ओवन में मसालेदार सूअर का मांस पसलियों: व्यंजनों, अचार का चयन और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेक्ड मैरिनेटेड पोर्क रिब्स एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विशेष दिनों में मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है या उनके साथ अपने पाक रोजमर्रा के जीवन में विविधता ला सकता है। सामग्री में आगे, ओवन में सूअर का मांस पसलियों के लिए व्यंजनों को दिया जाएगा। तस्वीरें भी प्रदर्शित की जाएंगी।

लेकिन पहले, आइए कुछ महत्वपूर्ण टिप्स से हटते हैं।

मांस पकाने पर नोट्स

हम उपयोगी सिफारिशों की सूची का अध्ययन करने का प्रस्ताव करते हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे, जबकि भोजन को खराब नहीं करेंगे और अतिरिक्त समय बर्बाद नहीं करेंगे:

1. अचार के लिए मांस खरीदते समय, जमे हुए खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें। इस घटना में कि आपके पास इन पसलियों को खरीदने के अलावा और कोई विकल्प नहीं है, जब आप घर पहुंचें, तो स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए उन्हें तुरंत डीफ्रॉस्ट करें।
2. उचित परोसने के लिए, मांस को तीन या पांच पसलियों के टुकड़ों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। तो वे बहुत अधिक सुविधाजनक हैं।हाँ।
3. मार्नेटेड पोर्क पसलियों को ओवन में पकाने से पहले, उन्हें चार घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह मानक समय है, लेकिन उन्हें रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पसलियों को ठीक से भिगोया जाएगा और एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त होगा।
4. बेकिंग के दौरान मांस के रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान इसे मैरीनेड के साथ छिड़कना जारी रखना होगा।
5. तलने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा।
6. मांस पर एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, आपको बेकिंग के अंत से दस मिनट पहले पसलियों को मैरीनेड के साथ उदारतापूर्वक स्मियर करना होगा।
7. आप मांस की तत्परता को क्रस्ट द्वारा निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन आवंटित रस पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। तैयार पकवान पारदर्शी होना चाहिए।
8. और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट मांस निकलेगा यदि इसे बेक करने के बाद कुछ और घंटों के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाए।
9. मेरीनेड्स पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप मौजूदा को जोड़ सकते हैं या अपना बना सकते हैं।
10. आवश्यक अचार सामग्री मसाले और एसिड होना चाहिए।
11. मैरिनेड के लिए सबसे अच्छे पेय हैं: मिनरल वाटर, बीयर, वाइन, दही, कोका-कोला।

इसकी आवश्यकता क्यों है

इससे पहले कि हम ओवन में मैरीनेटेड पोर्क पसलियों के व्यंजनों पर आगे बढ़ें, प्रक्रिया के महत्व को स्पष्ट करना आवश्यक है। मुख्य कारणों में से हैं:

• खाना पकाने का तापमान जितना अधिक होगा और मांस जितना मोटा होगा, उतने ही अधिक कार्सिनोजेन्स बनेंगे जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं, और सही अचारआपको लगभग 90% हानिकारक यौगिकों को खत्म करने की अनुमति देता है;
• मैरिनेड में एसिड की उपस्थिति हानिकारक पदार्थों के भंडारण से भी बचाती है, जिससे मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ और सुरक्षित भी होता है।

अब आप स्वयं व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं।

प्याज के अचार के साथ ओवन में पोर्क पसलियों

आइए इस मांस के लिए पहले प्रकार के अचार के साथ-साथ बाद की खाना पकाने की विधि का विश्लेषण करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम ठंडा सूअर का मांस पसलियों;
• प्याज सिर;
• दो बड़े चम्मच अदजिका;
• सूखे मसाले;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाना

अब आइए कुकिंग एल्गोरिथम और ओवन में बेक करने के लिए पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने का तरीका जानें। खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटे से अधिक नहीं। अचार बनाने के लिए एक रात या कम से कम चार घंटे अलग रखना बेहतर होता है। यहाँ क्या करना है:

1. चिल्ड पोर्क रिब्स को गर्म पानी से धोना चाहिए और एक पेपर या किचन टॉवल से सुखाना चाहिए।
2. उसके बाद जो फिल्म पसलियों के किनारे पर होती है उसे खुद हटा दें। अगर नहीं हटाया गया तो मांस का स्वाद खराब होगा।



3. अब प्रत्येक पसली के बीच लगभग एक सेंटीमीटर गहरा चीरा लगाएं।
4. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में रखें,
5. आधा चम्मच सूखे मसाले भी डाल दें,अदजिका और नमक की संकेतित मात्रा।
6. अंत में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
7. तैयार मांस को एक डिश में रखें ताकि सामग्री के आसपास पर्याप्त खाली जगह हो
8. ओवन के लिए पोर्क पसलियों को कैसे मैरीनेट करें? तैयार अचार के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, ध्यान से इसे बनाए गए कटों में रगड़ें।
9. अब आपको इसे कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना है। इसे रात भर रखना बेहतर होता है। लेकिन यह आपको तय करना है।
10. रिब मैरीनेट होने के बाद, ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
11. इस समय मैरिनेड का एक और भाग तैयार करने लायक है।
12. वर्कपीस के दोनों किनारों पर समुद्री नमक छिड़कें।
13. अब मांस को ओवन में कद्दूकस पर रख देना चाहिए।
14. इसके नीचे आपको फॉयल से ढका एक फॉर्म डालना है।
15. मांस को 20 मिनट तक बेक होने के लिए रख दें। उसके बाद, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और पूरी तरह से पकने तक छोड़ दें। 10 मिनट और हैं।
16. समय-समय पर मैरीनेड से पसलियों को ब्रश करें।
17. एक बार डिश तैयार हो जाने के बाद, इसे दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इसके बाद तीन पसलियां काट कर सर्व करें!

आलू के साथ ओवन में पोर्क पसलियों के लिए पकाने की विधि

अब थोड़ा और जटिल विकल्प पर विचार करते हैं - एक साइड डिश के साथ। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• किलोग्राम ठंडासूअर का मांस पसलियों;
• दस मध्यम आकार के आलू;
• प्याज का बड़ा सिर;
• तीन बड़े चम्मच सोया सॉस;
• तीन बड़े चम्मच प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट;
• चम्मच शहद;
• आधा चम्मच तुलसी, अजवायन और मेंहदी;
• नमक।

खाना पकाना

इस मामले में, ओवन में मसालेदार सूअर का मांस पसलियों के लिए शहद के साथ एक प्रकार का अचार बनाया जाता है। यहाँ आपको क्या करना है:

1. पसलियों को गर्म पानी से धोएं और किचन टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
2. अगला, फिल्म को पसलियों के किनारे से हटा दें ताकि यह मांस का स्वाद खराब न करे।
3. वर्कपीस को दो या तीन पसलियों के टुकड़ों में बांटकर एक पैन या कटोरी में डाल दें, गहराई से सुनिश्चित करें।



4. प्याज को छीलकर धो लें, छल्ले में काट लें और उन्हें आधा कर लें। मांस में जोड़ें।
5. अब सामग्री को सोया सॉस के साथ डालें। पास्ता और शहद डालें।
6. सब कुछ नमक और मसाले छिड़कें।
7. अपने हाथों से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना शुरू करें जब तक कि मैरिनेड समान रूप से वितरित न हो जाए।
8. उसके बाद मीट को रात भर फ्रिज में रख दें।
9. अब आप ओवन में आलू के साथ मसालेदार पोर्क पसलियों को पकाने के अगले चरण पर जा सकते हैं।
10. पसलियां बेक करने से पहले आलू को धोकर छील लें और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें.
11. उन पर जैतून का तेल और नमक छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।
12. आलू के ऊपर डालेंमांस और मैरीनेटिंग बाउल में जो कुछ बचा है, उसमें डालें।
13. अगला, ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें और वर्कपीस को वहां रखें।
14. मार्नेटेड पोर्क पसलियों को ओवन में 50 मिनट के लिए पकाएं।
15. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें, उन्हें भागों में विभाजित करें और परोसें।

शहद सरसों का प्रकार

बल्कि असामान्य स्वाद संयोजन के साथ पकाने की विधि। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ठंडा सूअर का मांस पसलियों;
• दो चम्मच सरसों;
• दो बड़े चम्मच शहद;
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस;
• ताजा संतरे का रस;
• नींबू का रस;
• मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि ओवन में मसालेदार सूअर का मांस पसलियों की सीधी तैयारी में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है, पकवान बनाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक दिन लगेगा। यहाँ आपको क्या करना है:

1. मांस को गर्म पानी से धोएं, किचन या पेपर टॉवल से सुखाएं और फिल्म को हटा दें।
2. इसके बाद इसे दो या तीन पसलियों के छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
3. फिर इन्हें नमकीन करके दोनों तरफ से मसाले छिड़कना चाहिए।
4. शहद और सरसों के साथ नींबू और संतरे का रस मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।



5. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ पसलियों को डालें और अपने हाथों से मिलाएं ताकि यहमांस पर समान रूप से फैलाएं।
6. व्यंजन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
7. जैसे ही आप पकाने के लिए तैयार हों, मैरिनेड का दूसरा भाग बनाएं और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।
8. अगला, पसलियों को एक तार की रैक पर रखें और उसके नीचे पन्नी की परत वाली कड़ाही रखें।
9. मांस को 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पहले से तैयार किए गए मैरिनेड से ब्रश करें।
10. जैसे ही यह एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेता है और स्पष्ट रस स्रावित करना शुरू कर देता है, आप ओवन को बंद कर सकते हैं।
11. डिश को दस मिनट के लिए और खड़े रहने दें, उसके बाद आप इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

बीयर मैरिनेड

आखिरी बार बीयर मैरीनेड के साथ ओवन में पोर्क पसलियों को पकाने की विधि पर विचार करें। इसके लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम ठंडा सूअर का मांस पसलियों;
• 250 मिली हल्की बीयर;
• तीन संतरे या 200 मिलीलीटर प्राकृतिक रस;
• लहसुन की चार कलियां;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• चम्मच सूखे जड़ी बूटी मिश्रण;
• डेढ़ चम्मच नमक बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। सबसे पहले आपको मांस को संसाधित करने और मैरीनेट करने की आवश्यकता है, और एक रात मैरिनेट करने के बाद ही आप पकवान पकाना शुरू करते हैं।

यहाँ क्या करना है:

1. पसलियों को गर्म पानी से धोएं और किचन टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
2. बादफिर उनमें से फिल्म हटा दें और तीन पसलियों के भागों में विभाजित करें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर महीन पीस लें।
4. एक अलग कटोरी में नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं। पसलियों के दोनों किनारों को मिश्रण से ब्रश करें।
5. आगे, प्रत्येक टुकड़े को लहसुन से उपचारित करें।
6. मांस को संसाधित करने के बाद, रात भर या कम से कम चार घंटे के लिए ठंडा करें और मैरीनेट करें।
7. इसके बाद बेकिंग डिश पर फॉयल बाउल बना लें। आप एक गहरी डिश ले सकते हैं और इसे पन्नी से ढक सकते हैं।
8. ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें।
9. मांस को तैयार रूप में डालें और संतरे के रस के साथ डालें। पन्नी की एक शीट के साथ शीर्ष और 45 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
10. समय-समय पर दान की जांच करें।
11. एक बार 45 मिनट हो जाने के बाद, मांस के ऊपर बियर डालें, पन्नी के साथ कवर करें और पसलियों को मैरीनेट करने के लिए एक और आधे घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।
12. उसके बाद, मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, शेष अचार को पन्नी में डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस कर दें ताकि यह कुरकुरा होने तक पक जाए।
13. उसके बाद, मांस को ठंडा होने दें - और आप परोस सकते हैं।

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