मसालेदार सूअर का मांस कान: खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुअर के कान को कुछ लोग बेकार समझते हैं। फिर भी, आप उनसे मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मसालेदार पोर्क कान लें। यह ठंडा क्षुधावर्धक न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी पसंद किया जाता है। ऐसे असामान्य व्यंजन को पकाने के कई तरीके हैं।

क्लासिक पद्धति

मुख्य रूप से मसालेदार सूअर का मांस कान आमतौर पर वोदका या अन्य मजबूत पेय के साथ एक महान मसालेदार नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों को पसंद आती है जो इस तरह के खाने के दौरान कार्टिलेज पर क्रंच करना पसंद करते हैं। इसे लंबे समय से रूस में एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। और अब इस मूल उत्पाद के कई सच्चे पारखी हैं।

मसालेदार सूअर के मांस को पकाने का काम अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय तरीकों में से एक के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 0.5 किलो सूअर का मांस कान, 5 ग्राम धनिया, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका, 2 लौंग लहसुन, 5 ग्राम चीनी, थोड़ा नमक, 3 ग्राम तुलसी और काली मिर्च, तेज पत्ता और 2 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया, वास्तव में, चार चरणों में होती है:

1. पहला ऑफल अच्छी तरह से धोना चाहिए। न केवल गंदगी, बल्कि सभी मौजूदा विकास, बाल और बालों के अवशेषों को हटाना आवश्यक है। बड़े नमूनों को मनमाने ढंग से कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें, और फिर सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सुविधा के लिए कैंची का प्रयोग करना बेहतर है।
3. रेसिपी की बाकी सामग्री से आपको मेरीनेड बनाने की जरूरत है। कुचले हुए कानों को प्लास्टिक की थैली में डालें और तैयार रचना डालें, और फिर कसकर बाँध लें। उत्पादों को हवा के उपयोग से संरक्षित किया जाना चाहिए। उसके बाद, पैकेज को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर भेज देना चाहिए।

सुगंधित कान अगले दिन तैयार हो जाएंगे। डरो मत अगर वे जेली की तरह थोड़ा जम जाते हैं। उन्हें अलग करना मुश्किल नहीं होगा।

लाभ या हानि?

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि सूअर के मांस का अचार इंसानों के लिए अच्छा होता है। और दूसरे कहते हैं कि वे केवल शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि इस मामले में कौन सही है, आपको उत्पाद को स्वयं जानना होगा। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि सुअर के कानों में लगभग 38% प्रोटीन होता है। बस काफी है। और अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान पशु प्रोटीन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, तो इस उत्पाद के लाभ स्पष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, ये उपास्थि ऊतक खनिजों से भरपूर होते हैं।वे सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, तांबा और कैल्शियम के साथ-साथ मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज में बहुत अधिक हैं। इसके अलावा, ऐसे उप-उत्पादों में विटामिन बी और पीपी का लगभग पूरा समूह मौजूद होता है। लोग कभी-कभी विशेष रूप से महंगी दवाएं खरीदते हैं जिनमें ये तत्व होते हैं। और सुअर के कानों में वे मानव शरीर प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन यह असंभव है कि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान न दिया जाए, जो कि जैसा कि आप जानते हैं, केवल नुकसान पहुंचाता है। हालांकि, इस उत्पाद की मध्यम खपत जोखिम को कम करेगी।

दिलचस्प नुस्खा

आप मसालेदार सूअर के कान को और कैसे पका सकते हैं? बेशक, प्रत्येक प्रेमी का अपना नुस्खा होता है। उदाहरण के लिए, आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं: दो मध्यम आकार के कानों के लिए, आपको थोड़ा नमक, 2 प्याज, काली मिर्च, मसाले, 2 तेज पत्ते और सोया सॉस चाहिए।

ऐसे क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए मानक विधि का उपयोग किया जाता है:

1. पहले ऑफल को अच्छी तरह से साफ करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में स्थानांतरित करने और स्टोव पर डालने की जरूरत है। उबालने के बाद, 30 मिनट के बाद, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। कुल मिलाकर खाना कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए।
3. इलाज वाले कानों को धोना चाहिए ताकि बाद में वे आपस में चिपक न जाएं।
4. ठंडा उत्पादों को स्ट्रिप्स में काटें।
5. इन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, सोया सॉस डालें और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें।
6. कंटेनर को फ्रिज में रख देंकुछ घंटों के लिए।

इस तरह से तैयार किया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट होता है और उदाहरण के लिए, ताज़ी बीयर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सुगंधित अर्द्ध-तैयार उत्पाद

प्रत्येक गुरु का अपना विचार है कि सुअर के कानों को कैसे मैरीनेट किया जाए। कुछ लोग निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके इसे विशेष आनंद के साथ करते हैं: एक बड़े कान के लिए, लहसुन के 2 लौंग, सूखे कोरियाई गाजर मिश्रण का एक बड़ा चमचा, 12 ग्राम चीनी, 2 तेज पत्ते, 9% सिरका का 15 ग्राम और 8 ग्राम सिरका। जैतून का तेल।

प्रक्रिया आमतौर पर मुख्य घटक के प्रसंस्करण के साथ शुरू होती है:

1. सबसे पहले कान को अच्छी तरह साफ कर लें, धारदार चाकू से गंदगी को हटा दें।
2. फिर इसे अच्छी तरह से धोकर नमक के पानी में डेढ़ से दो घंटे के लिए उबालना चाहिए, इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डाल कर उबालना चाहिए।
3. कान को पानी से निकाल कर ठंडा होने दें।
4. इस समय बाकी उत्पादों से मैरिनेड तैयार करें।
5. ठंडे कान को स्ट्रिप्स में काटकर किसी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रख दें।
6. मैरिनेड को उत्पाद के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ढक्कन के नीचे फ्रिज में रख दें।

सुबह तैयार कटो को खाया जा सकता है या मूल सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोरियाई व्यंजन

कई प्राच्य व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि वे काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि स्थानीय पाक विशेषज्ञ उत्पादों के एक विशेष सेट का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उपलब्ध हो तो कोरियाई में मसालेदार पोर्क कान बनाए जा सकते हैं:2 सूअर का मांस कान, 35 ग्राम वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और सूखा लहसुन, 35 ग्राम नमक और एक चम्मच नींबू का रस।

कोई भी नुस्खा हमेशा मुख्य उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है:

1. कानों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, और फिर खूब पानी से धोना चाहिए। इसे नल के नीचे करना बेहतर है।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को उबलते पानी में 10 ग्राम नमक डालकर उबाल लें। जैसे ही वाष्पीकरण आगे बढ़ता है, तरल को मनमाने ढंग से जोड़ा जा सकता है। इस प्रक्रिया में कम से कम डेढ़ घंटा लगता है। उपास्थि को ठीक से नरम करने के लिए यह पर्याप्त समय है।
3. शोरबे में से खाना निकाल कर अच्छे से ठंडा कर लें।
4. उबले हुए कानों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक गहरे बाउल में रख दें।
5. उपलब्ध मसालों, सोया सॉस और नींबू के रस में डालें। खाना 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. उसके बाद, स्ट्रॉ को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों (प्याज, अजमोद या डिल) के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस व्यंजन का लाजवाब स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

स्वादिष्ट सलाद

मसालेदार सूअर के मांस को पकाने का तरीका चुनना, आप एक दिलचस्प नुस्खा पर रुक सकते हैं, जहां संसाधित ऑफल सलाद के लिए एक घटक के रूप में कार्य करेगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम सूअर का मांस कान, ½ लहसुन का सिर, मीठी मिर्च की 2 फली, थोड़ा अदजिका, ½ कप वनस्पति तेल और टेबल सिरका, मिर्च मिर्च, 3तेजपत्ता, नमक, एक चम्मच सनली हॉप मसाला, 8 ग्राम चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच धनिया।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे और धुले कानों को शोरबा में तेज पत्ता डालकर उबाल लें।
2. ठंडा करें, और फिर तैयार उत्पाद को सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. इसे एक गहरे कंटेनर में डाल दें।
4. अब आप मैरिनेड कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एडजिका के अपवाद के साथ शेष सामग्री को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए। काली मिर्च की फली को पहले बेतरतीब ढंग से काट लेना चाहिए।
5. मिश्रण में अदजिका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड से कानों को भरें।
6. उत्पाद 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने चाहिए।

ऐसा मूल अचार सलाद किसी भी दावत को सजा सकता है।