आलू भरना। पाई के लिए आलू भरना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्राइड और बेक्ड पाई के लिए आलू की फिलिंग में अलग-अलग सामग्री शामिल हो सकती है। आज हम आपको ऐसी डिश के लिए कई विकल्प पेश करेंगे जिसमें महंगे और विदेशी उत्पादों की जरूरत नहीं है।

पाई के लिए क्लासिक आलू भरना

मैश किए हुए आलू न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश है, बल्कि पके हुए या तले हुए पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग भी है। इस व्यंजन को स्वयं तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मोटे टेबल नमक - मिठाई पूर्ण चम्मच;
• बड़े आलू - 5 पीसी।;
• ताजा हरा प्याज - कुछ तीर;
• बारीक कटा हुआ मसाला - एक दो बड़े चुटकी;
• प्राकृतिक मक्खन (अनसाल्टेड) - 70 ग्राम;
• ताजा उच्च वसा वाला दूध - लगभग 1.5 कप;
• चिकन अंडे मध्यम (अधिमानतः देहाती) - 2 पीसी

सब्जियां पकाना

क्लासिक आलू की फिलिंग (पाई बनाने के लिए) बहुत जल्दी बन जाती है। शुरू करने के लिए, बड़े कंद छीलें, और फिर उन्हें आधा में काट लें और उन्हें उबलते नमक के पानी में डाल दें। सब्ज़ियाँउत्पाद को पूरी तरह से नरम होने तक 30 मिनट तक पकाना आवश्यक है।

प्यूरी बनाना

आलू की बहुत ही स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए मैश किए हुए आलू को विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बनाना चाहिए। तो, कंदों से उबालने के बाद, सारा पानी निकालना आवश्यक है, और फिर चिकन अंडे तोड़ें और सभी उत्पादों को एक पुशर के साथ गूंध लें। इस प्रक्रिया के दौरान, आलू में उबला हुआ दूध, कटा हुआ मसाला और पिघला हुआ खाना पकाने का तेल डालना चाहिए।

नामांकित घटकों को तब तक गूंथें जब तक आपको गांठ के बिना सजातीय प्यूरी न मिल जाए। इस बिंदु पर, क्लासिक आलू भरने को पूरी तरह से पकाया हुआ माना जाता है। यदि इच्छा हो तो उपरोक्त घटकों के अतिरिक्त इसमें कटे हुए हरे प्याज के तीरों को मिलाना आवश्यक है। वे पाई को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

मशरूम से स्वादिष्ट आलू की स्टफिंग बनाएं

आलू के साथ मशरूम की स्टफिंग बिना अतिरिक्त सामग्री के बने मशरूम की तुलना में अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है। सब्जी प्यूरी कैसे पकाएं, हमने ऊपर विस्तार से बताया। इस संबंध में, लेख के इस खंड में, हमने केवल भुना हुआ जंगल या खरीदे गए मशरूम की प्रक्रिया का वर्णन करने का निर्णय लिया।

तो, सामग्री हैं:

• ताजा सीप मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• जितना संभव हो उतना बड़ा गाजर - 1 पीसी।;
• सफेद प्याज कड़वा नहीं बड़ा - 1 सिर;
• कटा हुआ मसाला और बारीक नमक - विवेकानुसार प्रयोग करें;
• दुर्गन्ध रहित सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिली.

खाद्य प्रसंस्करण

स्वादिष्ट पाई फिलिंग कैसे बनाई जाती है? मशरूम के साथ आलू वास्तव में एकदम सही संयोजन है। यही कारण है कि उनके साथ घर का बना केक बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। वेजिटेबल प्यूरी तैयार होने के बाद, आपको बाकी सामग्री को प्रोसेस करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सीप मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें अखाद्य तत्वों से साफ करें और बारीक काट लें। सभी खरीदी गई सब्जियों को अलग से काटना भी आवश्यक है। प्याज़ (सफ़ेद प्याज़) को क्यूब्स (छोटे) में काटा जाना चाहिए, और ताज़ी गाजर को छोटे कद्दूकस से कद्दूकस किया जाना चाहिए।

चूल्हे पर तलने की सामग्री

पाई के लिए आलू भरने से आटे के उत्पाद और भी अधिक कैलोरी और संतोषजनक हो जाते हैं। लेकिन अगर आप सुगंधित पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको प्यूरी में तले हुए मशरूम को भी जोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में, आपको दुर्गन्धयुक्त तेल को जोर से गर्म करना चाहिए, और फिर सीप मशरूम डालें और सभी तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। अगला, आपको मशरूम में सफेद बल्ब और ताजी गाजर जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग घंटे के लिए एक साथ भूनें। साथ ही इन्हें हल्के सुनहरे रंग की परत से ढक देना चाहिए।

प्याज और गाजर के साथ मशरूम तलने के बाद, उन्हें काली मिर्च और बारीक नमक के साथ स्वाद लेना चाहिए, और फिर मैश किए हुए आलू में डालकर एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। इसके अलावा, भरने को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आलू और कीमा बनाया हुआ पाई के लिए स्टफिंग

कभी-कभी आप कैसे चाहते हैंअपने घर को स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाले घर के बने केक के साथ व्यवहार करें। ऐसा करने के लिए, हम आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां एक स्वादिष्ट और त्वरित पाई बनाने की सलाह देते हैं। हमने लेख की शुरुआत में सब्जी प्यूरी पकाने का तरीका बताया। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, इसे बनाने के लिए, आपको नीचे दी गई सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। इसके लिए हमें चाहिए:

• बिना वसा के वील - 200 ग्राम;
• बिना वसा और हड्डियों के सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• कड़वे प्याज का सलाद - 2 सिर;
• कटा हुआ मसाला और बारीक नमक - विवेकानुसार प्रयोग करें;
• दुर्गन्ध रहित सूरजमुखी तेल - लगभग 35 मिली.

सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की प्रक्रिया

सबसे संतोषजनक और स्वादिष्ट स्टफिंग कैसे बनाई जाती है? मशरूम के साथ आलू, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी प्यूरी से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। इसीलिए लेख के इस भाग में हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि इस तरह की फिलिंग को ठीक से कैसे बनाया जाए।

सबसे पहले आपको मांस के टुकड़ों को कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर उन्हें मोटा-मोटा काट लें। उसके बाद, सूअर का मांस और गोमांस को मांस की चक्की के साथ कड़वा प्याज के सिर के साथ काटा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक नमक और कटी हुई काली मिर्च मिलाई जानी चाहिए, और फिर अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए।

गर्मी उपचार

सुगंधित मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके, इसका गर्मी उपचार शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग घंटे तक उबालें। बाद मेंव्यंजन से सभी नमी वाष्पित हो जाएगी, मांस उत्पाद में दुर्गन्धयुक्त वनस्पति तेल डालना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। इस रूप में सामग्री को सुनहरा और कुरकुरे होने तक भूनें। अंत में, स्टीवन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख देना चाहिए।

आधे घंटे के बाद मैश किए हुए आलू में तले हुए मीट उत्पाद डालकर एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार स्टफिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग ओवन में पके हुए बड़े पाई या तेल में तली हुई छोटी पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।