परफेक्ट पनीर सूफले। गॉर्डन रामसे नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गॉर्डन रामसे एक सेलिब्रिटी शेफ हैं। पेशेवर रसोइयों के बीच उनकी रेसिपी पूरी दुनिया में प्रासंगिक हैं। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि पनीर सूफले कैसे पकाने के लिए। गॉर्डन रामसे के नुस्खा में इसकी तैयारी के सभी रहस्य शामिल हैं।

प्रतिभाशाली बावर्ची

गॉर्डन रामसे इंग्लैंड के शेफ हैं। स्कॉटिश जड़ें हैं। 16 मिशेलिन सितारों से सम्मानित। वह एक पेशेवर टीवी प्रस्तोता हैं। सबसे लोकप्रिय शो "अमेरिकाज बेस्ट शेफ", "हेल्स किचन", "किचन नाइटमेयर्स", द एफ-वर्ड, "नेशनल कुजीन ऑफ डिफरेंट कंट्रीज" हैं। लोकप्रिय व्यंजनों में बीफ वेलिंगटन और गॉर्डन रामसे की क्लासिक पनीर सूफले शामिल हैं।

अपने पूरे करियर में उन्होंने इंग्लैंड में 11 और इसके बाहर 15 रेस्तरां खोले। 1990 के दशक की शुरुआत और आज के बीच, उनके केवल 15% कर्मचारियों ने उनके रेस्तरां छोड़े हैं। यह उनके सीधे और तेज-तर्रार स्वभाव के बावजूद उनके अच्छे स्वभाव की बात करता है। गॉर्डन शाकाहारी और शाकाहारियों की अवधारणा को स्वीकार नहीं करता है। उनका मानना है कि मांस खाना या न खाना हर व्यक्ति की निजी पसंद होती है।

पनीर सूफले बनाने के लिएगॉर्डन रामसे, एक तस्वीर के साथ नुस्खा का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाना चाहिए। आखिरकार, प्रतिभाशाली रसोइया पूरी तरह से मेल खाने वाले रसोई के उपकरण और सभी अनिवार्य आवश्यकताओं की सटीक पूर्ति को स्वादिष्ट रूप से तैयार सूफले की गारंटी मानता है।

आवश्यक सामग्री

गॉर्डन रामसे की पनीर सूफले रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• ताजा पालक, 450 ग्राम
• बकरी का पनीर, 200 ग्राम
• चिकन जर्दी x4
• चिकन प्रोटीन x4
• जैतून का तेल, 50 ग्राम
• प्रीमियम आटा, 40 ग्राम
• परमेसन चीज़ 25g
• शलोट, 2 सिर।
• गाय का दूध, 250 मिली.
• लहसुन, 4 लौंग।
• स्वादानुसार नमक।
• मिर्च स्वादानुसार।
• पिसी चीनी, 1 पाउच।

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सामग्री ताजा और प्राकृतिक होनी चाहिए। विकल्प और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों का मानव शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है और पेशेवर व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चीज सूफले बनाने की विधि

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करना जरूरी है। पैन गरम करें। पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर एक पैन में भूनें। पनीर सूफले को ठीक से तैयार करने के लिए, गॉर्डन रामसे की रेसिपी में पालक में जैतून के तेल के इस्तेमाल की मनाही है। आमतौर पर बुझाने के लिए पानी डाला जाता है। अतिरिक्त तरल निकालें। पालक को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और एक तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और 4 कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। 120 सेकंड के बाद, परिणामी मिश्रण में डालेंउच्चतम गुणवत्ता का छना हुआ आटा। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें। एक और 120 सेकंड के बाद, आपको गाय का दूध डालना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो इसे चूल्हे से हटा दिया जाता है।

परमेसन चीज़ और बकरी पनीर को महीन पीस लें। उन्हें उबले हुए पालक के साथ मिलाया जाता है और उनमें 4 चिकन यॉल्क्स मिलाए जाते हैं। इस बिंदु पर, यह ध्यान देने योग्य है: सही पनीर सूफले बनाने के लिए, गॉर्डन रामसे का नुस्खा दूध द्रव्यमान में पालक मिश्रण को जोड़ने के लिए कहता है। पालक में गर्म दूध का मिश्रण मिलाने से जर्दी फट सकती है।

फिर, मिक्सर का उपयोग करके, 4 चिकन प्रोटीन को फूला हुआ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। धीमी गति से, इस प्रक्रिया में 10 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा। व्हीप्ड अंडे की सफेदी को ध्यान से पनीर-पालक के मिश्रण में मिलाया जाता है। बेकिंग मोल्ड्स को जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। वे परिणामी आटे को समान भागों में फैलाते हैं। फिर उन्हें एक चौड़ी बेकिंग ट्रे पर रख दें। बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेजा जाता है। ओवन में रखे आटे की मात्रा के आधार पर, पनीर सूफले 7 से 15 मिनट तक बेक हो जाएगा।

यदि आप खाना पकाने के सभी चरणों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आपको एकदम सही पनीर सूफले मिलेगा। गॉर्डन रामसे की रेसिपी शौकिया रसोइयों को ओवन से निकालने के तुरंत बाद इसे खाने के लिए सचेत करती है। अगर ऐसी डिश को 3 मिनट से ज्यादा हवा में छोड़ दिया जाए तो वह भारी हो जाएगी।

खाना पकाने का रहस्य

इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, परइसे पहले 400 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है। सूफले को ओवन में पकाते समय उसका निचला हिस्सा नहीं जलेगा। पानी का स्नान पकवान को आवश्यक कोमलता और सुखद सुगंध देगा। सूफले को ओवन से निकालने के बाद, इसे पाउडर चीनी और नमक के साथ छिड़का जाता है। यह डिश को आकर्षण और अविस्मरणीय स्वाद देगा।

गॉर्डन रामसे की पनीर सूफले रेसिपी अंग्रेजी कुकबुक वर्ल्ड कुकिंग में प्रकाशित हुई थी। यह नुस्खा विश्व प्रसिद्ध है और पेशेवर रसोइयों के बीच लोकप्रिय है।