घर पर हनी केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह कोई रहस्य नहीं है कि मिठाई किसी भी दावत का सही अंत है। इसे कुकीज़ और मिठाई से लेकर केक और पाई तक किसी भी व्याख्या में व्यक्त किया जा सकता है। लेकिन आप वास्तव में उन उपहारों से आश्चर्यचकित हो सकते हैं जो आपके हाथों से तैयार किए गए थे।

बचपन का स्वाद

सबसे प्रिय और आम मिठाइयों में से एक है हनी केक। घर पर, यह व्यंजन अक्सर कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। हनी केक वास्तव में कला का एक पाक कला है, जो कई मीठे दांतों के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन को हर किसी ने कभी न कभी आजमाया है। आज आधुनिक दुकानों में विभिन्न निर्माताओं के शहद केक का एक बड़ा चयन है। हालांकि, इनमें से अधिकतर व्यंजन लगभग समान हैं।

वास्तव में उस अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको मिठाई को स्वयं पकाने की आवश्यकता है। घर पर हनी केक बनाने के लिए आपको एक खास रेसिपी की जरूरत होती है। आज, ऐसी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कई रेसिपी, विधियाँ और रहस्य हैं।

शहद केक बनाने के मूल रहस्य

अगर हम हनी केक की तुलना करते हैं, जिसकी फोटो वाली रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, साथपाक कला के अधिकांश अन्य क्लासिक्स, यह कहा जा सकता है कि इसकी एक मूल संरचना है जो इसके लिए अद्वितीय है। अन्य केक से मुख्य अंतर शहद जैसे सरल उत्पाद के आटे में उपस्थिति है। वास्तव में, इस सामग्री के बिना, शहद केक एक शहद केक नहीं बन जाता।

लेकिन यहां एक छोटी सी सूक्ष्मता है, जिसकी अनदेखी से मिठाई का स्वाद हमेशा के लिए खराब हो जाएगा। शहद जोड़ने की प्रक्रिया में, किसी भी मामले में आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, और इसके विपरीत, आपको इस घटक का थोड़ा सा भी नहीं डालना चाहिए। यदि पहले मामले में परिणाम बहुत मीठा और मीठा स्वाद है, तो दूसरे मामले में शहद की सुगंध और स्वाद का पूर्ण अभाव हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ये दो विकल्प अस्वीकार्य हैं, इसलिए आवश्यक अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। तो, उदाहरण के लिए, यदि एक शहद केक को पांच परतों के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो इस मामले में शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ना आवश्यक है। यह बिना स्वाद के बहुत अधिक मीठा होने के कारण एक विशिष्ट गंध देगा।

केक बनाने की प्रक्रिया में, एक विशेष गोल आकार का उपयोग करना आवश्यक है (यहां प्लेट का उपयोग न करना बेहतर है), क्योंकि यह विधि अधिक सुविधाजनक मानी जाती है। हनी केक (नीचे फोटो के साथ नुस्खा) को हलकों को काटते समय एक असाधारण तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है ताकि केक परिपूर्ण हों। अन्यथा, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब उनके आकार में महत्वपूर्ण अंतर होगा।

जब उन्हें क्रीम से लगाया जाता है, तो बचत का सवाल ही नहीं उठता। उन्हेंकेक की सतह को अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए ताकि घर पर शहद केक नरम और नरम हो जाए।

बेशक, इस तरह की मिठाइयाँ बनाने के और भी कई रहस्य हैं, लेकिन यह सबसे पहले कुछ विशिष्ट व्यंजनों पर निर्भर करता है। यहाँ उनमें से कुछ हैं।

हनी केक (क्लासिक रेसिपी)

यह प्रसिद्ध हनी केक पर सबसे आसान विविधताओं में से एक है और वास्तव में एक क्लासिक है। यहाँ सब कुछ फालतू का गायब है, और रचना को उस रूप में संरक्षित किया गया है जिस रूप में वह हमारी दादी और माताओं के साथ थी।

एक क्लासिक हनी केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- चार बड़े चम्मच शहद;

- तीन अंडे;

- प्रीमियम आटा (चार कप);

- दो गिलास चीनी;

- सोडा (एक चम्मच);

- खट्टा क्रीम (आठ सौ ग्राम)।

हनी केक पकाना

तो, हनी केक (क्लासिक रेसिपी) इस प्रकार तैयार किया जाता है। इस विकल्प में बारह सर्विंग्स शामिल हैं। उसी स्थिति में, यदि अधिक संख्या में मेहमानों की अपेक्षा की जाती है, तो सभी अवयवों की मात्रा की गणना इस तरह से करना आवश्यक है कि एक आनुपातिक संबंध देखा जा सके।

यहां आपको एक छोटी कटोरी की आवश्यकता होगी जिसमें अंडे और सोडा रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर से पीटा जाता है। आग पर एक गहरा सॉस पैन रखा जाता है, जिसमें शहद और एक गिलास चीनी भेजी जाती है। यह मिश्रण खराब हो जाना चाहिएधीमी आग। इस मामले में, आप एक तेज लौ का उपयोग नहीं कर सकते। धीमी आंच पर हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। इस बिंदु पर, चीनी पूरी तरह से शहद में घुल जाएगी।

शहद-शक्कर के मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें अंडे और सोडा का तैयार द्रव्यमान मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा न बढ़ जाए और झाग न बन जाए। फिर इसे आग से हटा देना चाहिए। उसके बाद, आपको आटा जोड़ने और आटा गूंधने की जरूरत है। इस तथ्य के कारण कि शहद का आटा हाथों से गूंधना बहुत सुविधाजनक नहीं है, आप एक चम्मच ले सकते हैं। अंत में, परिणामी आधार में घनी और चिपचिपी बनावट होनी चाहिए।

आटा बनाने की बारीकियां

फिर इस द्रव्यमान को दस बराबर भागों में बाँट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतले-पतले टेबल पर बेल दिया जाता है। इन परिणामी परतों को सम वृत्तों में बदलने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष रूप या उपयुक्त आकार की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।

आटा का मुख्य रहस्य यह है कि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे तुरंत परतों में रोल करना होगा। उसी समय, केक से सर्कल बनाने की प्रक्रिया में प्राप्त किए गए टुकड़ों को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि वे अभी भी भविष्य में उपयोगी होंगे। उन्हें, सभी गोल परतों के साथ, ओवन में रखा जाता है, जिसे दो सौ डिग्री पर प्रीहीट किया गया था। अगला, आटा पांच मिनट के लिए बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे ओवन से हटा दिया जाता है। कुछ समय के लिए, केक अपरिवर्तित रहते हैं, और टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में पीस लिया जाता है।

केक को आकार देना

अगला चरण तैयारी कर रहा हैखट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम। ऐसा करने के लिए, इसे चीनी (एक गिलास) के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

उसके बाद आप घर पर ही हनी केक बना सकते हैं। यहां कुंजी सावधानी है। इस स्तर पर जल्दी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन सब कुछ बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप केक सुंदर निकले और इसमें अलग-अलग हिस्से न हों। यह आवश्यक है कि एक सपाट गोल डिश लें और उसके ऊपर सबसे सम केक डालें, फिर इसे क्रीम से चिकना करें। इसी तरह केक को एक के ऊपर एक करके बिछाया जाता है और केक बनता है.

फिर टुकड़ों से कुछ देर पहले प्राप्त टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। उन्हें एक चम्मच क्रीम के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। टुकड़ों का परिणामी मिश्रण घर के बने शहद केक के ऊपर लगाया जाता है, जिसकी रेसिपी हर तरफ से ऊपर प्रस्तुत की गई थी। यह स्ट्रोक इसे साफ-सुथरा बनाने और मौजूद अनियमितताओं को दूर करने में मदद करता है। बचे हुए सभी टुकड़ों को और भी अधिक कुचल दिया जाता है, उन्हें केक की सतह पर छिड़का जाता है।

अंतिम चरण में, हनी केक को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर इसके अविस्मरणीय क्लासिक स्वाद का आनंद लेना काफी संभव है।

कॉग्नेक हनी केक

इस मिठाई में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

- दो बड़े चम्मच शहद;

- तीन अंडे;

- दो कप चीनी;

- तीन कप मैदा;

- सत्तर ग्राम मक्खन;

- आधा लीटर भारी क्रीम;

- सोडा और सिरका;

- एककॉन्यैक का एक बड़ा चमचा।

कॉग्नेक हनी केक की तैयारी

ऐसा शहद केक, जिसकी चरण-दर-चरण तस्वीर विभिन्न पाक स्रोतों में देखी जा सकती है, एक क्रीम की तैयारी के साथ तैयार किया जाना शुरू होता है। ऐसा करने के लिए एक गहरे प्याले में क्रीम डालिये और एक गिलास चीनी डालिये, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से फेंट जाता है.

फिर, तैयार पैन में बीच में पानी डालकर उबाल लें। पैन के ऊपर आपको मक्खन के साथ एक प्लेट रखने की जरूरत है, यहां शहद डालें और परिणामी द्रव्यमान को एक विशिष्ट तरल स्थिरता में लाएं।

अगला एक अलग बाउल में अंडे और एक गिलास चीनी डालकर उसमें कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को एक प्लेट में शहद और मक्खन के साथ डालें और पांच मिनट तक रखें। उसके बाद, वहाँ सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालना आवश्यक है और कभी-कभी हिलाते हुए दस मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा हनी केक (स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी) कई पाक वेबसाइटों और विभिन्न पुस्तकों में देखा जा सकता है।

अगला स्टेप है प्लेट को तवे से हटाकर उसमें एक गिलास मैदा छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर सभी चीजों को मिला लें. बोर्ड पर आपको दो गिलास आटे से एक छेद के साथ एक पहाड़ी बनाने और उसमें आटा डालने की जरूरत है। फिर इसे गूंथ कर, सॉसेज बनाकर केक की संख्या के अनुसार बराबर भागों में बांटना चाहिए। उसके बाद, ऊपर से आटा छिड़कते हुए, उन्हें गोल केक में रोल करें।

परिष्कार मिठाई

फिर केक को आधा मोड़कर एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले आटे के साथ छिड़का जाता है। एक शहद केक सेंकनाआपको पांच मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर ओवन में चाहिए। अंत में, ढक्कन लिया जाता है और एक गोल आधार काट दिया जाता है। अब आप तैयार केक पर क्रीम लगा सकते हैं.

आप मलाई के लिए खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम शहद केक होता है, जिसकी रेसिपी इस तरह की होती है। खाना पकाने के अंत में, केक को टुकड़ों (केक के स्क्रैप से) के साथ छिड़का जाता है और लगभग बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

ये है हनी केक, जिसकी फोटो वाली रेसिपी ऊपर दी गई थी, आप घर पर बना कर किसी भी मेहमान को सरप्राइज दे सकते हैं।