बर्तनों में चिकन पट्टिका: एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन मांस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (180 किलोकैलोरी/100 ग्राम), आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (20%), वसा (15%) और विटामिन से भरपूर होता है। चिकन शोरबा में मानव शरीर के लिए हीलिंग और रिस्टोरेटिव गुण होते हैं।

चिकन मांस किसी भी तरह से पकाया जाता है (उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, सुखाया हुआ) स्वाद में कोमल, हल्का, बिना टेंडन के और एक अनूठी सुगंध के साथ होता है।

इस लेख में हम बर्तनों में चिकन पट्टिका के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे - एक ऐसा व्यंजन जो खाने की मेज पर पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है।

उत्पाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• 2-3 बड़ी गाजर;
• 2-3 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• एक कैन्ड मशरूम, हरी मटर, मक्का या बीन्स (स्वाद के लिए);
• 1 नींबू;
• साग (सोआ, अजमोद या सीताफल);
• 1, 5-2 कप वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• उबला हुआ पानी - लगभग एक लीटर;
• नमक, काली मिर्च।

उत्पादों की संख्या चिकन पट्टिका के 6-8 बर्तनों के लिए डिज़ाइन की गई है। पकाने का समय - 1 घंटा।

उबलने और बेक करने के लिए बर्तन

ओवन में बर्तनों में चिकन पट्टिका पकाने के लिए, बेकिंग के लिए सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है। स्टोर में उन्हें चुनते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• आकार। बर्तन बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। गणना करें ताकि एक बर्तन की क्षमता पूरी सेवा कर सके - पहले और दूसरे पाठ्यक्रम (500 से 800 मिलीलीटर तक) दोनों। भविष्य में, आप इनका उपयोग सूप और अनाज बनाने के लिए कर सकते हैं।
• दीवार की मोटाई। बर्तन की दीवारें जितनी पतली होंगी, उसमें पकवान की शीतलन दर उतनी ही तेज होगी, और अफसोस, उसकी ताकत उतनी ही कम होगी। कम से कम 5 मिमी की दीवार मोटाई और मोटे तल वाले बर्तन चुनें - लगभग 1 सेमी।
• कैप। यह सही आकार का होना चाहिए, लेकिन बर्तन को ढकने के लिए "बहरा" नहीं होना चाहिए - गर्म भाप स्वतंत्र रूप से निकलनी चाहिए ताकि उबालते समय बर्तन की सामग्री बाहर न गिरे। यदि आपको ढक्कन वाले बर्तन नहीं मिलते हैं, तो निराश न हों - आटे और पानी से बने साधारण आटे की एक मोटी परत ढक्कन को आसानी से बदल सकती है।
• मटके की गर्दन बहुत संकरी न हो - खाने के बाद बर्तन धोना आसान नहीं होगा।

इसके अलावा, बर्तन अच्छी तरह से पकी हुई मिट्टी से बना होना चाहिए, टैप करने पर एक स्पष्ट ध्वनि करें, और सतह पर कोई दरार या बुलबुले न हों।

सामग्री की तैयारी

चिल्ड चिकन पट्टिका को दाने के चारों ओर छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार में लगभग 2 बटा 3सेंटीमीटर।

यदि आप जमे हुए चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं - पिघलने के बाद, आपको मांस को थोड़ा निचोड़ना होगा और इसे रुमाल से सुखाना होगा।

कटा हुआ चिकन पट्टिका में, क्रशर के माध्यम से पारित लहसुन की कुछ लौंग, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दो।

मांस मसाले में भिगोए हुए, सब्जियां तैयार करें:

• गाजर स्ट्रिप्स में कटी हुई।
• प्याज - कटा हुआ।
• आधा नींबू को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरे आधे से रस निचोड़ लें।
• साग और नमक को बारीक काट लें - नमक सुगंधित तेलों की रिहाई को तेज करेगा। बहुत अधिक साग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - चिकन मांस का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होता है, जो पकवान में मुख्य नोट होना चाहिए।

डिब्बाबंद मशरूम से तरल निकालें और अच्छी तरह से निचोड़ें। उन्हें वनस्पति तेल में गाजर और प्याज (प्याज - पारदर्शी, गाजर और मशरूम - नरम होने तक) के साथ पास करें।

वनस्पति तेल में, लहसुन की बची हुई कलियों को क्रशर से निचोड़ें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल को 1.5-2 सेमी की परत के साथ बर्तन में डालें, मोड़ें ताकि आंतरिक दीवारें तेल से लथपथ हो जाएं। मक्खन के बर्तनों को 50-70 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए ओवन में रखें।

जब तक बर्तन गर्म हो रहे हों, चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि क्रस्ट न बन जाए और तुरंत पैन से हटा दें। फ्राइंग पैन मेंगर्म उबला हुआ पानी डालें - यह बर्तनों के लिए भरावन होगा।

खाना पकाने की विधि

अच्छी तरह से गरम किए गए बर्तनों में, सभी सामग्री को निम्न अनुपात में परतों में रखें:

• 1/3 बर्तन में तले हुए चिकन के टुकड़े;
• 1/3 - ब्राउन प्याज, मशरूम, गाजर;
• 1/3 - डिब्बाबंद हरी मटर, मक्का या बीन्स;
• तला भुनकर तैयार आधा कप भरावन डालें;
• ऊपर से नींबू के स्लाइस और कटे हुए साग डालें।

यदि चिकन बहुत दुबला है, तो भरने के साथ एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

बर्तनों को ढककर ओवन में 20-30 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर रखें।

टिप: चिकन पट्टिका के बर्तन में नींबू के बजाय टमाटर के स्लाइस डालें। टमाटर का स्वाद चिकन के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बाधित नहीं करता है, लेकिन इसे पूरक करता है। इस मामले में, नींबू अनावश्यक है, क्योंकि टमाटर खुद ही पकवान में वांछित खट्टापन जोड़ देगा।

टेबल परोसना

चिकन पट्टिका को डेज़र्ट प्लेट या सॉसर पर गर्म बर्तन में परोसें। बर्तनों को कपड़े के रुमाल से खूबसूरती से लपेटें - भोजन के दौरान उनका समर्थन करते हुए, मेहमान अपनी उंगलियां नहीं जलाएंगे।

बर्तन में चिकन पट्टिका के लिए एक साइड डिश के रूप में, पके हुए या गहरे तले हुए आलू उपयुक्त हैं। आलू के वेजेज को एक साझा प्लेट में ढेर में परोसें।

गमलों में चिकन पट्टिका वाला आलू बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन होगा। ऐसा करने के लिए, ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों में 500 ग्राम आलू मिलाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और ऊपर से बर्तन में डाल देंमांस, अन्य सब्जियों के साथ। आलू की परत को नमक और काली मिर्च। इस मामले में गार्निश की आवश्यकता नहीं है।