घर पर सर्दियों के लिए जार में टमाटर कैसे नमक करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर को जार में क्यों और कैसे नमक करें? शायद दुनिया में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे घर का बना अचार और मैरिनेड पसंद न हो। तले हुए आलू के साथ नमकीन लाल टमाटर से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ऐसा है, हालांकि काफी उत्तम व्यंजन नहीं है, - एक बड़ा आनंद। किसी भी शीतकालीन अवकाश पर, इस तरह के स्वादिष्ट के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है। अचार सर्दियों में टेबल की सजावट के रूप में काम करता है, और मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। ऐसे टमाटर का अचार सुबह उत्सव के बाद काम आता है।

इन्हें हर कोई बहुत प्यार करता है, लेकिन घर में जार में टमाटर का अचार बनाना हर कोई नहीं जानता। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सुंदर गृहिणियों की कुछ सलाह का पालन करें और खाना पकाने की तकनीक से चिपके रहें। अचार का स्वाद न केवल इस पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी शेल्फ लाइफ भी। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो अगले साल कटे हुए नमकीन टमाटर की गुणवत्ता खुश हो सकती है।

टमाटर को जार में नमक कैसे करें: तैयारी

इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण कारक जार की बाँझपन है।इसकी अनुपस्थिति में, भले ही बाकी सब कुछ सही ढंग से किया गया हो, आप थोड़ी देर बाद नोटिस कर सकते हैं कि कैसे नमकीन बादल बन जाते हैं। इसके अलावा, संरक्षण का एक कैन किण्वन कर सकता है, और सारा काम नाले में चला जाएगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निष्फल किया जाना चाहिए और एक साफ तौलिये पर उल्टा (पूरी तरह से सूखने तक) रखा जाना चाहिए।

इस बीच, आप परिरक्षण के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री तैयार कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि टमाटर को ठीक से कैसे नमक किया जाए। सबसे महत्वपूर्ण बात, निश्चित रूप से, वास्तविक टमाटर है। वे लाल और मध्यम पके होने चाहिए, बहुत बड़े नहीं। टमाटर के रस के लिए बड़े वाले अधिक उपयुक्त होते हैं। ताकि भविष्य में टमाटर जार में न फटे और अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो, आपको इसे सुई के साथ डंठल के क्षेत्र में छेदने की जरूरत है। इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन टमाटर और भी स्वादिष्ट होंगे। आपको डिल, सहिजन, करंट के पत्ते, प्याज, लहसुन की भी आवश्यकता होगी। यह सब भी अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर नमक कैसे करें: नुस्खा

पहले से सूखे जार में आपको डिल की एक छतरी, सहिजन के पत्ते का एक टुकड़ा, पांच करंट के पत्ते, लहसुन की एक दो लौंग और चार भागों में कटा हुआ प्याज डालना होगा। उसके बाद, टमाटर को घनी पंक्तियों में बिछाया जाता है। तैयार? अब यह सब उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए ढक दिया जाता है। उसके बाद, उबलते पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है।

इस बीच, जार में 5-6 काली मिर्च डाल दी जाती है। परउबलते पानी, जिसे जार से निकाला गया था, नमक, चीनी, तेज पत्ता मिलाया जाता है। सब कुछ उबाल लें, बंद करें और वहां सिरका डालें। अचार के लिए, एक तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी:

- 3 बड़े चम्मच। एल नमक;

- 8 बड़े चम्मच। एल चीनी;

- 150 ग्राम सिरका;

- 5 पीसी। तेज पत्ता।

तैयार अचार के साथ टमाटर का एक जार डाला जाता है। यह सब एक विशेष कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है और तहखाने में भेजा गया है। अब घर पर जार में टमाटर को नमक कैसे करें, इस सवाल का समाधान हो गया है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सबसे दिलचस्प रेसिपी पर रुकें और सर्दियों में घरवालों को खुश करें।