फ्रेंच ऑमलेट: कुछ दिलचस्प रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे दूर के पूर्वजों के लिए, जो प्रागैतिहासिक काल में रहते थे, पक्षी के अंडे शायद सबसे आसानी से प्राप्त होने वाले पशु उत्पादों में से एक थे। पहले, उन्हें कच्चा खाया जाता था, और फिर केवल पकाया जाता था, चूल्हे के बगल में दफनाया जाता था।

यह ज्ञात नहीं है कि पहली बार तले हुए अंडे पकाने के बारे में किसने और कब सोचा था, लेकिन फ्रांसीसी दावा करते हैं कि यह वे थे जिन्होंने आमलेट का आविष्कार किया था। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और एक वास्तविक जीवन रक्षक है जब आपको खाने के लिए एक त्वरित काटने की आवश्यकता होती है, लेकिन फ्रिज में यह रोल करने के लिए एक गेंद है।

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनका पालन करके आप फ्रेंच ऑमलेट बना सकते हैं। चूंकि यह व्यंजन बेहद सरल है, इसलिए यह कई लोगों के लिए एक सफल पाक शुरुआत है।

क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट सामग्री

इस गर्म क्षुधावर्धक के प्रामाणिक संस्करण (जिसे कई लोग साइड डिश या यहां तक कि एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मानते हैं) में उत्पादों के सबसे सरल सेट का उपयोग शामिल है। उनमें से:

• चिकन अंडे - 3 पीस (प्रति सर्विंग);
• दूध - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च(जमीन) और नमक स्वादानुसार।

फ्रेंच ऑमलेट: खाना पकाने का रहस्य

ऐसा लगता है कि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। हालाँकि, यह पता चल सकता है कि आप जीवन भर गलत तरीके से आमलेट पकाते रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रांसीसी शेफ अंडे को कभी नहीं हराएगा। वह उन्हें साधारण कांटे के साथ दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाता है। इसके अलावा ऑमलेट को अच्छे मक्खन के अलावा किसी और चीज पर नहीं पकाया जा सकता है। इसे तेज आंच पर एक पैन में रखा जाना चाहिए, जब तक झाग बंद न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और दूध-अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें। उसके बाद, आपको "पैनकेक" के फंसे हुए किनारों को उठाने और पैन को हिलाने की जरूरत है। इस मामले में, तले हुए द्रव्यमान पैनकेक के नीचे बहेंगे, और यह अधिक शानदार हो जाएगा। जब आमलेट लगभग तैयार हो जाता है, यानी सभी तरल पदार्थ गायब हो जाते हैं, तो आपको एक लकड़ी का रंग लेना चाहिए और पैनकेक को आधा में मोड़ना चाहिए। हम एक और 30 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं, एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और सेवा करते हैं। आप चाहें तो इस डिश को बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।

पनीर आमलेट

यदि पिछली रेसिपी आपको बहुत पुरानी लग रही थी, तो हम आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: लगभग सौ और स्वादिष्ट विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्रेंच पनीर आमलेट पिछले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है। हालांकि, एक अंतर है: जब अंडा-दूध का मिश्रण पूरी तरह से जब्त हो जाता है, तो इसकी सतह को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, आधा से ढका हुआ होता है और पैन को कुछ और सेकंड के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। कुछ रसोइये पनीर के साथ कटा हुआ हरा प्याज जोड़ने की सलाह देते हैं, और कुछ ऐसे भी हैं जोएक अतिरिक्त सामग्री के रूप में चेरी टमाटर के स्लाइस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

केवल एक चीज जो आपको पता होनी चाहिए वह यह है कि पनीर सख्त होना चाहिए, हालांकि ऑमलेट को फोल्ड नहीं करने पर इस रेसिपी में भिन्नताएं होती हैं, लेकिन मोज़ेरेला के पतले स्लाइस को इसकी सतह पर रखा जाता है।

डुकन की विविधता: सामग्री

आज, कई लोग आहार के आदी हैं। अगर आप भी उनमें से एक हैं, तो डॉ. पियरे डुकन द्वारा पेश किए गए फ्रेंच ऑमलेट को ट्राई करें। इसकी कैलोरी सामग्री 124 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 100 मिली मलाई रहित दूध;
• स्वादानुसार नमक;
• 70 ग्राम लीन ग्राउंड वील;
• एक चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा प्याज़;
• अजमोद की 1 टहनी।

खाना पकाना

फ्रेंच आमलेट निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• प्याज बारीक कटा हुआ;
• बिना तेल के तले हुए (आप पैन को चिकना करने के लिए एक बूंद भी डाल सकते हैं);
• कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ स्टू, ढक्कन बंद करना;
• अगर रस बाहर नहीं निकलता है, तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें;
• अंडे को दूध से हिलाया जाता है;
• नमक;
• कीमा बनाया हुआ मांस अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है;
• कम आंच पर नरम होने तक भूनें;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

आमलेट को प्लेट में रखें और डिश के ठंडा होने से पहले तुरंत परोसें।

मल्टीकुकर में पकाने की विधि

अगर आपके पास ऐसा किचन हेल्पर है, तो इसका क्लासिक फ्लफी वर्जन बनाने की कोशिश करेंसबसे सरल सामग्री वाले व्यंजन:

• 2 अंडे;
• मसाले (वैकल्पिक) और नमक;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• 1 सफेद ब्रेड का टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच। एल दूध;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

पकवान इस तरह तैयार किया जाता है:

• रोटी के टुकड़े काट लें;
• दूध में भिगोया हुआ;
• एक ब्लेंडर में अंडे फेंटें;
• भीगी हुई रोटी डालिये और मिलाते रहिये;
• पनीर कद्दूकस किया हुआ है;
• ब्लेंडर में डालें और मसाले और नमक डालें;
• मल्टीकुकर कटोरे के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है;
• "फ्राइंग" मोड सेट करें।
• तेल गर्म होने का इंतज़ार करें;
• आमलेट का मिश्रण डाला;
• मल्टीकुकर को "एक्सटिंगुइशिंग" मोड पर स्विच करें;
• आमलेट को प्याले में से निकाल लीजिए,
• इसे एक प्लेट में रखें;
• रोल अप।

इच्छा हो तो सबसे पहले स्टफिंग फैलाएं, उदाहरण के लिए, एक आमलेट "पैनकेक" पर बारीक कटा हुआ हैम।

अब आप जानते हैं कि फ्रेंच आमलेट कैसे पकाना है (ऊपर क्लासिक संस्करण की तस्वीर के साथ नुस्खा देखें)। ऐसे अंडे के व्यंजन कई देशों में लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, कुछ भी आपको अपने स्वयं के संस्करण के साथ आने से नहीं रोकेगा, जो शायद, इस लेख में वर्णित लोगों से भी बदतर नहीं होगा।