जाम पर ढालना: क्या खतरनाक है और क्या करना है, कारण और चेतावनी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है, जिसने कभी जाम पर मोल्ड जैसी अप्रिय घटना का सामना नहीं किया हो। और सबसे बढ़कर, जब इस तरह के उपद्रव का पता चलता है, तो सवाल यह है कि क्या अब इस तरह के जाम को खाना संभव है। लेकिन अगर इस जार की समस्या का समाधान भी हो जाए, तो हम इसकी पुनरावृत्ति को कैसे रोक सकते हैं? इस विषय पर कई सवालों के जवाब लेख में बाद में दिए जाएंगे।

मोल्ड क्या है

मोल्ड प्रसिद्ध कवक की किस्मों में से एक है। मोल्ड किसी व्यक्ति को ठीक कर सकता है, या, इसके विपरीत, उसकी मृत्यु का कारण बन सकता है। लेकिन यह शायद ही कभी इस तरह के चरम पर आता है, लेकिन कवक खतरनाक है, क्योंकि यह विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है, अक्सर यह घातक ट्यूमर के विकास की ओर भी ले जाता है। पेटू शांत हो सकते हैं, क्योंकि पनीर के सांचे का शरीर पर इतना भयानक प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन जो कई सालों से जाम के घड़े में पड़ा है, अगर उसमें फंस जाए तो उसे गंभीर जटिलताएं हो सकती हैंमानव शरीर।

उसे क्या खतरा है

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि मोल्ड इंसानों में कई तरह की बीमारियों का कारण बन सकता है। और हम न केवल पाचन तंत्र के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि श्वसन प्रणाली के बारे में भी बात कर रहे हैं। निश्चित रूप से ऐसी गृहिणियां हैं जिनका जाम तहखाने में एक वर्ष से अधिक समय तक खड़ा रह सकता है, और स्वाभाविक रूप से, इस समय किसी ने भी ढक्कन के नीचे नहीं देखा। और जब परिवार ने आखिरकार इस पुराने जाम का आनंद लेने का फैसला किया, तो माँ ढक्कन खोलती है और मोल्ड के बीजाणुओं को अंदर ले जाती है जो पहले से ही शीर्ष पर बनने में कामयाब रहे हैं। यह बीजाणुओं का यह संचय है जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। आखिरकार, अगर इनमें से बहुत सारे विवाद जमा हो गए हैं, तो उनमें से ज्यादातर फेफड़ों में बस जाएंगे और वहां काफी शांति से जड़ें जमा लेंगे।

फुफ्फुस मोल्ड के लिए आदर्श आवास हैं क्योंकि उन्हें नमी पसंद है। बीजाणु जड़ लेते हैं, विकसित होने लगते हैं, और एक व्यक्ति विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं को विकसित करता है, कुछ मामलों में अस्थमा भी होता है। कवक छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि उनका शरीर वयस्कों की तुलना में बहुत कमजोर है। इसलिए आपको दो बार सोचना चाहिए कि जाम का यह घड़ा इसके लायक है या नहीं।

जाम फफूंदी लगे तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि कब हुआ। इसके अलावा, सटीक तारीख जानना असंभव है। इस तरह की विनम्रता, हालांकि यह अपने स्वाद को बरकरार रखती है, गंभीर जहर पैदा कर सकती है या कैंसर का कारण बन सकती है।

सांचे के कारण

अक्सर, जाम पर मोल्ड दिखाई देता है जो किया गया हैबस समाप्त नहीं हुआ। और आखिरकार, परिचारिका दोगुनी नाराज है, क्योंकि वह वह थी जिसने बैंक में कवक के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण किया था। एक अन्य विकल्प गलत अनुपात है। और यह परिचारिका की कमियों पर भी लागू होता है, जो सर्दियों की तैयारी में लगी हुई थी। रोलिंग के लिए इस्तेमाल किए गए डिब्बे और ढक्कन भी खराब तरीके से संसाधित हो सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि मोल्ड उच्च तापमान पसंद नहीं करता है, और इसके लिए घातक संकेतक 100 डिग्री और ऊपर है। इसलिए, यदि आप उबलते पानी या भाप के साथ जार और ढक्कन का इलाज करते हैं, तो कवक के बचने का कोई मौका नहीं होगा।

भंडारण की स्थिति का भी पहले से ध्यान रखना चाहिए। हालांकि यहां, बल्कि, शेल्फ लाइफ पर ध्यान देना चाहिए। लेकिन जैम कई सालों तक खड़ा रह सकता है और अगर इसे सही तरीके से पकाया गया है तो यह फफूंदी नहीं लगेगा। और आप इसे ढक्कन खुलने तक स्टोर कर सकते हैं। उसके बाद, जार को लंबे समय तक छोड़ना अवांछनीय है, खासकर बिना रेफ्रिजरेटर के।

इन सभी कारणों का अध्ययन करने के बाद, हर गृहिणी को यह समझना चाहिए कि जाम पर फफूंदी क्यों लगती है और इससे बचने के लिए क्या करना चाहिए। रोकथाम पर अधिक चर्चा बाद में की जाएगी। लेकिन कारण जानकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ऐसा न हो।

क्या मुझे फफूंदीयुक्त जैम खाना चाहिए

जाम पर फफूँद हो तो मुझे क्या करना चाहिए? क्या मन की शांति के साथ इसे उतारना और जामुन के स्वाद का आनंद लेना संभव है? बेशक, जाम के ऐसे जार को तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए, लेकिन न केवल जार, बल्कि इसकी सामग्री भी। खर्च की गई चीनी और समय के लिए खेद महसूस न करें, बेहतर सोचेंअपने स्वयं के स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य के बारे में, जो इस तरह की मिठाई से बहुत पीड़ित हो सकते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य करके ही ऐसा कर सकते हैं:

1. जाम की मोटी परत के साथ मोल्ड की फिल्म को हटाकर फेंक देना चाहिए। आपको इसे सावधानी से साफ करने की जरूरत है ताकि मोल्ड के टुकड़े कंटेनर में न रहें।
2. बचे हुए जैम को पूर्व-निष्फल तैयार किए गए व्यंजनों में डालने की सलाह दी जाती है।
3. उत्पाद की सुरक्षा में पूर्ण विश्वास के लिए, इसे कई मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा जाम पुराने बर्तनों में नहीं लौटाया जा सकता.

लेकिन इन सभी तरीकों का उपयोग तभी किया जा सकता है जब आपको अपना जैम मिल जाए और आपको पता हो कि यह किससे पकाया गया था, कब और किन परिस्थितियों में इसे स्टोर किया गया था। यदि जाम एक दुकान में खरीदा गया था, तो इसके पुनर्वास के बारे में सोचना भी मना है। इस तरह के जार को तुरंत कूड़ेदान में भेज दिया जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप अपने जीवन को महत्व नहीं देते।

जाम पर फंगस की उपस्थिति की रोकथाम

यदि आप नहीं चाहते कि जैम के ऊपर मोल्ड बने, तो आप इस समस्या को रोकने में मदद करने के लिए निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• जाम के जार को एक अंधेरे कमरे में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है जहां तापमान दो डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरेगा और 12 से ऊपर उठेगा।
• जाम, जिसमें जामुन को पत्थरों से उबाला गया था, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• फल और बेरी जैम को तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है।
• चुनें नहींआधा लीटर से अधिक जाम के जार, क्योंकि एक बड़े पकवान में यह बहुत तेजी से और अधिक बार खराब हो जाता है।
• संरक्षण के दौरान एक महत्वपूर्ण बिंदु नसबंदी है। उनके लिए ढक्कन और रबर बैंड को उबालना चाहिए, यहां तक कि जिस उपकरण से डिब्बे लुढ़कते हैं उसे उबलते पानी में रखा जा सकता है। उबलने वाली केतली की टोंटी पर पांच मिनट के लिए जार लटका देना सबसे अच्छा है।
• ढक्कनों को केवल ठंडे जार पर ही पेंच किया जा सकता है ताकि संघनन न बने। यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो मोल्ड निश्चित रूप से ऐसे जाम पर हमला करेगा।
• चीनी के लिए खेद मत करो। हर कोई जानता है कि एक किलोग्राम फल या जामुन के लिए आपको कम से कम डेढ़ किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन आप दो ले सकते हैं। वह निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
• पहले उल्लेख किया गया था कि कम पके हुए जैम पर मोल्ड दिखाई देता है। इसकी तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है। चाशनी की एक बूंद डिश पर डालें। जो चाशनी नहीं फैलती वह तैयार मानी जाती है।

संरक्षण युक्तियाँ

जाम सही ढंग से बंद किया गया था, तो उसके लिए कोई साँचा भयानक नहीं है। यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं जो गृहिणियों को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण, सर्दियों के लिए सुरक्षित कटाई:

• सभी जामुन और फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और परिरक्षण से पहले छांटना चाहिए ताकि सड़े हुए और खराब फल न आ जाएं।
• जैम और अन्य खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए सही बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है। और सभी अनुपातों का भी पालन करना चाहिए।
• सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक हमेशा नसबंदी रहा है और रहेगा। प्राचीन काल से, गृहिणियों ने प्रसंस्करण को चुना हैभाप के डिब्बे और उबलते ढक्कन।
• अतिरिक्त नसबंदी की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से भरे हुए, लेकिन अभी तक लुढ़के हुए डिब्बे की आवश्यकता नहीं होगी, जो बहुत ही धागे तक पानी में कम हो जाते हैं और कई मिनट तक उबालते हैं।
• ढक्कन की जकड़न की जांच अवश्य करें। ऐसा करने के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए जार को पलट दिया जाता है कि सामग्री फैल न जाए।
• स्थायी भंडारण में केवल ठंडे डिब्बे रखे जा सकते हैं।

निष्कर्ष

इस लेख के बाद, आप जानते हैं कि जाम पर मोल्ड दिखाई देने पर क्या करना चाहिए। इससे छुटकारा पाने के तरीके हैं और फिर भी ट्रीट्स का जार नहीं खोना है, लेकिन अगर आपके पास अवसर है, तो ऐसे जार को कूड़ेदान में फेंकना बेहतर है। और ताकि इस तरह का उपद्रव दोबारा न हो, आपको संरक्षित करते समय अधिक सावधान रहना चाहिए।