आंवले का जैम: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आंवले के जैम की रेसिपी सर्दियों की तैयारियों की सूची में पहला स्थान लेने में सक्षम है। यह गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मुख्य दावत के बाद नाश्ते के लिए या मिठाई के लिए परोसा जा सकता है। यह ताज़ी कुरकुरी ब्रेड, घर के बने पेनकेक्स और पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन ठंड के मौसम में गर्म चाय के साथ इसे खाने में विशेष रूप से अच्छा लगता है, जब खिड़की के बाहर भयंकर ठंढ होती है।

आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है?

आम तौर पर, आंवले के जैम की रेसिपी के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही इसे एक नाजुकता माना जाता है। क्यों? इसका कारण मुख्य घटक है - आंवला। ऐसी मिठाई स्टोर अलमारियों पर अत्यंत दुर्लभ है, और इसे ज्यादातर घर पर तैयार किया जाता है।

आंवले के जैम की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। सर्दियों के लिए, इसे बेरी पकने के मौसम के दौरान काटने की सिफारिश की जाती है - इस प्रकार, इसके सभी मूल गुणों को मिठाई में संरक्षित किया जाएगा। मुख्य घटक के अलावा, इस तरह के जाम में अतिरिक्त उत्पाद भी जोड़े जाते हैं: खट्टे फल, जामुन, मसाले और यहां तक कि चॉकलेट। ये सामग्रियां इसके स्वाद को अधिक जीवंत और मौलिक बनाने में मदद करती हैं।

बुनियादीसिफारिशें

• आंवले के जैम के अधिकांश व्यंजनों में परिचारिका से काफी समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि मिठाई को कई चरणों में पकाया जाता है: सबसे पहले, उबाल लें, 5 मिनट के बाद, गैस की आपूर्ति बंद कर दें और ठंडा होने दें, फिर प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।
• एक त्वरित पकाने की विधि भी है, जिसके अनुसार जामुन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फिर से उबाल लाया जाता है और उबाला जाता है 15 मिनट के लिए।
• जैम बनाने के लिए किसी भी आंवले - लाल, हरे आदि आंवले लेने की अनुमति है।
• बेरीज से सभी टेल्स को जल्दी से हटाने के लिए, छोटी कैंची का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• आंवला जैम अधिक कोमल और सजातीय हो जाएगा यदि आप पहले जामुन से सभी बीज हटा दें। केवल यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है।

तो, आइए तस्वीरों के साथ आंवले की बेहतरीन जैम रेसिपी देखें, जो पहले ही काफी लोकप्रियता हासिल कर चुकी हैं।

आंवले का जैम - एक क्लासिक रेसिपी

आंवले के जैम की सरल रेसिपी के लिए, आपको यह लेना होगा:

• आधा किलो जामुन;
• 0, 75 किलो चीनी;
• आधा गिलास पानी।

साफ करें और अधिमानतः थोड़ा कच्चा जामुन छांट लें और सभी पूंछ हटा दें। उन्हें तेजी से रस देने के लिए, प्रत्येक को कई स्थानों पर सुई से छेदने की सलाह दी जाती है। तैयार आंवले को पानी के साथ डालें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ और कम गैस की आपूर्ति के साथइसे उबलने दें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, फिर गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

आंवले के साथ आंवला

यह आंवला जैम रेसिपी मिठाई के स्वाद को सही मायने में स्वादिष्ट बनाने के लिए एक विशेष अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करती है। उसके लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• आधा किलो जामुन;
• आधा किलो चीनी;
• 50 ग्राम नट्स;
• 0, 25 लीटर पानी;
• स्टार ऐनीज़।

शुद्ध जामुन छाँटें और प्रत्येक को दो भागों में काट लें। अखरोट की गुठली को ब्लेंडर में या मोर्टार में पीस लें। इसके बाद, सभी सामग्री, अखरोट के टुकड़ों को छोड़कर, खाना पकाने के पकवान में डालें (तामचीनी नहीं!) और उबाल लें। समय-समय पर हिलाते हुए, द्रव्यमान को एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं, फिर गैस की आपूर्ति बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें - इसमें लगभग 7-8 घंटे लगेंगे। एक बार फिर जैम को उबलने दें, मेवे डालें और धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। गर्म मिठाई को साफ जार में रखें।

खट्टे आंवले

संतरे के साथ आंवले के जैम की रेसिपी में केवल तीन सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• आधा किलो जामुन;
• आधा किलो चीनी;
• 2 छोटे (या 1.5 बड़े) संतरे।

फलों को अच्छी तरह धो लें और छिलके को हटाए बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार संतरे को ब्लेंडर में डालें, उनमें डालेंजामुन चिकनी होने तक सामग्री को ब्लेंड करें।

अगर ब्लेंडर नहीं है, तो उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

अनाज निकालने के लिए कुचले हुए फल और जामुन को छलनी से पीसने की सलाह दी जाती है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अगला, खाना पकाने के लिए एक कटोरे में सब कुछ डालें, इसे कम गर्मी पर उबलने दें, फिर तुरंत गर्मी से हटा दें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक बार फिर से जैम में उबाल लें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। गरमागरम मिठाई को जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

रास्पबेरी के साथ आंवले का जैम

रेसिपी के लिए:

• 0.75 किलो आंवला;
• 0, 75 किलो चीनी;
• 150 ग्राम रसभरी;
• 200 मिली पानी।

धुले हुए आंवले को सुई या टूथपिक से कई बार छेदा जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। रास्पबेरी, चीनी और पानी डालें। धीमी आँच पर, सामग्री को उबाल लें, झाग हटा दें, लगातार हिलाते हुए पकाएँ और 10 मिनट के बाद आँच से हटा दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

जब जामुन चीनी की चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाएं, तो उन्हें स्टोव पर लौटा दें और फिर से उबाल लें। हम जाम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं, फोम को हटाते हैं और इसे पूर्व-निष्फल जार में गर्म करते हैं। कसकर बंद करें और भंडारण के लिए निर्धारित करें।

रॉयल आंवले का जैम

शाही आंवले के जैम की रेसिपी इनमें से एक मानी जाती हैसबसे मुश्किल। ऐसा क्यों है? इसे तैयार करते समय जामुन से सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए। यह करना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

जाम के लिए तैयार करें:

• आधा किलो आंवला;
• 0, 75 किलो चीनी;
• पानी का गिलास;
• 5 चेरी के पत्ते।

शाही जैम बनाने के लिए आप कच्चे आंवले का सेवन जरूर करें। साफ बेरीज को आधा काट लें और सूई से सारे बीज निकाल दें। तैयार आंवले को पानी के साथ डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें और जामुन को एक छलनी में डाल दें।

एक अलग बाउल में चीनी डालें, उसमें बताई गई मात्रा में पानी और चेरी के पत्ते डालें। सब कुछ मिलाएं, स्टोव पर डालें और उबलने दें। चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद चाशनी से पत्ते हटा दें और उनकी जगह जामुन डालें। मिश्रण को फिर से उबलने दें, फिर तुरंत स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर लगभग पांच घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। फिर आग पर वापस आ जाएं और उबाल आने के बाद इसे फिर से ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

चॉकलेट से ढके आंवले

कई लोगों को आंवले के जैम की यह रेसिपी सबसे अच्छी लगेगी। और कैसे, क्योंकि इसमें चॉकलेट है! मिठाई के लिए, ले लो:

• 0.8 किलो जामुन;
• 0.7 किलो चीनी;
• एक-दो चॉकलेट बार।

चूंकि इस रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल किया गया है, इसलिए बेहतर है कि कड़वी चॉकलेट ही लें, नहीं तोऐसे में, मिठाई मीठी हो सकती है।

बेरी को धो लें, छोटी कैंची से सभी पोनीटेल हटा दें और प्रत्येक को दो भागों में काट लें। तैयार आंवले को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान रस देता है, तो इसे फिर से मिलाकर आग लगा देना चाहिए। एक उबाल लेकर आओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए लगातार हिलाते हुए पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। जैसे ही जाम बुलबुले देना शुरू करता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और कांच के कंटेनर में वितरित किया जाना चाहिए।

आंवले का जैम वास्तव में आश्चर्यचकित कर सकता है, और इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं। प्रयोग करने और नए मूल व्यंजन बनाने से न डरें!

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