सेब का जूस कैसे रोल करें? सर्दियों के लिए सेब का रस: एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए सेब को स्टोर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। गर्मियों की किस्मों से आप मैश किए हुए आलू, जैम बना सकते हैं, वे भी सूख जाते हैं। ऐसे फल रस के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि इनमें नमी की मात्रा कम होती है। इस कारण से, इस उद्देश्य के लिए देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो अधिक रसदार होती हैं। और, ज़ाहिर है, अपने स्वयं के, घर के बने सेबों को संसाधित करने की सलाह दी जाती है, हालांकि आप अच्छे स्टोर वाले भी चुन सकते हैं। और अब हम देखेंगे कि सेब के रस को स्वयं कैसे रोल करें और इसे सर्दियों के लिए कैसे बचाएं।

सामान्य जानकारी

कई लोग याद कर सकते हैं कि पिछली सदी के नब्बे के दशक में कैसे उन्होंने दचा और दुकानों से सेब की बोरियों को अपने अपार्टमेंट में खींच लिया और बाद में कुछ समय के लिए कैनिंग की दुकानों में बदल दिया। यह देखते हुए कि बिक्री पर फलों की केवल एक किस्म थी, सबसे अधिक बार वे एक किस्म का रस तैयार करते थे - 30-40 लीटर से। अब समय आ गया है जब आप सब कुछ खरीद सकते हैं औरसस्ती, लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों और फलों की कटाई की आदत बनी रही, शायद इतनी बड़ी मात्रा में नहीं। आखिरकार, कोई भी दुकान खरीद असली, घर में बने सेब के रस की जगह नहीं लेगी।

यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सर्दियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है - विशेष रूप से उनके लिए जो मानसिक काम में लगे हुए हैं और एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। बेशक, रस निकालने की प्रक्रिया सबसे तेज़ और आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। इसके अलावा, आधुनिक उपकरण अधिकतम सहायता प्रदान करेंगे। हम सीधे सेब के रस को रोल करने की कहानी की ओर बढ़ते हैं।

सेब का जूस बनाने का पहला विकल्प

हमें आवश्यकता होगी: जूसर, सेब, ढक्कन, जार, स्लेटेड चम्मच, धुंध, सीमर, चिमटी, संरक्षण थर्मामीटर। हम चरण-दर-चरण नुस्खा पोस्ट करते हैं:

1. सेब, पहले से तैयार, एक जूसर से गुजारें, प्राकृतिक रस को बाहर निकाल दें। यदि उपयोग किया गया उपकरण बड़ा है, तो फल को बिना कोर काटे या टुकड़ों में काटे बिना पूरा फेंका जा सकता है।
2. जूस को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर जीवाणुरहित करें। किसी भी मामले में आपको इसे उबाल में नहीं लाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद काफी खराब हो जाएगा और कई विटामिन नष्ट हो जाएंगे। तापमान को मापने के लिए, आप विशेष रूप से संरक्षण के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। जब रस गरम किया जाता है, केक के साथ झाग बाहर निकलेगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए और त्याग देना चाहिए।
3. जब तापमान 90 डिग्री तक पहुंच जाए, तो रस को उबालकर ऊपर से डालना चाहिए,धुंध के माध्यम से छानकर बाँझ जार।
4. फिर हम जार को एक-एक करके ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें रोल करते हैं। यानी पहला जार भरें, ढक्कन बंद करें, ऊपर रोल करें, फिर दूसरा और इसी तरह।



5. तैयार डिब्बे को उल्टा करके एक कपड़े पर ठंडा होने के लिए रख दें। कवर करने की आवश्यकता नहीं है! इस उदाहरण में, हमने पर्याप्त विस्तार से जांच की है कि ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे रोल करें।
6. आप इस तरह के संरक्षण को तहखाने और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं। इसे तीन साल से अधिक समय तक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हर एक या दो साल में रिक्त स्थान को नवीनीकृत करने की सलाह दी जाती है।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस रोल करने का दूसरा विकल्प

आधुनिक खाना पकाने से हमें अपना कार्य पूरा करने के एक से अधिक तरीके मिलते हैं। उनमें केवल एक चीज समान है कि आपको सावधानी से फलों का चयन करने की आवश्यकता है: वे बिना क्षतिग्रस्त और हमेशा पके होने चाहिए। अनुपात और अवयव वांछित परिणाम और सेब की विविधता पर निर्भर करते हैं। आखिरकार, आप शुद्ध और गूदे के साथ रस तैयार कर सकते हैं। पेय की अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने के लिए, समायोजित करें, अपने विवेक पर विभिन्न प्रकार के फलों को मिलाएं। इस प्रकार, पूरी तरह से नए स्वाद प्राप्त करने का एक मौका है जो उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है जो पेय की बहुत मांग कर रहे हैं।

उद्योग के विशेषज्ञों का तर्क है कि केवल थोड़े अम्लीय सेब का उपयोग करके रस की कटाई करना गलत है, क्योंकि इस तरह के काम के परिणाम, अन्य बातों के अलावा, आवश्यक गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेंगे।पेय बनाने के लिए सबसे अनुकूल किस्में हैं: नाशपाती, सौंफ, टिटोव्का और शीतकालीन परमेन। यदि आप सोच रहे हैं कि जूसर के बाद सेब के रस को अन्य तरीकों से कैसे रोल किया जाए, तो नीचे दी गई जानकारी आपके लिए है।

पाश्चुरीकरण

एक जूसर में स्लाइस में कटे हुए फलों को निचोड़ें, परिणामी तरल को एक तामचीनी या कांच के कटोरे में डालें। ऑक्सीकरण और आगे ब्राउनिंग को रोकने के लिए, थोड़ा नींबू का रस जोड़ने की सलाह दी जाती है। हमें एक बड़ा बर्तन चाहिए। निचोड़ने के बाद, भविष्य के पेय को व्यंजन से, बिना गर्म किए, जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और गर्दन में गर्म पानी डालते हैं। हम पानी को 85 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, गर्मी कम करते हैं और तापमान बनाए रखते हुए, जार को पास्चुरीकृत करते हैं। समय उनके आकार पर निर्भर करता है: डेढ़ लीटर के लिए 20 मिनट और दो-तीन लीटर वाले के लिए 30 मिनट। कई बार मुड़े हुए तौलिये की मदद से या मोटी कील से, हम ध्यान से एक-एक करके गर्म जार को बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। सेब के रस को रोल करने का एक और तरीका सीखा।

बिना जूसर के सेब का रस निकालने की विधि

एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट पेय बिना ज्यादा मेहनत के और बिना जूसर के प्राप्त किया जा सकता है। हमें हल्के मांस और आवश्यक रूप से खट्टे स्वाद वाले फलों की आवश्यकता होगी। इस मामले में, चीनी और पानी की आवश्यकता नहीं है। हम फलों को कई भागों में काटते हैं और जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं।

परिणामी गूदे को धुंध से निचोड़ें, बचा हुआ गूदा पानी से भरे सॉस पैन में भेजें (अनुपात दोलीटर प्रति 10 किलो), छह घंटे के लिए भिगोएँ, गरम करें और फिर से निचोड़ें। आइए अगले चरण पर चलते हैं। हम एक पेय पीते हैं: तरल को 80-90 डिग्री तक गर्म करें, पांच मिनट तक रखें और जार में डालें। हम ढक्कन को पानी के स्नान में उबालते हैं और परिणामस्वरूप अमृत को रोल करते हैं। घर पर, आप जार को उबालने के लिए पानी के तापमान को थोड़ा बढ़ाकर पाश्चुरीकरण के बिना पका सकते हैं। इस मामले में, अतिरिक्त नसबंदी के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करने और उल्टा करने की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार है.

चीनी और गूदे के साथ जूस बनाने की विधि

यदि आप चीनी से अमृत बनाना चाहते हैं, तो तकनीक पिछले वाले के समान है, केवल दूसरे चरण में, 70% चीनी की चाशनी लें और इसे रस में मिलाएं। सिरप या तो द्वितीयक रस से या चीनी से प्राप्त किया जा सकता है। अनुपात इस प्रकार है: एक लीटर के लिए आपको एक सौ ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर सिरप चाहिए। अब हम एक और संस्करण का वर्णन करेंगे कि सेब का रस कैसे बनाया जाता है। लुगदी के साथ एक पेय के लिए पकाने की विधि: हम दो या तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करते हैं, इसके अलावा, एक छोटी सी सेल के माध्यम से। जावक द्रव्यमान के कालेपन को रोकने के लिए यह आवश्यक है, जिसके लिए हम इसमें एस्कॉर्बिक एसिड मिलाते हैं।

अनुपात इस प्रकार है: 10 किलो फल के लिए आपको 10 ग्राम एसिड चाहिए। आपको पहले से ही अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि सेब के रस को कैसे ठीक से रोल करना है, इसे केवल पाश्चुराइज़ करना न भूलें। वैसे, परिणामी द्रव्यमान जितना अधिक कुचल और सजातीय होगा, रस उतना ही स्वादिष्ट होगा, और इसका भंडारण लंबा होगा।

एप्पल ड्रिंक बनाने का दूसरा तरीका

सेब का जूस जूसर में भी बनाया जा सकता है, लेकिन चूंकिइस मामले में, आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण और कुछ कौशल होने चाहिए, फिर हम प्रक्रिया का वर्णन नहीं करेंगे। बस नुस्खा का ठीक से पालन करें और तापमान शासन को सख्ती से बनाए रखें, और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हमारी अगली विधि में, हम खट्टे सेब का उपयोग करेंगे और आप सीखेंगे कि इस मामले में ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस कैसे तैयार करें और कैसे रोल करें। आइए इसे जल्दी और आसानी से करें। स्वाद और रंग को बेहतर बनाने के लिए, आप हमारे पेय को ब्लूबेरी, अंगूर या चोकबेरी के रस के साथ मिला सकते हैं। आवश्यक उत्पाद: सेब, यदि वांछित हो - दानेदार चीनी, और डिब्बे धोने के लिए - बेकिंग सोडा। आवश्यक बर्तन: जूसर, सॉस पैन, कोलंडर, धातु के ढक्कन, कांच के जार, सीमर।

जूस बनाना

सेब का जूस बनाना। नुस्खा आगे है। मेरा फल, एक जूसर के माध्यम से काटें और गुजरें। निचोड़ा हुआ रस जमने दें, फिर धुंध की दो या तीन परतों से छान लें।

एक सॉस पैन में परिणामी पेय डालें और उच्च गर्मी पर 95 डिग्री पर लाएं। उसी समय, हम लगातार फोम को हटाते हैं, इस प्रकार रस को उज्ज्वल करते हैं। गर्म पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें और इसे लगभग उबाल लें। जार में डालें और रोल अप करें। फिर उल्टा - और ठंडा करने के लिए। सेब के रस को रोल करने के तरीके में अच्छी तरह से महारत हासिल करने के बाद, सर्दियों में हमें एक बहुत ही स्वस्थ पेय मिलेगा, जो पोटेशियम की उपस्थिति के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है, और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में योगदान देता है। सेब के उपवास के दिन मोटापे में मदद करेंगे।