहार इस सिद्धांत पर आधारित हो सकता है, क्योंकि यह सस्ता और सरल है।

सबसे लोकप्रिय आहार

वर्तमान में लोकप्रिय प्रोटीन आहारों में पियरे डुकन की पोषण प्रणाली का उल्लेख किया जा सकता है। वही सिद्धांत - कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन - डॉ रॉबर्ट एटकिंस के आहार का आधार है। क्रेमलिन आहार भी कम कार्बोहाइड्रेट वाला होता है। तरजीही प्रोटीन सेवन का यह नियम त्वरित परिणाम देता है, लेकिन इस बात के प्रमाण हैं कि लंबे समय तक इसका पालन करने से गुर्दे की समस्या हो सकती है।

तथाकथित आंचलिक आहार जाना जाता है: हर दिन के लिए मेनू में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित संतुलन शामिल होता है। कैलोरी गिनने का सिद्धांत बहुत आम है: जिन लोगों ने इसे आजमाया है, वे दावा करते हैं कि आप कैलकुलेटर के बिना जल्दी से करना सीख सकते हैं और आंखों से सचमुच व्यंजनों की कैलोरी सामग्री निर्धारित कर सकते हैं।

दिलचस्प आहार "6 पंखुड़ी", जिसका अर्थ है मछली, सब्जी, चिकन, अनाज, पनीर और फलों के दिनों का विकल्प। उनके अनुयायियों को सलाह दी जाती है कि वे कागज़ के कैमोमाइल को रेफ़्रिजरेटर पर लेबल वाली पंखुड़ियों के साथ लटका दें ताकि लक्ष्य उनकी आंखों के सामने हो।

ऐसे आहार जो दीर्घकालीन भोजन प्रणाली के अधिक होते हैं, ध्यान आकर्षित करते हैं। उदाहरण के लिए, माइनस 60 सिस्टम स्वस्थ आहार के सिद्धांतों पर बनाया गया है: नाश्ता न छोड़ें, सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाएंदोपहर से पहले दूध चॉकलेट और कड़वे के पक्ष में मिठाई छोड़ दो, आलू को मांस के साथ न मिलाएं, और छह के बाद न खाएं।

अलग पोषण के अभिधारणाओं में भाव है। किसी भी मामले में, वे निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचा सकते। भूमध्य आहार को स्वास्थ्यप्रद में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसके सिद्धांत आपको सब्जियां, समुद्री भोजन और वसायुक्त मछली, फल और जड़ी-बूटियां, जैतून का तेल, मुर्गी पालन, नट्स, दही और नरम चीज खाने की अनुमति देते हैं। पास्ता और थोड़ी मात्रा में रेड वाइन की अनुमति है। हर दिन के लिए बढ़िया आहार क्यों नहीं?

निष्कर्ष

हर किसी के लिए कोई संपूर्ण आहार नहीं होता है। लेकिन सबसे पहले, यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होना चाहिए और किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए: यहां तक कि वह कहां से आता है। एशियाई लोग जो भोजन करते हैं वह दक्षिण के मूल निवासियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, और इसके विपरीत। कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए, परहेज़ करना आम तौर पर contraindicated है। यह बच्चों और किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर लागू होता है।