बीफ ट्रिप - खश, फ्लाईचेक और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निशान पेट के हैं। या बल्कि, उनके हिस्से। खाना पकाने में, भेड़ के बच्चे, बीफ, वील के नमूनों का उपयोग किया जाता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में ऑफल व्यंजन आम हैं। आज हम बीफ ट्रिप की तैयारी पर विचार करेंगे। बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन केवल एक प्रारंभिक चरण है। बलगम को साफ करने के लिए पेट को सावधानी से साफ करना चाहिए, अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। फिर इसे लंबी अवधि (लगभग छह घंटे) के लिए भिगोया जाता है। जले हुए, फिर से साफ किए, धोए और धीमी आंच पर उबाले। निशान लंबे समय तक, तीन घंटे के लिए तैयार किए जाते हैं, और इस गर्मी उपचार के बाद ही वे स्वादिष्ट और मुलायम हो जाते हैं।

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध बीफ ट्रिप व्यंजन अर्मेनियाई खश और पोलिश फ्लाईएक हैं। कोकेशियान नुस्खा, 500 ग्राम पेट के साथ, बछड़े के पैर पर डेढ़ किलो तक स्टॉक करने का सुझाव देता है। इसे सिंगेड, स्क्रैप किया जाना चाहिए, अनुदैर्ध्य भागों में काटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए भीगना चाहिए, हर तीन घंटे में पानी बदलना चाहिए। फिर धीमी आग पर पकाने के लिए पैर रखना चाहिए। खश रेसिपी में पेट नहीं भिगोया जा सकता। उन्हें केवल छीलकर, धोया जाता है, पानी से भरा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि विशिष्ट गंध गायब न हो जाए।

फिरबीफ ट्रिप को गर्म और ठंडे पानी में धोया जाता है। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिन्हें उबले हुए पैर में जोड़ा जाता है। हिंसक उबलने से बचने और लगातार शोर को दूर करने के लिए, वे लंबे समय तक बिना नमक के मांस पकाते हैं, जब तक कि पेट पूरी तरह से नरम न हो जाए। मूली को साफ और मला जाता है, और लहसुन के तीन सिर को एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है। अलग से, ताजा लवाश बेक किया जाता है। सेवा करने से पहले, लहसुन शोरबा से पतला होता है और तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। तीखा साग, मूली और लवाश के साथ खाश खाते हैं।

पोलैंड में, भीगे हुए बीफ़ ट्रिप को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पक न जाए। फिर उन्हें धोया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (या पतले स्लाइस में काट दिया जाता है)। नमकीन, काली मिर्च और तेल में तला हुआ। अलग से, तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया उबाला जाता है और प्याज को भून लिया जाता है। सभी घटकों को मिलाएं, एक और पांच मिनट के लिए भूनें। आप दाग-धब्बों से सलाद भी बना सकते हैं। उबला हुआ पेट ठंडा होना चाहिए, पतले नूडल्स में काट लें। सरसों की ड्रेसिंग तैयार करें, प्याज काट लें, ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक प्याले में लेट्यूस के पत्ते डालिये, उनके ऊपर ट्रीप और प्याज का मिश्रण डालिये, सरसों की ड्रेसिंग डालिये.

मिलानी बीफ ट्रिप

ऑफ़ल को भिगोकर उबाला जाता है, नूडल्स में काटा जाता है और मक्खन में तला जाता है। पहले से ही एक प्लेट पर उन्हें कसा हुआ पनीर या पनीर के साथ छिड़का जाता है। टमाटर सॉस अलग से परोसा जाता है।

पेट का उपयोग बारबेक्यू के लिए भी किया जा सकता है। उन्हें पहले दो घंटे के लिए बहुत नमकीन पानी में भिगोना चाहिए (इससे गंध खत्म हो जाएगी) और कम गर्मी पर तीन घंटे तक उबाला जाना चाहिए। फिर निशान को स्लाइस (चॉप्स की तरह) में काट दिया जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और तला जाता हैग्रिल पर।

यूक्रेनी बीफ ट्रिप एक जटिल व्यंजन है। उबले हुए पेट को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गाजर, अजमोद, प्याज और दो आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को मक्खन में हल्का ब्राउन किया जाता है, सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। एक पैन में आधा चम्मच मैदा भूनें, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें। एक सॉस पैन में, सब्जियों के साथ आटा ड्रेसिंग और निशान मिलाएं, दो बड़े चम्मच बाजरा डालें और ढक्कन के नीचे निविदा तक उबालें। फिर बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। सॉस पैन की सामग्री को इसमें स्थानांतरित किया जाता है, एक कच्चे अंडे को पीटा जाता है, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और बेक किया जाता है।