घर का बना नूडल्स - खाना बनाना, रेसिपी, विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नूडल्स घर का बना लंच और डिनर तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक उपाय हैं। आप इसके साथ सूप और मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। वे समृद्ध और पौष्टिक निकलते हैं। घर का बना नूडल्स बनाना कोई मुश्किल प्रक्रिया नहीं है। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद रिजर्व में तैयार किया जा सकता है, और यह तब मदद करेगा जब आपको तत्काल भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी।

रेसिपी

घर का बना नूडल्स बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे ओवन की मदद से और ब्रेड मशीन में हाथ से बनाया जा सकता है। ये नूडल्स कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

आटा कैसे गूंथें?

घर पर नूडल्स पकाने में बुनियादी चरणों का पालन करना शामिल है:

1. तैयारी सामग्री।
2. उत्पादों का अनुक्रमिक मिश्रण।
3. आटा गूंद कर काट लें.
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को सुखाना।

आटा गूंथने और काटने की मुख्य बातें पूरी करने के बाद नूडल्स को सुखाया जा सकता है. फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पकाया या भंडारित किया जा सकता है।

सानना प्रक्रिया का पालन करना अनिवार्य है (ब्रेड मशीन और मैन्युअल तैयारी दोनों के लिए)। इस समय, आप देख सकते हैं कि आटा घना नहीं है और आटा डालें। भीयदि आटा बहुत सूखा है तो थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा नमी में भिन्न होता है, और इसलिए तैयार उत्पाद की स्थिरता में विचलन हो सकता है।

रोटी मशीन के लिए आटा तैयार करना

ब्रेड मशीन से घर का बना नूडल्स बनाने की विधि काफी सरल है।

इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जा सकता है:

• 500ml फ़िल्टर्ड पानी;
• 300 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 50 ग्राम चिकन अंडे;
• 10-15 ग्राम नमक;
• 5-8g साइट्रिक एसिड।

इस आटे को गूंथने के लिए आपको किसी गहरे प्याले, कांटे या फेंटने की जरूरत नहीं है। ब्रेड मशीन की कटोरी में सारी सामग्री मिला दी जाती है।

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है और पीटा जाता है।
2. नमक, साइट्रिक एसिड डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
3. आटा छान कर निकाल लिया जाता है (तुरंत प्याले में).
4. ओवन कार्यक्रम में, "पकौड़ी के लिए आटा" मोड चुना गया है।

कार्यक्रम में 2 बैच शामिल हैं। पहला 15 मिनट तक रहता है, दूसरा - 10. उनके बीच 20 मिनट का ब्रेक होता है।

अब सिर्फ नूडल्स के लिए आटा बनाने की प्रक्रिया का पालन करना बाकी है। अगर आटा सूखा लगता है, तो उसमें पानी न डालें, जैसा होना चाहिए। वर्कपीस वांछित स्थिरता में बदल जाएगा।

कार्यक्रम के अंत के बाद, आटे को पतले हलकों में घुमाया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। बाद में, नूडल्स को सुखाकर भंडारण या पकाने के लिए तैयार किया जाता है।

त्वरित नूडल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

एक आसान रेसिपी के साथ घर का बना नूडल्स बनाने का सबसे आसान तरीका।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चिकन अंडे;
• 40-50ml फ़िल्टर्ड पानी;
• 300 ग्राम अतिरिक्त या प्रथम श्रेणी का आटा;
• 5-7 ग्राम नमक।

घर पर नूडल्स पकाना चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार सबसे अच्छा किया जाता है:

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है।
2. प्लेट की सामग्री को फेंटा और नमकीन किया जाता है।
3. छना हुआ मैदा बारीक छलनी से डालें।
4. आटा सान रहा है।

आटा ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, साथ ही हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए। उसके बाद, आप आटे को 5 मिनट के लिए अलग रख दें, और फिर नूडल्स पकाना शुरू करें:

1. आटा कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पतले केक बनते हैं।
3. हर चपटे पर मैदा छिड़कें, बेल लें और बड़े करीने से काट लें।
4. नूडल्स को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है।

अगर सुखाने की प्रक्रिया कम थी, तो नूडल्स को तुरंत पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ये घर का बना इंस्टेंट नूडल्स सूप और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह बीफ़ या पोर्क गौलाश के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे ओवन में 60 डिग्री पर सुखाया जाना चाहिए। तभी इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

सूप के लिए नूडल्स

नुस्खाघर का बना सूप नूडल्स बनाने में लगभग 60 मिनट का समय लगता है।

आप इसे निम्नलिखित उत्पादों के सेट से बना सकते हैं:

• 230 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 30-40ml सूरजमुखी तेल;
• 6 ग्राम नमक।

ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद को चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार तैयार करना आसान है:

1. एक गहरी प्लेट में मैदा छानकर उसमें नमक मिला लें।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और मक्खन के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. आटे से बीच में एक खाई के साथ एक पहाड़ी बनाते हैं। इसमें मक्खन और जर्दी का मिश्रण डाला जाता है।
4. प्लेट की सामग्री को तब तक पिसा जाता है जब तक कि छोटे गुच्छे न बन जाएं।
5. सब कुछ एक गेंद में इकट्ठा करने और लगभग 12 मिनट तक धोने के बाद।
6. परिणामी गेंद को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

उसके बाद, आटे को गांठों में विभाजित किया जाता है और 1.5 मिमी मोटे केक में रोल किया जाता है। फिर उन्हें एक के ऊपर एक ढेर करके, पतली स्ट्रिप्स में काटकर सुखाया जाता है।

लैगमैन के लिए नूडल्स

लगमन के लिए घर का बना नूडल्स बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

आप इसे निम्न से बना सकते हैं:

• 500 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 100 ग्राम चिकन अंडे (2 पीसी);
• 10 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम शुद्ध पानी।

घर का बना नूडल्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी से आटा गूंथने में आसानी होगी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में पीटा जाता है और उसमें पानी डाला जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और नमकीन है।
3. तैयार करने के लिएआवश्यक मात्रा में मैदा छान लें।
4. सभी सामग्री को सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लिया जाता है।

पकने के बाद इसे थोड़ा सा काढ़ा कर लेना चाहिए। इसके लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे। आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह धोकर फिर से 15 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए. तो यह एक कठोर लेकिन लोचदार आकार लेगा, और आज्ञाकारी बन जाएगा।

फिर गेंद को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिसमें से पतले केक 1 मिमी से अधिक नहीं लुढ़कते हैं। उन्हें थोड़े से आटे के साथ छिड़का जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

नूडल्स को मध्यम आकार के त्रिकोण में काटना सबसे अच्छा है। तो यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगा और पकाने के दौरान फूलेगा नहीं।

नूडल्स को ओवन में कैसे सुखाएं?

पके हुए नूडल्स को ओवन में सुखाया जा सकता है। तो इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकेगा।

इसके लिए आपको चाहिए:

• नूडल्स को हवा में 10 मिनट तक सुखाएं;
• इसे बिना तेल वाली बेकिंग शीट पर फैलाएं;
• इसे ओवन में रख दें;
• संवहन मोड का चयन करें;
• तापमान को 60 डिग्री पर सेट करें;
• 40 मिनिट बाद नूडल्स को निकाल कर ठंडा होने दीजिये.

उसके बाद इसे स्टोरेज में रखा जा सकता है। ऐसे नूडल्स उन क्षणों में मदद करेंगे जब आपको जल्दी से रात का खाना पकाने की ज़रूरत होती है, और पर्याप्त समय नहीं होता है। यह स्वादिष्ट सूप और हार्दिक मुख्य व्यंजन बनाती है।

सूखे नूडल्स को कैसे हवा दें?

पके हुए घर के बने नूडल्स हवा में अच्छे से सुखाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको दौड़ने की जरूरत हैअगला:

• नूडल्स एक सपाट, बड़ी सतह पर बिछाए जाते हैं;
• 6 घंटे सूखता है;
• फिर इसे लपेटा जाता है और एक भंडारण कंटेनर में रखा जाता है।

यह व्यंजन शोरबा या पानी उबालने के बाद सिर्फ 5 मिनट में पक जाता है। इसे ओवन में सूखने से थोड़ा कम रखा जाता है, लेकिन यह अधिक कोमल हो जाता है।

उन व्यंजनों को पकाना सबसे अच्छा है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, या खाना पकाने से कुछ समय पहले भोजन में डुबकी लगाते हैं (यह सूप पकाते समय किया जाना चाहिए)।

नूडल्स को घर पर कैसे स्टोर करें?

रेसिपी होममेड नूडल्स को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

• नूडल्स को ज़िप बैग या कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है, लेकिन केवल 4-8 दिनों के लिए। इसलिए, इस तरह से भंडारण के दौरान बहुत अधिक कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• अत्यधिक सूखे नूडल्स को एयरटाइट बैग या विशेष कंटेनर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उस पर मोल्ड दिखाई न दे।
• नूडल्स को 6 महीने तक रखने का सबसे पक्का तरीका है कि इन्हें फ्रीज में रखा जाए। ऐसा करने के लिए, सूखे वर्कपीस को एक सपाट शीट पर बिछाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इसके जमने के बाद, वर्कपीस को एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, उत्पादन की तारीख पर हस्ताक्षर किए जाते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस रख दिया जाता है।

अघोषित रूप से आए दोस्तों और रिश्तेदारों से मिलने पर इस तरह के नूडल्स परिचारिकाओं की मदद करेंगे, और बस खाना बनाना आसान बना देंगे।

ट्रिक्स और फीडबैक

घर का बना नूडल्स बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन फिर भी एक छोटी सी तरकीब अपनाना इसके लायक है।

नूडल काटते समय घुँघराले चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए स्ट्रिप्स एक असामान्य रूप ले लेंगे और पकवान को सजाएंगे। कुछ अन्य परिचारिकाएं उन्हें थोड़ा मोड़ना पसंद करती हैं।

अगर नूडल्स पकाने के तुरंत बाद पक जाएंगे, तो आटे में ताजी जड़ी-बूटियां मिलाई जा सकती हैं। यह ट्रिक सूप और लैगमैन नूडल्स के लिए अच्छा काम करती है।

पिसे हुए अनाज को गेहूं के आटे में मिला सकते हैं। बाजरे का प्रयोग अक्सर किया जाता है। लेकिन गुप्त सामग्री वाले ऐसे नूडल्स को तुरंत उबालना चाहिए।

ऐसे नूडल्स पर हर कोई सकारात्मक ही प्रतिक्रिया देता है। आखिरकार, यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसके साथ व्यंजन अधिक संतोषजनक होते हैं। नूडल्स में रंग नहीं होते हैं, और इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

घर के बने नूडल्स न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। इसमें ऐसे पदार्थ नहीं होंगे जिनका उपयोग बड़े निर्माता उपस्थिति में सुधार और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए करना पसंद करते हैं। घर के बने उत्पादों के साथ व्यंजन एक सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं और जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं।