चमकता हुआ पनीर "सोवियत परंपराएं" के साथ अतीत के लिए उदासीनता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत ट्रेडिशन पनीर खरीदते समय, खरीदार उससे उन्हीं गुणों की अपेक्षा करता है जो उसे प्री-पेरेस्त्रोइका काल से याद हैं। यूएसएसआर में, पनीर की एक मिठाई का उत्पादन किया गया था, जिसका आधार था: पनीर, मक्खन, चीनी और चॉकलेट।

वह कैसा था?

पनीर "सोवियत परंपराओं" के बारे में समीक्षाएं अलग हैं: "बहुत अच्छा" से "यह एक उपभोक्ता धोखाधड़ी है।" कुछ खरीदार क्या पसंद करते हैं और क्या दूसरों को बंद कर देते हैं?

80 के दशक के मीठे दाँत की यादों के अनुसार, उत्पाद की दही की बनावट बहुत घनी थी, और चॉकलेट "क्रस्ट" मोटी और दृढ़ थी, अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़े हुए थी। वर्तमान ग्लेज्ड पनीर दही एक या दूसरे का दावा नहीं कर सकता है। फिर भी, निर्माता ने उत्पाद में पुन: पेश करने की कोशिश की कि मलाईदार वेनिला का नाजुक अनूठा स्वाद, जो मुझे बचपन से याद है। बाह्य रूप से, पनीर भी अतीत से एक स्वादिष्ट मिठाई जैसा दिखता है: यह एक आयताकार बार के रूप में निर्मित होता है, जिसे 50 के दशक के एक सुर्ख लड़के की छवि के साथ "रैपर रैपर" में लपेटा जाता है।

मानक को पूरा करता है

ब्रांड नाम आश्वस्त करता है कि मिठाई की गुणवत्ता सोवियत खाद्य उद्योग में अपनाए गए मानक से भी बदतर नहीं है।ग्लेज़ेड पनीर दही "सोवियत परंपराएं" गोस्ट के अनुसार बनाई जाती हैं, न केवल यूएसएसआर, बल्कि आधुनिक - गोस्ट आर। यह परिस्थिति नाजुकता को और खराब नहीं करती है, लेकिन यह उत्पाद में नई सामग्री की अनुमति देती है।

इस प्रकार के डेयरी उत्पादों के निर्माताओं के बीच नेताओं की सूची में, Rostagrokompleks LLC पहले स्थान पर है।

अंदर क्या है?

पनीर "सोवियत ट्रेडिशन्स" की संरचना काफी पारंपरिक है: पनीर, मक्खन, दानेदार चीनी, वेनिला अर्क और चॉकलेट आइसिंग, जिसके घटक कोको पाउडर, वनस्पति वसा (ताड़ का तेल), सोया लेसिथिन हैं। एक पायसीकारक, चीनी और वेनिला सुगंध।

सब कुछ मॉडरेशन में उपयोगी है

मिठाई का मुख्य तत्व पनीर है, यह हमारे शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, जो मांसपेशियों को पोषण और वृद्धि करता है। डेयरी उत्पाद में कैल्शियम भी होता है, जिसकी बदौलत मांसपेशियां सिकुड़ने की क्षमता रखती हैं। मक्खन शरीर को वसा देता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं में अपरिहार्य है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, इसका अत्यधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल की अधिकता को भड़काता है। और दानेदार चीनी के साथ गठबंधन में, पशु वसा एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा पैदा करता है। तथ्य यह है कि चीनी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पतला करती है, जिससे उनमें कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश की सुविधा होती है, जिससे सजीले टुकड़े बनते हैं। सुक्रोज मस्तिष्क के कार्य के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक उदार स्रोत है, लेकिन जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह खतरनाक हो जाता है। एक पनीर में लगभग तीन चम्मच "सफेद मौत" होती है। ग्लेज़ेड मिठाइयों की 6 किस्मों में से प्रत्येक में, अतिरिक्त के गुणों के आधार पर संरचना भिन्न होती हैसामग्री।

चॉकलेट प्रलोभन

स्वादिष्ट "स्पेससूट", जिसमें पनीर "सोवियत परंपरा" का दही भरना शामिल है, एक कन्फेक्शनरी शीशा है। इसके घटकों में कई मूल्यवान गुण भी होते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में वे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

यह है:

• कोको स्वास्थ्य प्रदान करने वाले विटामिन और खनिजों का खजाना है;
• लेसिथिन - कोशिकाओं की संरचना के लिए एक सामग्री, जिसके बिना शरीर जल्दी बूढ़ा हो जाता है;
• ताड़ का तेल वसा का एक स्रोत है, जिसका लाभ यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

पनीर की किस्में "सोवियत परंपराएं"

कंपनी ने ग्लेज्ड दही की एक श्रृंखला विकसित की है:

1. वनीला के साथ, नीला आवरण, 45 ग्राम, 26% वसा, 100 ग्राम=420 किलो कैलोरी।
2. वनीला और क्रीमी कारमेल फ्लेवर्ड, पीले रैप्ड, 45 ग्राम, 26% फैट, 100 ग्राम=417 किलो कैलोरी।
3. एक हल्के भूरे रंग के आवरण में प्राकृतिक उबले हुए संघनित दूध के साथ, 45 ग्राम, 26% वसा, ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम=412 किलो कैलोरी।
4. वनीला के साथ, हरा आवरण, 45 ग्राम, 5% वसा, ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम=288.3 किलो कैलोरी।
5. "आलू", एक गहरे भूरे रंग के आवरण में, 45 ग्राम, 20% वसा, ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम=413, 2 किलो कैलोरी।
6. "सूफले", एक बेज रंग के आवरण में, 35 ग्राम, 15% वसा, ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम=379, 2 किलो कैलोरी।

उत्पादन विवरण

मीठे दूध की मिठाई बनाने के रहस्य में कई चरण शामिल हैं। पहलापनीर को मिक्सिंग मशीन में रखा जाता है, उत्पाद की संरचना में सुधार के लिए वेनिला, मक्खन और नारंगी फाइबर के साथ मिश्रित दानेदार चीनी डाली जाती है। रचना को 10 मिनट के लिए उभारा जाता है। फिर मिश्रण को हीट ट्रीट किया जाता है और पास्चुरीकृत किया जाता है। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाता है और मोल्डिंग डिवाइस के हॉपर में लॉन्च किया जाता है। अंतिम चरण एक उपयुक्त उपकरण में ग्लेज़िंग है और -1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जम जाता है। तैयार उत्पाद को एक विशेष कन्वेयर का उपयोग करके पैक किया जाता है। हर्मेटिक सामग्री के क्षेत्र में आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, परिरक्षकों के बिना पनीर को 15 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और जमे हुए - 60 दिनों तक।

थोड़ा सा इतिहास

पिछली शताब्दी का अर्धशतक - यह यूएसएसआर सुगंधित दही की अलमारियों पर सामूहिक उपस्थिति का युग है। मिठाई तुरंत लोकप्रिय हो गई। एक कोमल मीठी विनम्रता जीभ पर पिघल गई, बच्चे खुशी-खुशी दही के चॉकलेट के डिब्बे में ठिठक गए। सोवियत पनीर स्वाद और रूप दोनों में एक एस्किमो जैसा दिखता था। 80 के दशक के अंत तक, मिठाई बिक्री से गायब हो गई, और कुछ साल बाद यह दो संस्करणों में वापस आ गई - कोको और वेनिला। आज कई दर्जन चीजें हैं, चॉकलेट से ढके दही बार दुनिया के कई देशों में पसंदीदा मिठाई हैं। यहां तक कि ग्लेज्ड कर्ड्स का एक संग्रहालय भी है, जहां आप एक स्वादिष्ट मिठाई के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।