लेमन पाई: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक नाजुक मिठाई रात के खाने का सही अंत होगी। हम हमेशा अपने पाक कौशल से अपने परिवारों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं और नए व्यंजनों की तलाश शुरू करते हैं। लेमन पाई को आमतौर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है, लेकिन यीस्ट और बिस्किट के आटे के द्रव्यमान का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं। हर दिन, दुनिया भर के पेस्ट्री शेफ इस पेस्ट्री के लिए नए विचारों के साथ आते हैं, और कई पुराने सिद्ध तरीकों का उपयोग करते हैं। एक लेख में सब कुछ बनाना असंभव है, लेकिन आप निश्चित रूप से लोकप्रिय व्यंजन पाएंगे।

खट्टे मिठाई का त्वरित संस्करण

रेसिपी सिंपल है, लेमन पाई का स्वादिष्ट होना तय है. जब मेहमान आने वाले हों तो वह आपकी मदद करेगा, और चाय के लिए कुछ भी नहीं है।

सभी सामग्रियां आमतौर पर किसी भी घर में पाई जाती हैं:

• 150 ग्राम ब्रेड का आटा।
• बड़ा नींबू।
• चीनी - आधा गिलास।
• 2 अंडे।
• 100 ग्राम मार्जरीन (यदि आप मक्खन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे जोड़ें)।
• एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा।

ओवन को पहले से चालू किया जा सकता है, क्योंकि तापमान अधिक (220 °) होना चाहिए, और हम आटा जल्दी से पका लेंगे।

अब आइए नजर डालते हैं लेमन पाई रेसिपी परक्रमशः। परिणाम के साथ फोटो पहले से ही स्वादिष्ट है। और क्या स्वाद आपका इंतजार कर रहा है!

यहां बताया गया है कि आपको क्या करना है:

1. साइट्रस को पहले से फ्रीज करना बेहतर है, और फिर एक ग्रेटर का उपयोग करें।
2. एक सफेद, रसीला और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
3. एक बार में एक अंडा डालें, और फिर जेस्ट और कुछ मिनटों के बाद मशीन को बंद कर दें।
4. एक अलग कटोरे में, सोडा के साथ आटा, और फिर तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और सूजी के साथ छिड़के। सतह को समतल करते हुए, यहाँ आटा डालें।

लगभग 20 मिनट तक बेक करें, माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। केक को फौरन मोल्ड से बाहर निकालने की कोशिश न करें, नहीं तो आपको शक हो जाएगा। बेहतर होगा इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

कटा हुआ आटा

चूंकि बेस के इस प्रकार का प्रयोग अक्सर लेमन पाई रेसिपी में किया जाता है, आइए पहले इसे ठीक से पकाने का तरीका जानें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 0, 25 किलो दानेदार चीनी।
• छने हुए आटे को बेक करना - 0.5 किलो।
• 0.3kg मक्खन या कुकिंग मार्जरीन।
• नमक की एक बूंद।
• 3 अंडे।

कचौड़ी के आटे में बहुत अधिक वसा होती है। इसलिए, इसे पिघलाना जरूरी नहीं है, मक्खन को फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए रखना बेहतर है। फिर एक ग्रेटर का उपयोग करें, या बेहतर, टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ मिलाएं और फिर से चाकू से अच्छी तरह से काट लें या अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।

चीनी और नमक मिलाकर पहाड़ी में एक गड्ढा बना लें, जिसमें 2 अंडे और 1 जर्दी तोड़ लें।सभी घटकों को त्वरित गति से मिलाएं जब तक कि आटा चिकना न हो जाए, एक गोल आकार दें। प्लास्टिक बैग में रखें या प्लास्टिक रैप में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें।

35 मिनट के बाद आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

आधार का दूसरा संस्करण

यदि आप एक खुली नींबू शॉर्टब्रेड पाई बनाते हैं, तो नुस्खा संशोधित किया जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 कप गर्म गेहूं का आटा।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 2 अंडे।
• चीनी का गिलास।

यहां आपको तैयार तामचीनी के कटोरे में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, गर्म में चीनी डालें और ठंडा करें।

इस समय, अंडे को वनीला के साथ मिक्सर से फेंटें, और फिर तैयार द्रव्यमान में भेजें। अलग से, मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और बाकी उत्पादों में मिलाएं। आटा गूंधना। पहले विकल्प की तरह, आपको ठंडा करने की आवश्यकता है।

आसान ओपन पाई वेरिएशन

नीचे एक तस्वीर और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ नींबू कचौड़ी पाई के लिए एक और नुस्खा है। हम पहले ही आटा बनाना सीख चुके हैं, अब स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना शुरू करते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• शॉर्टकेक आटा।
• तीन नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• 4 मुर्गी के अंडे।
• एक नींबू का छिलका।
• 2 बड़े चम्मच मैदा।

सबसे पहले पाई का बेस बेक किया हुआ है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या फिल्म का उपयोग करके ठंडा आटा रोल करें। मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेकिंग डिश में सावधानी से डालें। निश्चित रूप से आवश्यकपक्ष बनाओ। ताकि फॉर्म खो न जाए, नीचे कई जगहों पर कांटे से छेद करें या तल पर बीन्स डालें (आप मटर का उपयोग कर सकते हैं)। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, वजन हटा दें और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।

आधार तैयार करते समय फिलिंग का ध्यान रखना चाहिए। एक कटोरे में आटा हुक या व्हिस्क के साथ लगे मिक्सर का उपयोग करके, घुलने के लिए चीनी, जेस्ट, नींबू का रस, अंडे और आटा मिलाएं। जैसे ही आप केक को स्टोव से बाहर निकालते हैं, आपको इसे डालना होगा, इसे समतल करना होगा। तापमान को 160 डिग्री तक कम करते हुए एक और आधे घंटे के लिए बेक करें। एक गर्म केक में, भरना जेली जैसा होगा। पूरी तरह से ठंडा होने दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अमेरिकन पाई

अब हम नींबू पाई की तस्वीर के साथ एक विदेशी नुस्खा पेश करते हैं। इसके लिए आवश्यक सभी उत्पाद हमारे स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। हम तैयार कचौड़ी का आटा लेते हैं, और भरने के लिए:

• 3 बड़े चम्मच। एल स्टार्च (आलू);
• 2 छोटे नींबू;
• 1, 5 कप पानी;
• चौथाई छोटा चम्मच टेबल नमक;
• 270 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 4 अंडे।

हर चीज को तेजी से पकाने के लिए हम इसे चरणों में करेंगे। कचौड़ी का आटा गूंथ लें, और जब यह फ्रिज में हो, तो भरावन तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी, जूस और लेमन जेस्ट, एक गिलास चीनी में स्टार्च और नमक मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए एक उबाल आने दें। तेल डालो। 4 अंडों की जर्दी अलग करें, कांटे से फेंटें और एक पतली धारा में डालेंसॉस पैन से थोड़ा सिरप, हरा करना बंद किए बिना। परिणामी मिश्रण को वापस लेमन ब्रू में भेजें, गाढ़ा होने तक आग पर रखें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे को 3-4 मिमी मोटा बेल लें और केक को किनारों से बेक करें, नीचे अलग-अलग जगहों पर छेद करें। मैं मेरिंग्यू पका रही हूँ। अंडे से बचे हुए मिक्सर के अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, लगातार 6 बड़े चम्मच मिलाते हुए। एल सहारा। आपको घना द्रव्यमान मिलना चाहिए।

पाई को इकट्ठा करना शुरू करना। ऐसा करने के लिए, केक पर पैन की सामग्री डालें और संरेखित करें। मेरिंग्यू शीर्ष पर जाता है। घने पैटर्न बनाने के लिए इसे बस या पेस्ट्री बैग की मदद से बिछाया जा सकता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर बेकिंग रखें। ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए।

मल्टीलेयर लेमनग्रास

यह लेमन पाई रेसिपी इस वीकेंड बनाई जा सकती है।

फिलिंग के लिए आपको बस 2 कप जैम या एक कप चीनी के साथ ताजा मुड़ा हुआ नींबू मिलाना है। आप चुनें, लेकिन दूसरा विकल्प अधिक सुगंधित है।

आटा 3 गुना ज्यादा बनकर तैयार होगा, नतीजा 4 परतें होना चाहिए. हम इसे पहले विकल्प के अनुसार तैयार कर रहे हैं, जिसका वर्णन लेख की शुरुआत में किया गया है। जब हम इसे फ्रिज से निकाल लें, तब इसे 4 भागों में बाँट लें। इस मामले में, एक को दूसरों से बड़ा बनना चाहिए।

हम इसे चर्मपत्र पेपर का उपयोग करके रोल करते हैं और इसे ग्रीस के रूप में तल पर रख देते हैं, जिससे किनारों को बाहर कर दिया जाता है। स्टफिंग से लुब्रिकेट करें। पतले आटे का दूसरा टुकड़ा ऊपर से जाता है। 2 बार और दोहराएं और निचली परत के किनारों को ऊपरी एक के साथ जकड़ें। हम कुछ पंचर बनाते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

नाजुक लेमनग्रास

ये रहा आटाथोडा अलग तरह से पकाएं और वह ढीली हो जाएगी. लेमन शॉर्टब्रेड पाई रेसिपी देखें और अपने खाली समय में इसे आजमाएं।

शॉर्टकेक उत्पाद:

• 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 12 कला। एल चीनी;
• बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 नियमित कप मैदा।

खट्टे भरने से बनाया जाएगा:

• बड़ा नींबू।
• 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च (स्टोर में देखें)।
• चीनी का गिलास।

मक्खन को मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ पीसकर चूरा कर लें। चीनी और खट्टा क्रीम डालें। आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह भी सख्त नहीं होना चाहिए। एक पतली परत को रोल करें और मोल्ड के नीचे कवर करें। पंक्चर बनाना जरूरी है ताकि बीच न उठे और हमारा लुक खराब न करें।

चीनी और स्टार्च के साथ सोते हुए तुरंत बीज निकालकर नींबू को काट लें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, लेकिन ताकि साइट्रस के टुकड़े दिखाई दे सकें। हम तैयार केक को भरने भेजते हैं। 180 डिग्री पर हम ओवन में 40 मिनट के लिए रख देते हैं। ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए।

चॉकलेट चमत्कार

इसे ही मेहमान सबसे स्वादिष्ट लेमन पाई कहेंगे। नुस्खा इतना मुश्किल नहीं है और आपके ध्यान देने योग्य है।

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• आटे का गिलास।
• 2 मुर्गी के अंडे।
• डार्क चॉकलेट बार।
• 240 ग्राम दही।
• नींबू जाम।
• ½ कप चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच एल स्टार्च।
• नींबू।
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम।
• 160 मिली गाय का दूध।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।

एक छोटे कटोरे में, चॉकलेट को 50 मिलीलीटर दूध में पिघलाएं (बाकी को अभी के लिए अलग रख दें)। थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

आटा और भरावन तैयार करने के लिए, हमें एक मिक्सर की आवश्यकता होती है, जिससे हम चीनी के साथ 1 अंडे को फेंटना शुरू करते हैं। एक अच्छी तरह से धोए गए नींबू से ज़ेस्ट निकालें और द्रव्यमान को भेजें। डिवाइस को बंद किए बिना बचा हुआ दूध डालें। इधर, स्पीड कम करते हुए चॉकलेट, बेकिंग पाउडर और मैदा। ताकि आटा जम न जाए, लगभग तुरंत मशीन को बंद कर दें और धो लें।

दूसरे कप में फिर से फेंटें, लेकिन इस बार पनीर, वसा खट्टा क्रीम, अंडा और आलू स्टार्च। आखिर में हमारा लेमन जैम डालकर अलग रख दें।

साँचे को चिकनाई देना। नीचे हम एक कटा हुआ नींबू रखते हैं, जिसमें से ज़ेस्ट हटा दिया जाता है। फिर आधा फेटा हुआ आटा डालें, फिर पनीर को एक समान परत में भरें और बाकी चॉकलेट के आटे से ढक दें। लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

तैयार पेस्ट्री को पाउडर चीनी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

रोटी मशीन से चमत्कारी नाश्ता

आपको इस उपकरण में इस रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही कोमल नींबू पाई मिलेगी, जो कई परिवारों में बस अपरिहार्य हो गई है। उत्पादों का न्यूनतम सेट, चयनित मोड और … गर्म मिठाई तैयार है।

सामग्री:

• 1 नींबू;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• थोड़ा नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खनमलाईदार;
• सजावट के लिए 150 ग्राम पिसी चीनी।

अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। भुलक्कड़ द्रव्यमान को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। यहां हम कटा हुआ और नरम मक्खन, जेस्ट और आधा नींबू का रस, आटा और बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं।

बेकिंग मोड अखमीरी आटा के लिए होना चाहिए। अधिक बार इसे "केक" कहा जाता है, इस पर समय 80 मिनट है। और इस दौरान हम एक छोटा सा डेकोरेशन करेंगे। बस आइसिंग शुगर को नींबू के दूसरे भाग के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को थोडी़ सी ठंडी हुई मिठाई पर फैलाएं।

नींबू खमीर आटा मिठाई

इसे बेक करके देखें। आपको यह लेमन पाई रेसिपी ज्यादा अच्छी लगेगी। क्रियाओं का वर्णन करने वाली तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

3 कप मैदा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मार्जरीन या मक्खन का पैक (कमरे का तापमान);
• 1 अंडा;
• एक अधूरा गिलास गर्म दूध;
• 2.5 चम्मच तत्काल खमीर (यदि वांछित हो तो 25 ग्राम ताजा बदलें);
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी।

भरने के लिए, तैयार करें: नींबू और एक गिलास चीनी।

हम हमेशा की तरह आटा तैयार करते हैं, यानी पहले हम खमीर को चीनी और 1 बड़ा चम्मच से पतला करते हैं। एल आटा। जबकि सामग्री घुल रही है, थोड़ा मक्खन पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और उसमें अंडा तोड़ें। सरगर्मी करते हुए, तैयार तरल द्रव्यमान में डालें। आटे को थोडा़-थोडा़ डालते हुए, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जो आपके हाथों से चिपकना चाहिए, लेकिन पकौड़ी जैसा नहीं होना चाहिए.

नींबू को उबलते पानी में उबाल लें, मांस की चक्की में घुमाएं, बीज हटा दें और चीनी के साथ मिलाएं।

कोलोबोक को मात्रा में बढ़ने तक खड़े रहने दें, फिर इसे 2 भागों में विभाजित करें, और एक और बना लें। हम इसे पहले रोल आउट करते हैं। हम किनारों को बनाते हुए, घी वाले पैन के तल पर लेट गए। नींबू की फिलिंग बिछाएं। दूसरी परत और अंधा साफ सुंदर किनारों के साथ कवर करें। एक कांटा के साथ "ढक्कन" चुभें, जर्दी के साथ चिकना करें। पहले से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

कुछ सुझाव

कुछ चीजें हैं जो आपकी मदद कर सकती हैं:

1. इसे कुछ व्यंजनों में सुझाए गए लेमन पाई की तरह बनाने के लिए (ऊपर फोटो देखें), नालीदार किनारों के साथ एक कम आकार प्राप्त करें।
2. गर्म बेक किया हुआ आटा आसानी से टूट सकता है या आकार खो सकता है। इसे हमेशा ठंडा होने दें।
3. जाम को कुछ व्यंजनों में नींबू से बदला जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा स्वाद लेगा।
4. सभी ओवन अलग-अलग तरह से गर्म होते हैं, इसलिए समय को स्वयं नियंत्रित करें।
5. ब्रेड मेकर का उपयोग करते समय हाथ में बेकिंग पाउडर न हो तो एक छोटी सी तरकीब है। नियमित बेकिंग सोडा लें और इसे नींबू के रस में बुझा दें।

बोन एपीटिट!