सर्दियों के लिए कैंडीड चेरी: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। घर पर कैंडीड चेरी कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कम लोग जानते हैं, लेकिन कैंडीड चेरी को घर पर काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह स्वादिष्टता कैसे बनती है, हम थोड़ा आगे बताएंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस मिठाई का उपयोग कैसे करें और इसे लंबी सर्दी के दौरान कैसे स्टोर करें।

सामान्य जानकारी

कैंडी चेरी, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी, अक्सर दुकानों में बेची जाती है। यह उत्पाद छोटे बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। आखिर यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है, साथ ही इसमें सुखद खट्टापन भी होता है।

यदि आप बड़े निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो हम घर पर कैंडीड चेरी बनाने की सलाह देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रक्रिया में आपको 1 या 2 दिन लग सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पूरा दिन चूल्हे के पास बिताना होगा। आपको बस मुख्य उत्पाद को संसाधित करने और वांछित स्थिति तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

बेरी प्रसंस्करण

कैंडीड चेरी बनाने से पहले, आपको उपयुक्त बेरी खरीदनी चाहिए। इस तरह के उत्पाद को ताजा उठाया और पका हुआ होना चाहिए। इसे ध्यान से सुलझाया जाता है, चिंताजनक तत्वों को हटाकर, और फिर अंदर रखा जाता हैकोलंडर और गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, जामुन सूख जाते हैं, एक तौलिया पर रख दिए जाते हैं, और हड्डियों को हटा दिया जाता है। परिणामी उत्पाद कैंडीड फल का आधार है।

कैंडिड चेरी: कुकिंग रेसिपी

ऐसी मिठाई को अलग-अलग तरीके से बनाने में आप कामयाब नहीं होंगे। आखिरकार, यह एक तरह से किया जाता है जिसे हमारी मां और दादी लंबे समय से इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, आप व्यक्तिगत आधार पर इस तरह के उपचार के लिए घटकों के अनुपात का चयन कर सकते हैं। यदि आप बहुत मीठे कैंडीड फल चाहते हैं, तो हम अधिक चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। नहीं तो इसे पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार ही मिलाना चाहिए।

तो घर पर कैंडीड चेरी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पकी हुई चेरी - 1 किलो;
• चुकंदर - लगभग 500 ग्राम + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• ठंडा पानी - थोड़ा सा, लगभग 100 मिली.

घटक तैयार करना

कैंडीड चेरी तैयार करने से पहले, बेरी को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। यह कैसे किया जाता है, हमने लेख की शुरुआत में ही बताया था।

जामुन के पक जाने के बाद, उन्हें एक गहरे और तामचीनी वाले कटोरे में रख दिया जाता है, और फिर वे चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। यह काफी सरलता से किया जाता है। एक कटोरी में ठंडा पानी डाला जाता है, और फिर एक उबाल लाया जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। यह देखते हुए कि अंतिम घटक की मात्रा पहले की मात्रा से काफी अधिक है, सामग्री को नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। इस मामले में, उत्पादों को बहुत कम आग पर रखना वांछनीय है। अगर नहींइन नियमों का पालन करें, तो आप एक मीठा और गाढ़ा चाशनी नहीं, बल्कि एक जली हुई चीनी द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जिससे किसी भी तरह की मिठाई बनाना काफी मुश्किल होगा।

चीनी आयु वर्ग के जामुन

गाढ़ा चाशनी तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उत्पादों को मिलाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे चीनी द्रव्यमान को चेरी में डाला जाता है, और फिर इसे जामुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रूप में, उत्पादों को कमरे के तापमान पर 6 या 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चेरी अपना रस देगी, जिससे बेरी द्रव्यमान का आयतन थोड़ा बड़ा हो जाएगा। ऐसे में चाशनी थोड़ी सख्त होनी चाहिए और चेरी को ग्लेज्ड कर देना चाहिए।

बेरीज का हीट ट्रीटमेंट

कैंडी चेरी कैसे पकाएं? आप लेख में इस असामान्य विनम्रता की एक तस्वीर पा सकते हैं।

जब जामुन को चाशनी में डाला जाता है, तो आपको उनके गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चेरी के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखें और बहुत धीरे-धीरे उबाल लें। बेरी को बहुत लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। उबलने के क्षण से, इसे लगभग 5-10 मिनट तक पकाया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म व्यंजन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 6 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, गर्मी उपचार प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस समय तक, चेरी को पूरी तरह से चाशनी को अवशोषित कर लेना चाहिए और ध्यान से झुर्रियों वाली होनी चाहिए।

मोदी वाले फलों को ओवन में पकाने की प्रक्रिया

चेरी को चाशनी में दो बार उबालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पूरी तरह से वंचित हो जाता हैमीठी नमी। वैसे, स्वादिष्ट बेरी ड्रिंक बनाने के लिए निथारे हुए तरल का उपयोग करना अच्छा है। चेरी के लिए ही, चाशनी से वंचित होने के बाद, इसे एक कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर, आपको काफी लोचदार जामुन मिलना चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जो बेकिंग पेपर से पहले से ढका होता है। इस रूप में, चेरी को ओवन में भेजा जाता है, जहां इसे 7-8 घंटे के लिए रखा जाता है। उसी समय, 120 डिग्री के तापमान शासन को देखा जाना चाहिए।

गर्मी उपचार की समाप्ति के बाद, आपको काफी लोचदार और छोटे आकार की कैंडीड चेरी मिलनी चाहिए।

कैसे और कहाँ स्टोर करें?

ज्यादातर लोग घर के बने कैंडीड बेरीज को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में स्टोर करते हैं। हालांकि, अनुभवी रसोइयों का कहना है कि ऐसे उत्पादों को साधारण बैग में संरक्षित नहीं किया जाता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि चेरी पूरी तरह से नमी से रहित हैं। यदि यह रहता है, तो जामुन जल्दी से फफूंदीदार और अनुपयोगी हो जाएंगे।

आप कैंडीड फलों को कमरे के तापमान और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन प्रस्तुत विधियों में से जो भी आप चुनते हैं, यह सलाह दी जाती है कि सूखे चीनी चेरी के बैग को केवल एक अंधेरी जगह में धूप की पहुंच के बिना रखा जाए।

खाना पकाने का एक और तरीका

सर्दियों के लिए कैंडीड चेरी न केवल ओवन की मदद से, बल्कि एक विशेष ड्रायर का उपयोग करके भी बनाई जा सकती है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप उत्पादों को खुले में पकाएंवायु। ऐसा करने के लिए, सिरप से वंचित चेरी को कागज के साथ एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है (अधिमानतः एक मसौदे में)। वहीं जामुन पर धूप से बचना चाहिए। अन्यथा, जिस चीनी में चेरी को रोल किया गया था, वह पिघलने लगेगी, और रस के साथ मिलकर, चाशनी में योगदान देगी।

बेरीज को कब तक बाहर सुखाना चाहिए? कमरे के तापमान पर सर्दियों के लिए कैंडिड चेरी काफी लंबे समय तक तैयार की जाती हैं। किसी को 6-7 दिन चाहिए, और किसी को पूरे 10 दिन चाहिए।

सुखाने के बाद, आप झुर्रीदार और बहुत मीठे जामुन प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें पहले नुस्खा में वर्णित रूप में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कैसे उपयोग करें?

कैंडिड चेरी का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। कुछ गृहिणियां उन्हें बेकिंग आटा में मिलाती हैं या उनके साथ विभिन्न पेस्ट्री, केक और अन्य डेसर्ट सजाती हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग अपनी सामान्य मिठाइयों की जगह चाय के साथ ऐसे उत्पादों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैंडीड बेरीज हमेशा बहुत मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। इनमें विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज सहित बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।