मसालेदार कबाब: बहुत सारे विकल्प - स्वाद के लिए चुनें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बारबेक्यू के बिना पिकनिक क्या है? सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, धुएं की महक - यह प्रकृति की किसी भी यात्रा का एक पंथ व्यंजन है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूअर का मांस, वील, चिकन, मछली या भेड़ के बच्चे से खाना बनाना चाहते हैं, उत्पाद चुनने के बाद अचार बनाना मुख्य कदम होगा। लगभग हर व्यक्ति का अपना बारबेक्यू नुस्खा होता है जिसे वर्षों से परीक्षण किया गया है, जिसे सबसे "सही" माना जाता है।

केफिर सूअर का मांस कटार

सूअर का मांस का आधा किलो मध्यम टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, प्याज के छल्ले छिड़कें, दरदरी पिसी काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले, कुछ तेज पत्ते डालें, मिलाएँ अपने हाथों से अच्छी तरह से। मांस में केफिर (पेरोक्सीडाइज़्ड नहीं) के एक-दो गिलास डालें, मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा तरल से ढक जाए। उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ कवर करें, दमन डालें, ठंड में "पकने" के लिए हटा दें। पोर्क कटार को कब तक मैरीनेट करना है? पर्याप्तदो या तीन घंटे के लिए पकड़ो, इसे प्राप्त करें, इसे थोड़ा निचोड़ें, इसे कटार पर स्ट्रिंग करें, कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें।

टमाटर में मैरिनेटेड शीश कबाब

एक दो किलो सूअर के मांस के लिए एक किलो कटे टमाटर की आवश्यकता होगी। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये, पांच छोटे प्याज आधा छल्ले में। एक उपयुक्त सॉस पैन में सूअर का मांस प्याज के साथ मिलाएं, सभी टमाटर डालें, अच्छी तरह से गूंधें और मिलाएँ। ताजा मेंहदी की 6-7 टहनी से पत्ते डालें, फिर से मिलाएँ, पाँच घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। खाना पकाने से ठीक पहले, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, कटार पर डालें, कोयलों के ऊपर निविदा तक भूनें। ढेर सारी सब्जियां, मोटे कटे हुए खीरे और टमाटर के साथ परोसें।

शराब में वील की कटार

शराब में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करें? खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, हमेशा की तरह पकाएं, और डेढ़ किलोग्राम मांस के लिए एक गिलास रेड वाइन (सूखा) मैरीनेड के रूप में लें। वील को मध्यम टुकड़ों में तैयार करना और काटना आवश्यक है, प्याज की एड़ी को छल्ले में काट लें। पैन के तल पर मांस की एक परत रखो, काली मिर्च के साथ सीजन, प्याज के छल्ले के साथ छिड़कें, उसी क्रम में जारी रखें जब तक कि मांस खत्म न हो जाए। अब अंतिम स्पर्श शराब डालना है, इसे 4 घंटे के लिए जुल्म के तहत अकेला छोड़ दें। इस दौरान एक-दो बार मेरिनेट किए हुए कबाब मिलाएं। छोटे टमाटर और प्याज के साथ मिश्रित मांस के क्यूब्स को अंगारों पर भूनें। कटार पर परोसें, अजमोद की टहनी से सजाएँ।

मसालेदार मैकेरल कटार

यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। मछली के शवों के एक जोड़े को ताज़ा करें, प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ। प्याज के एक जोड़े को छल्ले में काटें, पैन के तल पर एक परत डालें, ऊपर मछली, अजमोद के कुछ पत्ते, फिर प्याज और फिर से मछली डालें। एक नींबू के रस को दो गिलास मिनरल वाटर और दो बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाकर एक इमल्शन तैयार करें और मछली के ऊपर डालें। मछली को एक उल्टे प्लेट से ढक दें, इसे भार से दबाएं, इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दें। अंगारों को तैयार करें, जब गर्मी पर्याप्त हो, तो मैकेरल के टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करें और तलें। 15 - 20 मिनट में मैरिनेट किया हुआ कबाब तैयार हो जाएगा।