मराल मीट कैसे पकाएं: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे स्वास्थ्यप्रद और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में से एक हिरण का मांस है। प्राचीन काल से ही लोग इस मांस के चमत्कारी औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं। जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, यह भोजन है - सब एक में। यहाँ विटामिन, और ट्रेस तत्व, और उपयोगी खनिज हैं।

लाभ

ऐसा माना जाता है कि ऐसा भोजन स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत है। लोगों का लंबे समय से मानना है कि हिरण का मांस खाने से वे अपनी जवानी बढ़ाते हैं और दर्दनाक बुढ़ापे को टाल देते हैं। ऊतकों और वसा की परत की विशेष अवस्था अल्ताई हिरण के आहार के कारण होती है। जानवर जो जड़ी-बूटियाँ और जड़ें खाते हैं, वे किसी अन्य प्रकार के समान उत्पाद के विपरीत मराल मांस बनाते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि जो जानवर एक जैसा खाना खाते हैं और एक ही निवास स्थान रखते हैं, उनके वसा ऊतक में हिरण के समान ही लाभकारी पदार्थ आंशिक रूप से होते हैं।

कटलेट

फायदेमंद गुणों और विटामिन से भरपूर होने के कारण हिरण के मांस के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री (154 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, जो उन लोगों के लिए भी एक बड़ा प्लस है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं करना चाहते हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। यह मांस अच्छा हैऔर एथलीटों के लिए, क्योंकि एक सौ ग्राम उत्पाद में 21 ग्राम से अधिक प्रोटीन होता है।

आइए जानें कि हिरण के मांस को सही तरीके से कैसे पकाना है। नाजुकता से सुगंधित और कोमल मीटबॉल कैसे बनाएं? तो, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 600-700 ग्राम चित्तीदार हिरन का मांस।
• 200 ग्राम प्याज (दो से तीन बड़े प्याज)।
• समान संख्या में सफेद ब्रेड के ग्राम।
• 250 मिली क्रीम।
• एक मुर्गी का अंडा।
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक।
• वैकल्पिक - सूखे मेवे और पिसी हुई काली मिर्च।

सूचीबद्ध सामग्री लगभग बारह सर्विंग्स बनाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अल्ताई मराल मांस, हालांकि स्वाद में नाजुक है, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की में कई बार घुमाया जाना चाहिए। घरेलू उपकरणों के "गर्भ" में जाने से पहले, इसे नैपकिन या वफ़ल किचन टॉवल से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

एक अलग कंटेनर में क्रीम डालें और उसमें सफेद ब्रेड भिगो दें। बेशक, आप नियमित दूध या पानी भी ले सकते हैं, लेकिन वास्तव में कोमल और रसदार कटलेट पाने के लिए, शेफ क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फोड़ें और थोड़ा सा डालें। जब बन नरम हो जाए, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। काली मिर्च और परिणामस्वरूप कटलेट द्रव्यमान को सावधानी से गूंध लें।

अनुभवी गृहिणियां, जो पहली बार अपनी रसोई में हिरण का मांस देखती हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से फिर से पास करें। तो वह बन जाएगाबनावट में और भी एक समान और स्वाद में नाजुक।

जोर लगाने पर कटलेट आपके हाथों से चिपके नहीं, इसके लिए उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। विपरीत के साथ भी ऐसा ही करें। कटलेट का आकार और आकार मनमाना हो सकता है। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और आधे घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं। बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। वेनसन कटलेट को ब्रेडक्रंब में डुबोकर पैन में फ्राई किया जा सकता है। खाना पकाने का विकल्प चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

टमाटर सॉस में अल्ताई हिरण चॉप

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और अपने घर को खुश करने के लिए हिरण का मांस कैसे पकाना है, तो हम आपको आश्चर्यजनक रूप से सरल और त्वरित नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ वेनसन चॉप्स होगा।

आवश्यक उत्पाद

• 700 ग्राम मांस।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• ठंडे पानी का गिलास।
• काली पिसी काली मिर्च।
• थोड़ा नमक।
• दो बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब आप टमाटर सॉस के साथ खाना बना रहे हों, तो केवल उच्च गुणवत्ता, सिद्ध टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने का प्रयास करें। आप हिरण के मांस को नियमों के अनुसार पका सकते हैं, व्यंजनों और अनुपात का पालन कर सकते हैं, लेकिन परिणामस्वरूप पकवान बेस्वाद हो जाएगा। क्या कारण है? विशेषज्ञों का कहना है कि ज्यादातर मामलों में यह खराब गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट होता है।

चॉप्स बहुत पक गए हैंआसान और तेज। हम मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काटते हैं और उनमें से प्रत्येक को कई बार रसोई के हथौड़े से काटते हैं। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, मांस नरम और कोमल हो जाएगा, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, जो एक बड़ा प्लस भी है। चॉप्स को नमक करें, थोड़ी सी काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

पैन में मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें मीट के टुकड़े डालें। चॉप्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, जिसे हम पहले एक गिलास साफ ठंडे पानी में पतला करते हैं। हम स्टोव के काम को धीमी आंच पर स्थानांतरित करते हैं और चॉप्स को सॉस में लगभग पंद्रह मिनट तक उबालते हैं।

इस डिश को उबले आलू, चावल या कुट्टू के दलिया के साथ परोसें। अपनी थाली में ताजी सब्जियां और सुगंधित साग डालें।

मशरूम के साथ हिरण का मांस

विजेता संयोजन होगा: हिरण का मांस और ताजा शैंपेन। सामान्य तौर पर, मांस उत्पाद हमेशा मशरूम के साथ पूर्ण सामंजस्य में होते हैं, हिरन का मांस कोई अपवाद नहीं है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस।
• 250 ग्राम शैंपेन मशरूम (ताजा मशरूम लेना बेहतर है, जमे हुए नहीं)।
• एक बड़ा प्याज।
• बेकन के दो छोटे टुकड़े।
• 150 ग्राम शुद्ध पानी (आप मांस या मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं)।
• आधा चम्मच नींबू का रस।
• नमक।
• काली मिर्च।

खाना पकाना

सबसे पहले मीट तैयार करें। इसे थोड़ा धो लेना चाहिएबहता पानी, सूखा और विभाजित क्यूब्स में काट लें। पकवान को तेजी से पकाने के लिए, मांस उत्पादों को बड़े टुकड़ों में न काटें। लेकिन मांस तलने के लिए जिस चर्बी की आवश्यकता होती है, वह पहले से ही छोटे-छोटे टुकड़ों में कट जाती है। जैसा कि वे कहते हैं, छोटा, स्वादिष्ट। प्याज - आधा छल्ले।

कटा हुआ प्याज़ को तवे पर भेजें, जहां वह पहले से ही ब्राउन हो चुका हो और चरबी लहूलुहान हो चुकी हो। इसे पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही प्याज लगभग तैयार हो जाए, मांस के टुकड़े डालें। हम धीमी आग लगाते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और डिश को तीस मिनट तक उबालते हैं।

उसके बाद ही मांस में काली मिर्च और नमक डालना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ। अब कटे हुए मशरूम को पैन में डालें। अनुभवी गृहिणियां केवल ताजा शैंपेन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पानी के साथ "छोड़ देंगे", और यह इस नुस्खा में ज़रूरत से ज़्यादा है। एक और पंद्रह मिनट के लिए मशरूम के साथ मराल मांस को उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, नींबू का रस और शोरबा डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि तरल उबलने न लगे। हम आग बंद कर देते हैं। इन सभी जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको एक सुगंधित और संतोषजनक ग्रेवी मिलेगी, जिसमें सबसे स्वस्थ हिरण का मांस और सुगंधित मशरूम मशरूम शामिल हैं। इस व्यंजन के साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए चावल या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।