चिकन पट्टिका व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पट्टिका एक लोकप्रिय कम कैलोरी वाला मांस है जो आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है। इसे सब्जियों, अनाज, मशरूम, पास्ता या विभिन्न सॉस के साथ उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ खाया जाता है। आज की पोस्ट में कुछ गैर-जटिल चिकन पट्टिका व्यंजनों को शामिल किया गया है।

पनीर सूप

यह हल्का और सुगंधित पहला कोर्स पूरे परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है। स्वादिष्ट पनीर सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
• 200 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• छोटे रसीले गाजर।
• 3 मध्यम आलू।
• छोटा प्याज।
• प्रसंस्कृत पनीर।
• नमक, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी और काली मिर्च।

आलू के स्लाइस को उबलते नमकीन पानी से भरे सॉस पैन में डुबोया जाता है। सात मिनट बाद, मांस और भूरी सब्जियों के पहले से तले हुए टुकड़े वहां भेजे जाते हैं। इस स्तर पर, कई गृहिणियों का सवाल है कि चिकन पट्टिका को कितना पकाना है। कैसेएक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है। निर्दिष्ट समय के बाद, पिघला हुआ पनीर आम पैन में डाला जाता है और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए जोर दिया जाता है।

मशरूम के साथ पीट

यह दिलचस्प और बहुत ही सुगंधित उपचार स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। इसका उपयोग अक्सर टार्टलेट भरने या सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। इस पेस्ट को बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी करनी होगी:

• 500 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• 200 ग्राम कच्चे मशरूम।
• छोटा प्याज।
• 2 मध्यम गाजर।
• 3 बड़े चम्मच। एल कोई भी रिफाइंड तेल।
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक धनिया और अजवायन।
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च।
• नमक।

इस पाटे को पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चिकन पट्टिका को कैसे और कितना पकाना है। धुले हुए मांस को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि यह स्टोव पर है, आप बाकी घटकों को कर सकते हैं। मशरूम को घी लगी गरम तवे पर भूनकर, भुनी हुई सब्ज़ियों और मसालों के साथ मिलाकर तला जाता है। वहां पका और कटा हुआ चिकन भी भेजा जाता है. यह सब शेष शोरबा के 100 मिलीलीटर में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। फिर पैन की सामग्री को ठंडा किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ पट्टिका

यह नुस्खा मशरूम और पोल्ट्री मांस के प्रशंसकों को पसंद आएगा। उसके अनुसार तैयार चिकन पट्टिका की एक डिश मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है और अनुमति देगीअपने आहार में विविधता जोड़ें। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और पौष्टिक रात का खाना खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 550 ग्राम ताजा पक्षी पट्टिका।
• 350 ग्राम मशरूम।
• 145 ग्राम प्याज।
• 190 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 35 मिली सोया सॉस।
• 45 मिली रिफाइंड तेल।
• 10 ग्राम डिजॉन सरसों।
• लहसुन की 2 कलियां।
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

आपको मांस प्रसंस्करण के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका खाना बनाना शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया मांस सोया सॉस, कुचल लहसुन और डीजन सरसों के मिश्रण के साथ डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, मसालेदार चिकन को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही एक भूरा प्याज होता है। कुछ समय बाद वहां मशरूम डाले जाते हैं। जैसे ही शैंपेन को थोड़ा भूरा किया जाता है, कंटेनर की सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, नमकीन, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

लहसुन-खट्टा सॉस में पट्टिका

यह नुस्खा निश्चित रूप से साधारण घर के खाने के प्रेमियों के संग्रह में शामिल होगा। खट्टा क्रीम सॉस में इसके अनुसार पकाया गया चिकन पट्टिका कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है और शाम के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इस डिनर को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 550 ग्राम पोल्ट्री ब्रेस्ट (बोनलेस)।
• 155 ग्राम प्याज।
• 155 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 35 मिली कोई भीरिफाइंड तेल।
• लहसुन की 2 कलियां।
• नमक और सूखे इतालवी जड़ी बूटी।

धुले और सूखे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक मोटे तले वाले गर्म कटोरे में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही भूना हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन होता है। एक पैन में चिकन पट्टिका को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके तुरंत बाद, इसे नमक, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। एक सीलबंद कंटेनर में पंद्रह मिनट के लिए सॉस में मांस स्टू। इसे पास्ता, उबले आलू या दलिया के साथ गरमा गरम परोसें।

अंडे के घोल में तला हुआ मांस

इस चिकन पट्टिका पकवान की सफल तैयारी का रहस्य मसालों और ब्रेडिंग के सही चयन में निहित है। इस मामले में, बाद की भूमिका साधारण आटे द्वारा निभाई जाती है, और पीटा अंडे का उपयोग बल्लेबाज के रूप में किया जाता है। इस उपचार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 ताजा चिकन पट्टिका।
• 100 ग्राम आटा।
• चयनित अंडा।
• रिफाइंड तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को बैटर में पकाने से पहले, मांस को धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाया जाता है और भागों में काटा जाता है। फिर इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, एक पीटा अंडे में डुबोया जाता है और आटे में तोड़ दिया जाता है। उसके बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है और टुकड़ों को घी लगी गर्म कड़ाही में तल लिया जाता है। ब्राउन किए हुए मांस को थोड़े समय के लिए पेपर नैपकिन पर रखा जाता है और परोसा जाता है।

पनीर के घोल में मांस

यह सबसे ज्यादा जीतने वालों में से एक हैइन व्यंजनों के लिए खाना पकाने के विकल्प। बैटर में चिकन पट्टिका बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली गाय का दूध।
• 4 चिकन फ़िललेट्स।
• चुना हुआ कच्चा अंडा.
• 200 ग्राम रूसी पनीर।
• 100 ग्राम आटा।
• 2 बड़े चम्मच। एल बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं।
• नमक, कोई भी रिफाइंड तेल और मसाला।

धोए गए और अच्छी तरह से सुखाए गए मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर नमकीन दूध, मसाले, फेटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम, आटा और पनीर चिप्स से बने घोल में डुबोया जाता है। चिकन पट्टिका को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसे गर्म वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। भूरे रंग के टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है और उनसे अतिरिक्त चर्बी निकलने की प्रतीक्षा की जाती है।

कटलेट काट लें

यह दिलचस्प और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बड़े या बढ़ते पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट।
• 40 ग्राम मेयोनेज़।
• 2 चयनित अंडे।
• 2 लहसुन की कली।
• 3 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च।
• नमक, कोई भी रिफाइंड तेल, जड़ी-बूटियां और मसाले।

स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, धोया और अच्छी तरह से सुखाया हुआ मांस बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों और कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है। मेयोनेज़, अंडे, स्टार्च, मसाले और नमक भी वहाँ डाला जाता है। सभी को अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में डेढ़ घंटे के लिए साफ कर लें। संकेतित समय बीत जाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तला हुआ होता हैदोनों तरफ कुछ मिनट।

निविदा मीटबॉल

यह सबसे आसान चिकन पट्टिका व्यंजनों में से एक है। इस पर पके हुए कटलेट न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि बच्चों के आहार के लिए भी आदर्श हैं। घर पर नुस्खा दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सफेद मुर्गी का मांस।
• 80 ग्राम गेहूं की रोटी।
• 50 ग्राम नरम मक्खन।
• 100 मिली गाय का दूध।
• 400ml ताजा शोरबा।
• नमक और मसाला।

नरम चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, मांस को धोया जाता है और दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च, नरम मक्खन के साथ पूरक और अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से नीट कटलेट बनते हैं, एक ग्रीस सॉस पैन में बिछाया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इन्हें धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।

आलू के साथ बेक किया हुआ मांस

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी से पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण पौष्टिक रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं। ओवन में पके हुए स्वादिष्ट चिकन पट्टिका के साथ अपने प्रियजनों को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम आलू।
• 800 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 2 छोटे प्याज।
• 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।
• नमक, वनस्पति तेल और कोई भी मसाला।

आलू के साथ पके हुए चिकन पट्टिका को पकाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया आसानी से इस कार्य का सामना कर सकता है। धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकसीज़निंग के साथ छिड़कें और एक गहरी बेकिंग शीट के तल पर फैलाएं, जिसमें उनके पास पहले से ही आलू के स्लाइस हों। यह सब मेयोनेज़ के साथ लिप्त है और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। पकवान को 200 डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाया जाता है।

क्लासिक चिकन चॉप्स

नीचे दी गई विधि के अनुसार तैयार किया गया पकवान ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है और यदि आवश्यक हो, तो किसी भी दावत को सजा सकता है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चॉप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 165 ग्राम आटा।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 2 चयनित अंडे।
• 4 ग्राम सरसों का पाउडर।
• वनस्पति तेल, काली और गर्म मिर्च।

धुले और अच्छी तरह से सुखाए गए मांस को अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर होती है, और एक विशेष हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। फिर प्रत्येक टुकड़े को सरसों, कुचल लहसुन और मसालों के मिश्रण से मला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मसालेदार चिकन पट्टिका चॉप्स को आटे में रोल किया जाता है, पीटा हुआ नमकीन अंडे में डुबोया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सोया सॉस में सब्जियों के साथ मांस

यह संभव है कि यह नुस्खा मसालेदार, मध्यम मसालेदार भोजन के प्रेमियों के व्यक्तिगत संग्रह में शामिल हो जाए। इसके अनुसार पका हुआ मांस तले हुए चावल और कई अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस स्वादिष्ट चिकन पट्टिका को अपनी रसोई में बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद मुर्गी का मांस।
• 200 ग्राम तोरी।
• 3 मीठाकाली मिर्च।
• 3 लहसुन की कलियां।
• मध्यम गाजर।
• 2 छोटे प्याज।
• 4 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल।
• नमक, सोया सॉस, नींबू और ताजी जड़ी बूटियां।

धुले और सूखे मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटकर तिल के तेल में प्याज के आधे छल्ले, गाजर के स्लाइस, मीठी मिर्च और तोरी के साथ तला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पैन की सामग्री को नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाता है और सोया सॉस और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के मिश्रण के साथ डाला जाता है। यह सब एक बंद कटोरे में तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ कुचल दिया जाता है।

शराब में दम किया हुआ चिकन पट्टिका

यह उत्तम व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। इसका स्वाद सुखद है और यह हल्के रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• छोटा लाल प्याज।
• 50ml अच्छी सफेद शराब।
• 2 लहसुन की कली।
• 15 हरे जैतून।
• नमक, नींबू, वनस्पति तेल, अजमोद, काली मिर्च का मिश्रण और सूखे लौंग।

कटे हुए प्याज को घी लगी गरम तवे पर भून कर, फ़िलालेट के टुकड़ों के साथ मिलाकर पकाते रहें। जैसे ही मांस को हल्का भूरा किया जाता है, इसमें शराब, लवृष्का, लौंग, नमक और मसाला मिलाया जाता है। यह सब बीस मिनट के लिए एक बंद कटोरे में उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, कटा हुआ जैतून, जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन को एक आम फ्राइंग पैन में डाला जाता है। परोसने से पहले, पकवान को रस के साथ डाला जाता हैनींबू और ढक्कन के नीचे संक्षेप में जोर दें।

पनीर के साथ चिकन पट्टिका

नीचे बताई गई विधि के अनुसार बनाई जाने वाली डिश फ्रेंच मीट से मिलती जुलती है। यह बहुत नरम, रसदार और कोमल निकलता है। इस उपचार को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 ताजा चिकन पट्टिका।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 240 ग्राम डच चीज़।
• 180 ग्राम लो-फैट मेयोनेज़।
• नमक, वनस्पति तेल और कोई भी मसाला।

धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक विशेष हथौड़े से हल्का पीटा जाता है। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। एक घंटे से पहले नहीं, मैरीनेट किए हुए चॉप्स को तेल के रूप में बिछाया जाता है, पनीर चिप्स के साथ कुचल दिया जाता है और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से अधिक के लिए बेक नहीं किया जाता है।

मिश्रित सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस

यह स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों के बीच रुचि जगाएगा जो आहार पर हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां होती हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बनाती हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• 500 ग्राम मिश्रित सब्जियां (बैंगन, तोरी, टमाटर, हरी बीन्स, मक्का, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, गाजर, स्प्राउट्स या ब्रसेल्स स्प्राउट्स)।
• 2 चम्मच सोया सॉस।
• रिफाइंड तेल, नमक और सुगंधित मसाले।

पहले से धुले, सूखे और कटे हुए मांस को गर्म तेल में भेजा जाता हैफ्राइंग पैन, सोया सॉस के साथ छिड़कें और मध्यम गर्मी पर हल्का भूनें। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसे एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और इसके स्थान पर सब्जी का मिश्रण डाला जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है, सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और तैयार किया जाता है। कुछ समय बाद, नरम सब्जियों को तले हुए चिकन के साथ मिलाया जाता है, स्विच ऑन स्टोव पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है और ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है।