"रॉयल" चेरी के पत्तों के साथ आंवले का जैम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज़ार का जैम आंवले पर आधारित एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है। इस विनम्रता को तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको केवल सरल और लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।

चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम

ऐसी मिठाई बनाने में कोई मुश्किल नहीं है। लेकिन एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे वर्णित सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। वैसे, इस विनम्रता को तैयार होने में काफी समय लगता है। इसे उबाला जाता है, चाशनी में डाला जाता है, फिर उबाला जाता है, जोर दिया जाता है, आदि। इन क्रियाओं को कम से कम 4-5 बार करना चाहिए।

शाही जैम बनाने के लिए आपको कौन से उत्पाद खरीदने होंगे? इस मिठाई की रेसिपी की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 2 गिलास;
• हरी आंवला - 1.6 किलो;
• मोटे चीनी - 1.5 किलो;
• ताजी चुनी हुई चेरी के पत्ते - लगभग 20 टुकड़े

घटक तैयार करना

रॉयल जैम कैसे बनाना चाहिए? ऐसी मिठाई के लिए नुस्खा में हरी जामुन के उपयोग की आवश्यकता होती है। कच्चे आंवले बहुत सख्त होते हैं और इनमें सुखद खट्टापन होता है। यह पन्ना के रंग का बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनाता है।

मिठाई तैयार करने से पहले, कच्चे हरे जामुनों को पूंछ से साफ करके अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, प्रत्येक आंवले को काटा जाता है और बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं।

इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको लगभग 1 किलो छिलके वाले जामुन मिलने चाहिए। उन्हें एक गहरे कटोरे में बिछाया जाता है और चेरी के पत्तों के साथ बिछाया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को ठंडे पानी से डाला जाता है और 5 या 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से जामुन को एक विशेष ताकत और सुगंध मिलेगी, और हरे रंग को संरक्षित करने में भी मदद मिलेगी।

सिरप तैयार करना

चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले के जैम को पकाने से पहले, पानी में भिगोए हुए जामुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और इस रूप में कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, फ़िल्टर किए गए तरल को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। पानी में दानेदार चीनी मिलाने के बाद चाशनी को लगातार चलाते हुए लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है.

जाम बनाना

रॉयल जैम कैसे तैयार करना चाहिए? चाशनी तैयार होने के बाद, जामुन को इसमें उतारा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर स्टोव से हटा दिया जाता है, एक अखबार के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आंवले को चाशनी में रखकर फिर से आग पर रख दें और करीब 7 मिनट तक उबालें (चाप में उबाल आने के बाद से ही उलटी गिनती शुरू हो जानी चाहिए). उसके बाद, जाम फिर से अखबार के नीचे छोड़ दिया जाता है, लेकिन 6 घंटे के लिए। थोड़ी देर बाद, आंवले फिर से (लगभग 5 मिनट) उबाले जाते हैं और आंच से हटा दिए जाते हैं।

ये उपाय लगभग 4-5 बार करना चाहिए। ऐसी प्रक्रियाएंपन्ना के रंग का गाढ़ा जैम प्राप्त करने में योगदान करें।

कैसे रोल अप करें?

शाही जैम पक जाने के बाद, इसे छोटे स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके डाला जाता है और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। कंटेनरों को कॉर्क करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, शाही जाम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में साफ किया जाता है। कुछ दिनों बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मिठाई मीठी सैंडविच या नियमित चाय पार्टी बनाने के लिए एकदम सही है।

आंवले का जैम बनाना "रॉयल विद नट्स"

यदि आप इस तरह की मिठाई तैयार करने में बहुत समय बिताने के लिए तैयार नहीं हैं, तो हम एक सरल नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे घर पर लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• पीने का पानी - लगभग 1 कप;
• हरी आंवला - 1.5 किलो;
• छोटी चीनी - 1.4 किलो;
• ताजी चुनी हुई चेरी के पत्ते - लगभग 20 टुकड़े;
• छिले हुए अखरोट - 100 ग्राम।

जामुन और मेवों का प्रसंस्करण

पिछली रेसिपी की तरह, अखरोट के साथ शाही जैम हरी जामुन का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें पूंछ से साफ किया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह धोया जाता है। आपको जामुन से बीज नहीं निकालने चाहिए।

अखरोट को छाँट कर अच्छी तरह धो लिया जाता है। अधिक सुगंधित और समृद्ध जैम प्राप्त करने के लिए, इस उत्पाद को एक पैन में तला जाता है। उसी समय, अखरोट की गुठलीकाफी बड़े टुकड़ों में कुचल दिया गया।

सिरप पकाना

सिरप बनाने के लिए आप साधारण पीने के पानी का ही इस्तेमाल करें। इसमें ताज़ी चुनी हुई चेरी के पत्ते बिछाए जाते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर उबाला जाता है। अगला, साग को बाहर निकाला जाता है, और दानेदार चीनी को पैन में डाला जाता है और लगभग 7 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। वहीं, चाशनी को नियमित रूप से चम्मच से चलाते रहें.

जाम तैयार करना

चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम कैसे पकाएं? चाशनी के गाढ़े होने के बाद इसमें सारे जामुन डालकर अच्छी तरह मिला लें. लगभग 7 मिनट तक सामग्री को धीमी आंच पर रखने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। अगला, आंवले के साथ व्यंजन फिर से स्टोव पर रखे जाते हैं और आधे घंटे के लिए उबाले जाते हैं। वहीं, जैम को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन ख़राब न हों।

अंतिम चरण

जैसे ही पन्ना आंवला जैम गाढ़ा हो जाता है, उसे जार में रख दिया जाता है, जिसके तल पर चेरी के पेड़ के कई पत्ते पहले से बिछाए जाते हैं (पहले उबलते पानी से झुलसा हुआ)। इस रूप में, बेरी मिठाई को उबले हुए ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कई घंटों के लिए एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

आंवले का जैम ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में या अंडरग्राउंड कर दिया जाता है. आप इसे कुछ हफ्तों के बाद ही इस्तेमाल कर सकते हैं। इस समय के दौरान, बेरी मिठाई भुने हुए अखरोट की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, यह अधिक संतृप्त हो जाएगी औरस्वादिष्ट।

मैं पके आंवले का उपयोग क्यों नहीं कर सकता?

तैयार शाही जैम में सुखद पन्ना रंग और हल्का खट्टापन होता है। कच्चे आंवले मिठाई को ऐसे गुण देते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए अगर आप पके हुए जामुन का इस्तेमाल करेंगे तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा. इसलिए, हम केवल हरे आंवले का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वैसे, इसे चाशनी में पूरी तरह से और पूर्व-संसाधित (आंतरिक भाग के बिना) दोनों में डाला जा सकता है। कुछ रसोइया छिलके वाले आंवले के अंदर अखरोट के टुकड़े रख देते हैं। जामुन की ऐसी तैयारी के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से असली शाही जाम मिलेगा, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

अब आप जान गए हैं कि हरे आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। कोई जामुन को पहले से उबलती चाशनी में डालता है, और कोई उन्हें चीनी के साथ मिलाता है और उसके बाद ही थोड़ा पानी डालकर चूल्हे पर रखता है। वैसे भी, आप जो भी तरीका चुनें, जैम की सही तैयारी के साथ, आपको एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद मिठाई ज़रूर मिलेगी।