2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
इतालवी व्यंजन दिलचस्प, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों से भरपूर है। इन्हीं में से एक है पोलेंटा। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को उस समय से जाना जाता है जब पकवान को गरीबों का भोजन माना जाता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उत्पादों का क्लासिक सेट बहुत सरल है: मकई के दाने, पानी और नमक। आइए मूल पोलेंटा व्यंजनों को देखें।
क्लासिक पोलेंटा
रेसिपी का हमेशा एक आधार होता है। पोलेंटा के लिए, आधार मकई के दाने हैं। अतिरिक्त सामग्री जो भी हो, पहला कदम पोलेंटा को स्वयं सेंकना है। एक भारी तले की कड़ाही या कड़ाही का प्रयोग करें। पानी उबाल लें, नमक डालें। धीरे-धीरे अनाज डालें और मिलाएँ। आग को अधिकतम पर सेट करें, इससे गांठों को बनने से रोकने में मदद मिलेगी। अनाज भरने के बाद, गैस बंद कर दें। आधे घंटे तक उबालें। पोलेंटा को हिलाना न भूलें। इसे गाढ़ा होना चाहिए और पैन के किनारों से दूर खींचना शुरू कर देना चाहिए। उसके बाद, तैयार दलिया को एक डिश पर रखें - इसे ठंडा होने दें। पोलेंटा को फिर भागों में काट दिया जाता है।
मशरूम पोलेंटा
इस पोलेंटा की कई रेसिपी हैं। यह किसी भी मशरूम के साथ किया जा सकता है: पोर्सिनी, शैंपेन, शहद अगरिक्स। आइए चेंटरलेस के साथ एक डिश तैयार करें। आधार पहले से ही पका हुआ पोलेंटा है। सॉस के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: ताजा या डिब्बाबंद टमाटर, चेंटरेल, मशरूम, मोज़ेरेला, व्हाइट वाइन, मक्खन और जैतून का तेल, प्याज, सीज़निंग। जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, पहले कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। कटे हुए मशरूम, टमाटर, केसर डालें। नमक और काली मिर्च। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पैन को आंच से हटाने के बाद, अजमोद और अजवायन डालें। पके हुए पोलेंटा को टुकड़ों में काट लें। तेल के साथ फार्म का अभिषेक करें, उसमें पोलेंटा डालें, और उस पर - मोज़ेरेला चीज़ के स्लाइस और तैयार मशरूम स्टू। ओवन में, डिश को 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा।
पोलेंटा - कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा
हार्दिक और स्वादिष्ट मीट पोलेंटा बनाएं। ऐसा करने के लिए, ग्राउंड बीफ़, साल्सा सॉस, मक्खन, प्याज, परमेसन, सीज़निंग लें। मक्खन को पिघलाना। इसमें प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। सालसा, थोड़ा सा पानी डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हम पिघला हुआ मक्खन उस पर डालते हैं - पोलेंटा, टुकड़ों में काट लें, शीर्ष पर परमेसन के साथ छिड़कें, मांस भरने की एक परत बिछाएं, उसके बाद पोलेंटा, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस की एक और परत फिर से डालें। ऊपरी परत कुछ भी हो सकती है। पनीर के साथ छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें। ओवन में, केक 150 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक खड़ा रहेगा।
स्क्वीड पोलेंटा
इस व्यंजन के लिए आपको स्क्वीड, हरी मटर, टमाटर, सफेद शराब, जैतून का तेल, केपर्स, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च और तैयार पोलेंटा की आवश्यकता होगी। समुद्री भोजन व्यंजनों में कुछ प्रकार की सामग्री जोड़कर उन्हें संशोधित किया जा सकता है। उत्पादों की इस सूची को पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, झींगा के साथ। एक फ्राइंग पैन में, लहसुन के बड़े टुकड़े भूनें, छील और कटा हुआ स्क्वीड (झींगा), एक गिलास सफेद शराब में डालें, वाष्पित करें। टमाटर डालें। उन्हें त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। 20 मिनट के लिए उबाल लें। लहसुन त्यागें, साग (अजमोद, सोआ), मटर और केपर्स डालें। कुछ और मिनट के लिए रुकें, गर्म पोलेंटा में डालें।
मीठा और मसालेदार, गर्म और ठंडा - पोलेंटा किसी भी रूप में अच्छा होता है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि यदि आप थोड़ी कल्पना दिखाते हैं तो तैयार पकवान क्या हो सकता है।
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