नमकीन पानी में एक जार में गोभी नमक कैसे करें: एक मूल नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नमकीन पानी में एक जार में गोभी को नमक कैसे करें, इसके बारे में बात करने से पहले, मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा कि ऐसा क्यों किया जाना चाहिए। खैर, पुराने जमाने में अचार बनाना समझ में आता है - हमारे पूर्वजों के पास रेफ्रिजरेटर या हाइपरमार्केट नहीं थे, जहां आप किसी भी समय ताजी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं।

बेशक, हम कह सकते हैं कि नए व्यंजनों के साथ अपनी मेज में विविधता लाने और स्वाद संवेदनाओं की सीमा का विस्तार करने के लिए गर्म नमकीन के साथ गोभी को नमकीन करना आवश्यक है। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से।

आपने पढ़ा होगा कि पुराने दिनों में लंबी यात्राओं पर जाने वाले जहाजों पर अक्सर स्कर्वी की महामारी फैलती थी, जिससे अक्सर चालक दल पूरी तरह से मर जाते थे। लेकिन यह केवल विदेशी नाविकों के साथ हुआ, और रूसी नाविक शांति से दुनिया भर की यात्राओं पर चले गए, और एक भी चालक दल विटामिन की कमी से नहीं मरा। और यह सौकरकूट था जिसने इसे प्रदान किया। इसने सचमुच चमत्कारिक रूप से विटामिन की एक बड़ी आपूर्ति जमा की, जिससे नाविकों को स्वास्थ्य समस्याएं नहीं होने दी गईं।

कहने को बहुत कुछ हैकितना स्वादिष्ट और स्वस्थ सौकरकूट है, लेकिन हम फिर भी कोशिश करते हैं कि हम दूर न हों और नमकीन में एक जार में गोभी को नमक कैसे करें। सबसे पहले, आइए इस सवाल का जवाब दें कि बैंकों में क्यों। बैरल और तामचीनी पैन की गिनती नहीं करते हुए यह सबसे सुविधाजनक कंटेनर है। लेकिन शहर के अपार्टमेंट में पहला रखने के लिए कहीं नहीं है, और दूसरा खाना पकाने के लिए आवश्यक हो सकता है। तो यह पता चला है कि कांच के जार सबसे सुविधाजनक विकल्प हैं।

नमकीन पानी में एक जार में गोभी नमक कैसे करें

नमक के लिए, आपको केवल सफेद सब्जियां चुनने की जरूरत है, क्योंकि वे समान अतुलनीय क्रंच और पर्याप्त मात्रा में रस देते हैं। इससे पहले कि आप नमकीन पानी में एक जार में गोभी को नमक करें, आपको इसे काटने की जरूरत है। यहाँ वही मामला आता है जब आपको बहुत अधिक पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। यह देखा गया है कि बारीक कटी हुई पत्ता गोभी पतली तार में कटी हुई गोभी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है।

तीन लीटर के जार के लिए सिर्फ एक मध्यम सिरा काफी है। इसमें एक मध्यम आकार की गाजर, एक दर्जन काली मिर्च, एक लहसुन का सिर, 2 बड़े चम्मच नमक, तीन तेज पत्ते और एक चम्मच चीनी होती है।

कद्दूकस की हुई पत्तागोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाकर नमक के साथ मला जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गोभी रस दे। फिर उन्हें एक जार में रखा जाता है और परतों में कसकर पैक किया जाता है, परतों के बीच लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता फेंक दिया जाता है। जार को बहुत गर्दन तक न भरें - नमकीन पानी के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। आदर्श विकल्प कोट हैंगर पर लोड हो रहा है। गोभी को कूटने के बाद, जार की जरूरत हैएक गर्म कमरे में रखें, उसके नीचे एक गहरी प्लेट रखें। छोड़ा गया रस चमक जाएगा और कैन के किनारों पर बहना शुरू हो जाएगा, और प्लेट इसे दूर तक नहीं चलने देगी। दिन में दो बार, अपनी गोभी की स्थिति की जांच करें और इसे लकड़ी की सुई की छड़ी से छेदें, जिससे गैसें स्वतंत्र रूप से बाहर निकल सकें। कुछ दिनों के बाद, सभी संचित नमकीन को पैन में डालें, उबाल लें, ठंडा करें और जहां आप इसे ले गए थे, यानी जार में वापस कर दें। यदि आपकी राय में पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। अब आप जानते हैं कि गोभी को नमकीन पानी में कैसे नमक करना है। यह केवल ठंड में इसे कई घंटों तक झेलने के लिए रहता है - और आप इसे परोस सकते हैं।