अलग-अलग फिलिंग के साथ पिटा रोल की रेसिपी (फोटो)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आपके ध्यान में लाए गए लेख से, आप सीख सकते हैं कि कैसे ठीक से और लगभग पेशेवर रूप से पिटा रोल पकाना है। फ़ोटो, चरण-दर-चरण व्यंजनों, और भोजन और मसालों को मिलाने की युक्तियां आपको इस बहुमुखी व्यंजन में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेंगी।

अर्मेनियाई लवाश

सुपरमार्केट गेहूं के आटे से तैयार अर्मेनियाई लवाश के पैकेज बेचते हैं। वे बहुत पतले और लोचदार अखमीरी आटे की बड़ी चादरें हैं। इनके निर्माण में किसी भी प्रिजर्वेटिव का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल आटा, पानी और नमक का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उनका शेल्फ जीवन बहुत सीमित है। एक छोटे से परिवार को अच्छा खाना खिलाने के लिए दो से चार पैक काफी हैं। आप घर के ओवन में अपने दम पर लवाश बेक कर सकते हैं, लेकिन यह स्टोर से तैयार अर्मेनियाई लवाश जितना पतला कभी नहीं निकलेगा। तथ्य यह है कि उनके लिए आटा विशेष शाफ्ट के माध्यम से लुढ़का हुआ है। केवल एक महान पेशेवर अखमीरी आटा को घर के रोलिंग पिन के साथ समान रूप से रोल कर सकता है। और बेकिंग शीट, अपने अपेक्षाकृत छोटे आकार के कारण, बहुत सीमित है। आटा गूंथने, बेलने और बेक करने के लिएआधा दिन लग सकता है। एक कामकाजी महिला के लिए, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। रेडीमेड का उपयोग करना बहुत आसान है।

घर का बना लवाश

यदि आप अभी भी आटा खुद बनाना चाहते हैं, तो 5 कप मैदा लें, एक अच्छी छलनी से छान लें, नमक के साथ मिलाएं और एक गिलास पानी से आटा गूंद लें। यह एक गेंद में रोल करने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए, इसे पन्द्रह बार मेज पर फेंटें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में, शीर्ष शेल्फ पर, आधे घंटे के लिए रख दें। एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला रोल आउट करें। लगभग पांच मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। लवाश पहले नाजुक होगा। नरम करने के लिए, इसे एक नम तौलिये से ढक दें। 30 मिनट के बाद यह रोल के लिए उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।

विभिन्न अवसरों के लिए एक त्वरित उपचार

लेख में प्रस्तावित विभिन्न फिलिंग के साथ पीटा रोल की रेसिपी आपको यह चुनने में मदद करेगी कि उन्हें कैसे भरना है और कैसे लपेटना है। आपको केवल यह तय करने की आवश्यकता है कि किसे चुनना है - मांस, मछली या शाकाहारी। यहाँ वर्णित हर एक स्वादिष्ट, पिटा रोल है। टॉपिंग्स, जिनकी तस्वीरें आप देख रहे हैं, तैयार करना भी मुश्किल नहीं है। एक साधारण रोल तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। यदि आप अलग-अलग फिलिंग के साथ पिटा रोल बनाने की विधि में महारत हासिल करते हैं, तो आप हमेशा के लिए इस समस्या का समाधान कर देंगे कि पिकनिक के लिए क्या लेना है और अप्रत्याशित मेहमानों को कैसे खिलाना है।

स्मोक्ड सैल्मन और एवोकैडो के साथ ऐपेटाइज़र

इसके लिए दो शीट पीटा ब्रेड की आवश्यकता होगी,पिघला हुआ क्रीम पनीर, सामन पट्टिका, एवोकैडो और ताजा डिल।

सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पीटा ब्रेड पर पनीर लगाएं, एक किनारे से 5 सेमी पीछे हटें। समान रूप से बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़के। डिल पर एवोकैडो और सामन के स्लाइस रखें। यदि वांछित है, तो आप प्याज के कुछ छल्ले जोड़ सकते हैं। कस कर बेलें।

यदि, मोड़ते समय, आपको लगता है कि भरना बहुत समान रूप से वितरित नहीं किया गया है, तो शून्य को सामन के टुकड़ों से भरें। रोल्स को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करें। अलग-अलग पिटा रोल अगर थोड़ा जमे हुए हों तो उन्हें काटना आसान होता है।

इसके अलावा, यदि आप एक बार में रोल खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो फिल्म सूखने से बचाएगी। हालाँकि, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के बाद 3-4 घंटे के भीतर इन्हें खाना सबसे अच्छा है।

प्रसंस्कृत पनीर के आधार पर अलग-अलग भरावन के साथ पीटा रोल के व्यंजनों को एक और के साथ फिर से भरा जा सकता है।

ताजा खीरे के साथ रोल

खाना पकाने के लिए आपको पीटा ब्रेड, पिघला हुआ क्रीम चीज़, ताज़ा खीरा और नमक की आवश्यकता होगी।

एक मजबूत खारा घोल बनाएं और उसमें पतले कटे हुए खीरा डुबोएं। 10 मिनट बाद निकालें, धोकर सुखा लें। लवाश पनीर के साथ फैल गया। किनारों को इंडेंट करना याद रखें ताकि फोल्ड करते समय कोई असुविधा न हो। परखीरे को पनीर की एक समान परत में डालें।

पिटा को टाइट रोल में रोल करें, फ्रिज में थोड़ा फ्रीज करें ताकि पनीर सख्त हो जाए और उत्पाद को काटना आसान हो। रोल को रोल में काटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। तस्वीरें दिखाती हैं कि कैसे लवाश रोल को क्रमिक रूप से इकट्ठा किया जाता है। एक चरण-दर-चरण फ़ोटो यह भी दर्शाती है कि इस व्यंजन को टेबल पर कैसे परोसा जाए।

हैम रोल

रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लवाश शीट;
• हैम के 8 पतले स्लाइस;
• 1 लंबा ताजा खीरा (लंबी संकरी पट्टियों में कटा हुआ);
• 2 एवोकाडो (छिलके और स्लाइस में कटे हुए);
• 250 ग्राम फ़ेटा चीज़, पनीर या प्रोसेस्ड चीज़;
• सलाद (हाथों से आंसू);
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

सभी सामग्री को चार बराबर भागों में बाँट लें और समान रूप से पीटा ब्रेड की प्रत्येक शीट पर बिछा दें, उन्हें नीचे के किनारे के पास रखें। कट से दायीं ओर 7-8 सेमी पीछे हटें। इस साइड इंडेंट को फिलिंग पर लगाएं। इसके बाद, एक टाइट रोल लपेटें, फिलिंग को इस तरह रखें कि यह कसकर लेट जाए, लेकिन पीटा ब्रेड के बाएं खुले किनारे से आगे न निकले। पहली बार से यह बहुत अच्छा और साफ-सुथरा नहीं हो सकता है। हिम्मत न हारिये। कुछ प्रयोग - और आप उन्हें पूरी तरह से स्पिन करेंगे।

गाजर के साथ पिटा रोल

गेहूं के आटे (अधिमानतः साबुत अनाज) से बनी पीटा ब्रेड की तीन बड़ी चादरों के छह रोल के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

पास्ता के लिए:

• सूखे खुबानी - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अखरोट के दाने - 1/3 कप;
• ताजा कटा हुआ धनिया - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• प्राकृतिक फलों का सिरका - 1 चम्मच (शराब, शेरी या साइडर से बदला जा सकता है);
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च।

अचार के लिए:

• अलेप्पो काली मिर्च - से ½ छोटा चम्मच (या स्वादानुसार मिर्च पाउडर);
• ताजा गाजर - 1 किलो;
• बारीक कटी हुई ताजा सुआ - 3 बड़े चम्मच (या कटे हुए ताजे पुदीने के पत्ते - 2 बड़े चम्मच);
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

सॉस के लिए:

• प्राकृतिक दही - 3 कप;
• एक पूरे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• मश किए हुए 1 लहसुन की कली;
• 1/3 कप जैतून का तेल।

सूखे खुबानी को आधा गिलास उबलते पानी में डालें। 5-10 मिनट के बाद, जब यह नरम हो जाए, तो पानी से निकालकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। किचन अप्लायंसेज का इस्तेमाल करते हुए या मैन्युअल रूप से लहसुन और अखरोट को काटकर एक बाउल में डालें, उसी जगह सीताफल और सूखे खुबानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक चौथाई कप जैतून का तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट में बदल दें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो खुबानी को भिगोने वाले पानी से पतला कर लें। पेस्ट को पीटा ब्रेड पर लगाना आसान होना चाहिए।

गाजर को छीलकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, अब नहीं।थोड़ा ठंडा करें और बहुत पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा कि कोरियाई गाजर के लिए है। नींबू का रस, बचा हुआ जैतून का तेल, डिल या पुदीना, नमक और काली मिर्च से एक अचार तैयार करें, इसमें गाजर डालें, हिलाएं, इसे पकने दें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। यदि लंबे समय तक पीटा ब्रेड पकाने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो सुपरमार्केट से कोरियाई गाजर एक अच्छा विकल्प होगा।

तैयार पीटा ब्रेड से 25 सेंटीमीटर लंबे तीन टुकड़े काट लें. अखरोट-लहसुन के पेस्ट को पीटा ब्रेड पर पूरी जगह पर लगाएं. गाजर को तीन बराबर भागों में बाँट लें और किनारे से 5 सेमी पीछे हटते हुए केक पर एक तरफ रख दें। छोर से लपेटो, जैसा कि एक बरिटो के लिए है। दो टुकड़ों में काट लें। आपके पास छह रोल हैं। इन्हें गर्म खाना अच्छा लगता है। प्रत्येक पिटा रोल को ओवन में या एक कड़ाही में बिना तेल के मध्यम तापमान पर हल्का ब्राउन होने तक गर्म करें। सॉस के साथ परोसें। इसके लिए एक ब्लेंडर में दही, नींबू का रस, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।

चिकन मीट रोल

पिटा रोल बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो में दर्ज है।

तेज आंच पर चिकन के मांस को तेल में तलें। टुकड़ों को ब्रेज़ियर में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल आने दें।

एक उबालने वाले शोरबा में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अजवाइन के डंठल, अजमोद, अजवायन, चौथाई नींबू और बिना छिलके वाला लहसुन डालें।

ब्रॉयलर को ढक्कन से ढककर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन ब्रॉयलर को तब तक न खोलें जब तक कि वह अपने आप ठंडा न हो जाए।

लवेश शीट के आधे हिस्से पर चिकन रखें, मांस को रेशों के साथ हल्के से विभाजित करें। अपने हाथों से लहसुन को त्वचा से बाहर निकालें और मांस में जोड़ें। वहां आटिचोक की पंखुड़ियां, कटे हुए जैतून और फेटा चीज डालें। फोटो में दिखाए अनुसार रोल को रोल अप करें।

कुरकुरा बनाने के लिए, पिटा रोल को ओवन में गर्म करें। अगर इसे बरिटो की तरह लपेटा जाए तो यह बेहतर काम करता है।

मीठे रोल

खाना पकाने के पन्नों पर आप विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ पिटा रोल की रेसिपी पा सकते हैं, जिसमें मिठाई भी शामिल है। मीठे रोल एक अद्भुत मिठाई हैं। मिनी-रोल्स बहुत ही खूबसूरत लगते हैं। उन्हें पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। दालचीनी सेब के साथ विशेष रूप से अच्छी है।

स्ट्रॉबेरी मिठाई

पटा ब्रेड की एक शीट से रोल भरने के लिए सामग्री:

• अर्मेनियाई लवाश - 1 टुकड़ा;
• नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 कप।

क्रीम:

• मस्कारपोन चीज़ - 100 ग्राम;
• नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सजावट: ताजा स्ट्रॉबेरी।

फैलानापीटा ब्रेड की पूरी सतह पर मक्खन लगाएं। उसके बाद, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, उस पर जैम फैलाएं, 5 सेमी के किनारे से पीछे हटते हुए, एक तंग रोल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब रोल थोड़ा सख्त हो जाए, तो इसे 8-10 रोल्स में काट लेना चाहिए। डिस्क कटर या डेंटल फ्लॉस का इस्तेमाल करें। यह इसे समतल होने से रोकने में मदद करेगा। एक फ्लैट बेकिंग डिश को नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें रोल्स रखें। बहुत गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि अति न करें। वे रसदार, मुलायम और थोड़े सुर्ख हो जाने चाहिए।

जब तक रोल बेक हो रहे हैं, क्रीम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पनीर, मक्खन और वेनिला को मिक्सर से फेंट लें।

तैयार रोल्स को थोड़ा ठंडा करके एक बड़े बर्तन में रख दें. प्रत्येक रोल को क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाएं। इस व्यंजन को गरमा गरम खाया जा सकता है।

न केवल स्ट्रॉबेरी जैम, बल्कि कोई भी भरने के रूप में उपयुक्त है। आप चॉकलेट या नट क्रीम से रोल बना सकते हैं।

समर रोल

गर्मियों में, यह रोल ताज़े मौसमी जामुनों - रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, हनीसकल, शहतूत या अन्य के साथ आज़माने लायक है। भरावन को बाहर निकलने से रोकने के लिए, स्टार्च को उबाल लें और उसमें जामुन को चीनी के साथ डाल दें।

दही भरने वाला मीठा रोल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, एक कच्चे अंडे, चीनी और ताजा जामुन या जैम के साथ मिलाया जाना चाहिए। बेहतर स्वाद के लिए, वेनिला या दालचीनी डालें।

लेख में प्रस्तुत लवाश का उपयोग करने के विकल्प इससे क्या तैयार किया जा सकता है इसका एक छोटा सा हिस्सा है। ऊपर वर्णित लोगों के अलावा, एक प्रकार का अनाज या ऐमारैंथ के आटे से बने लवाश रोल बहुत दिलचस्प हैं। मिनी रोल से आप स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, रोल्स का डिज़ाइन, उन्हें टेबल पर परोसना और पेय चुनना एक अलग बड़ी बातचीत का विषय है।