मधुमेह के लिए व्यंजनों। मधुमेह रोगियों के लिए केक: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डॉक्टर से "मधुमेह मेलिटस" के रूप में इस तरह के निदान को सुनकर, कई लोग घबराहट और निराशा में पड़ जाते हैं, यह मानते हुए कि उनका सामान्य जीवन पूरी तरह से नष्ट हो गया है, और अब उन्हें बहुत ही विनम्रता और बिना व्यंजनों के खाना पड़ेगा। हालाँकि, यह प्रतिनिधित्व सत्य नहीं है। एक बीमार व्यक्ति के लिए पर्याप्त संख्या में स्वादिष्ट और साथ ही किफायती व्यंजन हैं। बेशक, इस तरह के निदान वाले रोगी के लिए एक मेनू तैयार करते समय, आपको कई प्रतिबंधों को ध्यान में रखना चाहिए, लेकिन, फिर भी, मधुमेह के लिए उपयुक्त व्यंजन हैं, और उनमें से कई हैं।

सबसे पहले, एक व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि ठीक से चयनित सामग्री चयापचय को सामान्य कर सकती है। कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों में वसायुक्त मांस का उपयोग शामिल नहीं है। आपको स्मोक्ड मीट और कन्फेक्शनरी, मसालेदार व्यंजन को सरसों और काली मिर्च के साथ उदारता से छोड़ना होगा। शहद, मिठाई, शराब के सेवन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया हैपेय। इन सीमाओं को देखते हुए, पोषण विशेषज्ञों ने विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त संख्या में व्यंजन विकसित किए हैं। उसी समय, मधुमेह के लिए एक केक (आपको एक नुस्खा थोड़ा कम मिलेगा) भी मौजूद है। और यह वर्जित मीठे मिठाइयों से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए पोषण

रोगी पर विशेष ध्यान आहार के संगठन पर दिया जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन आपको बताएंगे कि एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पकाए गए सूप सहित विभिन्न व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं।

पौष्टिक बीन सूप पकाने की विधि

1. 70 ग्राम बीन्स को 4 घंटे के लिए भिगो दें। मांस पर दो लीटर शोरबा उबाल लें, उसमें सेम डाल दें।
2. उबलने के 10 मिनट बाद 500 ग्राम कटी हुई पत्ता गोभी डालें और पांच मिनट बाद - 200 ग्राम आलू डालें।
3. आलू के तैयार होने की जांच करने के बाद, सूप में तली हुई गाजर, प्याज, टमाटर (5 टुकड़े) डाल दें.
4. पांच मिनट बाद, सूप बंद कर दिया जाता है, ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक जोर दिया जाता है।

मांस शोरबा के साथ मशरूम का सूप

1. अच्छी तरह से धोए गए शैंपेन (कई टुकड़े) को कुचला जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है और तला जाता है।
2. आधा लीटर दुबला मांस शोरबा उबाल लेकर लाया जाता है, इसमें मशरूम डुबोया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. व्हीप्ड अंडे की जर्दी को उबलते सूप में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, एक और पांच मिनट तक उबालें।
4. बारीक कटी हुई सब्जियां परोसे।

मधुमेह रोगियों के लिए चिकन गोभी का सूप

1. टुकड़ों में कटे हुए चिकन के ऊपर पानी डालें।नमक डालें, छोटी आग पर रख दें।
2. एक छिलके वाले प्याज को उबलते शोरबा में डालें, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा सा अजमोद डालें।
3. मांस पक जाने तक पकाएं, फिर फूलगोभी का एक छोटा सा सिरा डालें, सब्जी के नरम होने तक उबालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन व्यावहारिक रूप से सामान्य आहार से अलग नहीं हैं। दूसरा पाठ्यक्रम भी विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए सामग्री का चयन मौजूदा प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। रोगी के मेनू में सब्जियां, मछली और दुबला मांस शामिल होना चाहिए।

फिश केक रेसिपी

1. 200 ग्राम पाइक पर्च से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, 50 ग्राम सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. अंडा, स्वादानुसार नमक, 10 ग्राम मक्खन अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
3. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

हरी सलाद

1. खीरा हलकों में कटा हुआ।
2. 300 ग्राम लेट्यूस, कुछ सौंफ, अजमोद धोया, बारीक कटा हुआ।
3. साग और खीरा मिलाएं, खट्टा क्रीम (लगभग 70 ग्राम) के साथ स्वादानुसार नमक डालें।

मसालेदार सलाद "आपका स्वास्थ्य"

1. लाल सलाद का एक पत्ता छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, कटा हुआ जलकुंभी के साथ मिलाएं।
2. एक लाल प्याज बारीक कटा हुआ।
3. दो बड़े चम्मच वाइन विनेगर, संतरे का रस और जैतून के तेल के साथ सलाद ड्रेसिंग बनाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
4. साग और प्याज के ऊपर ड्रेसिंग डालें, ऊपर से बकरी पनीर के टुकड़े छिड़कें।

दोनों प्रकार के मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किए गए सार्वभौमिक व्यंजनों के साथ, पोषण विशेषज्ञ रोगियों को मेनू योजना के लिए एक अलग दृष्टिकोण प्रदान करते हैं। इसके लिए, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को विकसित किया गया है और सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए मेनू को रोग के प्रकार के आधार पर संकलित किया जा सकता है। हम आपको कुछ व्यंजनों से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए पोषण

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों में ऐसे तत्व शामिल हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सबसे अधिक सहायक होते हैं। साथ ही, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को चयापचय को सामान्य करना चाहिए।

सब्जी का सूप

1. दो गाजर और कुछ आलू छिले और कटे हुए।
2. 200 ग्राम पत्ता गोभी को स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
3. तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डाला जाता है, एक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी डालें, निविदा तक पकाएं।

सूप प्यूरी

1. अनसाल्टेड चिकन शोरबा उबाल लें, कुछ आलू डालें।
2. दो प्याज, गाजर, 400 ग्राम कद्दू को तेल में भून लिया जाता है।
3. सब्जियों को आलू के साथ शोरबा में डाला जाता है, निविदा तक उबाला जाता है।
4. सूप को ब्लेंडर से मैश किया जाता है।

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों में दूसरा पाठ्यक्रम भी शामिल है।

मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ तोरी

1. 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज एक प्याज के साथ आग पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
2. 300 ग्राम शैंपेन को वनस्पति तेल में अधिक मात्रा में पकाया जाता हैएक कद्दूकस की हुई लहसुन की कली। फिर प्याज के साथ तैयार एक प्रकार का अनाज डालें।
3. धुली हुई तोरी को नाव से साफ किया जाता है और एक प्रकार का अनाज मिश्रण से भर दिया जाता है।
4. तोरी के गूदे को कद्दूकस पर घिसें, खट्टा क्रीम और मैदा डालें, वनस्पति तेल में 7 मिनट तक भूनें।
5. परिणामस्वरूप सॉस को तोरी के ऊपर डाला जाता है, ओवन में भेजा जाता है, आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए ऐसे नुस्खे हैं जो टाइप 1 रोग के लिए सबसे अधिक लाभकारी होते हैं। इन्हीं में से एक है सब्जियां पकाने की रेसिपी।

बीन्स और प्याज के साथ मटर

1. मक्खन में 500 ग्राम सेम और मटर भूनें, ढककर नरम होने तक भूनें।
2. 400 ग्राम प्याज को मक्खन में तला जाता है, फिर तीन बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है, पूरा मिश्रण और तीन मिनट के लिए भून जाता है।
3. 2 बड़े चम्मच पानी से पतला, एक कटोरी में प्याज और आटे के साथ डालें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें, तीन मिनट तक उबालें।
4. बीन्स और मटर को टमाटर के मिश्रण के साथ, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। पूरे मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

आलू के साथ उबली हुई मछली

1. आलू को छील कर धो लें, एक गाजर, प्याज़, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज के साथ वनस्पति तेल में थोड़ा सा अजवाइन की जड़ भूनें, सब्जियां और आधा गिलास दूध डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. 500 ग्राम फिश फिलेट को टुकड़ों में काट लें, सब्जी के मिश्रण में डालें, एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

शायद ऐसा कोई इंसान नहीं होगा जिसे मिठाई पसंद न हो। औरताकि मधुमेह रोगी इस संबंध में वंचित महसूस न करें, कई मीठे व्यंजनों का विकास किया गया है। डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हानिरहित भी होते हैं।

बेरी आइसक्रीम

1. 150 ग्राम किसी भी जामुन को एक छलनी के माध्यम से एक गिलास वसा रहित दही और एक चम्मच नींबू के रस के साथ पीस लें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को फ्रीजर में जमे हुए आइसक्रीम मोल्ड में डाला जाता है।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए पोषण

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के चयन की बारीकियों में थोड़ा भिन्न हैं। अधिकतर, इस प्रकार की बीमारी वाले रोगी अधिक वजन वाले होते हैं, इसलिए भोजन में कम कैलोरी होती है।

बीन्स के साथ बोर्श

1. बीन्स को पानी में भिगोया जाता है। चिकन पट्टिका, टुकड़ों में कटा हुआ, आधा पकने तक बीन्स के साथ उबला हुआ।
2. शोरबा में एक कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मिलाया जाता है।
3. 200 ग्राम गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक गाजर को कद्दूकस किया जाता है, शोरबा में तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है।
4. आखिरी में लहसुन की तीन कलियां और एक प्याज डालें। खाना पकाने के अंत में साग डाला जाता है।

सब्जी का सूप

1. 50 ग्राम जौ तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. चिकन शोरबा एक चिकन ब्रेस्ट से पकाया जाता है।
3. एक टमाटर, गाजर और प्याज को बारीक कटा हुआ, शोरबा के साथ डाला जाता है, ढककर, पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. मांस को शोरबा से निकाला जाता है, जौ बिछाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
5. 100 ग्राम प्रत्येकब्रोकोली, फूलगोभी, आम गोभी, जेरूसलम आटिचोक को काट लें, उबलते शोरबा में डालें, स्वादानुसार नमक, पकने तक पकाएं।

डायटीशियन ने टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए विशेष व्यंजन भी विकसित किए हैं। उन्हें एक जोड़े के लिए पकाने या अपने रस में स्टू करने की सिफारिश की जाती है।

टमाटर-वेजिटेबल सॉस में मीटबॉल

1. 500 ग्राम चिकन पट्टिका और जेरूसलम आटिचोक कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ, कटा हुआ साग, एक अंडा, दो बड़े चम्मच टमाटर सॉस, नमक मिलाया जाता है।
2. मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, एक डबल बॉयलर में डालते हैं, पकने तक छोड़ देते हैं।
3. चटनी 200 ग्राम तोरी, बैंगन, एक शिमला मिर्च, दो सेब को बारीक कटी हुई वनस्पति तेल में तल कर बनाई जाती है। मिश्रण में टमॅटो सॉस, थोडा़ सा पानी डालें, 20 मिनिट तक उबालें। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, एक और 5 मिनट के लिए स्टू करें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
4. तैयार मीटबॉल परोसने से पहले सॉस के साथ डाले जाते हैं।

मिठाई मेनू में एक स्वादिष्ट जोड़ होगी, इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह की बीमारी मिठाई और कन्फेक्शनरी के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देती है। मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों (एक तस्वीर के साथ वे और भी आकर्षक लगते हैं) मिठाई के लिए कई फल शामिल कर सकते हैं।

सेब और कद्दू की मिठाई

1. सेब और कद्दू की एक यादृच्छिक संख्या को कुचल दिया जाता है, बेकिंग पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।
2. तैयार फलों को मैश किया जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।

सबसे उपयोगी और तैयार करने में आसानकैसरोल होंगे। ऐसी मिठाइयों में अनाज मिलाया जा सकता है। उनका उपयोग न केवल डेसर्ट के रूप में किया जाता है, बल्कि नाश्ते या रात के खाने के लिए स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जाता है। अधिकांश पुलाव पनीर से बनाए जाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद रोगी के दैनिक आहार में एक स्वागत योग्य अतिथि है।

मीठा दही पुलाव

1. एक अंडे और तीन बड़े चम्मच फ्रुक्टोज के साथ पनीर का एक पैकेट मिलाया जाता है।
2. दही के मिश्रण में एक चम्मच चोकर और दलिया, वेनिला और दालचीनी मिलाई जाती है।
3. सेब को कद्दूकस पर मला जाता है, दही में मिलाया जाता है, मिश्रण को मिलाकर ओवन में बेक किया जाता है।

पनीर और एक प्रकार का अनाज के साथ कस्टर्ड

1. एक पैकेट पनीर में एक अंडा, कद्दूकस की हुई गाजर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 200 ग्राम उबला और ठंडा एक प्रकार का अनाज मिला दिया जाता है।
2. मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है, ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़के, ओवन में बेक किया जाता है।

छुट्टी मेनू के लिए, केक और कुकीज़ के लिए व्यंजन हैं। और यहाँ वादा किया गया मधुमेह केक है। नुस्खा बेहद सरल है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

खट्टा केक

1. तीन अंडों को तोड़कर एक गिलास मैदा बनाया जाता है और आधा गिलास से थोड़ा ज्यादा स्वीटनर मिलाया जाता है।
2. एक गिलास केफिर में आधा चम्मच सोडा मिलाएं, आटे और अंडे को मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. केक बेक किए जाते हैं, खट्टा क्रीम और स्वीटनर से बनी क्रीम के साथ लिप्त होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए पेस्ट्री (व्यंजन भी असंख्य और विविध हैं) व्यावहारिक रूप से सामान्य बन्स से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं।

दहीएक्सप्रेस बन्स

1. एक पैकेट पनीर, एक अंडा, एक चम्मच स्वीटनर, नमक, आधा चम्मच सोडा मिलाया जाता है।
2. 250 ग्राम मैदा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला दिया जाता है। परिणामी आटे से बन्स बनते हैं और बेक किए जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए ऐसे व्यंजन हैं जो भोजन को स्वादिष्ट और संपूर्ण बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको हमारा चयन मददगार लगा होगा। स्वस्थ रहें!