2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मधुमेह मेलिटस एक विकृति है जिसमें एक निश्चित आहार का पालन करना शामिल है। हालांकि, हर व्यक्ति कभी-कभी अपने आप को एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में पेश करना चाहता है। इस तथ्य के बावजूद कि रोगियों को आहार पर टिके रहने के लिए मजबूर किया जाता है, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनका उन्हें उपभोग करने की अनुमति है। इस प्रकार के भोजन में पनीर है। लेकिन हर कोई इसे इसके शुद्धतम रूप में पसंद नहीं करता है। आमतौर पर उत्पाद का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। लेख मधुमेह रोगियों के लिए पनीर पुलाव कैसे पकाने के बारे में बात करता है।
सामान्य सिफारिशें
रेसिपी इस तरह से डिजाइन की जानी चाहिए कि खाने से मरीजों को ही फायदा हो।
विशेषज्ञों का कहना है कि मधुमेह वाले लोगों को प्रतिदिन 50-200 ग्राम पनीर का सेवन करने की अनुमति है।उत्पाद में वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। ठीक से तैयार किया गया व्यंजन पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और इससे स्वास्थ्य में गिरावट नहीं होती है। टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए पनीर पुलाव के व्यंजनों में, व्यंजनों की अतिरिक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, आटे में) में ब्रेड इकाइयों की संख्या को ध्यान में रखना आवश्यक है। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप फल, जामुन, चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से, व्यंजन जल्दी और आसानी से बनाए जाते हैं।
खाना पकाने के तरीके और नियम
मधुमेह रोगियों के लिए पनीर पुलाव की कई रेसिपी हैं। इन मिठाइयों को ओवन, माइक्रोवेव, स्टीम या धीमी कुकर में सबसे अच्छा बनाया जाता है। खाना पकाने के ऐसे तरीके व्यंजन के स्वस्थ गुणों को बनाए रखने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, निम्नलिखित नियमों को याद रखें:
- 100 ग्राम पनीर के लिए आपको 1-2 अंडे से ज्यादा नहीं लेने चाहिए।
- गोरे को योलक्स से अलग करके पिसा जाता है।
- मिठाइयों को मिक्सर और मिक्सर से बना कर बनाना चाहिए. आप कई बार एक छलनी के माध्यम से घटकों को पारित कर सकते हैं। पुलाव में गांठ नहीं रहनी चाहिए.
- एक प्रतिशत से अधिक वसा वाले पनीर की अनुमति नहीं है।
- दानेदार चीनी की जगह इसके विकल्प का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है।
- खाने में सूजी, मैदा डालना जरूरी नहीं है।
- अंडे की जर्दी को पनीर से रगड़ना चाहिए।
- अखरोट की गुठली का उपयोग न करना सबसे अच्छा है। वे पकवान को नरम और खराब करते हैं।
- मधुमेह रोगियों के लिए ओवन में दही पुलाव की सिफारिश की जाती हैकम से कम तीस मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री पर पकाएं।
क्लासिक डेज़र्ट रेसिपी
इसमें शामिल हैं:
- आधा किलो लो फैट पनीर।
- दो अंडे।
- नमक - 1 चुटकी।
- वनीला पाउडर की समान मात्रा।
- दो बड़े चम्मच चीनी का विकल्प।
- सोडा 7 जीआर की मात्रा में।
पनीर को छलनी से छान लिया जाता है। अंडे को एक बड़े बाउल में तोड़ लें। जर्दी को गोरों से अलग किया जाना चाहिए। दूसरा घटक चीनी के विकल्प के साथ जमीन है। आपको फोम जैसा दिखने वाला द्रव्यमान मिलना चाहिए। जर्दी को नमक, वेनिला पाउडर, सोडा और पनीर के साथ मिलाया जाता है। अंडे का सफेद भाग डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज की एक परत से ढके कटोरे में रखा जाना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए क्लासिक पनीर पुलाव को ओवन में लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाता है।
शहद के साथ मिठाई
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन बड़े चम्मच सूजी।
- दो अंडे।
- बड़ा चम्मच शहद।
- आधा किलो लो फैट पनीर।
- बड़ा हरा सेब।
- दो बड़े चम्मच मलाई।
यह खंड आपको बताएगा कि शहद के साथ मधुमेह कॉटेज पनीर पुलाव कैसे तैयार किया जाता है।
ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। यह उत्पाद कम वसा वाला होना चाहिए। इन सामग्रियों को दही के साथ मिलाया जाता है। अनाज पेश किया जाता है और द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यहमात्रा में वृद्धि हुई। एक अलग कटोरे में, घने झाग बनने तक प्रोटीन को पीस लें। इन्हें दही के मिश्रण में डालें। सामग्री को एक चम्मच शहद के साथ मिलाया जाता है। सेब को दो टुकड़ों में बांटा गया है। उनमें से एक को मिठाई के लिए आधार में जोड़ा जाना चाहिए, और दूसरे को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है। आटा को चर्मपत्र से ढके कटोरे में रखा जाना चाहिए। सेब के टुकड़े दही के मिश्रण की सतह पर रखे जाते हैं। खाना ओवन में तीस मिनट तक पकाया जाता है।
धीमे कुकर में चोकर वाली मिठाई
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए यह एक अच्छा पनीर पनीर पुलाव रेसिपी है। ऐसे रोगियों को बिना तेल और गेहूं का आटा मिलाए भोजन करने की सलाह दी जाती है।
चोकर मिठाई की संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- आधा किलो लो फैट पनीर।
- अंडा।
- दलिया के गुच्छे (90 ग्राम)।
- दूध 150 मिलीलीटर की मात्रा में।
- चीनी रेत (स्वाद के लिए) के लिए स्थानापन्न।
पनीर को अंडे के साथ मिलाया जाता है। दूध, चोकर डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को दानेदार चीनी के विकल्प के साथ मीठा किया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को डिवाइस के कटोरे में रखा जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए धीमी कुकर में पनीर पुलाव को बेकिंग मोड में चालीस मिनट तक पकाया जाता है। पकवान की सतह प्राकृतिक दही, पुदीने की पत्तियों या जामुन से ढकी होती है।
एक प्रकार का अनाज के साथ पकवान
इसमें शामिल हैं:
- कम वसा वाला पनीर 200 ग्राम की मात्रा में।
- 200 जीआर। एक प्रकार का अनाज।
- अंडा।
- चार बड़े चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम।
- दो गाजर।
- एक चुटकी नमक।
यह पनीर पुलाव टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है। इन रोगियों के लिए व्यंजनों में गेहूं के आटे का प्रयोग वर्जित है। इस सामग्री के बजाय, आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मिठाई में बहुत अधिक कैलोरी होती है, और आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इस तरह से पकवान तैयार किया जाता है। एक प्रकार का अनाज नमक के साथ पानी में उबाला जाना चाहिए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गाजर को छीलकर, धोकर कद्दूकस कर लिया जाता है। ठंडा अनाज के साथ मिलाएं, पनीर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, एक अंडा जोड़ें। मिठाई को चर्मपत्र कागज से ढके रूप में रखा जाना चाहिए। इसे ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक किया जाता है।
गाजर और कद्दू पुलाव
व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- अंडा।
- 300 ग्राम पनीर।
- 2 बड़े चम्मच साबुत अनाज का आटा।
- चीनी रेत की समान मात्रा का विकल्प।
- कद्दू का गूदा 300 ग्राम मात्रा में।
- गाजर (2 जड़ वाली सब्जियां)।
- संतरे का रस और उत्साह।
- पिंच वैनिला।
- एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
मधुमेह रोगियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार दही पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है।
कद्दू का गूदा और छिली हुई गाजर को कद्दूकस करके पीस लें। सब्जियों को पनीर, आटा, चीनी रेत के विकल्प, अंडा, नमक, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में संतरे का रस और छिलका, वैनिलिन मिलाया जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। पकवान को चर्मपत्र कागज से ढके कटोरे में रखा जाना चाहिए। पुलाव को चालीस मिनट तक पकाएं.
मिठाईएक डबल बॉयलर में शहद और जामुन के साथ
भोजन की संरचना में शामिल हैं:
- 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
- अंडा।
- एक बड़ा चम्मच बहता शहद।
- ताजा जामुन।
डिश बनाने के लिए छलनी से मैश किए हुए पनीर को अंडे के साथ मिलाया जाता है। बाकी घटकों को जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को डबल बॉयलर के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और डिवाइस को चालू करना चाहिए। पकवान ठंडा परोसा जाता है।
इसकी सतह पर जामुन छिड़के जा सकते हैं।
माइक्रोवेव पकाने की विधि
मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दो बड़े चम्मच केफिर या प्राकृतिक दही।
- फ्रुक्टोज - 8 ग्राम।
- 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
- अंडा।
- स्टार्च 1 बड़े चम्मच की मात्रा में।
- एक चुटकी नमक।
- वैनिलिन - वही राशि।
- एक छोटा चम्मच कोकोआ की फलियों का पाउडर।
मधुमेह रोगियों के लिए माइक्रोवेव में पनीर का पुलाव कैसे बनाएं? एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको पनीर, एक अंडा, चीनी रेत और केफिर के विकल्प को मिलाना होगा। अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में एक समान बनावट होनी चाहिए। इसे सिलिकॉन मोल्ड्स में रखा जाता है। पकवान को माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर छह मिनट के लिए पकाया जाता है। मिठाई सुबह या दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
इसे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक आधुनिक रसोई उपकरण के लिए धन्यवाद - एक माइक्रोवेव ओवन - ऐसा पुलावकाफी जल्दी तैयार हो जाता है। आप इसे खाना शुरू करने से ठीक पहले बना सकते हैं।
निष्कर्ष
मधुमेह एक ऐसी बीमारी है जिसमें काफी सख्त आहार प्रतिबंध शामिल हैं। इसके बावजूद, इस बीमारी के रोगियों को यह नहीं समझना चाहिए कि मिठाई उनके लिए सख्त वर्जित है। कम वसा वाले पनीर के आधार पर व्यंजनों को तैयार करने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे प्रोटीन और कैल्शियम होते हैं - हड्डी और दंत ऊतक की अच्छी स्थिति के लिए आवश्यक पदार्थ। कुछ नियमों का पालन करके, रोगी स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं जो शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं। व्यंजनों में कुछ अवयवों को दूसरों के साथ बदलना शामिल है। उदाहरण के लिए, गेहूं के आटे के बजाय, एक प्रकार का अनाज या दलिया का उपयोग किया जाता है। शहद या फ्रुक्टोज दानेदार चीनी के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। इस तरह के डेसर्ट मधुमेह रोगियों के लिए चॉकलेट, कोको पाउडर, प्राकृतिक कम वसा वाले दही, वेनिला, फल या ताजे जामुन के पूरक हैं।
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