मसालेदार डेकोन: खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जापानी भोजन अक्सर असाधारण सामग्री का उपयोग करता है। इन घटकों में मसालेदार डाइकॉन शामिल हैं। जापान में, यह आमतौर पर लाठी में तैयार किया जाता है। मसालेदार डाइकॉन को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सुशी में लपेटा जा सकता है। इस सब्जी को कैसे पकाएं?

एक डाइकॉन क्या है

इस सब्जी की रेसिपी बिल्कुल अलग है। Daikon का सेवन ताजा, सुखाकर और अचार बनाकर किया जाता है। यह सब्जी एक चयन फल है। जंगल में मिलना असंभव है। डाइकॉन एक प्रकार की मूली है। हालांकि, इस सब्जी में अधिक सुखद स्वाद, कुरकुरा मांस और कोई कड़वाहट नहीं है।

दाइकॉन जापान में पहली बार प्रतिबंधित किया गया था। कुछ समय बाद, दुनिया के अन्य देशों में जड़ की फसल उगाई जाने लगी। फिलहाल, सब्जी संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील और पश्चिमी यूरोप के क्षेत्र में सक्रिय रूप से उगाई जाती है।

दाइकॉन की लोकप्रियता को कई कारकों द्वारा आसानी से समझाया जा सकता है:

• एक औसत जड़ वाली फसल का वजन 2 से 3 किलो होता है;
• पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, उदाहरण के लिए पत्तियों का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है;
• सभी उपयोगी की हानि के बिना दीर्घकालिक भंडारणगुण;
• उच्च उपज और सरलता।

मैरिनेट की हुई जड़ वाली सब्जी

तो, डेकोन का अचार कैसे बनाते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

1. डाइकॉन - 100 ग्राम
2. चावल का सिरका - 50 मिली.
3. पानी - 50 मिली.
4. चीनी - 50 ग्राम
5. हल्दी - 1/5 चम्मच।
6. नमक, अधिमानतः समुद्री नमक - 1/5 चम्मच।

मेरीनेड कैसे तैयार करें

मसालेदार डेकोन बनाने के लिए आपको मेरीनेड तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चीनी और हल्दी डालें। यहाँ पानी और चावल का सिरका भी मिलाना चाहिए।

कंटेनर में आग लगा देना चाहिए। चीनी पूरी तरह से घुलने तक मैरिनेड को उबालना चाहिए। उसके बाद, तरल को गर्मी से हटाकर ठंडा करना चाहिए।

खाना पकाना

दिकॉन कैसे तैयार करें? अचार वाली जड़ वाली सब्जियों की रेसिपी में हर कोई महारत हासिल कर सकता है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। जबकि अचार पक रहा है, आप जड़ की फसल तैयार कर सकते हैं। आधे हलकों या छल्ले में छीलने और काटने की सिफारिश की जाती है। यह सब सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। कटा हुआ डाइकॉन नमकीन होना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। इससे जड़ की फसल से कड़वाहट दूर हो जाएगी। एक घंटे के बाद, नमक को धोना चाहिए। जड़ वाली फसल के टुकड़ों को निकालकर जार या कंटेनर में रखना चाहिए। Daikon को ठंडा अचार के साथ डालना चाहिए। कंटेनर को कसकर बंद करें और धीरे से हिलाएं। उसके बाद मैरिनेड में सब्जी को 1 रात के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। आप तैयार उत्पाद को 14. तक स्टोर कर सकते हैंदिन।

कोरियाई डिकॉन

कोरियाई मसालेदार डाइकॉन कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। यह एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्नैक है। जड़ फसल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम डाइकॉन।
2. 50ml तेल, अधिमानतः पौधे आधारित।
3. 1 प्याज।
4. लहसुन की 5 कली तक।
5. 1 छोटा चम्मच धनिया।
6. 0.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च और नमक।
7. 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच सिरका 9% बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अचार का अचार बनाने के लिए आप जड़ वाली फसल को छीलकर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, सब्जी को काटा जा सकता है। कोरियाई गाजर पकाने के लिए इसे कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल देना चाहिए। यदि अनाज में धनिये का प्रयोग किया जाता है, तो मसाले को नमक की थोड़ी सी मात्रा के साथ, मोर्टार में पीसना चाहिए। जड़ वाली फसल में सिरका डालें। उसके बाद आप सारे मसाले डाल सकते हैं।

अब सुगंधित तेल तैयार करने का समय है। इसके लिए धनुष की आवश्यकता होगी। इसे साफ करके बारीक काट लेना चाहिए। प्याज को तेल में तलने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, यह एक अजीब सुगंध प्राप्त करेगा। इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच के माध्यम से लहसुन पर तेल डालना चाहिए। डाइकॉन लगभग तैयार है। मिलाना ही रह जाता है।

रेसिपी की विशेषताएं

कोरियाई शैली के डेकोन को और अधिक मूल बनाने के लिए, आप इसमें प्राकृतिक पीली डाई मिला सकते हैं याहरा रंग। परिणाम एक दिलकश और मसालेदार क्षुधावर्धक है जो मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार डाइकॉन का उपयोग हैम या सॉसेज के साथ सैंडविच बनाने में किया जा सकता है।

साथ ही यह रेसिपी गाजर और चुकंदर पकाने के लिए उपयुक्त है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को एक डिश पर रखने से आपको असली तिरंगा सलाद मिलता है।

जापानी डाइकॉन

यह उपलब्ध सामग्री से बना एक बहुत ही सरल क्षुधावर्धक है:

1. डाइकॉन - 500 ग्राम
2. नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।
3. चावल का सफेद सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
4. सोया सॉस - 4 टेबल स्पून। चम्मच।
5. पानी - 200 ग्राम

उत्पाद चयन की विशेषताएं

यदि जड़ वाली फसल का वजन 500 ग्राम से अधिक हो तो अन्य घटकों की संख्या को आनुपातिक रूप से बढ़ाना चाहिए। यदि चावल का सफेद सिरका नहीं है, तो इसे साधारण टेबल सिरका से बदला जा सकता है। हालांकि, इस पदार्थ की सांद्रता कम होनी चाहिए और 3.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि टेबल सिरका चावल के सिरके की तुलना में थोड़ा तेज होता है। इसलिए, इसे पतला करने की सिफारिश की जाती है। डाइकॉन बनाने के लिए आपको अंगूर या सेब के सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इन पदार्थों में कच्चे माल का स्वाद होता है।

सोया सॉस के लिए, यह क्लासिक होना चाहिए। विभिन्न योजक के साथ एक घटक का उपयोग न करें, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। पानी को उबाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।

चरणखाना बनाना

तो, जापानी में अचार डाइकॉन कैसे बनाते हैं। नुस्खा क्लासिक है। शुरू करने के लिए, यह सभी उत्पादों को तैयार करने के लायक है। जड़ वाली फसलों को साफ, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि अचार का उपयोग किस लिए किया जाएगा। आप जड़ की फसल को श्रेडर या चाकू से पीस सकते हैं। मूली को एक गहरे कंटेनर में डाल देना चाहिए, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कना चाहिए।

15 मिनट के बाद नमकीन पानी निकालने की सलाह दी जाती है। उसके बाद जड़ वाली फसल पर नमक की तरह ही चीनी का छिड़काव करना चाहिए। 15 मिनट बाद जूस निकाल लें। अब, सोया सॉस, सफेद चावल का सिरका और उबला हुआ पानी तैयार डाइकॉन के साथ कटोरे में डालना चाहिए। उसके बाद, जड़ फसल वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए या प्लास्टिक की चादर से कस दिया जाना चाहिए। एक दिन बाद, डेकोन तैयार हो जाएगा।

के लिए अच्छा है

इस मैरिनेटेड डाइकॉन का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त या ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है। कोरियाई, जापानी और चीनी व्यंजनों में इस तरह से कई तरह की सब्जियों का अचार बनाया जाता है।

जब आप डिकॉन का जार खोलते हैं, तो आपको एक विशिष्ट गंध सुनाई देती है। हालांकि, ऐसे ऐपेटाइज़र का स्वाद हल्का और बिना कड़वाहट वाला होता है। जड़ की फसल ताज़गी देने वाली और भूख बढ़ाने वाली होती है। वहीं, स्नैक खट्टा नहीं है, मसालेदार और कुरकुरा नहीं है। मसालेदार डाइकॉन की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

डाइकॉन मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए अचार का अचार बनाना आसान है। मुख्य बात घटकों के अनुपात को जानना है। हालांकि, इस जड़ फसल को लुढ़काया नहीं जाता है, बल्कि इसमें संग्रहित किया जाता हैरेफ़्रिजरेटर। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 200 ग्राम डाइकॉन।
2. 2 चम्मच नमक।
3. 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
4. 20 मिली चावल का सिरका।
5. 2 चुटकी केसर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डाइकॉन को साफ करने, धोने और लंबी सलाखों में काटने की सलाह दी जाती है। जार को स्टीम किया जाना चाहिए। जड़ की फसल को तैयार कंटेनर में सावधानी से रखें, इसके टुकड़ों को लंबवत रखें।

उसके बाद आप मेरीनेड तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। जब सामग्री गर्म हो जाए, तो केसर डालें। तैयार अचार को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर डाइकॉन के जार में डालना चाहिए। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 7 दिनों के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।