अदरक चिकन: विवरण और फोटो के साथ नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अदरक एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसकी जड़ व्यापक रूप से खाना पकाने में प्रयोग की जाती है। इसे पेस्ट्री, पेय, स्टॉज और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। आज की सामग्री में, अदरक के साथ सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प चिकन व्यंजनों पर विस्तार से विचार किया जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

ऐसे व्यंजन बनाने के लिए न केवल पूरे पक्षी का उपयोग किया जाता है, बल्कि शव के अलग-अलग हिस्सों का भी उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चिकन को नल के नीचे धोया जाना चाहिए, डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही अगले चरण में आगे बढ़ना चाहिए। इसे घर के बने सॉस में मैरीनेट किया जाता है। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, शहद, करी, हल्दी, चावल का सिरका, खट्टे का रस, लहसुन, केसर, सोया सॉस, मिर्च, पिसी हुई पपरिका या कोई भी उपयुक्त मसाला मिलाया जाता है।

इच्छा पर, एक पूरे पक्षी के शव को सेब या किसी अन्य भरावन से भर दिया जाता है, और फिर ओवन में भेज दिया जाता है। चिकन व्यंजन मध्यम तापमान पर बेक किए जाते हैं। गर्मी उपचार की अवधि न केवल टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि घर का बना है या नहींखरीदारी पक्षी। चिकन को अदरक के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। लेकिन मैश किए हुए आलू, पास्ता, कुरकुरे चावल, सब्जी सलाद या दलिया इसके साथ सबसे अच्छे हैं।

मसालों के साथ

यह जिंजर चिकन रेसिपी मलेशियाई गृहिणियों से उधार ली गई थी। इसके अनुसार बने पकवान को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है। इसमें केवल उपयोगी तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6kg ठंडा चिकन पट्टिका।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 2 सम्मान।
• 1 कप बासमती चावल।
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, लगभग 3 सेमी लंबा।
• 1 चम्मच तिल।
• 1/3 कप सोया सॉस।
• नमक, पीने का पानी और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको चिकन की देखभाल करने की जरूरत है। इसे धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबलने के क्षण से आधे घंटे तक उबाला जाता है, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ना नहीं भूलना चाहिए। तैयार मांस को गर्म शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटा जाता है, नमकीन, अदरक और कुचल लहसुन के साथ स्वाद, शेष शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। तैयार चिकन को पहले से पके चावल से भरी हुई प्लेटों में बिछाया जाता है। तिल के साथ मिश्रित सोया सॉस के साथ परोसें। चाहें तो डिश को टमाटर के स्लाइस और खीरे के स्लाइस से सजाया जाता है।

सब्जियों के साथ

यह जिंजर चिकन रेसिपीमसालेदार भोजन के हर प्रेमी के व्यक्तिगत पाक गुल्लक में होना सुनिश्चित करें। इसके अनुसार तैयार किए गए पकवान में तीखा, मीठा स्वाद होता है और मैश किए हुए आलू या कुरकुरे चावल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। उन्हें अपने रिश्तेदारों को खिलाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गे का वजन 1.5 किलो तक।
• लहसुन का 1 मध्यम सिर।
• 1 रसदार गाजर।
• 1 प्याज।
• 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल साधारण चीनी।
• 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़।
• 1 कप उबलता पानी।
• नमक, सुगंधित मसाले और गंधहीन तेल।

धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काटकर कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन, चीनी और सोया सॉस के मिश्रण से रगड़ा जाता है। यदि वांछित है, तो इसे अतिरिक्त रूप से नमक और सुगंधित मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर एक तरफ रख दिया जाता है। वस्तुतः तीस मिनट के बाद, मुर्गी के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तला जाता है, भूरे प्याज और गाजर के साथ पूरक किया जाता है, अचार और उबलते पानी के अवशेषों के साथ डाला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक स्टू किया जाता है।

शराब के साथ

यह स्वादिष्ट जिंजर चिकन ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के भोजन के लिए समान रूप से उपयुक्त है, जिसका अर्थ है कि आप इसके साथ पूरे बड़े परिवार को खिला सकते हैं। इसे सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गे का वजन 1 किलो।
• 50 ग्राम ताजा अदरक की जड़।
• 2 कप सूखी सफेद शराब।
• लहसुन की 2 कलियां।
• 4 काली मिर्च।
• नमक, सुगंधित मसाले और दुबलातेल।

धुले हुए पक्षी के शव को सुखाकर आधा काट लिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए चिकन को वाइन, कुचला हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। तीन घंटे बाद, इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। चिकन को अदरक के साथ ओवन में बेक करें, 200 oC पर गरम करें, साठ मिनट से थोड़ा अधिक। इस प्रक्रिया में, इसे बाहर खड़े रस से सींचना चाहिए।

नारियल के दूध के साथ

यह सबसे प्रसिद्ध थाई व्यंजनों में से एक है। एक नियम के रूप में, इसे उबले हुए चावल, केसर के साथ परोसा जाता है। मसालेदार चिकन को लहसुन, अदरक और सोया दूध के साथ पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठंडा पोल्ट्री पट्टिका।
• 500 मिली नारियल का दूध।
• ताजा अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, 5 सेमी लंबा।
• 2 तेज पत्ते।
• 1 मिर्च की फली।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 1 सफेद प्याज।
• ½ छोटा चम्मच हल्दी।
• नमक, गंधहीन तेल और पिसी हुई काली मिर्च।

धोए और सुखाए हुए फिलेट को ज्यादा बड़े टुकड़ो में नहीं काट कर अपने ही रस में तला जाता है, हिलाना नहीं भूलते. इस तरह से तैयार चिकन में नारियल का दूध, हल्दी, कटी हुई मिर्च और लवृष्का मिलाया जाता है. यह सब उबाल लेकर लाया जाता है, और पांच मिनट के बाद इसे प्याज, लहसुन और कसा हुआ अदरक से भुना हुआ भुनाया जाता है। लगभग तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

तिल के तेल के साथ

यह चिकन रेसिपीग्रील्ड मांस के प्रेमियों द्वारा अदरक और शहद की सराहना की जाएगी। इसे अपने और अपने परिवार के लिए बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पक्षी के स्तन (कोई त्वचा या हड्डी नहीं)।
• 2 लहसुन की कली।
• ताजा अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, 3 सेमी लंबा।
• 4 चम्मच तिल का तेल।
• 2 बड़े चम्मच। एल फूल बहता हुआ शहद।
• 2 चम्मच तिल।
• नमक और चिव्स।

अदरक के साथ चिकन के लिए अचार की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद, कुचल लहसुन, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। यह सब कसा हुआ अदरक के साथ पूरक है, मिश्रित और समान रूप से धोया और सूखे पट्टिका पर लागू होता है। पंद्रह मिनट बाद, चिकन को घी लगी ग्रिल पर तला जाता है, समय-समय पर उबले हुए अचार के साथ चखते हैं। तैयार मांस को तिल और कटे हुए पंख वाले प्याज के साथ छिड़का जाता है।

चावल के सिरके के साथ

अदरक, सोया सॉस और मसालों के साथ यह स्वादिष्ट चिकन मसालेदार प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित सुगंध है और उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 150 ग्राम ताजा अदरक की जड़।
• 2 लहसुन की कली।
• 1 सफेद प्याज।
• 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल नियमित चीनी और चावल का सिरका।
• पानी और रिफाइंड तेल।

सबसे पहले आपको अदरक को प्रोसेस करने की जरूरत है। इसे साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। के माध्यम से मिनटउनमें से दस को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर उन्हें प्याज और लहसुन के साथ भून लिया जाता है। थोड़ी देर बाद इसमें चीनी, चावल का सिरका और सोया सॉस मिलाया जाता है। यह सब गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, पहले से तले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ पूरक किया जाता है और कुछ मिनटों के बाद स्टोव से हटा दिया जाता है।

करी

सोया सॉस और अदरक के साथ चिकन, नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाया गया है, इसमें एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद है और यह सबसे सरल साइड डिश के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम पक्षी पट्टिका।
• लहसुन की 3 कलियां।
• 2 सफेद प्याज।
• 1 चम्मच करी।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल कीमा बनाया हुआ अदरक और सोया सॉस।
• नमक, गंधहीन तेल, लाल और काली मिर्च।

अदरक, मसाले और सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ, धोया, सुखाया और कटा हुआ। पंद्रह मिनट के बाद, मांस को एक तेल वाले फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही प्याज और लहसुन होते हैं। यह सब पकाए जाने तक तला जाता है, नमक को नहीं भूलना। इस डिश को आप न केवल किसी साधारण साइड डिश के साथ, बल्कि टोमैटो सॉस या हैवी क्रीम के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

संतरे और सेब के साथ

इस कुरकुरे अदरक चिकन में खट्टे स्वाद का अच्छा स्वाद है और यह स्वादिष्ट लगता है। इसलिए, इसे एक शांत पारिवारिक अवकाश के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। इसे सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पक्षी का शव।
• 2 सेब।
• 1 नारंगी।
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, 3 सेमी लंबा।
• 2 लहसुन की कली।
• ½ नींबू।
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• ½ छोटा चम्मचकेसर।
• नमक और गंधहीन तेल।

धोए और सूखे शव को लहसुन के स्लाइस से भरा जाता है। फिर इसे सभी तरफ से नमक से मिटा दिया जाता है और सेब के स्लाइस और संतरे के एक गोले से भर दिया जाता है। भरवां पक्षी को रसोई के तार से सिल दिया जाता है और केसर, कसा हुआ अदरक, सोया सॉस, साइट्रस का रस और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। एक घंटे बाद, चिकन को बेकिंग स्लीव में पैक किया जाता है और हीट ट्रीटमेंट के लिए भेजा जाता है। इसे 200 oC पर लगभग नब्बे मिनट तक पकाएं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ

इस स्वादिष्ट अदरक चिकन में एक स्पष्ट सुगंध और एक मसालेदार, बहुत ही रोचक स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पक्षी का शव।
• टमाटर का 1 कैन अपने ही रस में।
• 1 सफेद प्याज।
• ताजा अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, 2-3 सेमी लंबा।
• 1 मीठी मीठी मिर्च।
• ½ कप खट्टा क्रीम।
• नमक, लहसुन, मसाले, सूखे मेवे और वनस्पति तेल।

अदरक के साथ खट्टा क्रीम और डिब्बाबंद टमाटर की चटनी में ऐसे चिकन तैयार करना काफी सरल और तेज़ है। सबसे पहले आपको पक्षी की देखभाल करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और एक तेल वाले पैन में भेजा जाता है, जिसमें पहले से ही कुचल लहसुन, कसा हुआ अदरक, प्याज और कटी हुई मीठी मिर्च होती है। दस मिनट बाद, यह सब खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, डिब्बाबंद टमाटर के साथ पूरक और लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

अनानास के साथ

अदरक के साथ यह पेटू चिकन प्रेमियों को जरूर पसंद आएगाकोई विदेशी। इसमें एक सुखद, मध्यम मसालेदार स्वाद और एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पोल्ट्री पट्टिका।
• 1 ताजा अनानास।
• लहसुन की 4 कलियां।
• 1 चूना।
• 1 बड़ा चम्मच एल कद्दूकस की हुई अदरक की जड़।
• 2 बड़े चम्मच। एल ब्राउन शुगर।
• ½ छोटा चम्मच गर्म लाल मिर्च।
• नमक और गंधहीन तेल।

धोए गए पट्टिका को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कसा हुआ अदरक, कुचल लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। यह सब क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजा गया है। चीनी को पहले से गरम किए हुए पैन में डाला जाता है और नींबू का रस निचोड़ा जाता है। कुछ समय बाद, परिणामी कारमेल में मैरीनेट किया हुआ चिकन तला जाता है। लगभग तीन मिनट के बाद, कटा हुआ अनानास आम पैन में डाला जाता है और मांस तैयार होने तक सभी को एक साथ ब्राउन किया जाता है।

मेंहदी और संतरे के साथ

यह स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन उत्सव और दैनिक दोपहर के भोजन के लिए समान रूप से उपयुक्त है। अपने परिवार के साथ उनका इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पैर ठंडा।
• 2 संतरे।
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, 2-3 सेमी लंबा।
• 1 चम्मच शहद।
• ¼ कला। एल सूखे मेंहदी।
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण और वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, शहद, संतरे का रस और खट्टे रस को मिला दिया जाता है। परिणामस्वरूप मैरिनेड में धुले, नमकीन और पिसे हुए चिकन पैरों को डुबोया जाता है। यह सब क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है। एक घंटे से पहले नहीं मांसघी लगी डिश में फैलाएं, मेंहदी छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

एवोकैडो सलाद

चिकन, अचार अदरक और सब्जियों के इस व्यंजन में एक चमकदार, रंगीन उपस्थिति और बेहद सुखद स्वाद है। यह काफी आसान, उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका।
• 8 जैतून।
• 4 चेरी टमाटर।
• ½ बल्ब।
• ½ एवोकैडो।
• 2 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 1.5 चम्मच अचार अदरक।
• 1 चम्मच प्रत्येक सोया सॉस और तिल।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (स्वादानुसार)।

चिकन, अदरक और सोया सॉस का ऐसा सलाद बनाना बेहद आसान है। एक गहरे कंटेनर में, बारीक कटा हुआ प्याज और उबले हुए पट्टिका के टुकड़े मिलाए जाते हैं। जैतून और चेरी क्वार्टर भी वहां भेजे जाते हैं। अगले चरण में, यह सब एवोकैडो के स्लाइस और कटा हुआ मसालेदार अदरक के साथ पूरक है। तैयार सलाद को नमकीन, काली मिर्च, सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, और फिर धीरे से मिलाया जाता है। परोसने से पहले, इसे तिल के साथ छिड़का जाना चाहिए।

मिठाई का सलाद

यह हल्का और कम कैलोरी वाला व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने पोषण का ध्यान रखते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 230g ठंडा चिकन पट्टिका।
• 150 ग्राम ताजा हरा सलाद।
• 130 ग्राम चेरी टमाटर।
• 40 ग्राम मैरीनेट किया हुआअदरक।
• 1 मांसल शिमला मिर्च।
• 1 बड़ा चम्मच एल फूल बहता हुआ शहद।
• 1 बड़ा चम्मच एल तिल।
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• ½ छोटा चम्मच चिकन मांस के लिए मसाले।
• 4 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल।

आपको इस तरह के सलाद को अदरक और चिकन के साथ पट्टिका को संसाधित करके पकाना शुरू करना होगा। इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है, सीज़न किया जाता है और ब्राउन किया जाता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे सलाद के कटोरे में भेज दिया जाता है, जिसमें पहले से ही चेरी के हलवे, कटी हुई मिर्च, कटा हुआ अदरक और फटा हुआ साग होता है। यह सब शहद, वनस्पति तेल और सोया सॉस के मिश्रण से भरा जाता है, और फिर तिल के साथ छिड़का जाता है।

हल्दी के साथ

स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट से ढकी यह स्वादिष्ट और नाजुक डिश, अनाज, सलाद और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसलिए, यह पारंपरिक मेनू में कुछ विविधता लाने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा चिकन।
• 10 ग्राम ताजा अदरक की जड़।
• 5 ग्राम हल्दी।
• 5 ग्राम पिसी हुई सफेद मिर्च।
• 100 मिली सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल तरल प्रकाश शहद।

धुले हुए चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर हल्दी और कटा हुआ अदरक के साथ रगड़ा जाता है। अगले चरण में, यह सब शहद, सफेद मिर्च और सोया सॉस के साथ पूरक है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। निर्दिष्ट समय के अंत में, मसालेदार चिकन को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, शेष सुगंधित तरल के साथ डाला जाता है और मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

एसलहसुन और तिल

यह स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार व्यंजन में सुखद मीठा स्वाद और हल्की शहद की सुगंध होती है। इसे सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 चिल्ड चिकन लेग्स।
• 2 लहसुन की कली।
• 100 मिलीलीटर तरल शहद।
• 100 मिली सोया सॉस।
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक कीमा बनाया हुआ अदरक और तिल।
• नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

सबसे पहले हमें चिकन करना है। पैरों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है, काली मिर्च की जाती है और एक गहरे रूप में मोड़ा जाता है। अगले चरण में, उन्हें तिल, कसा हुआ अदरक, कुचल लहसुन, सोया सॉस और तरल शहद से युक्त अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, उन्हें मध्यम गर्म ओवन में भेजा जाता है। बीस मिनट बाद उन्हें पलट दिया जाता है और गर्मी उपचार के लिए वापस कर दिया जाता है। तैयार पकवान को किसी भी मसालेदार चटनी, सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे केवल ताजी बेक्ड राई की रोटी के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है।