टमाटर को जल्दी से कैसे अचार करें? मसालेदार टमाटर: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालेदार टमाटर बहुत से लोगों को पसंद होते हैं। लेकिन जार के साथ उपद्रव करने और सब्जियां तैयार करने का विचार इस व्यंजन पर दावत देने की किसी भी इच्छा को हतोत्साहित कर सकता है। हालांकि, सभी नियमों के अनुसार और पहले से सब्जियों की कटाई करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एक त्वरित मसालेदार टमाटर नुस्खा स्थिति को बचाने में मदद करेगा। आइए जानें कुछ दिलचस्प विकल्प।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में

सबसे पहले हम यह कहना चाहते हैं कि आप अपनी कल्पना को नीचे दिए गए व्यंजनों तक सीमित न रखें। वे त्वरित मसालेदार टमाटर बनाने की एक बुनियादी समझ प्रदान करते हैं, लेकिन आप सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। मसालों के साथ प्रयोग करने और नमक की मात्रा बदलने से न डरें।

चौबीस घंटे में नमकीन टमाटर

1. एक किलो टमाटर धो लें और प्रत्येक फल को टूथपिक या कांटे से चुभें।
2. 2-3 लहसुन की कली, छिलका, कटा हुआ।
3. एक मिनट के लिए जार या माइक्रोवेव में भाप लें। इसमें लहसुन डालें, एक दो मटर काले और ऑलस्पाइस, सहिजन का एक पत्ता, एक दो चादरेंब्लैककरंट और दो या तीन डिल छतरियां। फिर टमाटरों को बिछाकर एक लीटर पानी में डाल दें।
4. पानी को वापस बर्तन में निकाल दें। इसमें डेढ़ बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। आग लगा दो। उबालने के बाद 2 मिनिट तक उबालें.
5. पानी के लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक जार में डाल दें।
6. एक दिन में टमाटर बनकर तैयार हो जाएंगे। उन्हें फ्रिज में स्टोर करें।
7. इतना बड़ा बर्तन लें कि एक परत में 1-1.5 किलो टमाटर फिट हो जाएं। पानी (1 लीटर) से भरें और आग लगा दें।
8. टमाटर को गर्म करते समय कांटे या टूथपिक से काट लें।
9. उबलते पानी में 150 मिली सिरका (5%), 5 बड़े चम्मच चीनी और एक दो चम्मच नमक, लहसुन, काली मिर्च और सोआ डालें।
10. उबालने के बाद टमाटर को पैन में (एक परत में) रख दें। आग कम से कम रखें, बर्तन को ढक दें और फलों को 7-10 मिनट के लिए पसीना दें।
11. टमाटरों को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और सुबह फ्रिज में रख दें।

एक दिन में मैरिनेट करने का दूसरा तरीका

झटपट अचार वाले टमाटर में बहुत कम समय लगता है। शाम को बीस मिनट अलग रख दें, और परिणामी नाश्ता अगले दिन नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

1. इतना बड़ा बर्तन लें कि एक परत में 1-1.5 किलो टमाटर फिट हो जाएं। पानी (1 लीटर) से भरें और आग लगा दें।
2. टमाटर को गर्म करते समय कांटे या टूथपिक से काट लें।
3. बीउबला हुआ पानी, 150 मिली सिरका (5%), 5 बड़े चम्मच चीनी और एक दो बड़े चम्मच नमक, लहसुन, काली मिर्च और सोआ डालें।
4. उबालने के बाद टमाटर को पैन में (एक परत में) रख दें। आग कम से कम रखें, बर्तन को ढक दें और फलों को 7-10 मिनट के लिए पसीना दें।
5. टमाटरों को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और सुबह फ्रिज में रख दें।

दो दिनों में झटपट चेरी टमाटर

जल्दी अचार बनाने वाले चेरी टमाटर आपके हॉलिडे टेबल में चार चांद लगा देंगे। आप उन्हें एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन बेहतर स्वाद का आनंद लेने के लिए दो दिन इंतजार करना बेहतर है।

1. टमाटर का पौंड धो लें। कांटे (एक बार) या टूथपिक (अलग-अलग जगहों पर 3-4 बार) से उन्हें चुभें।
2. अजवाइन की दो टहनी और सोआ की तीन टहनी धो लें।
3. लहसुन को छीलकर (2-3 लौंग) छोटे टुकड़ों या प्लेट में काट लें।
4. टमाटर को एक गहरे बाउल में रखें। अजवाइन, सोआ, दो तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और लहसुन डालें।
5. एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें। आधा चम्मच चीनी और नमक डालकर उबाल लें। परिणामस्वरूप समाधान के साथ टमाटर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए।
6. मरीनेड को वापस बर्तन में डालें, फिर से उबाल लें। एक बड़ा चम्मच शहद, 35 मिली सिरका और बैंगनी तुलसी की एक टहनी मिलाएं। शहद के घुलने के बाद, मिश्रण को आँच से हटा दें और टमाटर के ऊपर डालें।
7. टमाटर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और मेरिनेट करने के लिए ठंडा करें।

दो घंटे में अचार टमाटर

यह झटपट मसालेदार टमाटर की रेसिपी आपको केवल दो घंटे में अपनी मनचाही डिश बनाने की अनुमति देती है।

1. 5-6 छोटे टमाटरों को धोकर वेजेज में काट लें।
2. लहसुन की 3-4 कलियां काट कर टमाटर में डाल दें।
3. टमाटर को नमक करें और उसमें सुआ (सूखा या ताजा) छिड़कें। आधा चम्मच 9% सिरका और चीनी, काली मिर्च, प्रोवेंस हर्ब मिलाएं। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
4. टमाटर के प्याले को ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. परोसने से पहले टमाटर पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

आधे घंटे अचार बनाना

अगर आपके पास फटाफट अचार टमाटर बनाने के लिए दो घंटे भी नहीं हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें।

1. 3 छोटे सख्त टमाटर, धोकर सुखाए।
2. लहसुन की एक कली को बारीक काट लें।
3. एक कटोरी लहसुन, आधा चम्मच सरसों और सेब साइडर सिरका, एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और चीनी (1/3 चम्मच प्रत्येक), और काली मिर्च मिलाएं।
4. टमाटरों को हलकों में काटें और एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें।
5. टमाटर के हर टुकड़े पर मैरिनेड डालें। फिर टुकड़ों को तीन-तीन में ढेर कर दें, एक के ऊपर एक।
6. डिश को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. टमाटर को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।

भरवां नमकीन टमाटर

बहुत ही रोचक क्षुधावर्धक - लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ त्वरित मसालेदार टमाटर।

1. 1 किलो छोटे टमाटर धो लें। नुकीले चाकू से डंठल हटाकर चारों तरफ से काट लीजिए.
2. सोआ को बारीक काट लें। लहसुन (आधा या पूरा सिर भी) बारीक कद्दूकस या चाकू से काट लें।
3. सौंफ और लहसुन को एक साथ मिलाएं। टमाटर को मिश्रण से भर दीजिये.
4. एक बर्तन में डेढ़ लीटर पानी डालें। एक दो बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच नमक डालकर उबाल लें। आँच से हटाएँ और नमकीन को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. मैरिनेटिंग कंटेनर के नीचे काली मिर्च डालें। फिर टमाटर बिछाएं और गर्म नमकीन पानी से भरें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ठंडा करें। दो दिन में पकवान बनकर तैयार हो जाएगा.

पैकेज अचार

एक बैग से झटपट मसालेदार टमाटर बनाकर देखें.

आपको एक तंग प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी। या आप दो पतले प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

विधि लाल और हरे दोनों फलों के लिए उपयुक्त है, लेकिन समय का अंतर है। लाल टमाटर दो दिन में, हरे टमाटर चार दिन में पक जायेंगे.

1. एक किलो टमाटर धो लें। शिमला मिर्च का कोर और बीज (1 पीसी।) हटा दें, और टमाटर से टोपी काट लें।
2. अजमोद और सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. सामग्री को बैग में डालें। एक चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, एक चम्मच चीनी मिलाएं।
5. बैग को बांधें और धीरे से हिलाएंसामग्री का वितरण भी। बैग को कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सप्ताह के लिए हरे टमाटर

झटपट मसालेदार हरे टमाटर पकाने के लिए एक दिन काफी नहीं है। कम से कम एक हफ्ता इंतजार करना होगा।

आप ऊपर के बैग में मैरीनेटिंग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, या निम्न कार्य कर सकते हैं।

1. 1 किलो हरे टमाटर को धोकर 3 लीटर के जार में रख दें।
2. एक सॉस पैन में 0.75 मिली पानी डालें। एक बड़ा चम्मच नमक, लहसुन, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लौंग की कली डालें। उबाल लेकर आओ।
3. नमकीन हल्का ठंडा होने पर टमाटर के ऊपर डाल दें।
4. नायलॉन के ढक्कन से जार को बंद कर दें और इसे तीन दिनों तक किसी गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें। कुछ ही दिनों में नाश्ता बनकर तैयार हो जायेगा.

अब आप जानते हैं कि विभिन्न तरीकों से त्वरित मसालेदार टमाटर कैसे पकाने हैं। बोन एपीटिट!