ओवन में वील चॉप्स: पन्नी में और पनीर के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बछड़े का मांस बीफ की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है, इसके रेशे पतले और नरम होते हैं। इसलिए, यह तेजी से उपभोग के लिए तैयार होता है।

उत्पाद की यह श्रेणी छह महीने के बछड़ों के मांस से मेल खाती है। असली वील क्रीम से पके रसभरी तक रंगों में होना चाहिए। वसा सफेद या दूधिया होती है। मांस लोचदार होता है, जब दबाया जाता है, तो यह अपने पिछले आकार में वापस आ जाता है। इस मांस में बड़ी मात्रा में नमी होती है, इसलिए इसे लगभग कभी भी ठंडा नहीं रखा जाता है। बिक्री पर ताजा वील दुर्लभ है। यह उत्पाद मुख्य रूप से फ्रोजन या फ्रोजन रूप में पेश किया जाता है।

मांस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन अब तक का सबसे अद्भुत व्यंजन, निश्चित रूप से, ओवन में वील चॉप है। हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं। और यह खून से लथपथ या अच्छा होगा - आप तय करें।

ओवन ओवन वील चॉप आइडिया विकल्प:

• पन्नी में बेक किया हुआ;
• "पनीर के एक फर कोट के नीचे"।

इसके अलावा इस लेख में हम एक पैन और ग्रिल में मांस काटने के लिए व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

मांस की तैयारी

तोतैयार पकवान प्लेटों पर स्वादिष्ट लग रहा था, मुख्य बात यह है कि वील का सही हिस्सा चुनना और इसे सभी नियमों के अनुसार काटना है। एक समान टुकड़े प्राप्त करने के लिए, दोनों तरफ चौड़ाई के बराबर, एक आयताकार आकार के साथ मांस का एक टुकड़ा उठाओ। वील टेंडरलॉइन बढ़िया है।

थोड़ा जमे हुए मांस को अधिक सटीक रूप से काटा जाता है। इसलिए इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। अगर आप ताजा वील का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसकी जगह इसे थोड़ा फ्रीज कर लें।

वील के एक टुकड़े को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में या शेफ की पेशेवर भाषा में, पदकों में काटें। इसे रेशों में सख्ती से काटा जाना चाहिए - सभी अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों की तैयारी में यह नंबर एक नियम है। नियम संख्या दो - चाकू चौड़े, पतले और नुकीले ब्लेड वाले होने चाहिए।

मांस को ठीक से कैसे फेंटें?

इस प्रक्रिया से पहले, आपके पदकों को अच्छी तरह से गल जाना चाहिए - नहीं तो मांस फट जाएगा।

हथियाने के लिए मैलेट के छोटे हिस्से का इस्तेमाल करें। बड़े हिस्से के साथ, आप स्लाइस में छेद करने का जोखिम उठाते हैं। यदि यह रसोई का बर्तन हाथ में नहीं है, तो आप ग्रेटर के बड़े या घुंघराले पक्ष का उपयोग कर सकते हैं, इसे वनस्पति तेल में उदारतापूर्वक डुबो कर रख सकते हैं ताकि यह मांस के रेशों से न चिपके।

प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से एक घने "फीता" पैटर्न में मारो, थोड़ा पारभासी, और मिश्रण में डुबकी। यह निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 1/2 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• चम्मच शराबसिरका;
• मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाला का एक चुटकी।

फिर टूटे हुए मैडलों को बुर्ज से एक दूसरे के ऊपर रख दें। चॉप्स पकाने के लिए तैयार हैं। आइए व्यंजनों पर चलते हैं।

फ़ॉइल में वील चॉप्स

हम एक क्लासिक होममेड रेसिपी के अनुसार फॉइल में ओवन में वील चॉप्स पकाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए 1 किलो पदक;
• 3-4 बल्ब;
• दो गिलास खट्टा क्रीम;
• मक्खन या वनस्पति तेल।

पनीर को मक्खन या वनस्पति तेल से कद्दूकस कर लें और बेकिंग शीट को इसके साथ ढक दें ताकि यह इसके किनारों पर चला जाए।

चॉप्स को एक परत में फैलाएं। प्याज को पतले छल्ले में काटें और मांस पर रखें। सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें। अगर यह गाढ़ा है, तो आप इसे उबले हुए पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और किनारों पर मोड़ो।

अवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।

फॉइल में बेकिंग की थीम पर इस तरह के बदलाव स्वादिष्ट होंगे, जब मुख्य सामग्री में ताजे छिलके वाले टमाटर के स्लाइस, कच्चे आलू के पतले स्लाइस, डिब्बाबंद मशरूम डाले जाएंगे।

यह रेसिपी ओवन में वील चॉप्स को भागों में बनाती है।

खाना बंद करके परोसें, मेहमानों के सामने टेबल पर रखी पन्नी को हटा दें। इस व्यंजन परोसने से पके हुए मांस की स्वादिष्ट सुगंध हवा में लटक जाएगी।

पनीर कोट के साथ वील चॉप्स

पनीर के साथ ओवन में वील चॉप्स पकाने के लिए, उपयोग करें:

• 1इस लेख की विधि के अनुसार तैयार किए गए किलो चॉप्स;
• 200-300g ताजा प्याज स्ट्रिप्स;
• आधा लीटर खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर।

एक तेल लगी बेकिंग शीट पर फेंटे हुए मांस के स्लाइस फैलाएं, प्याज के भूसे की एक परत के साथ कवर करें और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से डालें। 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर कसी हुई चीज़ से कसकर कवर करें और ओवन में तब तक रखें जब तक कि एक बेक किया हुआ क्रस्ट न बन जाए।

टिप: यदि आप खट्टा क्रीम को 1 से 1 के अनुपात में केफिर-मेयोनीज़ मिश्रण से बदलते हैं तो आपको ओवन में जूसियर वील चॉप्स मिलेंगे और मांस को बेक करने से पहले 30-40 मिनट के लिए उसमें रखें।

इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है उबले हुए गोल आलू को ताजा कटा हुआ साग के साथ।

एक कड़ाही में काट लें

एक पैन में वील चॉप्स के लिए इस रेसिपी को ट्राई करें:

• 800 ग्राम चॉप;
• एक गिलास स्टार्च (कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है - यह एक सघन खोल बनाता है);
• 100 ग्राम सोया सॉस।

इस नुस्खा के लिए, पदकों को सिर्फ हरा और नमक डालना है। परतों की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। काली मिर्च या अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है।

मांस को स्टार्च में अच्छी तरह डुबोएं, सोया सॉस में डुबोएं और दोनों तरफ से कैरमलाइज होने तक तलें।

इस व्यंजन में चीनी व्यंजनों के लिए एक मीठा, नमकीन स्वाद है। उबली हुई सब्जियां (गाजर, ब्रोकली, रंगीन और) परोसना अच्छा हैब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी) या अचार।

ग्रिलिंग

ग्रील्ड वील चॉप्स बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन इससे पहले, पदकों को मैरीनेट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल हटा दिया जाना चाहिए। मांस की परतों को ग्रिल पर दोनों तरफ से 1-2 मिनट से ज्यादा न भूनें, नहीं तो वे सूख जाएंगे।

मांस के साथ ग्रील्ड सब्जियां: शिमला मिर्च, युवा तोरी, टमाटर।