कोकेशियान व्यंजन - विशेषताएं और परंपराएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोकेशियान व्यंजनों में आर्मेनिया, अजरबैजान और जॉर्जिया के व्यंजन शामिल हैं, जिनमें कई सामान्य विशेषताएं हैं। इन देशों के पारंपरिक व्यंजनों में बहुत सारी सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मांस और, ज़ाहिर है, रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। इन राज्यों से बहुत दूर कबाब और लोबियो, कचपुरी और सत्सवी जाने जाते हैं।

कोकेशियान व्यंजन अपने व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मांस का व्यापक रूप से उपयोग करता है। अक्सर, रसोइये व्यंजन में वील, भेड़ का बच्चा और बीफ डालते हैं। इसके अलावा, मांस को चाकू से हाथ से काटा जाता है।

शशिक अजरबैजान, आर्मेनिया और जॉर्जिया के लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। यह काकेशस का एक प्रकार का विजिटिंग कार्ड है। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनसे आप इस डिश को बना सकते हैं। बारबेक्यू के लिए मेज पर हमेशा बड़ी मात्रा में सब्जियां और कई तरह की जड़ी-बूटियां परोसी जाती हैं।

कोकेशियान व्यंजन मोटे और स्वादिष्ट सूप के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। कई और समृद्ध शोरबा से परिचित। जॉर्जियाई लोगों का खार्चो सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है, साथ ही अज़रबैजानी कुफ्ता-बोज़बाश और पिटी।

परंपरागत रूप से कोकेशियान व्यंजन अपने प्लोव के लिए प्रसिद्ध है। इस व्यंजन में मांस मुख्य घटक है। हालांकि, अक्सर रसोइयों द्वारा जामुन, मछली, सब्जियां या अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

कोकेशियान के सभी व्यंजन जड़ी-बूटियों से भरपूर हैं। सबसे अधिक बार, व्यंजनों में पालक और शतावरी, अजवाइन और जंगली लहसुन का उपयोग किया जाता है। मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आर्मेनिया, अजरबैजान और जॉर्जिया के रसोइये हमेशा लाल मिर्च और लहसुन का उपयोग करते हैं। वाइन सिरका, अनार का रस और बारीक पिसे हुए अखरोट विभिन्न व्यंजनों में मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

कोकेशियान लोगों के सभी व्यंजनों की मुख्य विशेषता विभिन्न प्रकार के सॉस हैं। जॉर्जियाई व्यंजनों में टेकमाली सॉस सबसे लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए, जंगली चेरी बेर का उपयोग किया जाता है, उदारतापूर्वक विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। परिणामी उत्पाद का स्वाद सुखद खट्टा है। कई प्रसिद्ध चखोखबिली सॉस से परिचित हैं। इसकी रेसिपी भी जॉर्जियाई लोगों की है। कोकेशियान व्यंजनों की प्रसिद्ध कृतियों में सुनेली और एडजिका हॉप्स हैं। उनमें कई सामग्री डाली जाती है: अजवाइन और अजमोद, पुदीना और अजवायन के फूल, केसर, तुलसी और अन्य। काकेशस में सब्जियों और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस उनके उज्ज्वल स्वाद पर जोर देने के लिए परोसे जाते हैं।

काकेशस के व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता स्थानीय अंगूर से बनी वाइन हैं। इन पेय को दीर्घायु के साथ-साथ स्वास्थ्य का स्रोत माना जाता है, और ये भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई वाइन।

काकेशस के लोगों के व्यंजनउनके डेसर्ट के लिए उल्लेखनीय। मुख्य हैं शर्बत और काज़िनाकी, तुर्की प्रसन्नता और बाकलावा। ओस्सेटियन पाई, ओपन चेब्यूरेक्स, त्सखटन सॉस में मांस और कबाब बहुत लोकप्रिय हैं।

काकेशस में रहने वाले लोगों का आहार काफी हद तक इस क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करता है। सुबह की शुरुआत हल्के भोजन से होती है। दोपहर का भोजन थोड़ा सघन होता है। शाम की मेज पर मसालेदार और वसायुक्त भोजन परोसा जाता है। आखिर रात के खाने में ही रिश्तेदार, दोस्त और पड़ोसी एक साथ आते हैं।

कोकेशियान व्यंजन, तस्वीरों के साथ व्यंजन जो आपको भूखा बनाते हैं, आपको अद्भुत सूप, कबाब, सॉस और डेसर्ट के साथ प्रसन्न करेंगे। आर्मेनिया, अजरबैजान और जॉर्जिया के लोगों के पारंपरिक व्यंजन आपके अवकाश मेनू का एक वास्तविक आकर्षण होंगे।