पैनटोन: खाना पकाने की विधि। क्रिसमस बेकिंग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सनी इटली में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो यह नहीं जानता हो कि पैनटोन क्या होता है। इस उत्पाद को तैयार करने की विधि और विशेषताएं किसी भी परिचारिका को पता हैं। वास्तव में, यह एक मीठा, बल्कि हल्का केक है, जिसे आमतौर पर विभिन्न सूखे मेवों और कैंडीड फलों के साथ पूरक किया जाता है।

"ईस्टर" इतालवी में

लगभग हर इतालवी परिवार ईस्टर के लिए पैनटोन बनाता है। इस उत्पाद के लिए नुस्खा काफी जटिल है, खासकर अगर एक नौसिखिया रसोइया काम करता है। बेशक, क्योंकि इस तरह की पाई बनाने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है: 800 ग्राम आटा, 350 मिलीलीटर दूध, खमीर, 300 ग्राम चीनी, 10 कच्चे अंडे, एक तिहाई चम्मच नमक, थोड़ा वैनिलिन, 200 मक्खन और किशमिश के ग्राम, कैंडीड फल के 70 ग्राम, नींबू और संतरे का छिलका, साथ ही 6-7 बादाम गार्निश के लिए (वैकल्पिक)।

पैनटोन कैसे बनाया जाना चाहिए? एक नुस्खा आमतौर पर निम्नलिखित के लिए कहता है:

1. सबसे पहले, डेस्कटॉप पर, आपको सभी सामग्रियों को इकट्ठा करना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान तक गर्म होने देना होगा।
2. जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से तब तक रगड़ा जाता है जब तक किपूरी तरह से भंग नहीं होगा। प्रोटीन काम पर नहीं जाते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में वापस रखा जा सकता है।
3. दूध में खमीर घोलें। उसके बाद, उन्हें व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
4. छना हुआ मैदा डालकर चिकना आटा गूंथ लें।
5. इसे एक तौलिये (या फिल्म) से ढक दें और 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान, यह लगभग दोगुना होना चाहिए।
6. मिश्रण में तेल और नमक मिलाकर अर्द्ध-तैयार उत्पाद का मध्यवर्ती नॉक-डाउन करें। फिर आटे को एक और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर करना चाहिए।
7. दूसरी गूंथने के बाद, फिल्म में लपेटे हुए आटे को पकने के लिए 24 घंटे के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए। कल तक, यह मात्रा में तीन गुना हो जाएगा।
8. अगले दिन, आपको इसे प्राप्त करने और 3 घंटे तक गर्म रखने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो सके।
9. इस दौरान किशमिश को भिगोकर रखना है, खट्टे फलों से छिलका निकालना है, बादाम को स्लाइस में काटना है और यदि आवश्यक हो तो कैंडीड फल को काट लेना है।

10. तैयार उत्पादों को सावधानी से आटे में डालें।

11. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।

12. मोल्ड्स को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उन पर तेल लगाएं।

13. आटे को कई बराबर भागों में बाँट लें।

14. उन्हें आकृतियों में वितरित करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा मुक्त मात्रा के लगभग एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर ले। ऊपर से, द्रव्यमान को बादाम के स्लाइस के साथ कवर किया जा सकता है।

15. फॉर्म को नैपकिन के साथ कवर करें और उन्हें गर्म स्टोव पर रख दें। इस पोजीशन में आटा 30 मिनट तक पहुंच जाएगा।

16. उत्पादों की सतह पर क्रॉस-आकार के कट बनाने के बाद, उन्हें यहां भेजें10 मिनट के लिए ओवन। इस मामले में, तापमान को 210 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए।

17. आंच को 10 डिग्री कम करने के बाद, 10 मिनट के लिए और बेक करना जारी रखें।

18. नम कागज के साथ शीर्ष को कवर करें। उसके बाद, उन्हें ओवन में और 20 मिनट के लिए रख दें। प्रत्येक उत्पाद की तत्परता को लकड़ी की नुकीली लंबी छड़ी से छेदकर जांचा जा सकता है।

19. मोल्ड्स को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को धीरे-धीरे आगे बढ़ने के लिए, उत्पादों को एक टेरी तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

उसके बाद ही रेडीमेड पाई को काटा जा सकता है और गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

शिल्प कौशल के रहस्य

एक असली इतालवी पैनटोन पकाने के लिए किन विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए? इस तरह के पाई के लिए नुस्खा चुने हुए खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगा:

1. गाढ़े खट्टे आटे पर। यह विकल्प उन परिवारों में सबसे लोकप्रिय है जहां गृहिणियां लगातार पका रही हैं।
2. खट्टे और खमीर के साथ। यह तरीका सबसे अधिक बार चुना जाता है।
3. केवल खमीर के साथ (अत्यंत दुर्लभ)।

यह भी जान लें कि शुरू से अंत तक की पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगता है:

• खाना तैयार करना (30 मिनट);
• आटा तैयार करना (27-28 घंटे);
• बेकिंग उत्पाद (40 मिनट)।

लेकिन पूरी प्रक्रिया पहली नज़र में ही बहुत जटिल लगती है। यदि आप पहले से सभी चरणों को ध्यान से समझते हैं और सोचते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस तरह के काम के लिए इतना ज्ञान और प्रयास की आवश्यकता नहीं है। अनुभवी कारीगरों की सलाह का पालन करना ही काफी है:

1. खाना पकाने की प्रक्रियापरीक्षण बिना ड्राफ्ट के एक अलग कमरे में आयोजित किया जाना चाहिए।
2. अच्छी परिपक्वता के लिए, आटा को एक दिन रेफ्रिजरेटर में बिताना चाहिए। ये ऐसी स्थितियां हैं जो फाइबर की बेहतर सूजन के लिए आवश्यक हैं। तो तैयार आटा अधिक एक समान हो जाएगा।
3. अंतिम सानना के बाद, एक गुणवत्ता वाला अर्द्ध-तैयार उत्पाद नरम, चमकदार और लोचदार होना चाहिए। यदि आप इसे हुक से उठाते हैं, तो द्रव्यमान बिना फैलाए लटक जाएगा।
4. किण्वन का तापमान 36 से 40 डिग्री के बीच होना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया के लिए यह आदर्श विधा है।
5. ताकि तैयार उत्पाद ठंडा होने पर ख़राब न हों, मोल्ड के अंदर तेल से सना हुआ पेपर स्लीव्स डालना बेहतर होता है।

ये सभी छोटी चीजें परिचारिका को हॉलिडे बेकिंग से बेहतर तरीके से निपटने में मदद करेंगी।

क्रिसमस का प्रतीक

हर देश में लोग अपने तरीके से क्रिसमस मनाते हैं। आमतौर पर ऐसी आदतें विभिन्न राष्ट्रीय परंपराओं को ध्यान में रखते हुए वर्षों में विकसित होती हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में क्रिसमस पेस्ट्री एक रोल के रूप में बनाया गया केक है और इसे नियमित लॉग की तरह सजाया जाता है। यह प्राचीन काल से चल रहा है, जब यूल की छुट्टी की पूर्व संध्या पर यूरोपीय लोग लकड़ी के किसी भी स्टंप को घर में ले जाते थे और उसे आग में जला देते थे। जर्मनी में परंपरा के मुताबिक क्रिसमस पर कुकीज बनाई जाती हैं. इसे बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है और घर में छुट्टी मनाने आने वाले हर मेहमान को परोसा जाता है। ब्रिटिश मूल छोटे कीमा पाई के बिना क्रिसमस पार्टी की कल्पना नहीं कर सकते। ये सूखे आटे (पफ या शॉर्टब्रेड) से बने विशेष पाई हैं जो मसालों, किशमिश और कैंडीड फलों के साथ सेब के सॉस से भरे प्याले के रूप में होते हैं। के साथ कुरकुरी पेस्ट्री का संयोजनप्रत्येक निवासी के लिए सुगंधित जाम आगामी उत्सव की याद दिलाता है। ऐसे दिनों में इटालियंस फैंसी नाम "पैनटोन" के साथ सामान्य मीठी रोटी के बिना नहीं कर सकते। इसे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाया जाता है, सुबह की कॉफी में डुबोया जाता है, या शाम को मुल्तानी शराब या मीठी शराब से धोया जाता है।

उत्सव की विशेषता

कोई भी उत्सव पूरी तरह से तभी महसूस होता है जब उत्सव की मेज पर व्यंजन होते हैं जो उसके गुण होते हैं। इटली में, ईस्टर या क्रिसमस पेस्ट्री रसीले और सुगंधित पैनटोन हैं। उन्हें कभी-कभी मिलानी पाई भी कहा जाता है। एक संस्करण के अनुसार इसका कारण एक रोमांटिक कहानी थी। पकवान का आविष्कार मिलानी बेकर के प्रशिक्षु ने किया था और इसे अपने प्रिय को समर्पित किया था। और उसका नाम एंटोनियो था। इस मामले पर अन्य राय हैं। मिलानी बोली में, पारंपरिक इतालवी पाई का नाम पैन डेल टन जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "विलासिता की रोटी"। यानी पकवान समृद्धि और सफलता का प्रतीक है। इटालियन क्रिसमस केक बेक करने के लिए, आप ले सकते हैं:

700 ग्राम आटे के लिए 5 अंडे, एक गिलास दूध, 10 ग्राम नमक, 25 ग्राम खमीर (ताजा), 140 ग्राम चीनी, 120 ग्राम मक्खन और कैंडीड फल, 90 ग्राम पाइन नट्स, 180 ग्राम किशमिश, एक चम्मच वनीला का अर्क, आधा गिलास पिसी चीनी और एक दो चम्मच लेमन जेस्ट।

डिश की तकनीक बेहद सरल और स्पष्ट है:

1. सबसे पहले खमीर को गर्म दूध में 8 ग्राम चीनी मिला कर पतला कर लेना चाहिए। आटा थोड़ा फूल जाना चाहिए।
2. 120 ग्राम चीनी को अलग से मक्खन के साथ फेंट लें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं।
4. उनमें 2 अंडे और 3 अतिरिक्त जर्दी मिलाएं।
5. जेस्ट को मेवे, किशमिश और कैंडीड फलों के साथ अलग से मिलाएं। भुरभुरा होने के लिए, 10 ग्राम मैदा डालें।
6. अंडे को आटे में डालें, और फिर नमक और आधा आटा डालें।
7. परिणामी द्रव्यमान को नट्स और सूखे मेवों के मिश्रण के साथ मिलाएं।
8. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
9. तैयार आटे को अच्छी तरह ढक कर 4 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें.

10. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तेलयुक्त रूपों में स्थानांतरित करें और प्रूफिंग के लिए 30 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दें।

11. ओवन में 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

12. जबकि उत्पाद ठंडा हो रहे हैं, आप शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए प्रोटीन को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें।

इस मिश्रण से तैयार पाई को चिकना करना और सतह को रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाने के लिए ही रहता है।

रूसी में पैनेटोन

घर पर अपना पैनटोन बनाने के लिए, इटालियन रेसिपी को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। आपको बस काम करने की ज़रूरत है:

850 ग्राम आटा, 180 ग्राम चीनी और मक्खन, 25 ग्राम खमीर, अंडा और 4 जर्दी, 150 ग्राम किशमिश, और 70 ग्राम कैंडिड नींबू और संतरे।

सुबह खाना बनाना शुरू करना बेहतर है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में 12 घंटे से थोड़ा कम समय लगेगा:

1. सबसे पहले खमीर गर्म पानी से पतला होना चाहिए, इसमें 100 ग्राम आटा मिलाएं, मिलाएं और 3 घंटे के लिए तौलिये से ढक कर छोड़ दें।
2. आटे को पानी से पतला कर लें, उतनी ही मात्रा में मैदा डालकर दोबारा गर्म जगह पर रख दें, लेकिन 2 घंटे के लिए।
3. बचा हुआ आटा टेबल पर डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, अंडा, नमक और चीनी डालें। 20 मिनट तक गूंथते रहें जब तक कि आटा एक लोचदार सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।
4. इसे आटे से कनेक्ट करें। कैंडीड फल और किशमिश डालें।
5. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को तेल लगे सांचों में रखें। इन्हें गरम अवन में रखें और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
6. सतह पर क्रॉस से चीरा लगाएं और बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
7. 45 मिनट को 220 डिग्री पर बेक करें।

चमकदार और स्वादिष्ट पैनटोन रात के खाने या उत्सव की मेज की असली सजावट होगी।

ईस्टर कपकेक

वास्तव में, इतालवी राष्ट्रीय मिठाई रोटी एक ही कपकेक है। पैनेटोन सिर्फ क्रिसमस के लिए नहीं है। यह ईस्टर के लिए, नए साल की छुट्टियों के दौरान या सिर्फ चाय के लिए भी बनाया जाता है। इस केक को बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। लेकिन युवा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए सरलीकृत व्यंजनों से शुरुआत करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको घटकों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

360 ग्राम आटा, 65 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर दूध, 60 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, नमक, 7 ग्राम सूखा खमीर, 150 ग्राम कैंडीड फल और सूखे मेवे का मिश्रण, आधा पाउच वेनिला चीनी की।

कपकेक तकनीक:

1. दूध में 10 ग्राम चीनी और 20 ग्राम मैदा मिलाकर खमीर को पतला कर लें। मिश्रण 10 मिनट के लिए गर्म होना चाहिए।
2. एक अंडे और 2 जर्दी को चीनी के साथ फेंटा जाता है और फिर पिघले हुए मक्खन के साथ घोल में मिलाया जाता है।
3. वनीला चीनी के साथ नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हिस्से में सोनामैदा, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
5. इसमें कैंडीड फ्रूट्स, जेस्ट और धुले हुए मेवे मिलाएं।
6. तौलिये से कटोरे में द्रव्यमान को ढक दें और इसे 1 घंटे के लिए बैठने दें ताकि यह ऊपर उठ सके।
7. वार्म-अप करें।
8. आटे को सांचे में डालिये. इसे आधे से ज्यादा जगह नहीं लेनी चाहिए।
9. 30 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

यह केवल तैयार उत्पाद की सतह को व्हीप्ड यॉल्क्स के साथ चिकना करने के लिए रहता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता है।

ब्रेड मेकर के साथ

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, आप आमतौर पर लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े नहीं रहना चाहते। इसलिए, गृहिणियां अक्सर विभिन्न रसोई उपकरणों की मदद का सहारा लेती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, नियमित ब्रेड मशीन का उपयोग करके क्रिसमस पैनटोन को बहुत तेज़ बनाया जा सकता है। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

360 ग्राम आटे के लिए 4 ग्राम सूखा खमीर, 65 ग्राम नियमित और 12 ग्राम वनीला चीनी, 75 ग्राम मक्खन, एक चौथाई चम्मच नमक, 40 मिलीलीटर पानी और 60 मिलीलीटर साबुत दूध, 2 अंडे और 2 जर्दी, 200 ग्राम सूखे मेवे और कैंडीड फ्रूट्स का मिश्रण, और ½ लेमन जेस्ट की चाय की नाव।

पकवान चरणों में तैयार किया जा रहा है:

1. सबसे पहले, खमीर को पानी से पतला होना चाहिए और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए, जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखाई दें। एक पूरे नींबू का छिलका छीलें, पहले उस पर उबलता पानी डालें।
2. किशमिश को भिगोकर सुखा लें।
3. सूखे खुबानी को खसखस के साथ उबलते पानी में डुबोएं और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. गर्म दूध को ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें, और फिर उसमें अंडे भी डाल देंअतिरिक्त जर्दी।
5. दोनों प्रकार की चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. खमीर मिश्रण, नमक और मैदा डालें।
7. "आटा सानना" मोड सेट करें और मशीन चालू करें। ऑपरेशन डेढ़ घंटे तक चलेगा।
8. तैयार चमकदार "बन" में सूखे मेवे का मिश्रण मिलाएं।
9. कुछ देर बाद वार्म-अप करें।

10. आटे को भागों में बाँट लें और उन्हें तेल लगे साँचे से भर दें। उन्हें उठने और फैलने के लिए 1.5 घंटे गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

11. मोल्ड्स को ओवन में भेजें और 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार कपकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह उत्पादों को और अधिक उत्सवपूर्ण बना देगा।

चॉकलेट डिलाइट

आप इटालियन पैनटोन केक को और कैसे बना सकते हैं? नुस्खा ईस्टर मिठाई की संरचना पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, चॉकलेट लिकर पाई संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

450 ग्राम आटा, 45 ग्राम पिसी चीनी, एक बड़ा चम्मच शहद और सूखा खमीर, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 मिलीलीटर अमरेटो लिकर, 35 ग्राम नरम मक्खन, 5 ग्राम नमक, 1 अंडा और 1 जर्दी, 80 ग्राम किशमिश, एक नींबू का रस, एक चम्मच वेनिला चीनी और 1 संतरे का छिलका।

यह मिठाई बहुत जल्दी बन जाती है:

1. सबसे पहले आपको किशमिश को उबलते पानी में सवा घंटे के लिए रखना है। फिर इसे धोकर 30 मिनट के लिए शराब के साथ डालना चाहिए। उसके बाद, सूखे मेवों को छानने की जरूरत है।
2. खमीर गर्म दूध से पतलाएक चम्मच पिसी चीनी के साथ और 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. एक अलग प्याले में मैदा में नमक और बचा हुआ पाउडर मिला लीजिये.
4. शहद, मक्खन, तैयार खमीर और अंडे की जर्दी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटा छूने पर थोड़ा चिपचिपा होता है।
5. इसमें किशमिश डालें, एक बॉल में रोल करें और लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. संतरे के छिलके को चॉकलेट से काट लें, और फिर उन्हें वेनिला चीनी और ज़ेस्ट के साथ आटे में मिलाएँ। अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाएं और इसे तेल से सने चर्मपत्र के साथ एक गोल आकार में स्थानांतरित करके, इसे फिर से आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
7. 35 मिनट के लिए ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें।

तैयार केक को तुरंत चॉकलेट से सजाया जा सकता है और नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

इतालवी शेफ से मास्टर क्लास

एक असली पैनटोन बनाने के लिए, एक इतालवी शेफ से नुस्खा लेना बेहतर है। ऐसे केक की तैयारी 3 चरणों में होती है। उनमें से प्रत्येक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

एन/एन	उत्पाद का नाम	कच्चे माल की मात्रा, ग्राम
		1 चरण	2 चरण	सूखे मेवे का मिश्रण तैयार करना	ग्लेज़
1	पानी	400
2	चीनी	350			200
3	संपीड़ित खमीर	15
4	योल्क्स	350 (20 टुकड़े)	100 (6 टुकड़े)
5	मक्खन	500	240
6	आटा	900	100
7	पिसी चीनी		100		200
8	किशमिश			300
9	कैंडी फल			300
10	सूखे मेवे			200
11	शहद			200
12	नमक			8
13	वेनिला			1 पॉड
14	प्रोटीन				120 (7 टुकड़े)
15	बादाम का आटा				200
16	वनस्पति तेल				20

काम धीरे-धीरे करने की जरूरत है:

1. सबसे पहले खमीर को चीनी के साथ पानी में घोलना चाहिए। फिर बाकी सारी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें। कसकर सील करें, इसे 14 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. दूसरे चरण के लिए दी गई सामग्री को बारी-बारी से डालें, 5-10 मिनट के लिए बीच-बीच में गूंदते रहें। उसके बाद, तैयार उत्पाद को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येकजो एक गेंद में रोल करते हैं और 6 घंटे के लिए पकने के लिए गर्मी में डालते हैं।
3. सूखे मेवे का मिश्रण सीधे मिला कर तैयार कर लीजिये. इसे आटे के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सामग्री को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें, और फिर फ्रिज में गाढ़ा होने के लिए रख दें।
5. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को आकार में फैलाएं, शीशे का आवरण के साथ सतह को चिकना करें और ओवन में 50 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

इटालियन आमतौर पर तैयार उत्पाद को ठंडा करने के लिए उल्टा कर देते हैं।

लोकप्रिय

कुछ लोग खट्टा पैनटोन पसंद करते हैं। इस मामले में, चयनित नुस्खा का सख्ती से पालन करना वांछनीय है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खट्टे के लिए:

70 ग्राम आटा, 50 मिलीलीटर गर्म पानी और खमीर का एक पैकेट।

एक आटा गूंथने के लिए:

2 अंडे की जर्दी, आधा कप पहले से तैयार खट्टा, एक कप मैदा और लगभग 60 ग्राम मक्खन और चीनी।

दो सानने के लिए:

20 ग्राम मक्खन, 2 जर्दी, 60 ग्राम आटा, किशमिश, कैंडीड फल और अन्य सूखे मेवे।

कुकिंग पैनटोन:

1. सही सामग्री को मिलाकर स्टार्टर बनाएं।
2. आटा मिलाते समय, उत्पाद को 8 घंटे के लिए गूंद लें और गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
3. पहले गूंथने के बाद आटे को फिर से 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. दूसरी सानने के दौरान, बची हुई सारी सामग्री मिला दी जाती है।
5. आटा को आकार में फैलाएं और गर्म ओवन में 6 घंटे के लिए रख दें।
6. 7 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पैनटोन को कम से कम 9 घंटे के लिए उल्टा सीधा ठंडा करना चाहिए।