सेब पेक्टिन घर पर कैसे प्राप्त करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेक्टिन घर पर साधारण सेब से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रस्तुत पदार्थ का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी में। प्राकृतिक पेक्टिन के साथ मिठाई की मध्यम खपत के साथ, एक व्यक्ति चयापचय, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, और आंत और उसके पेरिस्टलसिस में फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा भी बढ़ाता है। इसके अलावा, पॉलीसेकेराइड मानव शरीर से कीटनाशकों, भारी धातु के लवण, जड़ी-बूटियों और अन्य जटिल रासायनिक यौगिकों को जल्दी से बांधता है और हटाता है। इस संबंध में, यह जानना बहुत जरूरी है कि घर पर पेक्टिन कैसे प्राप्त करें। आखिर इसकी मदद से आप अपने पूरे परिवार के लिए न सिर्फ स्वादिष्ट, मीठा, बल्कि सेहतमंद व्यंजन भी कभी भी बना सकते हैं.

घर पर सेब पेक्टिन कैसे बनाएं

आवश्यक घटक और आपूर्ति:

• ताजे सेब - 1 किलो या 5-6 बड़े टुकड़े;
• शुद्ध पेयजल - एक पूरा गिलास;
• मोटे तले वाला बर्तन;
• मोटी धुंध या नायलॉन मोजा;
• चॉपिंग बोर्ड, चाकू, बड़ा चम्मच, स्किमर।

फलों का सही चुनाव

पेक्टिन घर पर ताजा और कठोर सेब से निकालने के लिए वांछनीय है। पेड़ से क्षतिग्रस्त और गिरे हुए फल भी उपयुक्त होते हैं। पेक्टिन बनाते समय मुख्य बात यह है कि मुख्य घटक आपके अपने बगीचे से है, न कि किसी स्टोर से खरीदा गया है। आखिरकार, सुपरमार्केट में सेब में नाइट्रेट हो सकते हैं।

मुख्य संघटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप घर पर पेक्टिन प्राप्त करें, प्रत्येक चुने हुए फल को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर 4 या 8 मोटी स्लाइस में काट लें। उसी समय, सेब को बीज बॉक्स से छीलने और छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें निकाले गए पदार्थ की अधिकतम मात्रा होती है।

फलों का ताप उपचार

दिए गए सभी निर्देशों का पालन करते हुए आपको निश्चित रूप से पेक्टिन मिलेगा। इसे घर पर तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत है, और फिर उसमें सभी कटे हुए सेब डालें और पीने के पानी में डालें। अगला, व्यंजन की सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए पकाना चाहिए, अक्सर सरगर्मी। जब आपके पास फलों का गाढ़ा, सजातीय घोल हो, तो आपको पैन को गर्मी से निकालना होगा और थोड़ा ठंडा करना होगा। उसके बाद, परिणामस्वरूप सेब प्यूरी को एक तंग धुंध बैग या नायलॉन स्टॉकिंग में रखा जाना चाहिए, जिसे बाद में एक साफ पैन पर लटका दिया जाना चाहिए। रस किअगले 5-6 घंटों में जमा हो जाएगा, और यह पेक्टिन का शुद्ध घोल है।

सुखाने वाला पदार्थ

अगर आपको तुरंत निकाले गए पॉलीसेकेराइड की जरूरत नहीं है, तो बेहतर है कि इसे सुखाकर फ्रिज में रख दें। ऐसा करने के लिए, आपको रस को एक साफ डिश (बेकिंग डिश, फ्राइंग पैन, आदि) में डालना होगा ताकि यह सतह को लगभग 2-3 सेंटीमीटर तक ढक दे। अगला, समाधान को ओवन में रखा जाना चाहिए और लंबे समय तक (पदार्थ कठोर होने तक) 80-90 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार और ठंडा पेक्टिन काटा जाना चाहिए, कंटेनरों में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए।