कुकीज़ "नट्स" के लिए भरना: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुकीज़ "नट्स" बचपन से सभी से परिचित हैं। उस समय, पूरे परिवार के लिए अधिक उपयुक्त विनम्रता के साथ आना शायद ही संभव था। उबला हुआ गाढ़ा दूध क्लासिक डेज़र्ट में फिलर के रूप में मिलाया जाता है, हालांकि, "नट्स" कुकीज के लिए फिलिंग अलग हो सकती है।

क्लासिक रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ "पागल" का सबसे परिचित स्वाद। यह नुस्खा सरल और जल्दी तैयार होने वाला है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 400-500 ग्राम आटा, दो अंडे, 100-150 ग्राम चीनी, मक्खन का एक पैकेट, एक तिहाई चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा, उबला हुआ एक कैन गाढ़ा दूध (आप पहले से ही उबाल सकते हैं), वैनिलिन और अखरोट के नट स्वाद के लिए। मक्खन को मार्जरीन से न बदलें, क्योंकि मिठाई में एक चमकीला मलाईदार स्वाद होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि "नट्स" के लिए वांछित स्थिरता का आटा खुद को गूंधना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करना होगा। प्रोटीन भागएक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक फूला न जाए।

जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाना चाहिए। उन्हें छने हुए आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर इस मिश्रण में नरम मक्खन मिलाना चाहिए। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अगला कदम आटा के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक जोड़ना है। परिणाम एक नरम और लचीला आटा होना चाहिए। कुकीज़ "नट्स" (भरने की विधि नीचे वर्णित की जाएगी) कुरकुरे और कुरकुरे हैं।

आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कुकी कटर में डालें और हाथ से मसल लें। पूरा होने तक बेक करें और ठंडा होने दें। "नट्स" के किनारों को ट्रिम किया जाना चाहिए ताकि वे समान और साफ-सुथरे हों।

संघनित दूध से भराई

कुकीज़ के लिए कंडेंस्ड मिल्क उबालना चाहिए। आप बैंक में रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर खुद उबाल सकते हैं। अखरोट को चाकू से या कॉफी ग्राइंडर में काटा जाना चाहिए।

फिलिंग कंडेंस्ड मिल्क, नट्स और बिस्किट स्क्रैप से बनाई जाती है। उन्हें मिश्रित किया जाना चाहिए और "पागल" में जोड़ा जाना चाहिए। कुकीज़ को किनारों को डुबो कर बहुरंगी टुकड़ों या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है।

समीक्षा

मालकिन इस नुस्खे के बारे में सकारात्मक बात करती हैं। इसे बनाना आसान है और इसके लिए बहुत सारे घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। भरने के रूप में, आप अपने सामान्य रूप में उबला हुआ गाढ़ा दूध, और नट्स या नारियल के गुच्छे के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

सेब-नाशपाती प्यूरी के साथ

ज्यादातर इसके आदी हो जाते हैं"पागल" केवल गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाता है। हालांकि, अन्य भरावन भी कम स्वादिष्ट और मांग में नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको आटा, साथ ही नाशपाती, सेब और चीनी (स्वाद के लिए) के लिए उपरोक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। जाम पहले से तैयार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को स्लाइस में काट लें। सेब से रस निचोड़ना चाहिए। सेब के रस से भरे नाशपाती के स्लाइस को धीमी आग पर रखना चाहिए। ऐसे में एक गिलास चीनी डालें। कुकीज़ की एक सर्विंग भरने के लिए, आपको दो मध्यम नाशपाती और समान संख्या में सेब की आवश्यकता होगी। जैम गाढ़ा होने तक उबाला जाता है.

आप फिलिंग में कुचले हुए मेवे और कुकी क्रम्ब्स मिला सकते हैं। सीवन को नारियल के गुच्छे या स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है।

पाक विशेषज्ञों की राय

उनकी समीक्षाओं में कई कुकी भरने के इस प्रकार के बारे में अच्छी तरह से बोलते हैं। यह कंडेंस्ड मिल्क की तुलना में हेल्दी और कम मीठा होता है। ऐसे में आप स्वाद के लिए कोई भी जैम या प्यूरी ले सकते हैं. मुख्य बात यह है कि यह काफी मोटा होना चाहिए और "नट्स" से बाहर नहीं निकलना चाहिए।

चॉकलेट के साथ

चॉकलेट फिलिंग कई विकल्पों में से हो सकती है: घर का बना और बार से। वहीं, तैयार टाइल डार्क, मिल्की और नट्स के साथ हो सकती है।

कोकोआ की फलियों के उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। आप कटे हुए मेवे, कुकीज या नारियल डाल सकते हैं। पास्ता के थोड़ा ठंडा होने के बाद स्टफिंग "नट्स" है। किनारों पर चॉकलेट लगानी चाहिए ताकि कुकीज आपस में मजबूत रहें।

घर में उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से चॉकलेट बनाई जाती है।वसा सामग्री (आधा पैक), एक गिलास चीनी (अधिक संभव), दो बड़े चम्मच क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध, 3-4 बड़े चम्मच कोको। आप स्वाद के लिए कटे हुए मेवा (अखरोट, मूंगफली) भी ले सकते हैं।

कुकीज़ "नट्स" के लिए सबसे अच्छा टॉपिंग डबल बॉटम (पॉट) के रूप में पकाएं। इस क्रीम को धीमी आंच पर पकाएं। यह क्रीम और मक्खन को गर्म करता है, और फिर वे चीनी, कोको और नट्स मिलाते हैं। क्रीम को गाढ़ा होने तक पका लें.

जो लोग इन "नट्स" को घर पर पकाते हैं, वे अपनी समीक्षाओं में कहते हैं कि कुकीज़ स्वादिष्ट हैं। जब मेहमान दरवाजे पर हों तब भी वे तैयार करने में आसान और तेज़ होते हैं। वहीं, मिठाई मध्यम मीठी, लेकिन असली होती है।

नौगट के साथ

बिना गाढ़े दूध के कुकीज़ "नट्स" के लिए फिलिंग नौगट हो सकती है। यह नुस्खा हाल ही में गृहिणियों के दैनिक जीवन में दिखाई दिया है। नूगट मिठाई और केक में अधिक परिचित है। हालांकि, इस तरह की फिलिंग वाली कुकीज "नट्स" बहुत ही मूल और असामान्य होती हैं।

यह क्रीम तैयार करना मुश्किल है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए, आपको एक अंडा (प्रोटीन), 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम प्राकृतिक शहद, 2 बड़े चम्मच पानी और एक गिलास कटे हुए मेवे लेने होंगे। यदि किसी कारण से शहद को पेस्ट में नहीं डाला जा सकता है, तो इसे उतनी ही मात्रा में चीनी से बदलना चाहिए।

चिल्ड प्रोटीन को एक ब्लेंडर या मिक्सर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वह चरम पर न हो जाए और रेफ्रिजरेट न हो जाए। इस समय, कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, पानी और चीनी को एक मोटी चाशनी में गर्म करना आवश्यक है। फिर शहद डाला जाता है, और सब कुछ मिलाया जाता है। धीमाएक पतली धारा में, चीनी के मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। इस मामले में, मिश्रण को लगातार फेंटना चाहिए। चल रही प्रक्रिया की शुद्धता का एक संकेतक मात्रा में द्रव्यमान में वृद्धि है। उसके बाद, आप नट्स जोड़ सकते हैं। यह एक चम्मच या चम्मच से बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो।

कुकीज़ "नट्स" के लिए फिलिंग ठंडी होनी चाहिए, तभी मिठाई को लेयर किया जा सकता है। उसके बाद, तैयार उपचार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

ऐसे व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। समीक्षाओं में कई गृहिणियों का कहना है कि इस तरह के भरने के साथ, "पागल" बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट निकलते हैं। हालांकि, कई लोगों के लिए पहली बार सही नौगट पकाना संभव नहीं है।

मक्खन के साथ

यह भरने की रेसिपी उबले हुए गाढ़े दूध के बाद शायद दूसरी सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। उनकी मालकिन प्राकृतिक स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए प्यार करती हैं।

मक्खन क्रीम के साथ कुकीज़ "नट्स" से एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको भरने के लिए निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: एक गिलास पाउडर चीनी, दो अंडे, मक्खन का आधा पैकेट। मक्खन क्रीम के साथ कुकीज़ "नट्स" के लिए भरना मिठाई को एक अनूठा स्वाद देगा।

पानी के स्नान में फेटे हुए अंडे और आधा गिलास पिसी चीनी डालकर गर्म करें। द्रव्यमान को एक मोटी स्थिरता में लाया जाना चाहिए, गर्मी से निकालने के बाद भी लगातार फुसफुसाते हुए।

फिलिंग का दूसरा भाग नरम मक्खन और चीनी से बनाना चाहिए। अंडे के मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें भी पीटा जाता है और मिला दिया जाता है। नतीजतन, चाहिएएक हवादार मीठा द्रव्यमान प्राप्त करें। यदि आप नियमित चीनी के साथ पाउडर की जगह लेते हैं, तो क्रीम में अनाज महसूस होगा, और यह स्वाद को बर्बाद कर देगा।

विभिन्न फिलिंग वाले नट बिस्कुट परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आते हैं। आप तैयार आटे में मलाई डालने के बाद ही मलाई डाल सकते हैं और क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो चुकी है. वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए मेवे या नारियल डालें।

कुटीर चीज़ से कुकीज़ "नट्स" के लिए स्टफिंग

मिठाई के लिए सबसे उपयोगी सामग्री में से एक पनीर है। अगर आप इसे केला, मेवा या सूखे मेवे के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक क्रीम मिलती है। "नट्स" को दही के पेस्ट से भी भरा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा: किसी भी वसा सामग्री के 100 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच चीनी, कटे हुए मेवे और स्वाद के लिए कुकीज़। सजावट के लिए आपको आधा बार चॉकलेट (कड़वा या दूध) की भी आवश्यकता होगी।

कुकीज़ "नट्स" के लिए ऐसी फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। दही को नरम मक्खन और चीनी के साथ फेंटा जाता है और नट्स और बिस्कुट के साथ मिलाया जाता है। सजावट के लिए चॉकलेट की जरूरत होती है। इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर तैयार नट्स को आधे रास्ते तक इसमें डुबो देना चाहिए। आप ऊपर से बहुरंगी मिठाइयों या नारियल के गुच्छे के साथ मिठाई छिड़क सकते हैं।

निष्कर्ष

कंडेंस्ड मिल्क और पनीर को छोड़कर कुकीज़ "नट्स" के लिए फिलिंग जैम, चॉकलेट और बटर क्रीम से बनाई जा सकती है। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के लिए उपयुक्त नुस्खा चुनती है।