दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन: तस्वीरों के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दोपहर का भोजन दिन के बीच में एक दैनिक भोजन है। एक नियम के रूप में, इसके साथ गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं। प्रत्येक परिवार में हार्दिक भोजन का संगठन और तैयारी अपनी परंपराओं और कानूनों के अधीन है। यह सब परिवार के प्रत्येक सदस्य की जीवनशैली पर निर्भर करता है। बेशक, इन दिनों पूरे परिवार को खाने की मेज के आसपास इकट्ठा करना लगभग अवास्तविक काम है। हालांकि, दोपहर के भोजन के लिए मेनू चुनना और संकलित करना एक बहुत ही रोमांचक और दिलचस्प काम है।

लेख ने आपके लिए ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ, मूल्यवान और संतुलित कहा जा सकता है। यह हर किसी को खुश करने के लिए निकलेगा: दोनों शालीन छोटे पेटू और रूढ़िवादी माता-पिता।

दोपहर का भोजन क्या है?

हम में से हर कोई रोज खाना खाने बैठता है। लेकिन हर कोई इस बारे में नहीं सोचता कि हार्दिक लंच क्या होता है। यदि हम विश्वकोश शब्दकोशों की ओर मुड़ें, तो इस शब्द को नाश्ते के बाद दूसरा या तीसरा भोजन कहा जाएगा। सभी मनुष्यों के बीचदिन के लिए आहार दोपहर का भोजन सबसे संतोषजनक और भरपूर भोजन माना जाता है। "क्लासिक्स" के अनुसार इसमें शामिल होना चाहिए:

• एपेटाइज़र (उनकी मात्रा हमेशा छोटी होती है, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले दें, भूख बढ़ाने और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए डिज़ाइन किया गया);
• पहला कोर्स (सूप);
• दूसरा पाठ्यक्रम (भोजन का अधिक विविध और संतोषजनक हिस्सा);
• मिठाई (मिठाई, पेस्ट्री, फलों का सलाद, आदि)।

एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, जिसकी रहने की स्थिति उसे लगातार दौड़ने और देर से आने के लिए मजबूर करती है, एक हार्दिक दोपहर का भोजन पहला कोर्स है और ऐपेटाइज़र और मिठाई के बिना मुख्य पाठ्यक्रम है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि हम एक पागल जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और हमेशा कहीं जल्दी में होते हैं, आधुनिक गृहिणियां अभी भी सोच रही हैं कि पकाने में क्या स्वादिष्ट है।

नाश्ता

यदि आपके पास दिन के मध्य में एक पूर्ण भोजन व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त समय है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्नैक्स पर ध्यान दें। ये विभिन्न प्रकार के अचार और अचार हो सकते हैं, साथ ही समुद्री भोजन, मछली या पनीर के साथ हल्के सब्जी सलाद भी हो सकते हैं। नाश्ते के रूप में, आप टार्टलेट, सैंडविच, भरवां अंडे और कैनपेस भी परोस सकते हैं।

याद रखें कि नाश्ता हल्का होना चाहिए, क्योंकि उसके बाद स्वादिष्ट, हार्दिक दोपहर के भोजन का समय होगा। उनका कर्तव्य केवल भूख को जगाना है, मानव शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करना नहीं।

जर्मन सलाद

तैयार करने के लिए एक सरल और झटपट नाश्ते के रूप में, हम ऐसा सलाद बनाने का सुझाव देते हैं। खाना पकाने के लिए आवश्यकसामग्री का अगला सेट:

• तीन आलू;
• दो अंडे;
• प्याज;
• हरी प्याज;
• छोटे खीरा;
• टमाटर - वैकल्पिक;
• 6 हल्के नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स;
• एक चम्मच मीठी सरसों;
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाना

हार्दिक भोजन के लिए कोई भी नुस्खा सामग्री तैयार करने से शुरू होता है। आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोकर, उनके छिलके में उबालकर, ठंडा करके छील लेना चाहिए। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडों को भी उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। खीरे को लंबाई में काटें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। इस व्यंजन के लिए नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह हेरिंग में पर्याप्त मात्रा में होता है।

थोड़ी सी सूरजमुखी के तेल के साथ मीठी सरसों मिलाएं (जैतून के तेल से बदला जा सकता है)। हम सभी तैयार उत्पादों को एक आम सलाद कटोरे में मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और ड्रेसिंग से भरते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप सरसों और मक्खन के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, और एक खट्टा हरा सेब जोड़कर सलाद के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

क्रीम ब्रोकली सूप

मैं एक ही समय में संतोषजनक और स्वस्थ लंच तैयार करने के बारे में बात करके "आसान" विषय को जारी रखना चाहता हूं। यह फूलगोभी और ब्रोकली का स्वादिष्ट डाइट क्रीम सूप होगा।

आवश्यक:

• ब्रोकोली - 1 पीसी;
• फूलगोभी - 1 टुकड़े;
• एक चुटकी नमक;
• थोड़ा लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच (चम्मच) जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• प्याज;
• 180 मिली क्रीम।

कैसे पकाने के लिए

ब्रोकोली सूप एक सरल और हार्दिक भोजन है जो शरारती बच्चों, डाइटिंग करने वाली महिलाओं और स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वाले पुरुषों को पसंद आएगा। इस व्यंजन में विटामिन और खनिजों की एक बड़ी आपूर्ति होती है। एक और फायदा त्वरित तैयारी है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी कार्य का सामना करेगी।

ब्रोकली और फूलगोभी को धोकर एक तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। जब यह थोड़ा सूख जाता है, तो हम सब कुछ पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और नमक के साथ छिड़कते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तापमान 200 डिग्री। रस और स्वाद जोड़ने के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

बेकिंग शीट को बाहर निकालिये, एक चौथाई सब्जियों को एक छोटी प्लेट में अलग रख दीजिये. वे हमारे हार्दिक दोपहर के भोजन को सजाने के काम आएंगे। बची हुई सब्जियों को कटे हुए लहसुन और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। हम सब कुछ एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे स्टोव पर डालते हैं, कंटेनर में 600-700 मिलीलीटर पानी डालते हैं। हम मिलाते हैं। उबाल पर लाना। हम पकवान को 10 मिनट तक पकाते हैं। हम गैस कम करते हैं। हम विसर्जन ब्लेंडर को सीधे पैन में कम करते हैं। सामग्री को पीसें, धीरे-धीरे क्रीम डालें। सूप को और 7 मिनट तक पकाएं। अब हम पके हुए सब्जियों को "रिजर्व में" एक आम पैन में स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से, आप थोड़ी और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं या उदारतापूर्वक छिड़क सकते हैंपनीर।

बर्तनों में मीटबॉल के साथ सूप

सहमत, डाइट वेजिटेबल सूप हर किसी को पसंद नहीं आएगा। इसलिए, हम एक स्वादिष्ट हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं, जिसमें बर्तन में मीटबॉल के साथ सूप जैसा पहला कोर्स शामिल है। इस नुस्खा के लिए केवल सही तैयारी आधार की आवश्यकता होती है - फिर ओवन सभी काम करता है।

नीचे उन उत्पादों की सूची दी गई है जो छह बर्तन तैयार करने के लिए पर्याप्त होंगे। यदि क्रमशः आधा बनाना आवश्यक है, तो हम सामग्री की मात्रा को आधा कर देते हैं:

• 6 आलू;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 5 बड़े चम्मच (चम्मच) वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 420 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लीटर तैयार शोरबा;
• नमक;
• 20 ग्राम मक्खन;
• जड़ी बूटियों का बड़ा गुच्छा (अजमोद, तुलसी, सोआ)।

प्रक्रिया

यह पहले ही नोट किया जा चुका है कि हार्दिक भोजन के लिए कोई भी नुस्खा सब्जियों की तैयारी से शुरू होता है। यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं था, इसलिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर पतली छड़ियों में काट लेते हैं। हम सब्जियों की पूरी मात्रा को उपलब्ध बर्तनों में विभाजित और बिछाते हैं। दूसरी परत गाजर है, हलकों में कटौती, और प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ। थोड़ा सा नमक। चाहें तो प्याज को पहले से भून सकते हैं, लेकिन यह कोई अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है.

मांस के बिना हार्दिक भोजन क्या है? कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। फिर हम परिणामी द्रव्यमान से मीटबॉल बनाते हैं। वे बन जाएंगेएक बर्तन में अंतिम परत। गर्म शोरबा जोड़ें, ढक्कन बंद करें, ओवन को भेजें। ओवन में तापमान पहले से ही 170 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। खाना पकाने का समय 40-45 मिनट है।

परोसने से पहले, ढक्कन खोलें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और मक्खन की एक छोटी सी थपकी डालें।

मांस के साथ बीन्स

शायद, अधिक संतोषजनक मांस खाने की कल्पना करना असंभव है। बीन्स न केवल विटामिन का भंडार हैं, बल्कि किसी भी डिश में तृप्ति और कैलोरी भी जोड़ते हैं। मांस के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 230 ग्राम चिकन (बीफ, टर्की, पोर्क से बदला जा सकता है);
• 120 ग्राम बीन्स;
• एक चुटकी नमक;
• चम्मच (चम्मच) वनस्पति तेल;
• 80 मिली जूस-डिब्बाबंद टमाटर;
• एक छोटा खीरा।

ताजा जड़ी बूटियों और मसालों को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जाता है।

जल्दी में हार्दिक लंच कैसे पकाएं

चलो मांस के साथ इस झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू करते हैं। चिकन पट्टिका (या कोई अन्य) धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। थोड़े से तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। बीन्स को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। बहुत आलसी और व्यस्त गृहिणियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स की अनुमति है। बीन्स को नरम होने तक उबालें: बीन्स नरम होनी चाहिए और पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

बीन्स को कटे हुए खीरे और टमाटर के साथ मिलाएं। के लिएअधिक स्वाद के लिए, मैरिनेड जिसमें टमाटर थे, साथ ही गर्म मिर्च मिर्च के कुछ टुकड़े डालें। सेम और मांस मिलाएं।

वैसे, काम करने के लिए हार्दिक लंच के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। मांस के साथ बीन्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, और खीरे को अलग से रखा जा सकता है। पूरी तरह से ठंडी होने पर भी ऐसी डिश स्वादिष्ट लगेगी।

ओवन में आलू के साथ मैकेरल

हम दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक भोजन के लिए व्यंजनों को छांटना जारी रखते हैं। हम पहले ही मांस विकल्प का अध्ययन कर चुके हैं, अब मछली पर चलते हैं। हम आपके ध्यान में मैकेरल के साथ एक स्वादिष्ट बेक्ड आलू लाते हैं। यह एक बहुत ही जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन है जो आधुनिक व्यस्त गृहिणियों का अधिक समय नहीं लेगा।

वैसे, उत्सव की मेज पर भी दूसरे कोर्स का यह संस्करण बहुत अच्छा लगेगा। मछली और चिप्स लंच, डिनर या किसी उत्सव के लिए फायदे का सौदा हैं।

आपको क्या चाहिए:

• 2 मैकेरल;
• 800 ग्राम आलू;
• दो प्याज;
• 15 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• पिसी हुई काली मिर्च।

आलू के साथ मैकेरल कैसे बेक करें

एक त्वरित और हार्दिक दोपहर का भोजन हमेशा सफल होता है यदि आप पहले से सामग्री की सूची के बारे में सोचते हैं, और फिर सभी उत्पादों को अपने सामने रखते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को व्यवस्थित करता है और सही सब्जी या मसाला देखने के लिए समय कम करता है। तो, झूठ बोलने से पहले: आलू, प्याज, मसाला और ताजा मैकेरल। हम खाना बनाना शुरू करते हैं, ज़ाहिर है, मछली के साथ। मैकेरल को अंदरूनी से छुटकारा पाना चाहिए, सिर काट देना चाहिए, त्वचा को हटा देना चाहिएऔर हड्डियों को बाहर निकालो। फिर मछली को टुकड़ों में काट लें।

प्याज छीलें, आधा में काट लें, और फिर आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे कंटेनर में, मछली, प्याज, सीज़निंग को धीरे से मिलाएं। भोजन को 10-15 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यह समय मछली को प्याज के रस और मसालों की सुगंध से भिगोने के लिए पर्याप्त होगा, और परिचारिका के पास आलू को छीलने और काटने का समय है।

बेकिंग शीट पर थोड़ा सा तेल डालें, आलू को मछली और प्याज के साथ डालें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। हम ओवन में 40 मिनट के लिए पकवान पकाते हैं। तापमान 170 डिग्री।

मिठाई

कुछ स्वादिष्ट मिठाई या पसंदीदा व्यवहार किसी भी हार्दिक भोजन को समाप्त कर देना चाहिए। मिठाई के लिए क्या पकाना है? हमारा सुझाव है कि आप कई विकल्पों में से चुनें:

• आइसक्रीम के साथ फलों का सलाद;
• जेली;
• चाय के साथ मीठे पेनकेक्स;
• दालचीनी और शहद के साथ पके हुए सेब;
• केक;
• केक का टुकड़ा;
• दूध के साथ पेनकेक्स;
• हल्के फल केनप।

दही-कद्दू पुलाव

एक अनुभवी आधुनिक परिचारिका, जैसा कि वे कहते हैं, कभी भी आसान तरीकों की तलाश नहीं करती है। वह हमेशा अपने परिवार को लाड़-प्यार करने के लिए कुछ नया और असामान्य लेकर आएगी। हमारा सुझाव है कि आप पनीर, कद्दू और खसखस का एक स्वादिष्ट पुलाव पकाएं। यह डिश बच्चों और बड़ों का दिल जीत लेगी। इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण, शानदार और "रेस्तरां जैसा" दिखता है, यह घर पर बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। मिठाई को पारंपरिक ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है, जो और भी अधिक हैखाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज करता है।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है?

कद्दू दही पुलाव के साथ हार्दिक दोपहर के भोजन को पूरा करने के लिए, आपको सामग्री का निम्नलिखित सेट लेना चाहिए:

• 520 ग्राम पनीर;
• एक संतरा;
• 40 ग्राम कॉर्न स्टार्च;
• 130 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम अफीम;
• 5 चिकन अंडे;
• 750 ग्राम कद्दू;
• 220 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• पुदीने के कुछ पत्ते।

पुलाव बनाना

एक छोटे सॉस पैन में खसखस डालें, पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहना न भूलें। आग मध्यम है। अनुभवी गृहिणियां समय-समय पर "दांत पर" खसखस को आजमाने की सलाह देती हैं। जैसे ही यह क्रंच करना बंद कर देता है और मात्रा में बड़ा हो जाता है, आप पानी निकाल सकते हैं। हम इसे थोड़ा सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। एक बाउल में पनीर, खसखस और दानेदार चीनी मिलाएं। मिक्सर या हैंड व्हिस्क की मदद से हम एक एयर मास बनाते हैं। स्टार्च और कुछ चिकन अंडे जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन चम्मच या कांटे से।

कद्दू को छीलकर ओवन में बेक किया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लें। 20 मिनट पर्याप्त होंगे। हम धुंध लेते हैं, इसे तीन या चार परतों में मोड़ते हैं। हम कद्दू को निचोड़ते हैं। हम द्रव्यमान को आधा में विभाजित करते हैं। एक भाग पुलाव तैयार करने में लगेगा, जबकि दूसरा भाग डालने के काम आएगा। एक संतरे का रस चीनी के साथ मिलाएं और कद्दू में डालें। हम वहां एक बड़ा चम्मच स्टार्च भी डालते हैं और बचे हुए चिकन अंडे तोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

कद्दू की तैयारी में और साथ ही दही द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम अलग से डालें। हम एक वियोज्य रूप लेते हैं, इसके तल को बेकिंग पेपर से ढकते हैं और ब्रश के साथ मक्खन (थोड़ा पिघला हुआ) से चिकना करते हैं। साँचे के किनारों को भी चिकना करना न भूलें। आइए निर्माण प्रक्रिया शुरू करें। केंद्र में हम दही द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच भेजते हैं। जब यह थोड़ा सा फैल जाए तो इसमें एक चम्मच कद्दू का आटा डालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक तैयार उत्पाद खत्म नहीं हो जाते।

आखिरी परत कद्दू का द्रव्यमान होना चाहिए।

यदि आप पकवान को दिखने में और अधिक शानदार बनाना चाहते हैं, तो लकड़ी के कटार की मदद से हम एक "कोबवेब" बनाते हैं (हम कटार को केंद्र में चिपकाते हैं और बीच से दीवारों तक रेखा खींचते हैं प्रपत्र)। पुलाव को पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 190 डिग्री। पकाने का समय 40 मिनट है।

कद्दू की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको चाहिए: बची हुई चीनी, एक अंडा, 120 ग्राम खट्टा क्रीम और बचा हुआ एक सौ ग्राम कद्दू प्यूरी। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, हमें एक उज्ज्वल नारंगी द्रव्यमान मिलता है। पुलाव को परिणामस्वरूप भरने के साथ डालें, इसे स्तर दें। हम फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए फॉर्म भेजते हैं। खाना पकाने के बाद, डिश को मोल्ड से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो। पुलाव को हल्का ठंडा होने दें, उसके बाद ही बेकिंग डिश से निकाल कर काट लें. कद्दू के दही को पुदीने की टहनी से सजाना न भूलें।

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