बेक्ड लोई: ओवन के लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लोई सुअर (या गाय) के शव का पृष्ठीय भाग है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद से आप कई बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं। और वे हमेशा रसदार, संतोषजनक और बहुत सुगंधित रहेंगे। पके हुए लोई किसी भी गृहिणी के लिए अपने प्यारे घर को स्वादिष्ट रूप से खिलाने या मेहमानों के सामने अपना कौशल दिखाने का एक शानदार अवसर है। एक दृश्य उदाहरण के लिए, कुछ सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

पन्नी में लोई

अगर हम पोर्क लोई की बात करें तो यह ओवन में बेक करने के लिए आदर्श है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प पन्नी में पके हुए एक लोई है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि इसके लिए शुरुआती उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है:

• सूअर का मांस (1.0-1.5 किलोग्राम वजन);
• किसी भी मसाले के 50 ग्राम (धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च मिश्रण, लहसुन, हल्दी, नमक और करी)।

पकी हुई लोई को कई चरणों में तैयार करना:

1. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त फिल्मों को साफ किया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए।
2. उपलब्ध मसाले मिला लें।
3. इनमें लोई को अच्छे से रोल करें।
4. मांस को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करें। वहां उसे कम से कम दो घंटे झूठ बोलना चाहिए। मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसे एक दिन के लिए वहीं छोड़ देना बेहतर है।
5. समय बीत जाने के बाद, कमर को हटा दें और फिल्म को उसमें से हटा दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें।
7. मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। सुगंध के लिए तली के नीचे आप तेजपत्ता के 2 पत्ते डाल सकते हैं.
8. पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 70-80 मिनट के लिए रख दें। अंदर का तापमान कम से कम 170 डिग्री होना चाहिए।

उसके बाद, केवल मांस को ओवन से बाहर निकालना और पन्नी को खोलना है। आप इसे पूरी गर्मागर्म परोस सकते हैं या इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, और फिर एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काट लें।

टेंगेरिन सॉस में लोई

उत्सव की दावत के लिए, सुगंधित कीनू की चटनी में पका हुआ लोई उपयुक्त है। पकवान तैयार करने में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी के साथ 1 किलो कमर;
• 30 ग्राम सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस;
• 4 कीनू;
• 12-15 ग्राम शहद;
• लहसुन की एक कली;
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक);
• 5 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस तैयार;
• मिर्च मिक्स।

इस नुस्खे को दोहराएंमुश्किल नहीं:

1. सबसे पहले, मांस के एक धोए और सूखे टुकड़े को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह थोड़ा सा मैरीनेट हो सके।
2. इस समय आप चटनी बना सकते हैं। पहला कदम कीनू से रस निचोड़ना है। इसे लगभग दो गिलास बनाना चाहिए।
3. रेसिपी की बाकी सामग्री (तेल को छोड़कर) डालें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर वाष्पित करें जब तक कि तरल की मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
5. मांस को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें. यह आवश्यक है ताकि पकाते समय रस अंदर रहे।
6. संसाधित लोई को एक सांचे में डालें और तैयार सॉस के साथ चारों तरफ कोट करें।
7. ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, मांस को बाहर निकालना चाहिए और सॉस के साथ फिर से डालना चाहिए।
8. बेकिंग तीन चरणों में की जाती है। हर बार तापमान 10 डिग्री कम होना चाहिए।

ताजे कीनू के रसदार स्लाइस से घिरे टेबल पर तैयार सुगंधित लोई बहुत अच्छी लगेगी। इसके अलावा, इसे किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

सैंडविच के लिए मांस

ओवन में बेक किया हुआ लोई न केवल एक बेहतरीन गर्म व्यंजन हो सकता है, बल्कि एक बेहतरीन ठंडा नाश्ता भी हो सकता है। ऐसे मांस से सैंडविच बनाना अच्छा है। लेकिन सबसे पहले, लोई को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। आपको बस काम करने की ज़रूरत है:

• 600 ग्राम शुद्ध मांस (बिना हड्डियों के);
• नमक;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 6 कलियां;
• पिसी हुई काली मिर्च।

सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट लें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। कमर को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। उसके बाद, मांस को काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, प्याज के साथ छिड़कें और ढक्कन के नीचे 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। रात में ऐसा करना बेहतर है।
2. तैयार मांस को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 60 मिनट तक बेक करें, पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट किया हुआ है।

तैयार लोई को अच्छे से ठंडा होने देना चाहिए। तभी इसे सावधानी से पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ लोई

कई गृहिणियां ऐसी रेसिपी पसंद करती हैं जिसमें मुख्य व्यंजन को साइड डिश के साथ पकाया जाता है। यह काम को बहुत सरल करता है और खाली समय बचाता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस एक परिवार के सप्ताहांत के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि निम्नलिखित उत्पाद डेस्कटॉप पर मौजूद हैं:

• 1 किलो कमर;
• 10 ग्राम नमक;
• लहसुन की 3 कलियां;
• 17 ग्राम जैतून का तेल;
• चम्मच धनिया (जमीन);
• 2-3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 4-5 अजवायन के फूल और ताजा अजमोद की टहनी;
• ½ बड़ा चम्मच सरसों (डिजॉन)।

गार्निश के लिए:

• 300 ग्राम कद्दू और आलू प्रत्येक;
• नमक;
• 3 बल्ब;
• 4गाजर;
• लहसुन की 5 कलियां;
• अजवायन के फूल की 7 टहनी (ताजा);
• मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सूखे जड़ी बूटी मिश्रण (अजमोद, मार्जोरम, अजवायन के फूल, अजवायन, या मेंहदी);
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सुतली से कमर को कसकर बांधें और फिर नमक, धनिया और काली मिर्च छिड़कें।
2. लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में काट लें। तैयार द्रव्यमान के साथ मांस को सभी तरफ से कोट करें।
3. प्रसंस्कृत लोई को पन्नी में लपेटें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।
4. मुख्य कार्य शुरू होने से आधे घंटे पहले इसे बाहर निकाल दें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।
5. मांस को वायर रैक पर रखें और एक घंटे के तीन चौथाई के लिए ओवन में रख दें। अंदर, तापमान पहले से ही लगभग 150 डिग्री होना चाहिए।
6. इस समय आपको साइड डिश करने की जरूरत है। सब्जियों को छीलकर, धोया जाना चाहिए, बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक डबल बॉयलर में लोड किया जाना चाहिए। प्री-प्रोसेसिंग के लिए दस मिनट पर्याप्त होंगे।
7. सब्जियों में बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. तैयार खाद्य पदार्थों को ब्रेज़ियर में कद्दूकस के नीचे रखें और मांस के साथ वापस ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।
9. आंच बंद कर दें, और फिर मांस को ग्रिल से हटाकर सब्जियों में स्थानांतरित करें। इस स्थिति में, उसे लगभग 30 मिनट और खड़े रहने देना चाहिए।

उसके बाद, एक रसदार साइड डिश के साथ एक गर्म सुगंधित लोई को सुरक्षित रूप से ले जाया जा सकता हैटेबल.

बेर की चटनी के साथ लोई

मांस को भूनने के लिए तरह-तरह के सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। यह सब परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है। साथ ही, बेक्ड लोई के लिए लगभग सभी व्यंजन तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। उदाहरण के लिए, ताजा उत्पाद का एक टुकड़ा उपलब्ध होने पर, आप इसे सुगंधित बेर सॉस के साथ बना सकते हैं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कमर;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1 प्याज;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच जैम (बेर);
• 1 चम्मच मार्जोरम;
• 10 ग्राम नमक।

इस तरह के पकवान बनाने की विधि कुछ पिछले विकल्पों में से एक की याद दिलाती है:

1. सबसे पहले मीट को मेरिनेट कर लेना चाहिए। सबसे पहले, इसे काली मिर्च के साथ रगड़ें, नमक के साथ छिड़कें और फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
2. सॉस तैयार करने के लिए जैम को ठंडे पानी से 1:1 के अनुपात में पतला करें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. साँचे में तेल लगाकर चिकना कर लें।
4. कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ नीचे की रेखा।
5. मांस को ऊपर रखें।
6. इस पर उदारता से सॉस डालें।
7. सबसे पहले, इसे ओवन में कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
8. फिर आंच धीमी कर देनी चाहिए। बचे हुए 60 मिनट को 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

एक सुखद खटास और एक अनूठी सुगंध के साथ कोमल और रसदार मांस निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो इसे आजमाने के लिए भाग्यशाली हैं।