सूप कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूप कैसे बनाते हैं? इस समस्या का सामना युवा और अनुभवी गृहिणियों दोनों को करना पड़ता है। वे अपने परिवार के सदस्यों को मूल और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं। सूप अक्सर आहार और चिकित्सा पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं।

सस्ती सामग्री से किस तरह का सूप बनाया जा सकता है? हम लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे और दिलचस्प कुकिंग रेसिपी लिखेंगे।

क्लासिक

हमारे देश में लंच में अक्सर क्लासिक सूप परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू 2-3 टुकड़े;
• गाजर और प्याज 1 प्रत्येक;
• 150 ग्राम दुबला मांस;
• अनाज या पास्ता 100 ग्राम;
• मसाले।

यह नुस्खा 2 लीटर के बर्तन के लिए है। सबसे पहले शोरबा डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मांस को पानी के बर्तन में डुबोया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, झाग हटा दें, और कम से कम सेट करें।

इस समय आलू को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसे मांस के साथ एक पैन में रखा जाता है। फिर आप तलना पकाना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। गाजर भी उथले पर मला जाता हैनोक।

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है। फिर गाजर डाली जाती है। 10 मिनिट बाद फ्राई तैयार है और इसे पैन में भेजा जा सकता है. पास्ता को पकाने से 10-15 मिनट पहले सूप में डाला जाता है। यदि अनाज का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आलू के साथ एक साथ रखा जाता है।

आग बंद करने से पहले नमक और कटी हुई सब्जियां डालें। यह नुस्खा दैनिक मेनू के लिए एक अच्छा समाधान होगा और घर पर सूप कैसे पकाने के सवाल का जवाब देने में मदद करेगा।

खरचो

यह नुस्खा अक्सर कोकेशियान व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारे देश में भी यह जड़ जमा चुका है और कई वर्षों से लोकप्रिय है। ढेर सारे मसालों के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं? खार्चो के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस 400 ग्राम;
• आलू 1-2 पीसी। (जोड़ा नहीं जा सकता);
• 2 पीसी बल्ब;
• लहसुन;
• चावल 100 ग्राम;
• 2 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• मसाले और जड़ी बूटियां।

रेसिपी में तलने के लिए सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें, और शोरबा को उबालने के लिए (2.5 लीटर पानी) डाल दें। परिणामस्वरूप झाग समय-समय पर हटा दिया जाता है।

सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। बहते पानी के नीचे चावल को कई बार धोया जाता है। शोरबा तैयार होने के बाद (40 मिनट), हम यहां सब्जियां और अनाज फेंकते हैं। इसे और 20 मिनट तक उबलने दें।

ताजे टमाटर को ब्लांच करके छील लिया जाता है। उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें।10 मिनटों। भुट्टे को सूप में डाला जाता है। इसे नमकीन किया जाता है और सनली हॉप्स और पिसी काली मिर्च डाली जाती है।

सब्जियां और लहसुन बारीक कटा हुआ है। इसे सूप में मिलाया जाता है और आग बुझा दी जाती है। "खरचो" को एक और 30 मिनट के लिए डालना चाहिए।

सब्जी

मांस के बिना स्वादिष्ट सूप कैसे बनाएं? बहुत ही हल्का और कोमल व्यंजन न्यूनतम नकद लागत पर बनाया जा सकता है। पनीर बॉल्स के साथ वेजिटेबल सूप का इस्तेमाल छोटे बच्चों और डाइटर्स को खिलाने के लिए किया जा सकता है।

2.5 लीटर के बर्तन की रेसिपी। बॉल्स तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे नोजल पर हार्ड पनीर को कद्दूकस करना होगा, इसमें कटा हुआ साग और 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाएं। यहां एक कच्चा अंडा और नमक भी डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दें।

सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। गाजर (1 पीसी।) को एक छोटे नोजल पर रगड़ा जाता है। प्याज (1 पीसी।) और कच्चे आलू (5 पीसी।) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी।) छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई।

प्याज को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक तला जाता है। 5 मिनट के लिए यहां गाजर भी डाली जाती है। आखिर में कड़ाही में शिमला मिर्च डाल दी जाती है। सूप में सभी सब्जियां डाली जा सकती हैं, तली नहीं।

आलू को पानी में डालकर आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद तली हुई या ताजी कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। 20 मिनट तक उबलने दें। इस समय, गेंदों के लिए द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है। छोटे पनीर मीटबॉल बनते हैं और आग पर सूप में जोड़े जाते हैं। एक और 15 मिनट के लिए उबालें।

अंत में नमक डाला जाता है औरतेज पत्ता। बोन एपीटिट!

मटर का सूप बनाने का तरीका

यह व्यंजन बचपन से ही बहुतों को पसंद रहा है। किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में, ऐसा सूप अक्सर मेनू में होता है। घर पर, इसे स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करके थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पकवान एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा और पौष्टिक बन जाएगा।

सबसे पहले आपको मटर के दाने करने होंगे। इसके 300 ग्राम को अच्छी तरह से धोकर रात भर पानी में छोड़ देना चाहिए। इससे मटर को सूप में जल्दी उबालने में मदद मिलेगी। यदि आप पहले से तैयार नहीं करते हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान पहले से ही आधा चम्मच सोडा पैन में डाल सकते हैं।

4-5 लीटर के बर्तन में साफ पानी डालें और मटर को उबालने के लिए रख दें। 5 टुकड़े। आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। पानी में डालकर अलग रख दें।

प्याज और गाजर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। स्मोक्ड जांघों को भी सब्जियों के साथ तला जाता है।

मटर के 20 मिनट तक उबलने के बाद इसमें आलू और नमक डाल दें. जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो तलना यहाँ से निकलता है। तेज पत्ता डाला जाता है।

इस समय, पाव को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। परोसते समय, कटी हुई हरी सब्जियों को एक कटोरी सूप में डाला जाता है। यहां पटाखे भी रखे जाते हैं।

मशरूम

आधे घंटे में किस तरह का सूप तैयार किया जा सकता है? यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम मशरूम(केवल ताजा);
• 5-6 आलू;
• 2 बल्ब;
• 1 गाजर;
• मसाले।

सबसे पहले एक बर्तन में पानी (2.5 लीटर) आग पर रख दें। छिले और मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू यहाँ डाले जाते हैं। मशरूम को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। अन्य सब्जियों को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

सूरजमुखी के तेल में तैयार सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम को तला जाता है। 10 मिनट पर्याप्त होंगे। समय-समय पर, आलू पकाने के दौरान, पानी से झाग निकालना आवश्यक होता है। 20 मिनिट बाद, आप तलना डाल सकते हैं.

सूप को नमकीन किया जाता है और उसमें तेज पत्ते डाले जाते हैं। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आपको कटा हुआ साग जोड़ने की जरूरत है।

पहला मशरूम व्यंजन

मशरूम प्यूरी सूप कैसे बनाते हैं? काफी सरल। नुस्खा को खाना पकाने में विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो आलू उबालने होंगे। आप इसे बड़ा काट सकते हैं।

400 ग्राम शैंपेन को थोड़ा तले और आलू के साथ उबालने की जरूरत है जब तक कि 1 प्याज के साथ नर्म न हो जाए, पहले बड़े क्यूब्स में थोड़ा सा पैन में डाला जाता है।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो पैन में 100 मिलीलीटर क्रीम डाल दी जाती है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय काली मिर्च को मोर्टार में पीसना आवश्यक है।

साबुत शैंपेन (2-3 पहले से छोड़ दें) पतले स्लाइस में काटकर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक सॉस पैन में तैयार सूप एक ब्लेंडर में तब तक अच्छी तरह से बाधित होता है जब तकएक सजातीय "स्लरी" प्राप्त करना।

परोसने से पहले हर प्लेट में कटी हुई सब्जियां और तले हुए मशरूम के कुछ स्लाइस रखे जाते हैं।

हरी मटर और क्रीम चीज़ के साथ सूप

चिकन शोरबा के साथ सूप कैसे पकाएं? एक मूल व्यंजन जो हल्का और संतोषजनक दोनों है, साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है। अग्रिम में स्टॉक करें:

• 1 छोटा चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज और 1 गाजर;
• प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम;
• 4 आलू;
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा;
• हरा।

2.5 लीटर के लिए पकाने की विधि। सबसे पहले, शोरबा उबालने के लिए रखा जाता है। उबालने के बाद, फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। यहां एक पूरा प्याज और गाजर भी मिलाया जाता है। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को फेंक दिया जा सकता है। या फिर गाजर को एक महीन चारा पर रगड़ा जाता है, यदि वांछित हो, और सूप में मिलाया जाता है।

उबले हुए स्तन को कड़ाही से निकालकर हाथ से रेशों में फाड़ दिया जाता है। कटे हुए आलू को शोरबा में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार होने के बाद छलनी में धोए हुए मटर डाल देते हैं.

उबालने के बाद, पिघला हुआ पनीर सूप में डाल दिया जाता है, मोटा कटा हुआ (कोई फर्क नहीं पड़ता, यह पिघल जाएगा) और मांस, नमक। सबसे अंत में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां डाली जाती हैं।

माइक्रोवेव में गाजर और अदरक का सूप

इस व्यंजन को तैयार होने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। सूप का यह विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जिनके पास समय की कमी है। नुस्खा घर पर माइक्रोवेव के लिए कहता है।

सूप के लिए आपको चाहिए:

• 35 ग्राम मक्खन;
• 1 गाजर;
• 1 लहसुन की कली;
• कसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच;
• नमक।

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर एक बड़े कप में रखा जाता है। यह वह जगह है जहाँ बाकी सामग्री डाली जाती है। कप को सामान्य मोड पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है।

फिर कन्टेनर को निकाल लिया जाता है और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला दिया जाता है। फिर भी 3-4 मिनट के लिए ओवन में रख दें। उसके बाद, सभी सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर द्वारा बाधित किया जाता है।

सूप को नमकीन किया जाता है और ऊपर से बारीक कटा हुआ साग छिड़का जाता है।

"एशियाई" झींगा के साथ

अक्सर आप स्वाद और तरह-तरह के व्यंजनों में तीखापन चाहते हैं। झींगा सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा घरेलू मेनू की सीमा का विस्तार करने में मदद करेगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम छोटे मशरूम;
• अदरक - 20 ग्राम;
• चिंराट - 200 ग्राम;
• चिकन के छोटे टुकड़े के 2 टुकड़े;
• नींबू या नींबू उत्तेजकता;
• नारियल का दूध;
• करी।

सबसे पहले आपको धुले हुए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अदरक और मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है। फिलेट को उबालकर निकाल लें। शोरबा के साथ नारियल का दूध (2 डिब्बे) मिलाएं।

तरल को उबालने के लिए लाया जाता है, इसमें मांस, अदरक और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। 10 मिनट के बाद, 1 टीस्पून डालें। करी पेस्ट। फिर भी इसे रहने दो। फिर यहां मशरूम और झींगा डाला जाता है। 5 मिनट के बाद, ओवन से निकालें और चाहें तो थाई सॉस डालें।

शि सूप: रूसी परंपराएं

राष्ट्रीय व्यंजनों से सूप बनाने की विधि काफी सरल और त्वरित है। उसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4पीसीएस। चिकन सहजन;
• 3 पीसी छोटे आलू;
• 1 टुकड़ा मध्यम गाजर;
• सौरेक्राट 350g;
• मसाले।

कई दशक पहले इस सूप को ओवन में पकाया जाता था। अब व्यावहारिक रूप से ऐसा अवसर किसी के पास नहीं है, लेकिन यह नुस्खा अभी भी लोकप्रिय है।

सबसे पहले, आपको मांस को 2.5 लीटर सॉस पैन में पकाने की जरूरत है। फोम लगातार हटा दिया जाता है। आलू को छीलकर छोटे छोटे डंडियों में काट लिया जाता है। मांस को निकाल कर छोटे टुकड़ों में बांटा जाता है।

इन सामग्रियों को शोरबा में मिलाया जाता है और पकने तक उबाला जाता है। प्याज और गाजर को छीलकर तलने के लिए काट लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में, इसे वनस्पति तेल में पकाया जाता है।

झरका सौकरकूट के साथ सूप में जाता है। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

क्रीम कद्दू का सूप

यह डिश हेल्दी और टेस्टी होगी। उसके लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• कद्दू 1 किलो;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन की कली;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिली कम वसा वाली क्रीम;
• बेकन (वैकल्पिक);
• मसाले।

सब्जियों को पहले धोना चाहिए। कद्दू को बिना छिलके और बीज के मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को बारीक कटा हुआ और एक सॉस पैन में मक्खन में उबाला जाता है।

यहां पिसा हुआ लहसुन और कद्दू डालें। थोड़ी सी चीनी डालकर 10 मिनट तक भूनें। 1 लीटर पानी डालकर उबाल लें। तत्परता के लिए, आपको अभी भी कम से कम 25 मिनट तक आग लगाने की जरूरत है। फिर क्रीम में डालें, और आग बंद कर दें।

एक ब्लेंडर द्वारा सूप को गुणात्मक रूप से बाधित किया जाता हैनमक और मसाले डालना। परोसते समय तली हुई बेकन के पतले स्लाइस से गार्निश करें।